KF

Кулинары,
у меня животрепещущий вопрос: как вы относитесь к кухонным ножам?
Имеет ли значение для вас чем обрбатывать/резать продукты?
Есть ли у вас специальный (любимый) нож для разделки?
Вы пользуетесь универсальным ножом или набором ножей?

вещь, несомненно, в хозяйстве необходимая

ножом среднего размера желательно. Всякие яйце-, овоще- и прочие резки и чистки не приемлю, неудобно мне ими пользоваться...


специального нет, любимый - есть


обычно режу/чищу все одним небольшим ножом. По случаю применяются тесак для крупногабаритных продуктов и тупой нож с округлыми краями для намазывания чего-нибудь куда-либо. Не люблю ножи с фигурными зазубренными краями, ими неудобно резать и точить их неудобно.

Тема жесть. Предлагаю обсудить до кучи сковородки, кастрюли и дуршлаги.

Нож должен быть достаточно тяжелым, острым и с лезвием не менее 15...17 см в длину. У меня есть один такой - им я и пользуюсь при разделке всего - от резки хлеба до разделки мяса (хотя это и неправильно).

Кухонный комбайн рулит....измельчители всяческие решают. а ножом режу хлеб...любимым

предлагаю тему про нестандартные способы использования кухонной утвари :)

Ну есть у меня блендер, хороший, Bosch. Если надо порубить что то мелко и однородно, то да - без вариантов. А если надо получить ровные куски довольно большого размера, блендер тут бесполезен. Да и комбайны всякие тоже. Только ручками.

хрень какую-то купила на рынке -типа ручная тёрка-резка (может, видели в рекламе по евроспорту часто её втирают) -наклон лезвия регулируется и толщину кусков, соответственно, можно получать разную....для кубиков есть тоже подобная конструкция -закладываешь в углубление продукт-прихлопываешь верхней крышкой с лезвиями и получаются кубики-быстро и ненапряжно -только мыть потом эти все приборы задолбаешься.

Волче, тут вроде как про кухонные ножы, а ты про тесак армейский...

Это описание нормального кухонного ножа. Я не знаю как можно резать мясо ножом с лезвием меньше 15 см.

У меня тоже, вапщет,  есть пара любимых ножей для резки и/или разделки.

Споссно, тем, что поздоровше, режутца мясы, куры и хлебы.
Тот, что поменьше - заменяет старшего брата в остальных случаях.

Да, действительно, сейчас заметил, что, даже при наличии набора кухонных ножей, я рефлекторно хватаюся за старинныя, проверенные временем девайсы.

А япля приобрел давече Мечту - хороший поварской японский нож!
Вещь потрясающая во всех отношениях - она стоит того.
Однако, теперь не знаю что с ним делать, т.к. не могу найти поблизости мастерской по заточке ножей... а то что нашел - не успеваю после работы.

Поддерживаю.
Чугун заруливает - все остальное фтопку....

За мясорубки, комбайны и прочую блендярень.... тоже б отпиливал руки...

Ну это зря конечно. Например по быстрому сделать утренний омлет проще всего в блендере. В стакан с универсальным измельчителем бросаем болгарский перц, лук, нарезанную кусочками по 2 см сосиски, измельчаем секунд 30, вываливаем на горччую сковородку. Пока это дело жарица - этим же блендером но с миксерной насадкой взбиваем яйца с солью и молоком и выливаем на поджаренную измельченную смесь. Через 3 минуты омлет готов!

Опять же по быстрому измельчить сыр для пиццы или салата, сделать поджарку для супа - блендер незаменим.

p.p.s. мэджик булет - говно. речь про классический блендер :)

Wolf, спорить не буду. Юзайте такую технику на здоровье.
К любому продукту, входящему в конечное блюдо должен быть индивидуальный подход и внимание.
Молотить все под одну гребенку железной механической машиной конечно можно, но как-то это.......

Такое ощущение, что мы с вами по утрам на одной и той же кухне бываем.....

Ганц, у меня просто времени нет, чтобы ножами всё то измельчать-рубить-кромсать....мне за готовку деньги не платят-мне главное, чтобы вкусно, полезно и быстро...
Но мнение по поводу этих всяких блендеров и измельчителей у профессиональных поваров однозначное- "в топку"...

Для меня готовка это каждодневная рутина, я ей занимаюсь с удовольствием но все равно если есть возможность где то что то упросить - упрощаю. Например я сторонник упрощения рецептов по прнципу - если 80% усилий дадут только 20% в улучшении вкуса блюда - то я смело выкидываю это 80% Короче easy_cook вместо фанатичного kitchen_nax (и то и другие - сообщества ЖЖ посвященые еде, с диаметрально противоположными взглядами на кухню).

...ну я не довожу до фанатизма.
Если нет времени, то лучши просто запустить на сковородку пару кругляшей колбасы и опрокинуть пару яиц присыпав укропчиком.
На счет соотношения затрат на приготовление и ожидаемый результата полностью согласен.
Лично я никогда не буду приготовлять сложные китайские блюда или т.п., которые в своем большинстве нужно готовить сутками а результате получаецо хз чо...

Щас прибежит Ржевский и будет нас уверять что настоящая кулинария - это когда полдня бегаешь в поисках ингридиентов, остальные полдня без 15 минут готовишь, и за 15 минут все это потребляешь, насколько я помню он любитель таких блюд :)

Да уж....если захочется вкусить таких блюд, проще пойти в ресторан, как наш гламурный LL.

не знаю как насчёт "уверять"....но надо признать -готовит он КЛАССНО (имела счастье вкусить несколько его блюд)...
так что пусть рассказывает - имеет право.

---------------------------------------------------------
пошла за попкорном

А на фик с утра есть? И тем более готовить?
Я лопаю уже на работе часов в 11 пакет кефира со сладкой булкой - и опа-на!

Фуууууу. Кефир фууууу. Да ещё и с булкой - дважды фуууу.... :(

Кружку кофе с горячим бутербродом как минимум с утра просто чтобы на работе работать а не думать "вот щас дождусь 11 часов и чё нить схомячу". Омлет - по выходным в основном.

p.s. Простите за физиологические подробности но если впереди меня в супермаркете стоит кто нить с полной корзиной разной кисломолочной дряни - у меня физически это вызывает рвотные позывы :(

... лучше вообще это не кушать имхо)

Кефир, между прочим, "улучшает пищеварение" и еще что-то там делает (лень пакет из урны доставать). А с утра мне просто есть не хочется - только кружка крепкого чая, чтобы проснуться, - и все.

Купил когда то хороший испанский кованный нож, пока сам просто правил было нормально. Отдал одному "мастеру" заточить..., - было желание засунить ему этот нож в одно место!
Пришлось покупать другой.
GANZ -адресок мастерской не подскожешь

...мне жутко грустно от этой ситуации. Ни править... ни точить я не умею. Начитался куевукучу литературы по заточке и понял, что для того чтобы нормально ножик заточить нужно иметь колоссальный опыт и терпение. Испортить же можно за секунды.
В Коврове про мастерские и заточку вообще ничего не слышал.
В Москве нарыл следующую мастерскую: http://www.knifemaker.ru/contact.html
Судя по информации на сайте... ребята-профессионалы.
Я с ними созванивался - они говорят подваливай... не проблема - заточим.
Только вот никак я не успеваю до 20 часов к ним, а в выходные они не работают((

Одним словом, фетишисты

Необоснованное суждение.
Просто нож должен быть хорошим и желательно чтобы он именно резал, в полном понимании этого слова.

и встаете с одной и той же... малчу-малчу

Нет набора кухОннЫх ножей.
Есть тока два ножа дишовЫх бразильских Трамонтина.
АдЫн с насечкой, фторой абычный. Рублей по триццать кажиннЫй стоит.
Как затупяцца - выкидЫваю нах и пакупаю новЫе.
С насечкой на полгода хватает, абЫчный месяца на три.
Есть исчО тапорик русский - мЯско пАрубить.

Есть куча разных ножей, и из набора тоже, но пользуюсь одним-единственным ножом с длинным лезвием почти для всего.
Еще есть нож с зазубренным, тоже длинным,  лезвием, для разделки сырого мяса. Он скорее пилит, а не режет.
Комбайном и всякими терками-резками не люблю пользоваться, хотя все имеется, но использую только, если надо приготовить что-то в большом количестве. А так, проще ножом все нарезать-измельчить, чем потом все части комбайна перемывать.

А ты проверь, может вы еще и из одной постели туда бежите?
Волче, кефир не обижай. Это мой любимый безалкогольный напиток.

А что касается ножей - короткий с тонким лезвием для чистки картошки
Длинный и узкий с жестким лезвием для нарезки хлеба
Длинный с тонким лезвием - для нарезки колбасы и сыра
Средней длины, широким и тонким лезвием, тупой - для намазки масла, сыра и прочего.
Короткий, с узким толстым лезвием - для вскытия консервных банок.

Практически для всего использую "нож шефа" от WMF из кованой стали.
У него только один минус- нельзя мыть в посудомоечной машине.

Изредка пользуюсь филейным и маленьким ножами.
Для тонкой разделки и отделения шкурок.

Картофель, морковку и огурцы чищу специальной чисткой от WMF.
Удобно.

Уважаю мясорубку от Мулинекс HV6. На редкость продуманный агрегат.

Я тебя напугаю. Нету, значит, у тебя любимых безалкогольных напитков. В кефире, насколько помню, 4 промилле алкоголя.


Есть у меня один ножик любимый... С длинным лезвием, с деревянной ручкой. Старше меня.
Точу сама, никому не доверяю и чужие точить не берусь.
Режу им почти все. Правда, для некоторого неподатливого мяса и твердокопченого сервелата достаю порой трофейный кинжал.
Единственное, что уважаю из дополнительных кухонных агрегатов - картофелечистку.

Сильно.

Я ножом с удовольствием чищу.
Чем удобна картофелечистка?

При условии не слишком хитрой формы картофелины - быстрее чистишь - сопсно все.

Прсто я маленькие ножики для дел кухонных не признаю. Ну их нафиг, их даже в руке не чувствуешь.
А большим картошку не особо удобно чистить.
Роняешь ее постоянно.
Мораль:
Хорошо, что картошка - не мыло.

Аккуратнее с острыми ножами
(http://dockera.com/pics/fun/cut.jpg)

чудненький салатик получается...
поперчить,посолить,немножко оливкового маслиЦЦа ... веточку размарина

Куда там перчить!
Там и так острого перца, судя по виду, два стручка напорото!

Кошмарная фотка. :o

Автор надеялся, что кого-нибудь непременно стошнит.

Нда....
Настроение испорчено на весь день.

А Внульф сичяс гыгыкает за манетором.

Ну вот!...и до кухонь добрался длиннорукий розовощёкий Гламур :(

Он не одинок в этом.

Появилась мысль взять точилку для ножа.
Например, вот такую: точилка (http://www.vazaro.ru/goods/goodsspr_id/6403/mask_grp/CJ/page/)

Как думаете - точилки эти, вообще достойные вещи? Кто-нибудть юзает?

Я раньше юзала старого СССРовского образца.
Для бытовых ножей вполне неплохо.

Только что опробовала новую картофелечистку. Класс!
Я уж и забыла, что значит острое лезвие.

...может быть всетаки не точить самой?)

Блин, я про картофелечистку.
Всегда покупаю их среднего класса, без выпендрежей, убиваю в доску, выкидываю и покупаю новую.
Потому как точить ее - изврат форменный.

Кароч... случайно наткнулся сейчас на работе на кухне на точилку, которую собирался купить пару постов назад, только без алмазного круга.
Редкоотстойная вещь, не понравилсь совсем - хлипкая и совершенно бестолковая. Не точит, как хотелось бы. Хотя угол может и выдерживает....
В общем, не понравилось.

Как правильно заточить нож
http://www.knifeworld.ru/articles_64.html

Я тоже пару раз в жизни использовала точилки нового образца. И одну сломала...

Потом в сундуке, в который уже 17 лет после смерти деда никто не лазил, нашла точилку. Вещь!
Но потом я научилась пользоваться брусками...

Пиплы!
Чем ножницы правите?
бытует мнение, что резка мелкого наждака - самое лучшее средство!!!

В магазине новЫе пАкупаем.

Кстати, да. Отличный способ.

Точить бруском самому однозначно...
И нечива сикать! ;)

А мастер где находится?
Где посоветуешь заточку японского дамасска сделать?

японский дамасск? ого тебя штыркнуло=) у них
то не дамасск называется=)

посометую сделать в "ки-ай" . москва, офис в люблино. стоить будет 25000. но зато релаьная полировка =)

за 1000р можно взять сувенир из прокатной стали =)

так сувенир можно и за 2500 взять
можно и за больше

А смысл? Если закаливать будешь - без опыта и спец инструмента заточить качественно всё равно не получится. У предатора качественный надежный нож, а внешний вид для охотничьего ножа дело вторичное.

Ничего не понял.......
Чего у них у кого называется?

25 тыщ рублей? Это за что?

Я долгое время искал где заточить ножик.
Нашел одну контору ипонскую где у них станок стоит какой-то иноземный понтовый, в районе Сокола.
Они брали там примерно 30-40 рублей за см.
Мой скромный шеф обходился примерно 450 руб.

Поточил я его 2 раза, акуел от расходов и т.к. далеко это для меня очень ездить в эту организацию - забил.
Вот интересуюсь... можт что поадекватнее будет.

25000 стоит настоящая полировка клинка по японской технологии японскими камнями с японским качеством. но это за катану цена.

на самом деле качественная заточка делается только руками, без станков.

а что тебе точить то надо? тип, размер, материал?

Вот такой ножик:
http://www.messermeister.ru/product/26155/3944/1/0/1/

Из японского там только название, обычная дешевая подделка, такой только на кухню.

отнеси в Зверобой, найди там Алексея Филлимонова и отдай ему. лучше него - не сделает никто.

так он для кухни и есть

да нет, он, скорее всего, честно произведен в Нипонии
только зачем?

Вообще-то да.
В чем сомнения...

Хороший нож.
Три года с двумя заточками не зная бед.
Письками меряться не буду - мне пох какой он ... ипонский не ипонский.

Я по ходу искал его как-то год-два назад.
Он неуловимый...

А не проще купить (у нас в глобусе) точилку фискарс. Для кухонных ножей и топоров идеальна... Развели тему в бред какой то.))

Не проще.
Нож сразу можно потом нести в ремонт - пол его стоимости как минимум.

Можно подумать ты пробовал.. Для кухонного ножа это идеальный вариант.

реееббяятааа..никакних на**уй точилок  карманных и магазанных! если не точат ркамии - нож бырасыватся!


2.весх. Если реально не дрочите про Фииллимонова = стучитсь в личку дам контакты. скажетие что от меня - все сделает в лучшем виде

Predator,
респект и уважуха.
Ставлю на заметку.

Михаил у меня копиенный ножичек батек году в 95 задарил надобы поточить кинь контакты точильшика в личку

Кстати, вот ребят.
Заточка вещь такая...

В общем, надо искать то Филлимонова то еще кого.
Хороший нож содержать на мой взгляд очень тяжело.
Я вот не буду позориться, но загубил уже малехо свой.
Режу почти по праздникам.

Но вот если мне заточка обходится в 500 руп??

Я не раз покупал Сантуку немецкова производства в Алых Парусах по-моему... - рублей за 400.
Режет всё.

Полгода и можно либо точить либо выкидывать - не жалко.
Тут такое дело...

А чем заточка "мастера по заточке" отличается от домашней?
Согласен, что можно херово заточить, будет только хуже. Но если руки из плечей растут?
Обычным бруском можно офигенно наточить нож, если он не керамический. Для керамики какие-то хитрые бруски, но тоже же продаются...

По-моему всеж нож заточить непросто.
Ну если просто водить бруском по лезвию кое-как с обоих сторон... делать серьезный вид... и тп.
- дк так-то я тоже умею))

Но получается фигня.

 Бруском можно только подправить. Опять же, если нож изначально был хорошо заточен.

А чем точить?

Я и имел ввиду "подправить". Понятно же, что не заготовками для кузнецов пользуемся.

Наждаком, если уж совсем из прутка надо нож сделать...

В общем, надо учиться.

В школу на труды. :)

Кто-нибудь знает и верит в "самозатачивающиеся" ножики?

А про стеклянные доски что хорошего можете сказать?

не верю! (С)

а доски тут же обсуждали уже
мужик жаловался, что жену никак не отучит от этих "убийц ножей"
да и когда режешь - получается душераздирающе, как ногтем по стеклу

...вотвот!
Я помню что где-то уже слышал об этом.

В общем самозатачивающиеся ножики и стеклянные доски в урну.

расскажите мне про ножеточки, есть такие, чтобы быстро точила и хорошо?

брусок точильный - самая лучая ножеточка


Ганс, нашла тему: http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?PHPSESSID=5bbac5962017f99a2a2d305e7b5bd3c7&topic=56427.0;all

не, брусок достал меня
надо что-то потехнологичнее

У тебя ж болгарка есть...

боюсь, сразу сточит до ручки

я ж разжился Гипфелевыми ножами, жалко их

типа такого?
(http://www.grinding.ru/cmsom2009/_files/photogallery/tormek_t7_system_430.jpg)

можно, но только за 3 копейки

да пусть хоть уржутся, я Гипфель-Цептер не покупал и не собираюсь

всяко там не так смешно, как на сборищах амвейщиков

молчи, грусть
у меня до сих пор от их упоминания нервный тик и чесотка

и, кстати, это как?




ложки-поварешки-толкушки гипфель - нормальные
про остальную посуду не знаю

чиво, тоже видела этот зоопарк?

У меня за 100 рублей из электрички
(http://www.domovjonok.ru/joom/components/com_datsogallery/img_originals/other/n3.jpg)

у меня копиенная
хватает ненадолго, зато быстро и нетравматично


ага
еле отмахалась
со стороны и не скажешь, что бытовой химией торгуют
ну чисто фанатики
только орут не Ахура Мазда или Харе Кришна, а Слава Пресвятому Амвэю

не, химия у них хорошая есть, народ хвалит
только брать надо напрямую, без этой чЮдесной пирамиды

Хорошая.
Сама духи их пользую.
Еще бы представители адекватны были.
А то наши зомбированные граждане с блеском золота в глазах и кавалерийским напором рекламирующие чудо-средство, которое избавляет от пятен на скатерти, а еще им после стирки можно мыть окна, чистить трубы и поливать цветы и пить от простуды, после раза общения внушают стойкое желание на веки вечные не приближаться к ним ближе, чем на километр.
А напрямую в этой хитровыдуманной системе не получится.

получается и напрямую
надо только знать где у них гнездо и отжать спец карточку

тока чтобы скидка была и договор действителен, надо раз в месяц накупать на определенную сумму
по крайней мере, пару лет назад так было

кстати говоря, товары-то не особо дешевые и не прям чтобы - "ах, волшебные"!
в принципе, эквиваленты по адекватной цене найти прощее, чем с этой системой связываться


эйвоны и орифлеймы всякие по той же примерно схеме работают
но их консультанты не прессуют, не зовут на митинги и партсобрания и с ними приятно общаться
вот почему так?

тему делить надо уже, блин

Они просто никогда не станут успешными. Мэри Кей надо ещё приписать. У меня одна знакомая "там" работает. Секта - не меньше.

я однажды ехал в поезде с целым вагоном амвейщиков (они с симпозиума разъезжались)
мне стало скучно и я стал косить под стремящегося в миллионеры, как они раскрылись, какие лекции читали
я в процессе выпил поллитра вискаря и перешел в атаку, все кончилось пламенной проповедью о нестяжательстве
было очень весело

ты их завербовал в секту великой Энтропии?

неа,  там каждого второго усыплять надо было

с завода вынес алмазный круг и воткнул в наждак в гараже, точится во много раз лудше чем всякими заточками для ножей и всякими там брусками.

Ворюга.

Если бы надо было несколько раз в день топоры и косы точить, то наждак и нужен. На кухне же достаточно обычной ножеточки или бруска.

А керамическими ножами кто-нить пользуется?

не чего подобного, с заводов не таскают тока пипец как совестливые люди, которых на пальцах наверное пересчитать можно.
Что бы не говорили, но на наждаке заточка ножа получается очень хорошей и надолго хватает, чем каким то не понятным предметом точить ножи.

лучше ленточная шлифовка с подачей воды и последуещей доводкой на войлочном круге с пастой ГОИ.

Я уже пять раз хотела прикупить, но... Короче, жадная я, наверное.

Я ножи точить перестал уже давно.
Пару раз клинком с обеих сторон по мусату маханёшь- и всё путём.

лучше зал...пой по наждачке... Ага

ага

Керамические, они, типа, как из горшка цветочного?

Ага, на пол уронил и нет ножа.

а чего ты ножами-то делаешь?

по кому?

http://www.google.ru/search?q=%EC%F3%F1%E0%F2

ПАЛАШ ТВАЮ САБЛЮ ЛУЧШЕ ИМ НЕ ТЕРЕТЬ! Ваще рубить не будет!

Давече купил кованого шефа 24 см лезвие ...
Ну а день назад взял и запорол его. Начала резать пластиковую трубку очень надо было думал чикну и всё.
А трубка отколола часть лезвия.
Жалко просто жуть...... прям посередине нету теперь части режущей кромки.
Понимаю что дурак.

Но как думаете можно его починить? Стачивать все и по новой точить...

Я канешн уже сбегал купил такой же, а тоб не уснул ночи, но старого друга выбрасывать как-то жаль.

дааа...сейчас они уже не те)

чево?)

тАво.....ножи говорю плохие....чАво-чАво))

навари и сошлифуй.

Доктор Паладинофф, скажите: Я вот в итернете обычно шоплюсь. Тщательно выбираю, читаю статьи про всякое. Потом заказываю и жду.

Например тут выбирал себе набор ножей в дом, прочитал про виды ножей, что для чего и как. Узнал какая твёрдость ножей по Роквелу рекомендуется, чтобы нож точился, но не быстро терял остроту. Какие фирмы толковые какие ручки и т.п. Потратил несколько часов.

Доктор, это нормально?

критерии нормальности в наши сумрачные времена крайне размыты и сугубо индивидуальны

И чо? Какие ножики в итоге??

Хз, когда я задумал выбирать ножик то потратил на всякое чтиво около месяца а то и больше, привлек друга выбирать мне нож и достал его в итоге. - посмотри, что ты думаешь? Ды нет нето. и тп.
В итоге выбрал ножек дорогой который крут по моим меркам, но давно валяется на задней полке... т.к. точить его не возьмешься.

А по женскому принципу тут как-то пошел за пельменями и хлебом в магаз и купил акуеннейший нож совершенно недорого.
Ненарадуюсь.

В обпщем ненормально это все)

Т.к. я жадный взял вот это: Rondell Holzen RD-453 (http://rondell.ru/catalog/2010/nozhi/s117/)



Доктор, Паладиноф, что Вы думаете об этом?


А что с ним не так? Очень твёрдый или ещё что- то мешает заточить? Если твёрдый, то достаточно заточить один раз и хватит очень на дого.


Какой? Чем радует?

Совершенно неплохо!
Но я не люблю наборы ножей почемут.
И их там невидно в потставке на картинке...


Ды уже вроде говорил в теме про ножи японец дамаска... в то что кто-то его может заточить сопсными кривыми ручонками мне не рассказывайте, мне пару статей хватило чтоп понять - это бесполезно. Заточка стоит моего совершенно детского клинка 12-14 см около 600 рублей. Точат заипис, на мегонано стонке из ипонии, хватает действительно надолго. Ну на полгода может, чуть поменьше. И может даже я бы раскошеливался, но ездить к этому станку - полдня - день туда, потом забирать его - столько же обратно выше всяких моих сил.


Не помню контору, немецкий кованый нож. Один шеф под 30 см, который отломил сдуру, другой около 20.
Сбалансированная тяжелая рукоять, прекрасный иксплуатационный качества. Акуеть просто какой он острый... реальна уже все руки успел покоцать, хотя с ножаими не первый день и не тупится чото... мусатиком поводишь и как новый.
Но хрупкий, да.
Кости им больше резать не буду. Но для это есть нож-топорик в конце концов.

И главное цена и тот и другой с разницей чуть меньше сотни всего-то около 700ста руп.!
Отлично.

я думаю, что к данным вопросам надо относиться проще
хотя, если рассматривать их как хобби, то такой подход вполне допустим

Изначально хотел взять 1-2 хороших ножа, но читая - передумал.
Набор практически такой же как этот: http://rondell.ru/catalog/2010/nozhi/anelace/
Только там вместо ножниц - мусат и подставка покомпактнее.
Как я понимаю, что-то типа такого: http://www.samura.ru/page/item/7370
У него твёрдость - 61 по Роквелу, что ты хотел? :) Это очень твёрдый клинок, надо не более 58, чтобы самому можно было точить.
Заточить его конечно можно и самому, но крайне нудно и только имея навык, ибо надо долго возить по камню под нужным углом и с нужным нажимом.
Обычными кухонными заточками его не заточить.
Немецкие очень хвалят. Я как-раз начитавшись передумал брать через чур твёрдые Самуры, а взял вот эти с твёрдостью 56-58. Их и дома заточить можно тем же мусатом и не тупятся они вполне прилично.
Если у тебя хрупкий - это значит, что тоже твёрдость к 60-ти.
Взял себе из вот этого набора: http://rondell.ru/catalog/2010/nozhi/s86/ крайний там
Отличная цена! В моём наборе примерно также и выходит.

Я ещё рассматриваю это как вариант расширить кругозор.

зачем такие сложности?
вы еще керамические ножи накупите

у меня есть ))

Глиняный штоле?

Их хвалят, но они очень хрупкие, а я не ловкий, особенно по-пьяни.

Неее керамические ножи это разводилово для женщин гденить по акции на очередном шоппинге.

Как раз вот про что толкую - теперь сложности нет.
Все мои сложные поиски по выбору ножа свелись к тому что потратил на него кучу денег и не могу пользоваться.

А оказывается все просто, покупаешь немецкий кованый нож (завтра скажу марку для рекламы) и пользуешься.
Если что не понравилось, затупился - сдал в утиль ... купил новый.
Хоть каждый месяц.

докатился
следующий шаг - розовые подштанники, но это уже вообще

да фигня же

То что неловкий - это да фигня, а ножики хорошие: лёгкие, острые и не тупятся почти.
Но не длинные, до 10 см, иначе запаришься менять.

они реально дурацкие
кости ими не разрежешь
да и ломаются, да

Они совсем для другого. Для костей нужен топорик, или разделочный, или шефовский нож.

Кто их хвалит?
Один раз только слышал как какой-то немного шепелявищий продавец в иликтричке их нахваливал и уговаривал купить.

Еще  правда один рас... к корешу зашел, он типо глянь чо? Это ггрит круто, они очень острые не обрежся.
Ну .... я туда сюда... по лезвию пальцем... - да ггрю, хорошие ножи - убери подальши не дай бог порезаться.

Надо ему свою кованку принести показать чо такое острый нож.



Имхо ножик легкий нифига не хороший... неудобно.

Для костей есть колода и тупица.

Ну вы ребзе даете...

Хороший ножек - это не тот который кости режет.
Мой друк уверяет меня до сих пор что он купил какой-то мего охотничий нош, тот гвозди рубит - и это нож!!
А то что я там... высматриваю - это ковырялки.
Я уступчиво улыбаюсь) - да, да.

Например знакомые хозяйки.


У него либо неправильный нож, либо хз что, но керамические нажи - они очень твёрдые. Даже Самуровский нож Ганза отдыхает, через это у правильных керамических ножей твёрдость неимоверная, а вместе с ней и хрупкость, что ты изучал на материаловедении.

Смотря для чего. Резать овощи и фрукты - самое то, совершается множество движений и при массовой заготовке рука устаёт меньше.
Ну а если в древо бросать - это да, неудобно. Нет балансировки!!!

Пора бы уже фотки ножей выкладывать....

Лучший нож - это пила!!!

У меня длиннее!!!

Надо бы попросить модераторов перенести все в ценную тему про ножики.


Итить! Вово! Хо-зяй-ки.
Всетаки у мужчин и женщин не только на шоппинг разные взгляды, но и на ножики.

quote author=de_Fetos link=topic=249594.msg1073116#msg1073116 date=1332237571]
Смотря для чего. Резать овощи и фрукты - самое то, совершается множество движений и при массовой заготовке рука устаёт меньше.
[/quote]

Какая ищо массовая заготовка?
В столовой?
Сколько помидорков надо в семье на обед порезать чтоб рука устала?
Неушто капусту...какбачки картошку удобно резать легким ножом??

Нет.
У меня длиннее и уравновешеннне и толще и производительнее.

Не надо. Тут веселее.
Бесспорно. Странно, если ьы ьыло наоборот.
Мнения высказывала дама, с двумя детьми.
Заготовки на праздники - это массовые заготовки?

Да и просто порезать на 4-х салатов. Это вроде бы немного, но ей, видимо, критично. Выделила как аргумент.

За мной будешь.

типа того

Зря перенесли. В разговоре раскрывается варианты различий мужского и женского шопинга.

По просьбе Ганса перенесла.
Здесь - только в разрезе ножей если раскрывается.

И, по-моему, - более раскрываются особенности мужского шопинга и меряния... ножами.

А если со смоей стороны поступит просьба перенести обратно - ты тоже перенесёшь?

Нет.
Я ее поделила, оставив здесь часть, которая подходит в этот раздел и соединила с уже существующей одноименной темой.
Все подробности шоппингов особей обоих полов остались в Разговорах.

Такшт...
Завтра выложу свой прибор.

Хм...

А каким образом методология выбора кухонных ножей относится к гастрономии?
Или подробности того, что нож шопинг которого продолжался месяц оказался хуже ножа, зашопленого за 5 минут?

А свои рассказы в теме про шопинг об Оке, ты тоже потом перенесёшь в Авто-мото, да?

какой ?

СВОЙ!

Хотелось бы увидеть виртуозное владение прибором.

Ну итить это я попросил перенести... что вы как тяжело переживаете перенос темы о ножах сюда.
Здесь издревле тема о ножах, какие ножи, как лучше выбирать использовать. Речь идет про кулинарные ножи про кулинарию про шопинг ножей, про у кого длинее.
Раз от разу можно перечитывать эту замечательную гастрономическую кладезь КФ, потом книгу издать, книгу всех времен, поместить её в библиотеку.

Ценны посты гастрономические, всякие мудрости и здесь они хранятся.
А тема про шопинг уйдет в небытие как и все остальные темы в разговорах, посты про ножики затрутся всяким срачем, одних и тех же умозаключениях про веганство про то что все в ливии плохо, про Гомера, про веловипеды, потом все вообще потрут и забудут.
А тут вечная и великая память.

Хулиш плохово в том что перенесли сюда?)

Я ж говорю... - длиный уравновешенный толстый производительный и тп.



Конечно свой)
/гордо поднял голову вверх/


Вспомнился фильм Альфонс когда Джигарханян пришел с ревизией к Понкратову-Черному - посмотреть что за бизнес и виртуозное владение прибором..)

Кстати где он? С Цомом забухали на пару?
Как в склепе.
Градус глумления тут не тот.

Ну тогда надо просто копировать...

Где прибор?

Арт фото с прибором в руках не успел скреативить...  но... поцан сказал - поцан сделал.

В общем вот такой у меня аппарат:
(http://www.borner.ru/base_images/products/312_big.jpg)


Один MEXICO Нож кованый Супер-шеф 24 см и другой такой же но 20 см.
Каков размер, а?)
Нормально.

Производитель Börner.

Индивидуальная балансировка веса, материал : сталь кованая X50CrMoV15, твёрдость HRC: 56.

Оличная вещь.

...и все разговоры про какие либо керамические ножи выглядят настолько тускло при виде этого кросавца, что...
Ну не расстраивайтесь.

Показал вам какой должен быть нож, вы тоже можете такой вымутить и кулинарить в удовольствие.

переломаю, нахрен, все керамические

Саня, у тебя керамические ножи?!
я думала, ты котлеты топором рубишь...

По чём брал?

у меня и железные, и керамические

а каклеты я мясорубкой рублю - правда с ручным приводом )

Небось, еще и стеклянная доска для резки имеется?
Вот так вот неожиданно нам раскрылся Адмирал с кулинарной стороны!


А я больших ножей боюс.
Боюс вот, и все.
Т.к. я неувязок, и даже мелкими, не то что тесаками этими - то полногтя отрежу, то кожу зацеплю.
Большими режу только хлеб иногда, ну капусту там и мясо какое-нибудь.
Все остальное - мелкими.

Мне стеклянные доски не нравятся. Большие и тяжёлые ножи я как раз люблю.

неа.... нету

деревяха какая то

Тут по ссылке прайс на ножики.
http://www.borner.ru/catalog/4/2/

У них и брал 725 руб, тот что покороче дешевле...

Моледец Адмирал, все четко... кроме керам ножей.
И мясорубка и доска правильные.

хорошие ножи и хорошие цены
я когда то брал Нож поварской 21 см, серия CLASICA, ARCOS, Испания
http://www.messermeister.ru/product/3459/869/2/0/0/
отличный нож был, пока не отдал заточить одному "умельцу"

Да очень радует производитель и есть что повыбирать..


Это самое страшное и самое печальное.
Именно эти ножи и хороши, что недорого, то есть если чо... не придется топиться с горя.

я исправлюсЪ

Надо будет подумать.
Я у них вот такую штуку (http://www.borner.ru/products/285/) давно хочу, но как-то жаба не разрешает.
А вот такой (http://www.borner.ru/products/40/) чищу картошку с самого студенчества. Офигенная штука.

у них ещё и доставка по почте вроде бы бесплатная

вспомнил, мне ж в лвбазе задарили набор ножей Гипфель
я одним даже иногда пользуюсь

Маловат! У меня где-то 30-ка валяется - чисто как у Данди )


Мехико у них серия, есть набор. Я себе присматривал. Сталь, кстати, такая же, что и у моего.

фетишисты

Это как сравнивать Шакила О`Нила и Наташку Портман.
Вот тебе нравится Шаки, а мне и Наташка и Шаки. И никакого расстройства )

Керамическими по стеклянной доске нельзя - покрошатся.
Мне кажется мелкими проще порезаться.

У вас сайт http://www.borner.ru/ нормально открывается?

неа

...чесно говоря когда покупал вроде размер больше был...)
Просто у них на сайте почему-то только такой.
Мой вроде около 27, но не 30.

В общем надо бы измерить - померить..

С утра нормально открывался..
Сейчас и правда что-то выключился.
У них там форум даже есть местный, есть мысль что они очканули всяких тем про шоппинг.

30-ка слишком большой и сталь там нИочень. Купил как-то в лабазе за 3 копейки, поведясь на размер.
По мне самый удобный - 20 см. Я его почти для всего пользую, кроме овощей. Хотя универсальным считается 12 см.

12 маловат.
30 кой канешн картошку не почистишь)

А что такое "лабаз"?

магазин, то бишЪ

Тоже так считают, но знатоки говорят, что это универсальный. Я на знатоков кладу и орудую своим 20 см.
Им вообще неудобно, он шире доски. Пол стола надо освободить, чтобы нормально орудовать )

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%E0%E1%E0%E7

Нормально... у меня доска вот такая:

(http://messermeister.ru/productstorage/18387_300.jpg)

...окло 40 см.

А в ширину?

В ширину меньше - где-то 25-30.
Но большим ножиком вроде без проблем все умещается..

У мну доска 20х30. Беккеровская вроде из бамбука. Режу поперёк, потому 20-ки хватает за глаза.

Сегодня наконец опробовал новые ножи во всей красе. Впечатления - отлично!
Резка мяса - легко и как надо. Срезать жирок с грудинки, разрезать мясо толщиной 2 см пополам вдоль - не вопрос. Всё то, что и ожидал. Использовал ножик 20 см.
Резка овощей: плюшевые помидоры разлетелись на мелкие щепки, несмотря на свою плюшевость. Использовал ножик 12 см.
Резал чеснок ножом 9 см. Удобно, мелко, не давит.

В общем ножами в первом приближении доволен. Теперь будем посмотреть на сохранение заточки.

Красота..!
А там мусатик в комплекте есть?

Эхх.

Пишешь такие вещи под вечер.

Скока скока она стоит???
4,5 тыщи за терку???
ААААААААААААаааааааааа....

В наличии.
[Сыто чавкает свежезажаренным мясом]

Да, моя жаба меня и останавливает. Там есть такие же, но пластиковые, они дешевле.

Бёрнеровские купил? Или какие?

И про чеснок правильно...
Многие кощунско просто зверски его суют в давилку.
Он такого отношения не терпит.
Только ножом, хорошим ножом.

Кстати, я предпочитаю большим ножом.
Кладешь дольку на доску, лезвием его раздавливаешь и измелчаешь.
Быстро и все сохраняется.

Снова про тёплую ламповую еду.
Чеснок давят в чеснокодавке, чтобы выдавить из него аромат, а не чтобы есть чеснок.

Нее у de_Fetosа вот такие, он давал ссылу: http://rondell.ru/catalog/2010/nozhi/anelace/

А зачем она терка терка? Морковь резать...
Хотя..

Там у них вроде еще просто обычные терки продавались на 6 граней, рублей 600 стоит, но это немного другое всеже. Я б такую прикупил, обычная тупится быстро.

кулинарные эстеты
а эстетизм до добра не доводит

Нет. Нет. Нет.
Чеснок исключительно рубить - резать.
Чеснокодавилки долой с кухни.

Вообще, если есть нормальный ножик и руки можно обойтись без кучи ненужных девайсов на кухне.

вы ребята говорите гадости всякие...
de_Fetos, порадовал своим постом, сказал мало но все по делу.

Вот их и бери. Баловство все эти резалки. А пластиковую взял, побаловался и отложил без сожаления.
Ронделовские.Я м давлю,ежели в мясо, его давлю. Он даёт сок и мясо проникается ароматом.
А в салат режу, чтобы был вкус, но не было ацкого запаха.

Задарили чимадан с ножами, 25 предметов.
Сталь маркирована типа S2016.
Ещё не пробовал, по ручки по виду - точно х-ня.

Никто не юзАл?

А то, мошт, сразу же задарить кому-нить в отместку.

Скажи модель и фирму.

Сталь с маркой S2016 не помню. Сколько твердость?

По ходу это не марка стали, а просто модель

http://www.restaurantsource.com/bon-chef-servingware--flatware/bon-chef-flatware/shell-18-10-stainless-flatware/ProdDesc-S2016-43802.aspx

Millerhaus.

Попадос.

Такой:

(http://www.vipglamur.ru/images/stories/bolshie/noji.jpg)

тачняк, оно.

Срочно передаривай.

Понил.

Оставь. На шашлык ездить самое оно.

Ещё купить чемоданный набор для барбекю.
Гочерга там, щипцы,

ога, и бар-глобус.

Зря ржошь.

Чемоданная упаковка на выезде сильно радует.

Да там ножей 16 штук, ножницы - 2 шт., точилка и вилок шесть штук.
16 ножей на шашлыках явно не к добру.

Из всего мнааабразия заслуживают внимания два-три гаджета: т.н. нож шеф-повара, тесак и хлебный ножик.

Вот никогда не понимал - зачем покупать наборы..

В подарок.

Для красоты и для понта.

В принципе, если набор из хороших ножей, то пусть будет. Набор ножей одного вида на подставке лучше беспорядка из разных в тумбочке.

Вообще-то уже давно магнитные полоски для ножей придумали - никакого беспорядка, все на месте и удобно.

Да, место опять же на столе и в тумбочке не занимает.

Не все ножи магнитятся, но про магнитные держатели я в курсе. Всё равно на нём ножи одного дизайна будут гармоничнее смотреться.

Слышал что ножи не дарят? Правда?


Ну. Может быть..
Подставка - единственная ценность в наборе. Жаль нельзя их конфигурировать под себя и покупать отдельно.


В этом неоднократно убеждался.
Кореш как заселялся в новую хату, а он еще тот пижон! ... вот тарил все для кухни.
К кухне он никакого отношения не имеет.
Зато похвастался - посмотри какой я набор купил! Вот это набор..... Х денег стоит!

Как правило именно такие юзеры покупают ножи набором, т.к. какого-то приоритета для себя они выставить не могут.
Пусть будет набор.

Думаю тож с подставкой удобнее и эстетичнее, чем с магнитами.
+ если мой 24 см шеф вдруг свалится с магнита..... то....

Я не суеверный, но такую фигню тоже слышал. Что из-за этого будет, я не в курсе.

Чтобы не плодить темы.
Насоветуйте уже хорошую ножеточку.
Дрочилово с мегабрусками не надо.
Надо за 3 копейки, просто и быстро

У меня вот такая
(http://td-tnp.ru/data/Xoztovari_prochee/2179.jpg)

Точит.

У меня копиенная.

Хм) Было было уже (http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=56052.90#quickreply).

В общем, в теме уже обсуждалось и утверждалось, что не существует в природе нормальных ножеточек.
Также не бывает самозатачивающихся ножей.

А самое главное - если нож неправильно заточить, то его потом не поправить, только в ремонт.

Как правильно говорил Индюк (кстати посмотрел он не только кастрюли, но и ножи использует ВМФ)...
В общем он говорил, что нефик ножи точить, в домашних условиях их можно только править мусатом.
Несколько раз можно.
А потом в заточку профессионалам.

Но тут речь про нормальные ножи идет и правильную заточку.

Глупое суеверие.
Считается, что не дарят не только ножи, а колюще-режущие орудия вообще.
Потому что это, якобы, может привести к ссоре или поножовщине между тем, кто дарит, и тем, кому дарят.
И вообще, нож - магический предмет, и с ним связана нечистая сила, а если подарили, то нужно дать дарителю мелкую денежку - якобы, купили, тогда неопасно...

Хотя если обратиться к истории, то ножи (которым, как и мечам, даже имена давали!) считались одним из лучших подарков воину в древних племенах, были показателем высокого уважения и доверия к человеку, которому дарят, к его  ловкости, силе, храбрости.
Собственно, у народов гор и посейчас, вроде, так.

мне вот керамические ножи понравились...
но их лучше не ронять :)

Да вот, кстати, про керамические и не только...
тут уже и про стеклянные доски - убийцы ножей - разговаривали, и вообще про все на свете

а я тут краем уха увидела рекламу - типа тв-шопа чего-то - про супер-ножи, которые вообще не тупятся никогда в жизни, самозатачивающиеся потому что
и чудеса там всякие показывали
чего за штука?
правда не тупятся? или фигня?
и денег там, вроде, немного просили

чем тверже материал - тем меньше тупятся = сложнее заточить
например - керамика

Оль, я тебя когда то спроисл - веришь, в самозатачивающееся.
Ты однозначно ответила - не верю.
)

Было это тут (http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=56052.msg973035#msg973035)

У Палаша с памятью плохо.

хых
и у меня с памятью плохо
девичья, ч0
сама уж нашла

но тогда я не видела супер рекламу!
да и вообще, надо ж спросить у профи
а вдруг?

Я всегда рад потереть на эту тему...
Кароч, вот эти точилки пластиковые (она у меня тоже есть/была), их лучше выкинуть.
Это даже моя мама сказала, которая нифика в этом не понимает, но ей подарили и она фигачит ей уже года два.
Подарил естессно не я. Я бы такого не подарил.

если ножи недорогие, и заточить надо быстро и таким непрофессионалам, как я - вполне сгодится

у мамы была какая-то странная точилка, тоже пластиковая, но с крутящимися шайбами тонкими
не поняла их принцип действия, но точилось лучше

а еще у меня в наборе мусат есть, но я не представляю, как им пользоваться
то ли дело брусок дедовский - все четко-ясно

(http://24mix.ru/images/x_9323652628.jpg)

Как правильно точить ножи (http://lifehacker.ru/2012/08/12/kak-pravilno-tochit-nozhi/)

Ка так не бывает?? А у меня тогда что?

сам же говорил - мусатом правишь
кстати, объясни, как этим штырем пользоваться вообще?

Доска не ВМФ.

Да, говорилже!

У меня есть парочка самозатачивающихся ножей от Цвилинг Хенкельс. Шеф и филейка. Всегда острые.

Мусатом пользоваться элементарно.
Ты когда- нить косу точила? Вот так и им. Нож держишь за ручку вертикально лезвием к себе и вниз. А мусатом сверху вниз с обеих сторон по нему машешь. Или ещё пару способов есть, но этот самый понятный.

Вот дубовая разделочная доска ВМФ

Совершенно верно. Это те самые ножи.

Но заточки они не требуют. Максимум один раз махнуть мусатом со стороны противоположной покрытию.

Дк он стоит наверное стопицот тыщ.

Есть совершенно нормальные ножи в категории до тысячи.
Уже приводил пример.

Я на них наткнулся случайно и это изменило мое мировозрение.
Точить их естессно нужно, но если мусатик юзать - не так часто придется.

Полностью поддерживаю ссылку Майка, все по делу сказано.

Я уж не помню сколько они столи это где- то лет пятадцать назад было. Баксов двести пиисят штоле за штучку. Шеф в районе триста.

15 лет без единой заточки и до сих пор острый?)

Вот у меня набор - 5 ножей. Шикарные и пользую постоянно 4 из 5.

Я их лет пять юзал, потом на ВМФ перешел и теперь редко достаю.

Острые. Да.

http://www.youtube.com/watch?v=BoxVr4YXVu4

http://firstknife.ru/katalog/palash-vmf

Что-то не нашел там на сайте ни одного вмф ножа кулинарного..

Ипать... я нашел кастрюлю ВМФ со вставкой 3,5 литра.
Цена 10 тыщ!
http://astia.ru/products/3499.html

/рухнул головой ап стол/

http://www.wmf.de/shop/de_de/kuche/messer/santokumesser-grand-gourmet-damasteel.html

Это не кастрюля. Это пароварка серии Виталис.
Выпускается всего третий год штоле.

Сталь и стекло. Хорошая штука.
Рекомендую.

[Смотрит со значением]

Ссылка на Палаш ВМФ

Да, я видел... но отвлекся)
Хорошая вещь!

В подарок можно, даже цена вменяемая если на свадьбу какую всей толпой собрать.

А пароварка дорогая.
На кухне самое дорогое - это казан.
Вот нормальный казан узбекский или еще какой иноземный и правильно можно купить до 6 -8 тыс. (кухонного объема)
А если пароварка стоит дороже казана в 2 раза - чтото тут гдето не так.

А как же понты?

Шутишь?

Кусок чугуна стоит максимум сто баксов. Ну, стописят !

Нормальная каструлка начинается от ста семидесяти.
Скороварка от трехсот.

Наверно, офигенно изысканая, вкусная и полезная пища получается в таких кастрюлях. А то они и сами готовят, стоит только сказать "Горшочек вари!".

Короче, херня для снобов.

"Горшочек вари" начинается от десятки баксов.

Плюс продукты.

Это смотря что туда положишь.

С точки зрения, идиота всё так и есть.

Нормальные люди умеют вкусно готовить на казане за 3 копейки и дровах забесплатно.

Из топора?

Истина.

пункт 23 для самых РАзСудительных

ЗАПОВЕДИ БОГА СВАРОГА

...
23. Не обольщайтесь утварью кухонной дорогой, ибо не в ней смысл, и кулинарная изобретательность. Используйте простые мирские кастрюли эмалированные, из которых в детстве вам пищу разливали, здоровье укрепляли и обретете вы тогда силы многие, силы светлые, и не настигнут вас хвори-болезни, и мучения со страданиями от бездарно потраченных денег.
...

Может вам сюда конституцию закопипастить?

Ну ты сравнил какую-то конституцию с заповедями Сварога!

Это мысль! Не все читали.

Каково?!

Да-да-да.
Луковые тесты уже пройдены.
Лютая штуковина.

(http://www.medhoz.ru/imgprods3/2507.jpg)

Borner кулишь..
Это вам не какойнибудь вмф.

Я тоже хочу подобную, но не из пластика.

Заказал себе пластиковый нож от Самуры. Жду.

А в чем понт? Сам резать будет?

Я постоянно ем овощные салаты. Для нарезки салатов - самое оно.

Такая стальная есть у вмф

И что? Она много у кого есть.

Или ты опять тупые понты тут раскидал?

У бёрнера тоже есть стальная.

Лучше подобную овощерезку купить для салатов.
Я уже отпахал себе три пальца.

Салат с пальцами?

Не, куски руки я аккуратно выбросил кошкам.
Салат был чисто овощной...

Задумываюсь.

Как-то от жадности купил СлэпЧоп в каком-то магазе подешовке.
Оказалось неудобным говном.

Теперь насторожено ко всяким таким штукам отношусь. Хотя раньше была похожая шняга для корейской морковки - работала хорошо.

Привезли. Что-то как-то никак.

Продолжаю тестирование.

заказал китайский керамический 270 мм за 12$
(http://img1.tinydeal.com/small_images/04/52/40452_284781_FKT-40452.jpg)
пока нравиться, как будет дальше - посмотрим...

Нормальный тесак. Я такой на диалэкстриме заказывал.

У меня вот такой:

(http://www.aus-8.ru/published/publicdata/AUS/attachments/SC/products_pictures/Nozh-SC-0021B_enl.jpg)

Попробовал резать всякие мягкие овощи - идёт хуже чем металическими, что у меня есть. Точнее идёт примерно так, как если их (металические) долго не править мусатом.

А так удобный, лёгкий - это да, но особого профита от хорошей керамики пока не вижу.

Нее ребята...
Это все не то.

Ганцсзцс, в Икее продается набор ножиков за 100 руб.
Рекомендую. На полгода-год хватит.

разумный подход

Как ни удивительно - данными ножами пользоваться удобней, чем теми, которыми понтуются.

Ножи за 100 рублей - это редкостный треш, который будешь точить после каждого применения.

Пока склоняюсь к тому, что керамика ни чем не лучше хороших металлических ножей, но говно-ножики за 100 рублей к таким не отнесёшь.

мне тут в лабазе соседнем по какой-то акцЫЫ подарили дешевый набор непонятной конторы Гипфель
рещу все подряд и радуюсь
на ножи по 30 баксов смотрю с недоумением
а для помидор я вообще нож за 30 рублей купил в переходе, зубчатый

Ну-да. Они все зубчатые. Разного размера. Может какие омбудсмены-кулинары и точат такие.
Мне из набора больше всего для овощей понравился. Изогнутый. Им мясо просто удивительно резать.

А так, стоит набор кованных немецких ножей. Я к ним вообще не притрагиваюсь. После них с икеевскими - рука отдыхает.

Как я уже говорил ножиком ценником за 500 руб тоже особо понтаваться то нечего.
Но это реально НОЖ.
Настоящий кованный поварской нож Боргер.
Окуительный нож.

Показывал шеф-повару. Одобрил - сказал зачот.

На свой страх и риск купил к нему точилку боргер аля электричка.
Точит удивительно здоровско. Просто удивительно.
Стоит 140 руб - с тонкой и грубой заточкой на двух сторонах.

Не там вы щастье ищите, ребята)

Да на здоровье. Я такими тоже долго пользовался, а потом купил хорошие металлические - не нарадуюсь.

Тут попросили задарить керамический - взял, сравнил - не моё.

Как хошь.
Я посоветовал.
А зря я никогда не советую.

да у меня есть какой-то фирменный
его вспотеешь точить

Покупал я ножи за 100-300 рублей.
У них сталь левая.
Но для домохозяйки пойдет - она даже не заметит подвоха..

Дак их не надо точить, если до этого специально не тупить обо что-то. Мусатом прошёлся несколько раз - и он адски острый.

А тот, что из мягкой стали - его точить конечно просто, только делать это надо постоянно, что задалбывает.

Я тебя уверяю - ножь за 3000 руб. и за 30 руб. ничем друг от друга не отличаюся.
За 30 даже удобней.

а в чем разница?
нарезанный таким ножом шашлык сразу вкуснее становится?

При наличии хозяйственного мужа и разницы не будет.

Резать шашлык тупым ножом не всем нравится.

можно и не точить, только он тупой становится
а мусатом сами дрочите
простой в ножеточке провел пару раз и снова в бой
на неделю

я острым режу
мне нравится

Разница в том, что когда пишешь про свой чудо-ножь на кафе, то чуствуешь себя "кручаком ниипацца".

Ну тогда постоянно точить ножи тоже не всем нравиться.

вы так и скажите, ножи - наше хобби
это нормально
чтобы нож был закален в слезах девствениц в полнолуние, точить его только справа налево, а не иначе и прочее такое дрочево
дело-то житейское
я вот самолетики клеил раньше

с ножеточкой умеет обращаться даже жена
шварк-шварк и он как новый

Дай им хоть так самореализоваться.

Дак там всё просто. Дел на 5-10 сек. Не шучу.


Да было у меня это, да и до сих пор валается - не то, по мне.

кстати, фирменный нож ободрал весь мусат
пади и мусат надо было брать за 100 баксов

У меня самы длиный нож!
Если чо...)

так всякай дрочит так как хочет
дело житейское
кому поп, кому попадья, а кому и попова дочка

у меня в машине мачете метровый валяется
если чо

Сносный мусат с алмазным покрытием стоит 450 р.

Фраза из разряда часто наблюдаемых у авто-дрочеров, которые рассказывают как круто иметь шаху без кондея и она ни чем не хуже хорошей иномарки. А если ездишь на иномарке "чуствуешь себя "кручаком ниипацца""

Зато у меня сбалансированная ручка, удобно держаться.

А кавказский кинжал относится к ножам?

Зачем? Мусат надо брать соответствующий твоим ножам твердости. Есть и дешёвые хорошие.
Ножи за 100 баксов тут вроде никто не рекламирует, или я что-то пропустил?

А надфиль алмазный 50. А точит лучше, правда руки должны быть не из жопы.

[Весело машет саблей в ответ]

Вполне себе наверное.
Им же можно зарезать борана.

Но у меня все равно нож-шеф круче, да.

у меня еще и наточенная саперная лопатка есть
могу и метнуть

Выбираю последнее! Остальных делите сами.

Ну я не знаю.
Он без ножен.

спасибанафик

[прищурившись водит мусатиком...]

[Весело поигрывает топором получившем в походах прозвище Биг Бэн]

Ты почему Лачу взял, а не ржавое ведро за 30 тысяч?!!

День ножей на КФ!

(http://img-fotki.yandex.ru/get/4704/lady-esipcko.8/0_55b0f_10a54e31_XL)

Я как-то в ашане купил за 140 рублей нож на природу, чтобы не жалко было протерять. Так он оказался вполне ништяковым, я им теперь дома пользуюсь.

лучше спроси почему Лачу, а не Аутлендер какой
Лача - это ж нашемарка дешевая

(http://nrg.rosatom.ru/wp-content/uploads/2010/09/0071.jpg)

(http://www.nn.ru/data/forum/files/2011-09/39465523-0666687.jpg)
(http://qiq.ws/media/npict/0811/original/edvard_ruki_nozhnitsy___edward_scissorhands_1990_dvdrip_111493.jpeg)

Жанна Агузарова?

Не-не. Лача - это, как нож за 500 рублей. Рабочая лошадка без ненужного гемороя.

Капитан Джек Воробей.

попалась на глаза такая штуковина (цена 1250 р)
(http://img1.tinydeal.com/images/96/15/49615_366557_FKT-49615.jpg)
ни кто не пользовался?
кто что скажет о ней

Отличная штука. Только бери сразу 4 штуки.

Трёх может не хватить.

Кто знает  где в кв точат керамические ножи?

В "Глобусе".

Лучшай ножина это топорина и поболе! АГА!

Извините.... но вроде как тут хвастались что керамические ножы не тупяться совсем?

Это не так.

они не тупятся если тверже помидора ничего не резать))

Подставка для ножей:

(http://62.152.53.132/uploads/post-3-13601418041833.jpg)

Керамические ножи оказались вполне годными
и дешевыми
наблатыкался заказывать в дружественном Кетае за копейки
но есть нюансы

Какие?

Какие заказал? Покажи.

типа такого (http://dx.com/p/xs310-c9-3-ceramic-knife-black-white-185317)
большие лучше стальные
маленькие - керамические

У керамических как с заточкой?

пока (3 мес) не затупились
затупятся - выкину

Их чем-то хитрым можно заточить, но дорого. Если они по 5 баксов, проще новые купить.

главный недостаток керамических ножей - хрупкие
и дорогие (типа "фирменные") и недорогие "китайские"
кончики у всех обломаны
3 или 4 ножа сломались "на изгиб"
PS пока не точил, но уже требуется, буду пробовать алмазным бруском

см. 5 баксов

точить только 8"
типа такого http://dx.com/p/beconn-bc208-8-chic-chefs-horizontal-ceramic-knife-w-sheath-white-black-190216

мне большие керамические не понравились

Я тут купил один, а он сразу туповатый. Вот опасаюсь.

может неудачный попался

ты не отвлекайся
иди фоткай процесс приготовления пельменей

Вот, ганз, насчет брусочка...  :-\ Как то так, незаслуженно, мы обошли стороной этот важный момент... Ты вот чем свою кухню предпочитаешь править ?  ::)

Не, не обошли.
Вот посмотри б.. Харри, целая большая тема, вроде терли тут терли.

Чесно говоря, я не могу себя назвать асом в этом деле.
Точить ножыки я так особо и не научился.
Но, большие тесты по разным ножам, привели к единственному правильному - кованному Борнеру.
Оп нем писал http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=56052.msg1073845#msg1073845

Это МЕГО вещь. Таких купил еще пяток про запас, ибо очень дорожу этим инструментом, и даже босюь - вдруг они когда нить не будут доступны для покупки.

Дк вот сталь там очень твердая, хрупковата - кости я точно им не рублю.
Но итить.... не пердать словами все ощущения полета.
Всякие сантуки мантуки дамаски просто отдыхают.

Ну и кароч там у них в конторе продается брузочек алмазный - я им правлю малек.

А один раз, как купил наждак достаточно мощный  - думаю была не была, запорю один ножик не так страшно.

И ... О чудо!!!
Лехким проведениме руки пару раз туда сюда с обеих сторон - и он бумагу режет как по маслу.
Ну тут я его чуть не расцеловал и наждак тоже.
В общем, они очень подружились. Не ожидал такого.

А раньше все таскал раз в месяц в точильню.

А куда кстати Маринка подевалась?

наскучила кукловоду

Вопиющая безответственность...
Вот так будешь продолжать и пять штук тебе не надолго хватит...  :-\
А насчет бумаги, так я вилку наточу, будет резать, вопрос долго ли...  ;D

Долго режет. Также точу не чаще 2 раз в месяц.

Это не безответственность - а эксперимент.

Безответственность - не принимать никаких действий к тупым ножам.

Что буду продолжать?)
Эксперимент закончился удачно - смысла дальше экспериментировать нет.
Все спориться точится.
Мне и одного ножа теперь такими темпами на всю жизнь хватит.
Остальное - внукам и правнукам, на долгую память.

Настала, наконец, пора выразить общее мнение.

Ганс, ну, пешы ты, пожалуйста, правельна: МЕГА (https://ru.wikipedia.org/wiki/%CC%E5%E3%E0-).

И, мошт, Мерзавец вернётся.

)) хорошо.
Очень непривычно конечно будет, но я за возвращение масс. МЕГА!

А что нужно сказать чтобы вернуть Лягуху?

"Сватьба".

Точить хороший ножЫк на алмазах...  :-\
Хотя, здесь решать только тебе, братец Ганз...

Познавательный ролек о заточке:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=F6BVk-X62Bk

Между прочим, мужык тоже на бумаге проверяет.... у меня тот же результат и просто после наждака.

Так я про что и говорил, резать то будет, вопрос как долго...  ;D
Но этого мужЫка лучше не слушай, Ганз...  :-\

А почему??

Плохому научит...

б. Харри, ну епт....
Почему этот дядька вдруг плохому научит? Он веган? Сектант? Пидерас? Что с ним не так?

Хуже...
Дилетант какой то... И бездельник, ибо солидным людям некогда по ютубам сниматься...

Ганцзс, смотри...

http://www.youtube.com/watch?v=iVG0WgvVjp4

http://www.youtube.com/watch?v=8dF5pz43dGE

Годный девайс ? 

Samura relax от ДРУЖЕ... (https://www.youtube.com/watch?v=wDjWPLHcdcU)  8)

на втором видео, было больно смотреть как кромсают рыбу.


Вот вам ножи, выбирайте (https://disk.yandex.ru/client/disk/Ножи)

Книжку жалко...  :'(

Все давно выбрано и закуплено...  ;)
По ссылке предлагают завести какой то диск...  ???

так его недолго завести
эскизов ножей с размерами там тЫщщи...

Фигня все.
Станочек маленький любово производства с тихим ходом... с крупным зерном - отглупостей и с мелким.
И главное хороший шеф-нож.
Я про бренд и модификацию уже рассказывал...
Это пестня просто, и... куча неумелых порезанных рук...

Ну, мне то не рассказывай как ножЫ точить...  ;D
Ножевой культуры никакой конечно, хотя и отучаю, постепенно, всех знакомых  резать картошку на ладошке...  :-\
Для кухни пару камушков пожалуй достаточно, чтобы резали, грид на триста и шиссот восимсот... Но если довести на гуанси, то будет полный релакс...
И главное хороший шеф-нож никому не доверять...  ;D А то есть любители почикать силедку на тарелке...
Ганцзс, ты какой станочек юзаешь ?  ::)

Поготь, Хозь.
А чоето тебя не учить ножи точить - в чем твоя заслуга и опыт, поделись?

Ну не знаю, ... не видел твоих ножей.
Приходи на кфкф4 - аккурат потрем посмотрим поделимся опытом.


На счет станка, да не могу похвастаться.
Я тут как-то писал что у меня был самодельный из спиженного с завода мотора, но там погорели какие-то куйнюшки в пусковом ящике и кароч я по совету форумчан выкинул его.

Купил отечественного производства как полагается интерскол самой большой мощности, что было представлено в Леруа, с кругами по обе стороны - один грубый, другой тонкой зачистки.

Угол стараюсь выдерживать твердой трезвой рукой.
Потом конешн тоже вожу мусатиком.

Ты прав в том - надолго ли хватает заточки...
Думаю моя заточка неидеальна и не при не интенсивном использовании на месяцок хватает.

НУ а что мешает еще раз в гараж сходить?

Благо он у меня не как у ковровчан куданить по пятерке на трллейбусе ехать, а так в трусиках можно пару шагов сделать..
да, заебист.

Хозя ещё эксперт и по заточке ножей?
Вот те раз.

Вспомню еще историю, как-то году в 2007м загорелся я японским шефиком.
Долго изучаал, с другом советовался... раскошелился и заказазал...
Ну дамаска симпотная то се, порадовался с пару недель и понял что куета полная.
Но себе не признавался.

А как затупился - я в расстерянность впал - думаю а как же я ножик этот буду за 5 тыщ точить??
Нашел контору на Соколе по японским ножам, поехал туда.
Там у них типо дивный станок за миллиарды стоит - вода родниковая на алмазные круги подается и вся точка происходит под молебен японских самураев.
ЗА заточку я отдал не менее 500 руб.

А нож то говно говном.
Кароч не буду томить исторей... увидел как-то его на кухне в ячейке со всеми вилками ложками и топорами.

ГГрю жене - а ты знаешь вообщет скоко это ножик стоит?
Она не поняла меня... и я забил.
Пустил его в общий обиход, теперь он наряду с дешевыми икеевкими вилками трудится на повседневном неблагодарном порище и мне ничуть не жаль.

Зато у меня есть кованные увесистые шеф ножи Борнер. - это ВЕЩЬ.
И они спрятаны куда подальше от шоловливых ручонок.

Какая отвратительная история. Икеевские вилки, дорогущие ножи за аж пять тыщ.
У меня вот есть мачете

Дык, я старый заточник жеж... И ножницы могу, даа...  Наждаки однако не праздную... Сканди лучше на водниках, подводы апексом... Это заточка... Мусатик для правки...
Ножи как ножы, дешевенькие трамантинки, кетай ашановский... Ибо лапают их все кому ни попадя и жаль хорошие заводить, все одно испортят...  :-\ Ну складешки никому не даю, факт... 
На кэфэкэфэ может и подъеду, если велек доделаю, но врятли...
За пять тыщщ это и не дорого, вот за писят то да...   ;D На кухню нержавелку надо брать, хотя  углеродка и лучше...

Да мне сама эта история чот не очень нравится, но это быль...

А мачете... ну это вроде не по теме.
У меня вот пару-тройку друзей обожают охотничьи всякие ножи, прутся от них... даже коллекционируют заччем-то.

А мне пофик.

Зло, а давайте откроем на троих с Гомером в Гудвиле музей кулинарии, а?
Всякие таам экспозиции замутим.. Хозька перед входом будет точить ножи, статую Льва на коне поставим...

Ндааааа...
Ну ладно.

Хозьк, дк а чож ты так с великом?
Я готов если чо помочь хорошему человеку, давай вместе отремонтируем.
А д. Петя чо говорит?

Ну.. в день кфкф все границы стираются - я заеду за тобой на корпоративном транспорте, Адмирал нас наверняка не откажется доставить и с великом и без.

А что кстати ножницы точить сложнее?

мачете это круто

Даа...
Да ничего там страшного, на бархотном ходу можно сказать...
Нее, общественный транспорт не люблю, автономности нет, независимости...  ;D А тут взял да и укатил в любое время...

Нуу, нет... Но обычно они убитые в хлам, отсюда сложности...  :-\

Это уже вот предательский подход изначально.

Во мне сидит другая идея - гости должны прийти, а я там с пяти утра уже суечусь около костра бегаю, дровишки раскладываю мангалы раздуваю...
Гости уходят, желаю им доброго здоровья и еще долго убираюсь разношу столы и табуретки, мою посоду и точу ножики на следующий добрый раз.

Какой там сьебаться пораньше?

Я возражаю.
Ни одной ноги моей не будет в этой суррогатной обители сомнительных ценностей.
Не хочу находиться в эпицентре жуликов и дворцов из сип-панелей.

Вот остановит меня гибдд, а в тачке мачете валяется. Вот что им говорить?

Как обычно.
"Не является холодным оружием, это художественное произведение, макет бразильского мачете".
Это ж в сертификате на любой ножик повествуется.

Никакого предательства...
Идея твоя конечно хороша, нет слов...
Понаехать, бухнуть, пожрать и сьебатса...  :D Оставив Ганцзсу горы грязной посуды, сломаные табуретки и тупые ножи...
Не в этом суть... Бухать в передвижении, вот основная идея... Тут побухал, переехал, там побухал... Никаких хлопот...
Ганцзс, слыхал чо Лев АртурычЪ сказывал ? Дрова теперь собирать нельзя, посодют...  :-\ Что делать то теперь ?  :(

Я уж 6 лет как не рублю дрова,честно привожу купленные на место + уголь.

Сначала он играет джаз купленые дрова, потом пицу начнете на кэфэкэфэ заказывать, гамбургеры и пепсиколу...  :-\ Эхх, Ганцзс, Ганцзс, помяни мое слово...

А скворечники-то.

Еще не все потеряно... (http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=454468.0)  :-\