А вот насоветуйте уже рецепт правильного борсча

[Kruella]

Обязательно, если не томатная паста но 146% - помидоры.

Зачем?

[Paladin]

присоединяюс к вопросу
в некоторых рецептах томатная паста фигурирует

[GANZ]

Лук в следующий раз помельче порежь, и сначала лук обжарь, а потом в него морковь добавь. Так лук получится обжаренным, а не варено-тушеным.

Такая нарезка больше подходит для щей и всяких гуляшей.
Для борща предпочтительнее морковь, свёклу резать соломкой.
А лук тонкими полукольцами и жамкать перед закладкой.

И жарить лук и морковь желательно отдельно.
Хотя лук я давно не обжариваю никуда.

[Kruella]

А лук тонкими полукольцами и жамкать перед закладкой.

Хотя лук я давно не обжариваю никуда.

Зачем полукольцами и жамкать? Это же борсч, а не овощной салат.

А второе откровение вообще смутило.

[HexMaster]

присоединяюс к вопросу
в некоторых рецептах томатная паста фигурирует

Чтобы покислее был.

А чеснок можно не добавлять прямо в борщ, так как при термообработке он теряет аромат. Чеснок надо на пампушках к борщу.

[GANZ]

Зачем?

Ну как зачем.
Традиционно.
Суп то овощной.

Перец болгарский неплохо в самом конце, это придаст вкус урожая и осени борщу.

Химии процесса не знаю, но по ощущениям помидоры дают овощную насыщенность борщу.
Свекла сладкая, помидоры дают свою кислоту.
Вот как раз на помидорной кашице в замес с ложкой пасты и стоит тушить свеклу.
Эта помидорная кислота, равно как и уксус сохраняет и выявляет цвет свёклы.

Ну и сами судите какая многоголосая игра получается томата и свеклы.

Нет, без помидоров никак.

[GANZ]

А чеснок можно не добавлять прямо в борщ, так как при термообработке он теряет аромат. Чеснок надо на пампушках к борщу.

Действительно, есть люди которые не очень переносят чеснок в блюдах.
Особенно в такой мере, как это принято в борще.

И да, правильно замечено - либо уже выключив огонь бросить порубленный чеснок под крышку, либо на пампушках дк это воопще сказка.

[Kruella]

А чеснок можно не добавлять прямо в борщ, так как при термообработке он теряет аромат. Чеснок надо на пампушках к борщу.

Чеснок не нужно термообрабатывать, он в самом конце в уже готовый борщ добавляется.

[GANZ]

Зачем полукольцами и жамкать? Это же борсч, а не овощной салат.

В овощной салат ничего жамкать как раз не надо.
А вот бульон должен насытиться луковым соком.

Вообще лук закладываю в три этапа.
1) на стадии варки мяса (целиковой луковицей, потом выбрасываю)
2) после закладки картофеля, львиная доля
3) за несколько минут до окончания варки, для пикантности

Жарить его не нужно.
Лук тонкой лапшой пожамканный при медленной варке практически растворяется.
Даже искушенные пользователи любители лука как Лягушка или Хекс, будут нахваливать этот овощ в таком приеме.

А второе откровение вообще смутило.

Смущать может многое.
Знаю одно, мой борщ трудно победить.

У меня теща имеет глубокие украинские корни, и по сей день каждый год уезжает надого к отцу в глубокую там деревеньку.
Она не понаслышке знает об украинской кухне.

Но мне не составило никакого труда сделать шах и мат в борще.
Со всеми вами могу поступить аналогично)

[Kruella]

Ну как зачем.
Традиционно.
Суп то овощной.

Перец болгарский неплохо в самом конце, это придаст вкус урожая и осени борщу.

Химии процесса не знаю, но по ощущениям помидоры дают овощную насыщенность борщу.
Свекла сладкая, помидоры дают свою кислоту.
Вот как раз на помидорной кашице в замес с ложкой пасты и стоит тушить свеклу.
Эта помидорная кислота, равно как и уксус сохраняет и выявляет цвет свёклы.

Ну и сами судите какая многоголосая игра получается томата и свеклы.

Нет, без помидоров никак.

Ганц, я твои сообщения читаю и диву даюсь. Зачем ты каждым блюдом изобретаешь велосипед?
Рецепты борща существуют уже много лет, они проверены многими едоками и поколениями.
Зачем извращаться?
У меня складывается впечатление, что тебе важен совсем не результат, а процесс.

Вспомнилось кстати:
"Вам не повезло, если ваша жена умеет готовить, но не любит.
Но еще больше не повезло, если она любит, но не умеет."

[HexMaster]

Чеснок не нужно термообрабатывать, он в самом конце в уже готовый борщ добавляется.

Я же не категорично заявил, что нельзя. Я написал "можно".

[GANZ]

У меня складывается впечатление, что тебе важен совсем не результат, а процесс.

Хм)
Ну согласись, если хороший процесс, то и результат наверняка не разочарует.

У меня складывается впечатление, что тебе важен совсем не результат, а процесс.

Вспомнилось кстати:
"Вам не повезло, если ваша жена умеет готовить, но не любит.
Но еще больше не повезло, если она любит, но не умеет."

У меня слава Богу первое.

Была девка как-то одно время дк вот было второе. Я бежал от неё схватившись за бошку в истерике. Это действительно страшно.

[Kruella]

.... не надо...
... должен...

...не нужно...

Даже искушенные пользователи любители лука как Лягушка или Хекс, будут нахваливать этот овощ в таком приеме.

... мой борщ трудно победить...


Но мне не составило никакого труда сделать шах и мат в борще.
Со всеми вами могу поступить аналогично)

Ганц, а что за повелительный тон?
Я, например, просто описываю, как я варю борщ, но не указываю, что нужно делать именно так, а не иначе.
Паладин спрашивал что-то, я ему отвечала.
Но я никогда не утверждаю, что именно так, как я это делаю - это именно эталон.
А вот ты так считаешь, и указываешь.

Ты с какого перепугу  решил, что ты гуру кулинарии? Читая твои кулинарные откровения, чем дальше, тем больше, я убеждаюсь скорее в обратном.
Ты, по моему, зазвездился после своего парафестиваля.
Скромнее нужно быть. Люди сами оценят.

Хм)
Ну согласись, если хороший процесс, то и результат наверняка не разочарует.

Не соглашусь.

У меня слава Богу первое.

Была девка как-то одно время дк вот было второе. Я бежал от неё схватившись за бошку в истерике. Это действительно страшно.

Да анекдот-то не про жен был...
Что ж ты какой тугой-то...

А про твою тещу вообще повеселило.

[GANZ]

Нет, говорю так как есть, как должно быть, я в этом уверен на 146% и если ты мне сможешь доказать обратное не на словах и писульках в интернете, а на деле (например, как Деструктор) может быть ... может быть я прислушаюсь к твоим сомнительным постам на кулинарные темы.

Пока это выглядит лишь попытки что-то готовить любой женщиной на кухне.
Легкие попытки.

[AdmiRaL33]

Ток, приветствую !

глянь, плиз