А вот насоветуйте уже рецепт правильного борсча

[AdmiRaL33]

зато йодированная

[HARRY]

посоленный мелкой и крупной солью отличишь?
сомневаюсь

Вопрос бы про вкус соли, а не посоленных ими борсчей... Но Ганз, он и в борсче соль отличит на вкус... 

[zzzlo]

зачетный борсчщ подают в Топче

[Paladin]

Да, я видел репортажи с майдана, там это хрючево свидомые цистернами поглощали - типа украинская народная консерва.

штука реально вкусная
и нажористая, можно целый день скакать

[GANZ]

да не будет прозрачным бульон с расплющенной фасолью.

Конечно он не будет прозрачным итить.
Я писал: "Понятно, что светлого бульона не жди, а он нужен?"

а что, все как-то иначе варят?

Жуж, конечно варят. Варят с закрытой крышкой и на сильно огне.
Как правило, варить медленно и с открытой крышкой - непозволительная роскошь для современного "домостроя".
ДаДа. Любой суп - 30 мин, пицца - 5 мин - это нормативы, KPI если хочешь современной домохозяйки.

А то что я описал - у меня вообще каструля-скороварка, и весьма внушающий кострик и жар от березовых углей - в таком режиме не то что фасоль, там кости разварятся в кашицу.

ну что ты пристала с фасолью этой
сказали же тебе, это был экспериментальный рецепт

Никакого эксперимента с фасолью в том тексте не было, я так делал 700500 раз.
Был 1 единственный эксперимент с яблоком.

Бульон-мульон...а как насчет растертого с чесноком сала, греховодники? Ну того, что в самом конце добавляют?

Смалец?
Ничего плохого за смалец не скажу. но для меня весч весьма сомнительная.
Видимо здесь проходит граница между моими возможностями в сале и украине - съесть размазанный жир я конечно смогу, но лучше полноценный кусоу сала с чесноком.

[Paladin]

что характерно, тру-хохлы сало хранят в банках
меня это удивило

[GANZ]

что характерно, тру-хохлы сало хранят в банках
меня это удивило

А как? Тож слышал про банки, но... не очень понимаю что к чему..

[GANZ]

Бульон-мульон...а как насчет растертого с чесноком сала, греховодники? Ну того, что в самом конце добавляют?

Гомэр, поготь ...
а точно именно растертое сало с чесноком кладут в самом конце и прямо в борщ? Ты веть имел ввиду в борщ добавляют?

Шкварки добавляют, об этом говорили.
Растертое сало с чесноком мажут на хлеб, пампушки.

Но не уверен что его нужно в борщ булькать, не уверен...

[Paladin]

А как? Тож слышал про банки, но... не очень понимаю что к чему..

солят и а банку закатывают
кусками
хранится мол дольше

[Несравненная Мадам Жужа]

что такое вообще растертое сало?
что вам кусочками не естся?

[LonelyLion]

солят и а банку закатывают
кусками
хранится мол дольше

так и есть.
и кагбэ сочнее ибо не заветривается.

[Гомер]

Гомэр, поготь ...
а точно именно растертое сало с чесноком кладут в самом конце и прямо в борщ? Ты веть имел ввиду в борщ добавляют?

Шкварки добавляют, об этом говорили.
Растертое сало с чесноком мажут на хлеб, пампушки.

Но не уверен что его нужно в борщ булькать, не уверен...

Есть вариант, когда используют заранее заготовленную консерву - ее готовить просто и раньше, до эры холодильников и товарного изобилия сало солили и крутили в мясорубке с чесноком и зеленью - хранилась эта ерунда (причем это не топленое сало-смалец, а именно прокрученное) долго и ее действительно и на хлеб мазали и в готовку добавляли; есть современный вариант, когда кусок сала измельчается с чесноком прямо в блендере и добавляется в самом конце приготовления, чтоб, значить, "как на юге" - т.е на Украине-Кубани.

[LonelyLion]

Да.

Мясорубка для правильного, классического прокрученного сала должна быть олюминиевого литья с левосторонном шнеком.
Идеальный вариант - это гаджет производства жемчужины машиностроения КЭМЗ 1980-го олимпийского года выпуска - с изображением Знака Качества на шнеке и олимпийского мишки на упаковочной коробке.

Прокрученное сало следует изготавливать в ночь на Ивана Купала из сала свиньи, зачатой на правом берегу Клязьмы.
Чеснок для прокрученного сала наиболее подходящ произращённый на Суздальщине, но возможен вариант использования чеснока из города-побратима Люберец, Чехия.

Предварительно порезанные кубиками 2x2", посолённые крупногабаритной ёдированной солью из Посылторга куски жира свиньи и предварительно очищенные зубчики чеснока с приговоркою "Порошенко сука" подаются в шнек мясокрутки и подпрессовываются большим пальцем левой руки.

Рукою правой бесконечно равноускоренно по часовой стрелке вращаем ручку шнека мясорубки, распевая гимн СССР голосом Кобзона.

Расход чеснока - 1 зубчик на полкило сала.
Расход сала - полкило на 1 зубчик чеснока.
Расход соли - по вкусу.

[zzzlo]

по расходу сырья непонятно

[LonelyLion]

Расход сырья бесконечен.