KF

Народ прошу поделиться рецептами по замачиванию мяса для шашлыка.

Саша поинтирисуйся у Вовки, ты же даже по моему с нами его пару раз ел, как мы делали!Пальчики оближешь, причем без рецептов, только ЗДОРОВАЯ фантазия!

Всё уже перепробывал, попеределывал по многу раз. Охото чего то новенького.

Забыл добавь, что интересуют большей степени рецепты для баранины, вчера друзья подогнали 2 барана, я их бережно разделал и сложил в подвале в морозильный ларь. Теперь сижу и думаю, что с ними делать, т.к. баранину нужно уметь готовить.

Из баранины на шашлык идет только лопатка и ребра,а в остальном все так же как со свининой.Выход шашлыка очень мал,с барана 50 кг выходит хорошего шашлыка максимум 7кг (сырого).Был бы баран хороший или ялочка...,а всякими рецептами хорошее мясо не испортишь по любому:)

Не согласен с бараниной эксперементировть нестоит.

Рецепт:

свежее мясо натирается пряности и солью, складывается в кастрюлю, слоя прокладываются луком и под гнет на 1 час.

Самое главное без какого либо маринада и очень быстро, ну а вкус словами аписать сложно ;)

В эти выходные как раз и хотел именно так сделать, т.к. уже не первуй раз слышу, что баранину мариновать не стоит.

http://www.cooking-book.ru/search.shtml?text=%F8%E0%F8%EB%FB%EA&gde=site&name=on&ingr=on (http://www.cooking-book.ru/search.shtml?text=%F8%E0%F8%EB%FB%EA&gde=site&name=on&ingr=on)

Соль, перец и лук, пропущенный через мясорубку.
Мясо запускается на сутки.

про рецепты всё панятно, а как насчёт не заморачиваться и купить готовый шашлы?! ведь шашлык стал так сказать "национальным русским блюдом"! и какая пьянка на природе без САШЛЫКА!?

кто какой шалык предпочитает?  и где покупает?

лучше канеш самому все заготовить..
но если лень заморачивацца...то обычно беру в Делковских магазинах

Мясо с луком и перцем.

[вложение удалено Администратором]

оч понравился ПИКовский шашлык в томатной заливке
хорошо идет мяско, в кефире вымоченное

пиковский ничего, а вот целковский, т.е. делковский - полное "Г" :)

не всегда, пару раз всего попался не оч хороший
просто часто он у них несвежий
или его сразу таким делают?

Замачивали в минералке. Очинна неплохо получилось. Мягко и вкусно. минералка, естественно, газированная. Видимо за счет углекислоты и размягчается мясо.

не знаю, мне не понравился...мясо всё в жилах, фу... :P

А самому сделать - лень?
А при правильной обработке можно практически из любого мяса сделать объедение.
Хоть и говорят, что шашлык - не женское дело, я все время вмешиваюсь в процесс его готовки (за что меня часто ругают), но на приготовленное потом не жалуются.
А мужчины имеют обыкновение мясо недожаривать и обычно перебарщивают со специями и заливками...

за смелость в даче советов +1

кажись неповезло  вам"с с шашлычниками

Ну это весьма спорное заявление :), я вот например всего в меру кладу...

угостишь как-нибудь  ;)

да ни вАпрос! :D

Гюльчетай а меня угостишь ааааааааааа ??? ??? ???

Я тебя уже угощала  ;)
а так - за нами не заржавеет, ты только приезжай почаще, москвичка...
специально для тебя будем делать свиной недожаренный  :)

Дикие люди...

Непрожаренный шашлык...

тьфу...

я-то ем чуть ли не подгорелый
потому как люблю очень хорошо прожаренное мясо
а вот сошашлычники, так сказать, полусырое
из-за чего на меня и ругаются

Если из мяса при еде ничего не капает то это извините не мясо а древесная труха.

От тут ты в самую точку попал.
Иными словами - шашлык, как и бифштекс не должен напоминать прожаренную подошву.

Чета и нету путного рецепта.....

давай я поищу за тебя (http://lmgtfy.com/?q=%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA%D0%B0)

Давай поищи :D

жми, нашел (http://lmgtfy.com/?q=%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B+%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA%D0%B0)

Пробовал как-то. Ничего не получилось.
Помойму даже жочсе стало прекрасное мясо.

Жуть просто как люблю люля-кебаб!
В дрош кидает от упоминания.

Очень жаль, что с ним стоко мароки, особенно зимой.

Но осиливал.

(http://s004.radikal.ru/i205/1102/7c/87f257b07fd6t.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1102/7c/87f257b07fd6.jpg.html)

Так и быть.
Расскажу вам тайну одного шашлыка, который стал неким обобщением моих попыток готовить оперативно в спартанских условиях.
Бывает такое, некогда незачем негде, а шашлыка все равно хотса.

Особо на счет мяса не заморачиваюсь последние времена, баранина индивидуальна, говядину надо выбирать искать.
А вот курятины купишь везде круглосуточно.

Я не очень радуюсь белому мясу в курятине в быту.
Но для шашлыка оно идет как нельзя лучше.
Грудку режем на шашлычные куски, делать это с грудкой предельно просто и приятно.
Теперь самое главное.
Берем лук и режем его тончайшими полукольцами. Много луку! Не жалеть его. 2 части мяса к 1й а то и больше лука.
Лук сваливаем в большой тазик и посыпаем Щедро! Крупной! Солью!, дадим постоять.
И тут лук начнет обильно истекать соком, мнём его, перемешиваем еще мнём.
Добавляем несколько помидорин кольцами и все еще раз разминаем не жалеем ничего чтобы получался соус сок чтоп из лука и томатов сочился.
Теперь заправляем все это дело Карри и еще раз все тщательно перемешиваем.
Еще раз замечу – эта бадяга должна быть пересоленной, фишка в том что мы мясо солим не напрямую, а через лакомый маринад.
Далее все как обычно слоями мясо и готовую смесь подушечкой приминаем чтобы каждый кусочек промакивался этим соусом.
Набиваем целую кастрюлю ведро бочку, делаем протыки шампурами. Пусть постоит часов пять-шесть.
Тщательно очищаем каждый кусок от лука и прочей маринадной хрени и на решетку.
Можно конешн и на шампур, вернее нужно, но так как этот вариант ширпотребный можно сразу много на решетку, аккуратно кусок к куску.

Заипист получается!
И весьма просто и быстро, запомните: грудка + много луку + помидор + соль + карри.
Больше ничего не надо.

У меня даже пару конов спрашивали – а что это за мясо? Свинина?
Я – упаси хспди, диетическей гималайский петух и  молодая тетёрка с льезонированным вустерширским соусом .
Ели радовались.

Скоро три дня праздников, может пригодится.

Не про шашлык, а про похожесть на другой мясо.
Последнее время подсела на индейку, вот что только шашлык из нее не делала )
Мало где найдешь ее у нас, правда, но тут вот показали, что всякой птицы, вплоть до уток, рябчиков и перепелок, дофигищща в магазине справа от ворот Октябрьского рынка.
Я из нее обычно отбивные делала - из филе бедра и в молоке тушила, а тут запекла со специями в пакете - от свинины неотличимо вообще.

А шашлык курячий иногда даже вкуснее других.
Я еще магазинный люблю, на шпажках.

Датычо!? Не шутишь??? Правда появился магаз с дичью??
Шутка наверное)

ЗЫ: а шашлык на шпашках в магазе как правило далек от угля и он естессно успевает полностью высохнуть и внутри и снаружи.

Не, ну суховат, конечно, но зато копчененький.
А курица всегда суховата.


Про уток, индеек и перепелок в том магазе - правда. На перепелок как раз акция была. Про рябчиков правда, мож соврала.
Там много всего было, у меня глаза разбежались, хотелось все схватить и нести домой.

Нет, не всегда - вот как раз что я поведал она не будет сухая. Будет сочная пропитавшаяся ценным соком, не успевшая сама высохнуть при правельных углях очень сочная получается.

Ааааааааааа... ну это обычный куриный дом.
На счет рябчиков и тетеревов конешн подзагнула, но вот эти маленькие тушки перепелок пора уже опробовать на костре.

Недавно случайно зашли в кафешку придорожную, туда поначалу стрёмно было заходить – на картонной вывеске написано стандартно «Хаш, шашлык».
Внутри в части дома переделанной под кафешку все смугло, по-хачески затёрто, стены с обоями задрипанные, изношенная пластиковая мебель.
Да и настроение так себе… совсем не очень, жрать то не особо хочется, но выбора нет – надо скоротать немного времени, а посидеть больше негде.

Ну фигли просто так сидеть – давай тащи хаш и кебаб.

Принесли.
Мне не передать словами все свои восторженные ощущения и восхищения!
Я сразу скинул куртку, поудобнее сел, это было невероятно вкусно и красиво.
С каждым укусом кебаба будто птицы начинали петь, было действительно ощущение как-будто выйдешь сейчас на улицу, а там лето солнце и дети бегают.
Каждый кусочек каждый ломтик вносил свою ноту в трапезу, это правда была просто музыка какая…

Епать… я вот чесное слово скажу – я просто не знаю как можно так сделать еду!? Просто не имею представления.
Сказочное послевкусие оставалось весь день и его ничем не хотелось перебивать ….
Настроение стало такое, как будто побывали на каком большом празднике, юбилее, дне рождения.
Все печали ушли в никуда.
Я это не сочиняю, это действительно так.

Вот сколько этих шашлыков перепробовано… каждую неделю чтонить эдакое – но все не то.
Даже в нормальных ресторанах вроде все ок, все на уровне, но съел тот же шашлык, запил заел зажевал закурил и забыл.
Типа вкусно, наелся и все.

А какие бывают всетаки кулинары, способные сделать такую пищу, которая просто обогащает эмоциями. Это не просто еда и набивание желудков.


Кстати практически идентичное ощущение я испытал когда попробовал Pall-овскую рыбу.

Мне придется еще очень многое узнать в кулинарии чтобы хоть как-то приблизится к этим блюдам, к этим просто волшебным результатам.
И уверен тут не обойдешься тупо знанием техники… рецепта.
Вся сила и волшебство где-то глубоко… внутри.

ну как бы адрес нужен волшебного заведения

понравилось мяско во Владимире Старый баку
брал корейку на гриле
но конечно,воздушный единорог не приходил :(

Надо просто голодным хавать, тогда корм вкуснее кажется.

правда,но не факт
если я гречку не люблю,то надо быть очень очень голодным,что её есть
и все равно Г-гречка

приходит с опытом
когда приходишь к кому то в гости,почти у каждого человека (старше 40 бывает и раньше) есть свое "Коронное" блюдо,после которого Хорошо

Я про то, что вкуснее будет одна и та же пища при разном чувстве голода.

я понял,по-этому и написал - Правда,но не факт
да, будет вкуснее, но не любая писча
 
 

Это в ипинях – по каширке от москвы возле Востряково есть автосервис и кафешка при нем.
Я не про место даже а вообще про философию еды.

Да, наверняка дело отчасти в опыте.

Но те вот армяне что заправлют там… у них этот кебаб-шашлык в крови.
Они наверняка в детстве в своих краях кружили вокруг мангала у них есть понимание правильной еды есть устоявшийся вкус навыки…

Все равно не понимаю, почему берешь лучшее мясо….хорошие угли… казалось бы все на уровень выше чем уних.
А ничего подобного все равно не получается.
Хорошо, отлично! – но не то.

Даже  лук… обычный лук который я сто раз пытался как-то к шашлыку и нарезать и замариновать все равно… не такой.
А они пошинковали и положили ровно столько сколько нужно – и он кажется самый вкусный в Мире.
А это всего лишь правильно порезаный лук с зеленью, грамотно и своевременно поданный.

Еще раз повторюсь, тут дело не в голоде и параллели с кашей излишни.

Во многие заведения которые держут иноземцы доводилось ходить и голодным и сытым. Но вот так почему-то готовят исключительно редко.



Кстати, тот армянин с кебабами был как раз возрастом суть больше полтинника.
Может и я какое блюдо коронное заимею к тому времени)

Омлет?

В старые времена омлет считалось весьма круто.
Повара проверяли при приеме на работу – умеет ли он толково сделать омлет.
Не каждый мог.

Думаю что и нонче не каждый похвастается…

Я, если честно, ни разу не делал омлет. :)

а что его делать то?
все просто и вкусно
главное не замарачиваться на куче ингридиентов
тупо яйца,молоко,соль
все остальное дело вкуса и времени
лук,колбаса,хлеб,сыр,помидоры,перец
кстати,тоже самое касательно шашлыка
свежее хорошее мясо и лук
больше ничего не надо
правильные угли и жар
хороший мангал
если мало опыта или просто хочется ,как правильно,то градусник для мяса

Экович, что серьезно пользуешься градусником для мяса?

А где его взять?

нет еще,но куплю
увидал на ютубе
стоит примерно 1000р электронный
и 300-500 попроще

боюсь не дожарить и сухое не люблю
вот и заморочился этим прибором
(http://im8-tub-ru.yandex.net/i?id=481362408-65-72)(http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=65701328-29-72)

пока еще не искал,но вот например на озоне есть
http://www.ozon.ru/context/detail/id/6756084/ (http://www.ozon.ru/context/detail/id/6756084/)

Я вроде в Икее видел.

Надо брать.
Я давно про него слышал... но как-то всерьез не воспринимал.
Но для чистоты эксперимента обязательно надо иметь.

я Вас ненавижу)))
это ж надо с самого утра и про такую вкусняшку!!

если б я щас не пообедал - захлебнулся б слюной

Вот эти бери. Рекомендую.

Этот для втыкания в мясо и сования в таком виде в духовку. Как покажет готово- вынай.
http://www.wmf.com/wmf/templates/popups/product.asp?sid=5AA3C524-1A32-4C52-BC29-9F26BACADE0B&view=1&prodid=101582&NOID=82511071

Этот для проверки готовности. Снял шампур, воткнул, позырил.
http://www.wmf.com/wmf/templates/popups/product.asp?sid=5AA3C524-1A32-4C52-BC29-9F26BACADE0B&view=1&prodid=385185&NOID=82511071

Дк... про тандыр давно толкую - надо.
Но выкладывать на раз там метр - два, да еще и выкладывать умело глиной и камнями всякими... - это предел терпенья только Бороде.
Гораздо лехче приобресть из мудреной глины - вон в свободной продаже тандыр тыщ 70-100.
Приляпал хоть лепешки хоть любое мясо на кол посадил и покуриваешшш...)

...я к тому что тандыр этот могут выложить терпиливыми и мудрыми руками только мужчины, а как правило их нет.
Тем более на 1е мая.

хз.
закень хотябы фотки...

где-то я уже это слышал,что-то садовое, про огурцы... :)

а кислородом ты еду обогащаешь?
тут есть любители

сколько дней продержишься на воде, воздухе и лучах?

Веганам это расскажи.

Поздняк метаться. Гомер был, да весь кончился.

Говорили как-то про шашлык из печени, правда не свиной.
Свиную печень - рыбам.

А вот если баранью или курачью - то другое дело.
Если замочить печонку в на пару часов с луком или тем более лимоном, имхо она просто умрет и бесследно пропадет её тончайший вкус и аромат.

Печонку надо жарить сразу же не раздумывая и прям в костре или на столе посыпать и солью и перцами.
Тонкая штуковина эта печонка - чуть влево вправо...все.

...от итить!!! "ложечка коньяка в кулинарном креме".
Борода покруче эстетом будет чем Гомерчик.

Наверное так, просто мне медведЮ непонятно что такое ложечка коньяку) традиционно по-русски все ведрами.

И всетаки баранья печень мой выбор.

Чтоп это понимать нужно быть не только кулинаром высшего класса, но и человеком талантливым.


Ничего себе..
Как так?

т.е. продукт диетический и сугубо полезный

у меня есть !

чо там кинуть надобно для лечебности, а ?

Благородной лечебной плесени!

а где ж я её возьму то ?

Я тебе пирожное подарю.
Я теперь знаю, где они есть.

пасиба )

надеюсь, это не обязательный ингредиент ?

по мне так лучше сема Адмирала,выпить,ну или водки (кстати,обычной беленькой,без всяких клюкв,меда и прочей лишней химии)
чем современный конь из порошков

не обязательный, ежели она и так согласная:

А ктонить жарил курицу целиком на углях?

Нет, но наверняка это долго. Расчленённая гораздо быстрее готовится и есть её удобнее.

Вот я тож так думаю....
Мне даже рыбу коптить больше нравится кусками, нежели целиком.

А как думаете в чем же тогда фишка грилить мясо большими кусками или тушами? Поросенок, баранья нога....

Из-за долгой готовки оно более мягкое получается. Главное, чтобы сверху не обгорало.
Есть даже для дома такие вот штуки для медленной готовки (медленноварки) - slow cooker (http://forum.say7.info/topic1245.html).

Интересная штуковина, весьма интересная.

Броколли потушила она...епт)

Бабы... Что с них взять...
Я бы мяса туда сперва забодяжил.

Шашлык из брокколи не делала?

А ты не могильщик? Всё про какие-то ямы рассказываешь...

ыхых... ;D

Закоптить свежий потрошок.

Костёрчик над могилкой развести.

А твои??

Покойничков жарили?

Интересно-интересно!!

Богоф поблагодарить?? Вау!! Много их у вас??

Magic people - Voodoo people

На самом деле в поход мы обычно лопаты не берём. Если только в машине у кого-нить не заваляется. Да и либо лесная почва вся в корнях, либо около водоёма слишком песочная, что наверно не подойдёт для приготовления. Была бы больше на глину похожа, можно было бы попробовать. Не переть же глину с собой.

Это ты про обизьян?

Есть такой рецепт, также готовится свежепойманая рыба, обмазывается глиной и в угли.

Кстати рыбу говорят не обязательно в фольгу..
Обматываешь сырой газетой чтоли плотной бумагой и в землю под костер.
Но я не пробовал.

А-а-а-а-а!!! Я не хочу в сырую газету!!!

А ты и не рыба.
Я за фольгу и глину.

Видел по телеку чел рыбу прибил гвоздём к доске и воткнул доску рядом с костром.

Инквизиция.

Нет, ни рыба ни доска огня не должны касаться.

Паровая инквизиция.

Да, я тож такое видел на картинках.
Но это какое-то издевательство)

А мне показалось довольно простым методом, но решётка лучше. Я люблю жареное, а не тушёное.

Дааа, это сильное варево, жаль желудка этого не сыскать.
Его еще гречневой кашей напичкать можно..

Касательно шашлыка - следующие выводы и правила:
1) если хотим передать аромат трав и специй мясу - нужна масляная среда. Т.е. маринуем с травами в масле, обмазываем оливковым или еще каким.

2) если надо размягчить мясо, плохое мясо - фигачим туда уксус. Это новоиспеченный стереотип. Лично я люблю привкус уксуса в шашлыке и уксусно луковый запах. Запах децтва с плохим мясом.

3) на самом деле, лучше мариновать исключительно в луке и в луковом соке.

4) говорят весь маринад лучше стряхнуть с кусков перед обжаркой, например лук. С этим согласен, распространенная ошибка - лук сгорает до углей, мясо еще не готово. Малоприятно есть горелый лук. Лучше лук на закуску осталять.
А вот помидоры очень удачно смотрятся и готовятся на шампуре в перемешку с мясом.

5) повторюсь, но всякие кисломолочные маринады - кефир, сметана, майонез... - это полное гамно. Не переводите продукты, оставьте кефир на похмельное утро.

(http://s019.radikal.ru/i610/1205/59/53f13e7e4dd2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я по выходным, бывает, тоже шашлык-машлык баламучу.

Как-то так.

Душевно, бла.

Последние две фотки - это курка.

Зачотная беседка!
Мощные куски шашлыка, правда есть подозрение что... вот они в пластиковой банке... есть подозрение что они из магаза вестимо.
Но могу ошибаться, потому что лук вроде живой.

ЗЫ: Да, и не видно голых пляшущих бап на столе и ящика вотки.

Не, эта банка юзаетца чиста как удобная йомкость для транспортировки.
Баб нет, потому, что я с дочерью ходил и с ейными подругами.

Ладна, все вот вам вино домино.
Все правильно, шашлык детский… шашлык спортивный… шашлык выходного дня – он имеет место быть.

Но вообще шашлык он только с водкой.
Не с «коньячком»!! … тьфу пл…как поёт этот…

А да – с водкой.

Не хотите водки, налейте себе вина. Но я в нем не разбираюсь по обыденной  быдловатости.

Чо за кайф запивать шашлык пивом – мне тоже непонятно.
Пиво само по себе и каллорийное и пузыристое… и нажористое. Оно самостоятельно.
Выпьешь пива пару кружек – какой уж там шашлык?
Съешь шашлыка добрый шампур – какое уж там нах пиво?

Это только для америкосов такое обжиралово.

Мы люди исконно русские выпьем стопку не отягащяя пузо лишними объемами и неспешно закусим куском шашлыка…
Заиграет музыка, рецепторы всякие будут сигнализировать в моск – как это хорошо… какое правильное мясо… какие оттенки… - настоящая весна!
И никакая посторонняя жидкость не попортит вкуса чудеснова мяса.

Я пил красное 21-летней выдержки.
Эссли чо.

Водку я не пью.

О чём тогда с тобой можно разговаривать?..

О вине. О пиве.
О бабах.

Что может понимать в бабах человек, который не пьёт водку? Они же чудовища и ведьмы, когда ты трезв.

А нафига их понимать?

зачастую это невозможно
да и ненужно

под пиво с бабами можно поговорить
под вино бабы превращаются в женщин и с ними можно романтикой заниматься
под водку уже можно и без баб
под водку уже можно не париться о рецепте шашлыка, а тупо жарить мясо и говорить друзьям (собутыльникам, коллегам) разные умные вещщи 8)

а семечки зачем?
ведь есть водка и речка!

А зачем шашлыку коровы, гуси и утки?

пусть Борода скажет что он со всем этим делает и в какой последовательности

Кстати, бывал на армянских застольях.. дк вот там кроме огромной массы вкуснейших блюд обязательно стояли тарелки с семечками на столе.

Борода, ты ко всему этому совсем забыл добавить полчище летающих насекомых.
... которые злетают в глаза в уши в нос в рот вместе с шашлыком... когда ты вместо того чтоб хавать шашлык машешь рукой и прыгаешь на одной ноге кричишь всякие слова недобрые...когда ты смахиваешь с одежды это серое покрывало а оно обновляется вновь, когда на тебя вместо мошки и комара размахивая крыльями садится здоровенный слепень - прям туда, прям в мокрую от движений футболу аккурат на спине в области лопатки, куда руками не дотянуться и вот ты уже слышишь как он достает столовые приборы..

Надо использовать репелленты.

вместо соусов?

Чо такое репеленты не знаю.. но догадываюсь, что химикаты. Яды. Токсичные.
А мы с бородой не приемлем нарушения законов природы и отвергаем всякую химию...
Коровки лужок комары.

Скажи ещё, что ты лекарствами не пользуешься...

Стараюсь)
Водка заменяет все лекарства..
От всех печалей.

А в больнице тебя травами отпаивали? Подорожник к больному месту прикладывали?
Посуду дома песком моешь?
Зубы чистишь чем?
Парфюмерией пользуешься?

...ды ёпт.
Ну я просто поддержал Бороду.
Уверен он не пользуется антикомарином, если так предан природе.

А я ем таблетки, пью терафлю, поглащаю анаком, могу лимонад за 17 рублей пить, водку по 120 руб. и т.д.

Это зло.


Это большое зло.


Это ваще катастрофа.

убивать - да, варварство, просто количество водки в литрах не должно превышать количества мяса в килограммах 8)
а кушать мясцо и запивать водочкой из запотевшей рюмочки на фоне заката в тишине лесной опушки - оченно замечательно))))

Ды Борода каратист... хули тут про водку толковать.

Стоп, Рюмочкой? Рюмочкой на опушке?

ну да, из рюмочки
а из чего нужно пить вотку - из стаканов? из пластиковых?

Почему пластиковых?
Можно просто из обычных стаканов, из стопок специальных, а лучше из кружек.

Ну не рюмки же тащить с собой..

Эххх.... скукотища какая-то..
Хоть бы Борода чтонить написал интересного, люблю его посты читать.

Ааааааааа.
Борода ты тиран.
малосолней агурец зелень костер...

Но я не понял таки.
Хош сказать что водка и шашлык несовместимы?

водка и шашлык - это инь и янь

кстати, вчера делали шашлык без водки - получилась хрень, хотя и вкусная, даже не доели его....
а делали следующим образом: на решётку уложили мясо, нарезанное крупными плоскими кусками, уложили очень плотно
пока огонь ещё имел силу и пылал жаром обожгли на нём мясо с обеих сторон, обожгли без фанатизма, в результате получился верхний слой мяса какбэ поджаренным
потом, когда раскраснелись угли, довели мясо до готовности, причём благодаря тому что верхний слой мяса уже был поджарен на огне - оно получилось очень сочным и нежным
но у нас с собой ничего не было.....

Сказано же: вино.
Красное или белое сухое.

Борода, тебе б в тему про манную кашу..
Куйню ты сейчас говоришь чесслово.

Юлия, ты прав.
Но ипать шашлык плотно и на решотке - не шашлык совсем.

С шашлыком лучше вино. Красное.

А что в водке химического? Спирт - такой же природный продукт.

вы сейчас про какое красное,которое покупает "средний класс" 300-600р?
сомневаюсь,что в нем есть хоть, что-то полезное
и если делать выбор между обычной водкой и "порошковым" вином, то уж лучше водки

в специализированном глянцевом журнале, посвящённом вину и всему что с ним связано, обзоры лучших вин месяца начинаются с цены в 300-400 ру и заканчиваются в районе стоимости подержанной машины
причём вина произведены в подходящих для этого районах, а не в подмосковье
водка есть чисто органической продукт

Чё за бред? Какой ещё мышца-клапан? От каких ещё микроорганизмов мышцы работают? Что за специфическая мышца такая, что только для неё эти микроорганизмы нужны? Ссут в уши невеждам, а они и рады уши развесить.

у Хекса там наверное кость а не мышца))))
бред канешно, но если синячить долго и профессионально любая мышца артрофируется
кто с водкой дружен - тому х;й не нужен (с)

Пещеристое тело.

а долго её делать?
одно время покупал в Покрове,нравилось

Давай... конечно!

Ну как бражка? Шибает?

Мёд-то какой, бородур?

Прикольно, молодец Борода.
А пиво как?

у меня хороший друг занимается приготовлением алкоголя в домашних условиях, в основном все рецепты которые требуют брожения получаются весьма своеобразные - те пить то их можно....но лучше настоечки))))

Я не терпиливый.
Ждать когда чего настоится выше моих сил.
Уж лучше просто, без посторонних примесей... просто ВОД-КИ.

Так пиво или медовуху?

Ты не путайся в показаниях.

Гаааааааааанс
http://www.ikovrov.ru/razvlechenie/3105-vfest.html#comment-33846
фестиваль шашлыка
это чтоб ты не пропустил, как о прошлом годе

мм хотеть!

Эххх ёепт!
Сталобыть в след выхи уже.

кто-то говорил,что не очень там........
за всем длинная очередь
лучше собрать компанию,сложиться по 750р
и устроить "обжиралово" и заодно проверить как убрались на черном долу ;D

идолопоклонник, по кило шашлыка, по литре самоплясу, и по сырку "Дружба".

Сырок -то зачем?

В подъезде водку закусывать, ясен перец.

А нахрена водка в подъезде, если есть литр самопляса и кило жареного мяса?!

А я откуда знаю, почему всегда именно так и получается.

зачем вы бухой посещаете больницу и кладбище?

Т.е. черный дол сатанинское место?
Хотя я чего-то так вот сразу и не скажу где он находится...
Как-то не получалось мне там побывать.

Ну ты ваще...
за больничным комплексом это.
Конечно - сатанинское.
там же кладбища кругом.

ага

там побудешь несколько часов - обратно идти уже ноги подкашиваются

сатанинское место

Это пьянящий кислород, природа и шашлык давит.

неа

просто аура там плохая ))

ды ну.
Какой смысл идти за больничный комплекс и на кладбище шашлык жарить?
Уж лучше за город отъехать на речку.
Или например в пойме было хорошо.

а мало ль, тьфу-тьфу-тьфу, чо случится

всё рядом

Шутки шутками а я как-то серьезно и глубоко задумывался об этом на третий день выезда.
Особенно если это зимой и забираешься далеко.

Веть даже скорая туда не сможет добраться если чо...
Такшт тут надо продуманно и осторожно.

да.
вдруг мясо кончится или спирт.

ну так

случаи разные бывают

Тьфупля. Кефир + свинина..... оой.
Борода, без обид - всю тему гадишь этим постом.

Всё должно быть красиво.

от неча делать пойду-ка я пошашлычу через дорогу
народ, нужны идеи, чо бы такого закоптить в коптильне
по-босяцки

рыбу скумбрию или ставриду.

http://www.kulynar.ru/?p=6783

или курноги.
оч. просто и вкусно.
хорошо бы приобресть можжевеловых опилков.

кстати, организм неожиданно затребовал скумбрии
это знак!

коли не найду приличную скумбрию

нет, индюка я жарить не буду

это не знак, а коллективный разум КФ!

По слухам, мы вчера даже чего-то и закоптили

И как оно?

кабы знать

По ходу, придётца повторить.

ох

Две буквы, а сколько смысла ..

Мы по молодости брали мясо прям с ковровского мясокомбината и экспериментировали в трёх вариантах.
Ну, три молодых семьи каждая по-своему бодяжила.
Потом совместно жарили на прероди.
Могу заявить атвецтвенна, что просто парное мясо с кольцами лука, солью и перцем горошком - оно было самое ништяк.
И никуда не децца от этава.

инфа 100%
из всех вариантов,что я делал,это лучшее
тока лучок не забываем мять

Его вообще можно в мясорубку захреначить - лук, ибо главное это сок от него. В нем весь смысл.
Но так труднее потом куски от лука отделять, но смысла больше)

И не солить.
Вот попробуйте залуковать мясо и не засаливать его предварительно, только потом уже поливать раствором или просто посыпать на шампуры, сочнейшая вещь получается!

Недавно народ удивлился и как же так можно сделать такой сочный шашлык просто из куриных грудок!?!?
Я хитро прищурился, но секрет вот рассказываю только вам.

Угостил бы лучше, а не рецепты тут писал.

Хчешь сказать что я гадина и поршивец?
Давно говорю - нужен Кулинарный Фестиваль КФ и всея Руси.
Каждый будет мутить свою фишку, ты плов, я с Бородой в шашлык потягаюсь, Палл швындриков накрутит, Адмирал нажмет кнопку вкл на своем аппарате...
Дифченок назовем, ансабль цыгаских песен и плясок.
Важно выбрать свободную неделю, это реально самое трудное.

В Коврове?

Да, Ганц, ты - негодяйский мерзавец и хулиганский подлец!
А в апреле мы тебя звали...
там и ансамбель песни и пляски был, и Адмиралово зелье, и мой салатик.

а кто был на "Фестивале шашлыка" в Суздале
мне в этот раз - не понравился

Ну ничего наверстаеца, главное начать!...

А чо в Коврове нормально, поддержать культурное развитие родной Земли.
Только чур не на... как он - тот что рядом с кладбищем и больницей.

Mike, а что было расскажи пож?

да многим и в прошлый раз не понравилось

нормальный лесок
но если не хочешь - пойдем куда еще

почему?
кстати, как там с очередями за мясом и размером порций было?
безлим?
и по алкоголю тоже?
ну расскажите подробней, что я пропустила...

Вот Mike рассказывал про прошлогодний праздник: http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=193470.msg887426#msg887426

Дк он же вроде в прошлом году во Владимире был, а теперь в Суздале?

ну я кому об прошлой неделе сцылку давала? опять не читал?
да, в прошлом во Владимире, в этом - в Суздале
и в тот же день еще праздник шоколада в Покрове был

а 21 июля в Суздале праздник огурца будет

)))ну этож ссылка была - ссссылка! А не Лягушкин фирменный отчет, который я читаю по пять раз от удовольствия.

был в Горячих ключах
заявлено более 15 участников, было 5
в итоге всем дали призы :)
мангалов было штук 10
очереди БЫЛИ, хоть и мясо по талончикам
порции нормальные, на один раз наесться можно + резанные помидоры и зелень с лавашом
отдельно стол с кетчупом Hame (сортов 8-10 разных) сколько хочешь
из напитков (то что халява): водка (теплая) не помню название (вроде Хаски - рядом такие собачки сидели)
Владалко - много настоек, понравилась "Клюква на меду"
и водичка с газом и без газа
остальное платно
культурная программа ~ (перетягивание джипа от "экспедиции", паркур, и "самодеятельность")
это быстро наскучило и мы пошли купаться
PS в конце мероприятия еды много осталось и раздавали просто так (шашлык в том числе)

Спасибо!

Дк, помоему все очень даже хорошо - еды вдоволь, водки тоже. Мероприятия.
А что не понравилось?

прошлые разы как-то лучше было...

пришел мой градусник
вот такой прикупил
(http://im8-tub-ru.yandex.net/i?id=481362408-65-72)
сегодня делал тестирование,жарил корейку,тупо на сковороде
получилось офигено,самый сок
я её не пережарил как обычно, и в тоже время мясо получилось  прожаренным
в вхд буду проводить испытания на природе

Экович, ты крут.
Не потомушто не можешь кусок мяса на чугунке пожарить без градусника..
А потому крут, что купил этот девайс.

У меня исключительно любопытсво к нему - что ды как, разок попробовать.

Но в остальном... уж извините... давайте уж ЭКГ подключать к шашлыку.

если бы был такой прибор,как например крутая кофеварка только для мяса,я бы всерьез задумался о покупке

Известный маркет скоро совсем вгонит в лень, нечево делать будет.
Даже обидно становится.

Обнаружил такую тему – шашлык свиной «Экстра».
Т.е. понятно, что там есть и другой шашлык в ведерках в маринаде шмотками.
А этот порезан ровными свежими кусками, минимум перца немного лука и никакой там воды-маринада.
Просто хорошее мясо и все.
Жира маловато, постный.
В розвес, лежит в лотках, разделан по ощущениям часа 2-3 назад.

Ну как такой не купить?
Перед такими вещами сдаюсь.
Тут даже нет никакого смысла что-то изобретать самому.

Случайно попал седня на рынок в ызбранную точку.
Дк там не только ноги бараньи халяль, но даж голова была .... епшыть.
Но я обошелся только бутором.

Взял печени... пахнет молоком.
Впридачу сердце почки и проч.
Курдюка.

Тандырного лаваша.

Ну этож праздник настоящий!)

Накупил мёртвых зверей, а на обед кефир?

Ну дк выходной! Еще и праздник.
Обычно стараюсь зверей брать в субботу, а тут так получилось.

А неделя да. Постная. Надо реанимировать организм.

ты больше мертвых овощей поедай

и твоя печень скажет тебе спасибо

и талия будет рада))

Да?
А какие овощи - пластиковые помидоры?

почему пластиковые?

Ну потому что сезон уже прошел, а то что сейчас предлагается под видами помидор носит бесвкусный совершенно пустой характер, напоминающий пластик.

Вишнь, ты ела когда-нибудь пластик?
Вот такой же вкус у помидоров сейчас.
Ну и огурцы тоже.

я щас огурцы не покупаю...они вялые


а помидоры беру исключительно в омлет

неужто кроме помидоров и огурцов овощей нет?

сельдерей, капуста, морковка, свеколка...зелень всяческая...фасоль стручковая опять жешь...цветная капустка, брокколи


салатов можно наваять - до едрени фени
и супчиков овощных на мясном бульоне или без него

Помидоры с характером? :)

Ну да, не обогощенные кислородом природой и солнцем, не сдобренные летним свежепереваренным навозцем.


Ну хз. Морковь периодически ем, когда готовлю треть съедаю точно, потому что лениво резать.
Какпуста?

Ну квашенную капусту периодически с картошкой с селедкой, каждую неделю обязательно.

Зелень почти тоже самое что и помидоры.

А свеклу как?

Свеклу я люблю.

Только в отваренной свекле, квашенной капусте... великая польза какбы сомнительна.

сомнительна)))

и вареная свекла и квашеная капуста очень полезны(хотя, конечно, есть и противопоказания к их пожиранию)

если не веришь - интернет тебе в помощь

Хорошо, спасибо.
Буду налегать на свеклУ!
С маянезиком)

свЁклу!
неуч)))

еще скажи дОговор и позвОнит

Без пять десять?

Сошлыыыыыыг.

Морква.

Куйтам.
СвеклА!
Все баушки мастера изумрудного борща так говорят.

Кстати, нада шашлычка пожарить.

Ща займусь, токо снег почищу.

смЯтана с пЯском - пЯздата!!!

Тьфу.

А чо.
Норма.
Давно не ел такого.

Слушай, Вишнь, а правда от капусты сиське растут?

А в бассейне уже купался?)

[Утирает слёзы]

Ганз, ты - ниходяйский тролль! )))

Бассейн слит.

наконец освоил приготовление люля-кебабов
оказалось несложно

Прям руками на шампур лепить надо. Ты из чего и с чем делал?

Сюда перенесу все шышлыки

Рёбрышки на гриле
(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/00-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/00.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/04-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/04.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/05-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/05.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/06-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/06.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/07-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/07.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/08-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-02/08.jpg)

Шашлыки из баранины

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/01-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/01.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/02-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/02.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/03-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/03.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/04-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/04.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/05-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/05.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/06-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/06.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/07-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/07.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/08-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/08.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/10-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/10.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/09-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-01/09.jpg)

Рёбрышки с киви-карри

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/00-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/00.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/01-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/01.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/13-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/13.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/02-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/02.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/03-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/03.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/04-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/04.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/05-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/05.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/06-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/06.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/07-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/07.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/09-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/09.jpg)

(http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/15-s.jpg) (http://www.kovrov.lgg.ru/Photos/Cooking/Bar_b_q-03/15.jpg)

Шышлыки из осетра - тут: http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=349267.msg1377091#msg1377091

вот это огонь!!!хочу такое!!!

Лёва, а сильно ли проблематично бесплатное место для шашлыка в Кусково занять?

Нет.
Инвалидам скидки.

В натуре - нужно просто подойти чуть пораньше, часов в 10-00, чтобы занять клёвую шашлычную беседку, именно ту, которая тебе нравится.

судя по КФКФ, он в 7-00 подойдет

Кузнец не нужен.

Могу. :)

А какую беседку посоветуешь, чтобы не сильно далеко тащить продукты и красиво было?

никто не сомневался

Любую на юго-западном берегу озера имени ПиЖ-3.

Вот тут: http://maps.yandex.ru/-/CVfHYI7Z

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kuskovo/BarbeecueMap-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kuskovo/BarbeecueMap.jpg)
 

Спасибо. Надо будет как-нить сходить.

Ну, я так понимаю, что на третий год - уж тачняк.

хЫмки и Куркино Вам завидуют, ЛА.
У нас есть подобное, но не в таком количестве и красоте.

Я в мае этого года хочу и без всяких форумчан. Если получится, фотки будут.

Сопссна, главное правило вечеринки на даче – это чтобы дача была не твоя.

Был вчера там. В этом году тут запретили даже с мангалами. Беседки с одной стороны водоёма снесли. Ходят дядьки в форме, рассказывают, чтобы перебирались через ул. Юности, там около спортивной площадки есть места. Есть места ещё около платформы "Кусково".

лимита.

Чота какта затух кулинарный форум.

"Шашлыки каждый день!" - вот правильный тезис в летнее время.



1. Желаем, жарим и едим мясо.

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-01-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-01.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-02-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-02.jpg)

(http://shysh.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-03-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-03.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-04-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-04.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-05-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-05.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-06-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-06.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-07-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-07.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-08-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-08.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-09-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-09.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-10-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-10.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-11-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-11.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-12-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Meet/Sh-12.jpg)

Фотки очень вкусные. А кто-нибудь пробовал мясо мариновать в гранатовом соке?

Я не пробовал.

-----------------------------------------------------------

В природе существуют ещё любители куриных шашлыков.


Специально для них: всякие части курицы в сметане с карри.


(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-01-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chikeh/Chicken-01.jpg)

(http://shysh.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-02-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chikeh/Chicken-02.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-03-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chikeh/Chicken-03.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-04-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chikeh/Chicken-04.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-05-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chikeh/Chicken-05.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-06-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chikeh/Chicken-06.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-07-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Chiken/Chicken-07.jpg)

А для настоящих, правильных пацанов - копчёная треска.

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-01-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-01.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-02-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-02.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-03-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-03.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-04-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-04.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-05-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-05.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-06-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-06.jpg)

(http://kovrov.lgg.ruu/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-07-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Fish/Fish-07.jpg)

Для паракулинаров и вазбуждённых - свиные рёбрышки на бабрекювагоне.


(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-01-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-01.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-02-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-02.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-03-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-03.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-04-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-04.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-05-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-05.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-06-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-06.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-07-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-07.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-08-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-08.jpg)

(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-09-s.jpg) (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/Ribs/ShR-09.jpg)

Ну, и кагбэ - фискультпревед!


(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Kupavna/24-05-14/LL-01-s.jpg)

Кусково?

А я вот консерватист, считаю, что мясу ничего лишнего не нужно. Сам с сыном только что замутил шашлычок. Маринад - уксус с луком. Перед нанизыванием на шампуры - постолить. И ничего лишнего. И умялось всё за милое дело...

Не знаю, мне всегда кажется, что уксус в мясе - лишний.

Можно вино, йогурт, любой кислый продукт. Но совсем без маринования, хороший шашлык получится только из свежезаколотого барашка.

Я только луком мариновал.
(http://photos-c.ak.instagram.com/hphotos-ak-xfa1/10326526_880292038652898_1082766086_n.jpg)

Купавна.

Ну прям как в ресторане Ковров в 90-е., где мы продолжали отмечать один из новых годов ;D

Чойта? )

Артурыч, а киви зачем ?

Наверно для кислинки.

вместо лимона
в киви аскорбинки больше, а вкус приятнее

за неимением времени позавчера был взят готовый Поворотовский шашлык в Ассорти и стрескан с удовольствием на пруду в КрОктябре
ну очень кушать хотелось

самый правильный вариант
плюс зелень, лук, и соус из томатной пасты и кинзы

кинза - на любителя
лично я вот эту вонючку не переношу
только к баранине если

Мы тута шашлык в соке киви мариновали  - мясо получается просто нежнейшее. Главное, на ночь не оставлять, а то мясо расползаться будет.

Кислота нужна для размягчения мяса. Под её воздействием жёсткий коллаген превращается в желатин.

Всё верно.
Киви: а) размягчает мясо; б) кислинка по вместо лимона.

всем спасибо

Артурычу отдельный респект

бум попробыватЪ

насоветуйте рецепт тот с которым сталкивались именно вы при приготовлении шашлыка

Зло стайл

1.

(http://s020.radikal.ru/i709/1504/35/0c8cfceb4d35.jpg)

2.

(http://s017.radikal.ru/i431/1504/25/236ecfa1fd2a.jpg)

3.

(http://s019.radikal.ru/i602/1504/c3/20f31b9cdbdf.jpg)

4.

(http://s012.radikal.ru/i320/1504/8a/b53404823fb5.jpg)

5.

(http://s017.radikal.ru/i434/1504/ef/1b5dc96cd3ed.jpg)

Йоу, браза.
Тока бы без теста. 

Да согласен. Без теста, просто салат например или яишку с помидорами.

Были у меня разные эксперементы с тестом, вот этотподход подглядел, надо попробовать было.

Пару раз пробовал и оба раза убеждался что так себе идея.

Холодным это дело есит не гоже, ибо тесто все пропитаятся соком помидор и получится полная Д.
Ну а есть горячие, почти вскипевшие помидоры, из которых брызкает кипяток - тоже дело не из приятных.

В опшем так, попробовать разок не более.

Да, все правильно! Поддерживаю. Как - нибудь сделаем.

(http://s00.yaplakal.com/pics/pics_preview/4/2/8/5320824.jpg)

твердая трёшка

Интересно, соседи за этот девайс люлей не навешают?

Только за то, что их замучили ароматами

Внизу может сушиться бельё, или расти любимая герань. А из этой штуки может уголёк вывалиться или жир накапать.

Вот не пойму, мужик в руках держит прыскалку, а расстояние до мангала вроде приличное.
Интересно как он допрыскивает...

Он руку вытягивает

аааа все понял. туплю.
Я чотподумал что мангал на земле во дворе стоит.
А он на балкон висит.

Ну чо... нормально. Жалко таких людей конечно, живут в муравейниках ... хотят шашлыка идут на какие-то такие решения.

Судя по размеру живота мужика, ему нужно было бы больше двигаться.

Навешают.
Одно из основополагающих правил дабрасасецких отношений - постоянно стучать в соответствующие инстанции.

мясо - лук - банка 3 литра - вакуум

вот рецепт вкусного и полезного шашлыка

Я бы еще туда малек масла растительного добавил.


Знаете что хочу сказать.
Вот современные тенденции трукулинары и т.д. в один голос говорят что мясо мариновать не гожу и постыдно - ну в смысле замачивать его надолго в маринадах, это портит истиный вкус и все такое.

А мне вот чесслово периодически хочется старого доброго совецкого шашлыка - где мясо какое есть, режется некрупными кусочками, прокладывается луком и перцем, заливается уксусным раствором и ставится под гнет на ночь.

Трукулинар скажет - ипать ты так все мясо уксусом сожжошь, так маринуют только отхооды непрогрызаемые.

А мне вот хочется того мясно-уксусно-лукового вкуса и запаха и все тут.
Так и сделаю на майские и ниипет.

с уксусом не хАчу

мясо и лук

всё

Я вообще шашлыки не люблю... Лучше запаракулинарю на сковородочке, с лучком и картошечки на гарнир нажарю... Луку много должно быть, полукольцами...  Ням ням...  :P
Мясо хорошо в пиве замочить на ночь... Уксус я не праздную... Как и специи...
Мясо должно пахнуть и на вкус быть как мясо... Поделия из пятерочки оттого и перчат зело, что подпорченные они, чтоб душок перебить... Вопсчем стойкие ассоциации... Да и не нравится просто...

Пивком ещё сбрызгивать во время приготовления. Лучше Стародубским.

пивком всё сбрызгивать обязательно

пока шашлык жарится - я уж литр сбрызгаю

не надо ничего брызгать, если только на угли,когда горят
и лучший шашлык на вине!
а пиво лучше в бокал)

а я на шашлык и не собирался

я пивом себя сбрызгиваю

изнутри

и еще,классная тема мангал без "дырок"

Да совершенно точно, мясо в сухом вине и мангал без дырок. Получается сочно и ароматно.

что значит без дырок ? по бокам просто желески ?

просто яму в земле выкапываешь, заливаешь туда Ркацители и кидаешь кошку.

да,
почти у всех в мангале есть по бокам, отверстия для поддува,
так вот эти отверстия работают как "фен" для мяса

есть книга про шашлык, автор Сталик Ханкишиев
очень много интересного узнал для себя, но главное: что на мясо лить ничего не надо, и при жарке дырки нужно закрывать (но проще использовать мангал без отверстий)

Вот еще тема свежая про шашлык "9 заповедей": http://www.yaplakal.com/forum2/topic1100137.html

И оказывается не я один вспоминаю совецкий шашлык "С детства помню вкус маринованного в слабом уксусном растворе лука. Пока отец жарил шашлык, я как гусеница сжирал весь кисленький лучок." - коммент поддержан много раз.
Буду делать так или и наче.

да, хорошая книга

но дорогущщая

так в сети же есть , хорошего качества ) скинул на планшет и смотри

Да смысл этих книг совсем не в том чтобы их в электронном виде читать, они выполнены очень качественно, их приятно держать в руках, перелистывать, достойные картинки, грамотное оформление.
Они стоят этих денег, меньше стоить им нет причины.

Я думаю это те из книг, которые ради самоуважения должны дополнять книжную полку, наряду с "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking".

у меня есть про казан и мангал

Читал?

Ганз, кому ты объясняешь...  :(

Сейчас придёт Лёва и скажет, что ничего не стоит тех денег, сколько за это просят.
Ну и бизнес нужно мутить, я согласен. Без лоха и жизнь плоха.

Давайте! Я за.

Правильный шашлык - шашлык из овощей совсем без мяса.

за такой правильный шашлык и побить могут
я уже вижу лица друзей или родственников, когда открывая контейнер или кастрюльку произношу фразу- вот он,самый правильный шашлык!

Я еще к этому всему помидоры добавляю.

Овощи тоже неплохо, но большинство это не сильно любит.

а как вакум?
специальная крышка для 3л банки и насос?
и что дает вакуум (в рекламе вроде какое то еще движение есть, я про 9-и минутный маринатор)

именно таГ

берите расчет на кг мяса пол луковицы ср размеров и половинка киви соль по вкусу но помните как сделаете соленый раствор он должен быть не слабым...мясо берет очень много соли!!! перец добавляйте за час до жарки а то горечь будет!лучше душистый самим по молот или раздавленный! не вздумайте добавлять бутылочное пиво ( отстой Пи....кий будет) данный состав не передержите макс 12ч (ночь) а то мясо сыпаться будет или забродит... заливается это дело мин. водой не газ! или кипяченой ( ну там где соль разводится будет )

А зачем киви и одновременно лук? В чем суть?

А если на килограмм мяса положить не половину киви, а целую что будет?

Т.е. вы считаете что солить можно и за 12 часов, а перчить только за час до жарки, верно?

А почему нужно заливать именно негазированной водой, что будет если залить газированной?

"не вздумайте добавлять бутылочное пиво" а разливное можно?

Почему вы рассказали именно этот рецепт - на ваш взгляд это наиболее удачный вариант?

Про какое мясо здесь идет речь - свинина, говядина, баранина, курица?

потому что киви всех лучше размягчает мясо.... разговор про свинину (стандартный шашлык), пиво льют для придания специфического вкуса , а так как бутылочное пиво это не пиво вовсе то лучше не лить

опять не полный рассказ

Да, опять...

киви - отказать
это не тру

http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=22229.msg1541800#msg1541800

http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=22229.msg1542436#msg1542436

я и говорю, не тру
это как формалином курицу-гриль заливать

Дык, вкусно и мягко в итоге-то.

Круто. Очень красиво, хороший цвет рыбины - и что важно отметить на самой простой коптильне без гидрозатворов, дырок, поддонов. Это Тру.

это читерство
вкусноту и мягкость надо добывать более поскоными средствами

мы вот тоже думали закоптить что-нибудь, но по итогам в казане замутили плов

)) посконными.
Ну и словечко.

Киви - это кислота.
Кислота есть в посконных отечественных продуктах - томаты, лимон, уксус.
Никакой научной подоплёки в применении киви нету, ну разве что перед дефками понтонутся разок - это можно, они все равно ничего не понимают... а тут киви! Можно еще клубникой украсить.

Кислота - это ускоренное превращение коллагена в желатин. Коллаген - это та фигня, из-за которой мясо в зубах застревает и не жуётся совсем.
Так что научная подоплёка, как раз-то и есть.
А откуда будет кислота, разницы нет. Из киви, клубники, помидора, или просто уксуса плеснуть.

Ну да... чото я заговорился - смысл понятен.
Я этой фразой хотел сказать что применение киви не вполне вкурено паракулинарами, это не идет от убеждений практики и опыта, это даже не эксперимент - это просто все равно что пиццу есть.

Хорошое мясо и без киви будет мягким. А если все время что-то в зубах застревает, то нужно идти к врачу, мясо здесь совершенно не при чем.

Ну, мы в курсе.
Только мясорубка и тесто.

Нужно просто запретить мясо. Чтоб все стали веганами. Мера хоть и суровая, но пойдет абсолютно всем на пользу.

Даже фермерам?

Даже им. Да вообще всем.

А если ещё и алкоголь запретить?

Я за. Точнее мне всё равно. Я больше вообще не употребляю.

А если ещё запретить мастурбировать?..

вот почему тебя именно это волнует?

тебе разрешали штоле я не понял?

Ты про что именно? Почему ты появилась в столь знаменательный момент, когда я упомянул то, о чём ты спрашиваешь?

автоисправление?

какие тут вообще могут быть варианты?
ты дал реплику. после твоей реплики следует мой вопрос. логично предположить, что мой вопрос относится именно к этой твоей реплике, а не к той, которая была страницы три назад, например.
че непонятного-то?

Опечатка.

Интересно, что ты возбудилась как раз после той реплики, а не ранее, когда были предложения запретить есть мясо и пить алкоголь.

про все остальное написал зззло.
а я, как известно, его посты не читаю.
а твои читаю.

я к чему клоню-то...
если запретить мясо и алкоголь, то и мастурбировать не надо будет.
как говорится, само отвалится.

откуда тогда вы можете знать что это мои посты?

Думаешь у зла уже всё?..

не хотелось бы переходить на личности.
я чисто гипотетически...

кстате, надо сегодня проверить как там дела

кстате, и напомните ктонить жуже про оплату уже прочитанных постов.

Да, конечно. Зубы через один удалить, и тогда мясо застревать уже не будет. Ну разве только очень большие куски...

Дядька бородатый слямзил у Сталика приготовления шашлыков всяких якобы.
http://stalic.livejournal.com/610944.html#comments

ГГ. Забавно)

Вот как-то так...
День первый, ближе к вечеру. Всё, что нужно: мясо (свиная шея), лук, уксус, вода, острый нож...
Уксус разводится водой 1:40. Кто не знает, в стакане 19 столовых ложек.Поэтому стакан воды, столовую ложку эссенции, потом ещё стакан воды и ещё столовую ложку воды.
Мясо режем кусками, кому как нравится. Можно покрупнее, можно помельче.
Лук. Половину режем в сечку, половину толстыми кольцами, 8-10мм.
Закидываем в кастрюльку, перемешиваем, прижимаем тарелочкой, которая свободно влазит в кастрюльку.
Кастрюлька должна быть обязательна с цветочками, дабы у некоторых пуканы сорвало.
Ставим в холодильник на ночь. В процессе маринования не мешает ещё пару раз перемешать. Так что если ночью приспичит по нужде, после её справления не полениться, вымыть руки, вынуть кастрюльку, перемешать и обратно поставить.

День второй, ближе к обеду...
Ну ингредиенты все на виду. Подсолнечное масло, соль. Пиво для поливки.
Перец я не очень жалую, но родные хотят поперчить, значит будет перец.
Солим, перчим, пол-стакана масла, всё в ту же кастрюльку, перемешиваем.
Пиво пока не трогаем.
Транспортируем к месту термической обработки, где всё это ещё постоит, пока мангал раскочегаривается.
Насаживаем на шампура мясо и тот лучок, который был колечками.
Мясцо, периодически, обильно спрыскиваем пивком. Кстати, пивков я много всяких перепробовал, но то, что на картинке дало наилучший результат и насыщенный хлебный привкус, очень приятный.

Готовое мясцо и лучок снимаем и отправляем на утилизацию...

Заебиз!
Старый добрый совецкий подход, самое вкусное в нем лук.

Только что-то фотка с мангалом чорно-белая...

Ладно, щас придет кое-кто будет говорить слова про каструли-миски)

по мне, так уксус не нужен

мясо и лук в пропорции один к одному - и на ночь помариноваться

или на пару часиков под вакуум

Да.

Можно и без уксуса, но вы ж знаете - это один из вариантов.
Лично мне вкус шашлыка с уксусом оч нравится.
Когда то начитавшись умных дядек про уксус - ззлоо перестал его использовать, но правда берет свое, вернулся к нему.

Уш тогда хоть виноградный аль яблочный.

пиво тоже лишнее,
зачем поливать мясо?
нужно подготовить угли и не торопиться жарить пока они не "поседеют"
и тогда  не будет открытого огня и поливать не нужно будет
даже если один уголек загорится, например от капающего жира, то палочкой в сторонку его

из всех маринадов
лук понятно всегда кладем,а дальше, мне нравится минералка или красное вино

хватит и 1:5 если лук как следует помять руками
1:1 перебор

Пиво в данном случае - аналогично полену в уху, красиво но не совсем понятно зачем.
Минералка якобы делает мясо мягче, но готов забитьсяна все что угодно - будете делать с минералкой, я без - резкльтат не отличит ни один экспрет)

Почему 1:1 луку перебор?)
Как дополнительное количество лукавлияет на качетво и вкус?
1:1 заебис, б. Харри затвердит.

В общем, какие я токо исследования не проводил, как токо не извращялся...кого только не слушал, с кем только не спорил, пришел к одному единственному выводу - в маринад онли: лук много, масло, перец черный, уксус (лимон). Всё. При чем естественно не утверждаю что уксус надо безумно лОжить каждый раз,например в баранину я его никогда не положу, только масло.

Щас ктонить скажет про кефир и маянез...)

Есть уменя друг рыбачок, к кулинарии никогда не был причастен.
Но такой математик и т.д. Однажды попросил меня научить делать плов и расписать все по секундам и граммам.
Это было тяжелее для меня нежели приготовить пять пловов подряд.
Он приготовил, получилось. Ну и все как-то замялось со временем кулинаром он таки не стал.

А тут приезжаю я к нему на дачу, и он меня просто потряс.
Говорит, буду готовить шашлык, ты отдыхай.
Все сделал понакатанному - много лука жамкал, клал некоторые специи и лил масло.
НУ я - лады, верным путем идешь.

А потом случилась магия.
Он приготовил шашлык, взял луковый маринад в каструле с цветками, закинул туда все мясо, тщательно перемешал и поставил на огонь томится минут на 5-10.
Это была БОМБА!

Я бегал за ним и спрашивал ревностно - это ты сам так додумался?? Точно нигде не вычитал? Точно никто не подсказал??
Ну и ну! Это ж надо...!
И бежал жадно накладывал сочный шашлык в невероятно вкусном маринаде, накалдывал его на лавашик и просто кричал от удовольствия.
Вот такой интересный ход.

подробности...


а вообще потихоньку приходит в сознание, что свинина это вкусна, но лучше её вообще исключить из рациона
и кушать коровку, барашка, индюшку, ну и куру куда без неё, хотя она кура тоже не очень полезна, но лучше чем свинка

Конечно очень важная деталь куски, нарезка и насаживание на шампуры.
В идеале куски должны быть одинаковые, прилегать Очень плотно друг к другу, безо всяких промежутков.
Образовывать все равно что кебаб, никаких висячих кусков, торчащих углов и обрезков. Все ровно.
Шампуры укладываются плтоно друг к другу - чтобы принимать весь жар на себя, не пропускать его наружу, пропитываться дыомом.
Да и вообще тепло в таком случае более равномерно распределяется по "крышке" из шашлыков.
В таком случае также минимален риск какого либо возгарания.
Иногда я даже накрываю сверху большим металлическим поддоном.

Подробности?  дк я всерассказал. Фишка в том что я этот луковый маринад тоннами выкидывал, а в нем просто кладезь вкуснотищи. Каждый приготовленный кусок еще раз обвалакивается луковым соком, лук в каструле размягчяется... - это правда невероятно вкусно.

Про свинину так точно - лет пять как исключил ее из рациона не по каким то убеждениям, а вот просто чот не катит.

Вспоминаю один случ.
Приезжаем на рыбалу жарища неимоверная.
Еду на рынок тарить мяса, беру свинину, говядину, баранину.
Маринад для всех плюс/минус один и тот же, в тот кон совсем без уксуса.
И вот переработать все неуспеваем, хранить особо негде - свинина сдохла уже к вечеру, говядина слегка задумалась на утро следующего дня, а баранину ели отлично и на вечер следующего дня.

Это еще раз добавило мне вычеркнуть свинину из рациона)

по сути обычный луковый маринад +- всякие мелочи
в кастрюльку и на огонь? получается можно и на газ?

какая отвратительная история

Можно и на газ - верно, чтоб каструлю не портить.
Но только не тушить а такдать немного время чтобы лук взялся и мясо пропиталось.
Перемешать все внутри как следует.

И это как раз тот случай, когда луку в маринаде должно быть все таки много - 1:1.
Сам по себе этот маринад невкусный, ну съешь там можт лошку. Остальное на выброс.

Здесь я реально всю каструлю хлебом вычистил)

Там же ещё "мясной сок".

покупаю маринад в бутылке. так там и то написано "не жрать маринад после замочки в нем мяса"

В уху есчо стопарик заливают...  ;)
1:1 - самый смак... Потом его зажарить и съесть можно...  ::)
За кефир скажу, даа...  ;D

Вкус такой своеобразный придаёт. Мне очень понравилось, причём только со Стародубом не фильтрованным.

Вот тут тоже вопрос спорный. Я люблю, что бы сверху мясцо малость подрумянено было со всех сторон, кто-то хочет сильно посочнее, поэтому делаю вразнобой. Где промежутки луком заполняю, где без него, но плотно, где неплотно укладываю.

вчера купил шейки маринованной "Делко", жена выдернула пару луковиц с грядки,  всё почистили-разделали и на шампура

и всё это дело зашашлычил

абалдетЪ


з.ы. пиво в шашлык не лил, так всё выпил, не утерпел

Его ж предлагают сварить...

Я солидарен, что пиво на шашлык придаст некий аромат. По крайней мере запах хлебный в процессе приготовления стоит очень заметный.

А вообще знаете что...
Я твердо для себя решил, что покупать хоть как-то готовый шашалык больше никогда и не под каким предлогом не буду.
Во-первых это оскорбляет меня. Хотя иногда лениво и все такое, но!
Покупка лишает скамого волнительного и может быть приятного занятия - разделка мяса, каждый кусок, индивидуально.

Во-вторых, нарезка лука и само маринование займет не более времени чем дрова в костре превратятся в нормальный уголь, а это не менее 30 минут точно. А если брать готовые угли, то все равно минут 30-40.

В третьих, всегда предсказуемый правильный результат и уверенность.

ПОэтому даже в Глобусе перестал брать шашлык готовый, хотя он там годный вполне.

А я уж 100500-й раз утверждаю, что готовый шашлык в магазине - это утилизация просроченного мяса.Ибо маринование маскирует такие показатели свежести (или несвежести), как запах, цвет, блеск, структура, упругость.

ДелКо - сила !

Тоесть и уже зажареный, в харчевнях или только мясо в баночках ?
Пельмени каг ?

Таки да... Я там лягушачьи лапки брал как то...  ::)

Правильно подмечено.
И зажаренный тоже неинтересно.
Какой толк меня лишать 90% удовольствия от шашлыка - приготовить угли, помять лучок, с мясцем поработать, ладонью проверять жар, покручивать шампуры?
Неушто я этот весь праздник кому-то отдам?
Ну уж нет. Съесть шашлык это только малая часть удовольствия.

Мясо в баночках это воопще жесть. Ну ладно там в розвес хотя-бы.


Пельмени тож самое. Но тут с пельменями сложнее конечно их делать долго, очень долго  по сравнению с шашлыком.

Можно купить, но выбор очень скуден. По 400 -700 руб за кило я принципиально покупать не буду, ибо за эти деньги я со аргентинской говядиной пельменей наделаю, а за 200 руб есть невозможно.
Выбора нет.

Толковый ты Ганцзс парень, прям почти как я...  :-\

А чо тут много говорить про примитивизьм бытия и генетическую бедность.
Её и так невозможно не заметить.


Я лучше по делу скажу.


Ты первым делом на это т.н. "мясо" для шашлыка посмотри.

Ну, и - всё, туши свет, компилируй идро.

С таким исходным продуктом проще было и не начинать весь этот паракулинарный онанизм.



1. Вот исходный мутант - цвета радостного пони:

(http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?action=dlattach;topic=22229.0;attach=88882;image)


2. Вот тут он постепенно бальзамируется и гниёт:

(http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?action=dlattach;topic=22229.0;attach=88884;image)


3. Вот тут его истинный трупный цвет проявился во всей своей красе:

(http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?action=dlattach;topic=22229.0;attach=88888;image)



Чё непонятного-то?