Про ножи...

[HexMaster]

Хм) Было было уже.

У Палаша с памятью плохо.

[Лукреция]

Оль, я тебя когда то спроисл - веришь, в самозатачивающееся.
Ты однозначно ответила - не верю.
)

Было это тут

хых
и у меня с памятью плохо
девичья, ч0
сама уж нашла

но тогда я не видела супер рекламу!
да и вообще, надо ж спросить у профи
а вдруг?

[GANZ]

Я всегда рад потереть на эту тему...
Кароч, вот эти точилки пластиковые (она у меня тоже есть/была), их лучше выкинуть.
Это даже моя мама сказала, которая нифика в этом не понимает, но ей подарили и она фигачит ей уже года два.
Подарил естессно не я. Я бы такого не подарил.

[Лукреция]

если ножи недорогие, и заточить надо быстро и таким непрофессионалам, как я - вполне сгодится

у мамы была какая-то странная точилка, тоже пластиковая, но с крутящимися шайбами тонкими
не поняла их принцип действия, но точилось лучше

а еще у меня в наборе мусат есть, но я не представляю, как им пользоваться
то ли дело брусок дедовский - все четко-ясно

[GANZ]

[HexMaster]

Как правильно точить ножи

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Также не бывает самозатачивающихся ножей.

Ка так не бывает?? А у меня тогда что?

[Лукреция]

сам же говорил - мусатом правишь
кстати, объясни, как этим штырем пользоваться вообще?

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Доска не ВМФ.

[GANZ]

сам же говорил - мусатом правишь

Да, говорилже!

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

сам же говорил - мусатом правишь
кстати, объясни, как этим штырем пользоваться вообще?

У меня есть парочка самозатачивающихся ножей от Цвилинг Хенкельс. Шеф и филейка. Всегда острые.

Мусатом пользоваться элементарно.
Ты когда- нить косу точила? Вот так и им. Нож держишь за ручку вертикально лезвием к себе и вниз. А мусатом сверху вниз с обеих сторон по нему машешь. Или ещё пару способов есть, но этот самый понятный.

[Mike]

Нужно ли точить "самозатачивающиеся" ножи?

 Как правило "самозатачивающимися" называются китайские ножи низшей ценовой категории. В аннотациях к таким ножам пишется якобы о нескольких слоях стали в лезвии ножа или, что еще смешнее, о самозатачивающейся заточке. На самом деле, мы не знаем примеров, демонстрирующих состоятельность подобных заявлений. Возможно, эти слои стали действительно существуют. Тем не менее, в большинстве своем, эти ножи тупятся и при том весьма интенсивно. Вы знаете о профессиональных "самозатачивающихся" ножах? Нет!?! А ведь именно профессиональный инструмент обобщает в себе передовые технологии. Согласно нашему опыту: точить можно и даже нужно. P.S. Одно время существовала серия дорогих немецких ножей известной и авторитетной фирмы с упрочнением одной стороны режущей кромки алмазо - содержащим слоем (см. фото). Даже эти сложнейшие ножи требовали заточки. При этом, процесс заточки существенно затруднялся. В конечном счете, фирма отказалась от выпуска этих серий.

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Вот дубовая разделочная доска ВМФ

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Одно время существовала серия дорогих немецких ножей известной и авторитетной фирмы с упрочнением одной стороны режущей кромки алмазо - содержащим слоем (см. фото). Даже эти сложнейшие ножи требовали заточки. При этом, процесс заточки существенно затруднялся. В конечном счете, фирма отказалась от выпуска этих серий.

Совершенно верно. Это те самые ножи.

Но заточки они не требуют. Максимум один раз махнуть мусатом со стороны противоположной покрытию.

[GANZ]

Дк он стоит наверное стопицот тыщ.

Есть совершенно нормальные ножи в категории до тысячи.
Уже приводил пример.

Я на них наткнулся случайно и это изменило мое мировозрение.
Точить их естессно нужно, но если мусатик юзать - не так часто придется.

Полностью поддерживаю ссылку Майка, все по делу сказано.