KF

А вы ей из Коврова картошки, картошки побольше...  :)

ооооооо, картошку готова есть утром, в обед и вечером
правда, исключительно с мясопродуктами
картошка - это ж одно из главных достоинств нашего города

Города.. Картошка- это одно из главных достоинств целой страны. Не то что города. :)

нееееееее
у нас она еще и ВКУСНАЯ!
ела картошку Ивановскую, Рязанскую, Волгоградскую - не то...
да, и еще помидоры вкусные.

ну я бы не сказала, что она у меня активная во всех отношениях
но все равно рады стараться!

Картошка ... беее гадость какая. Заменитель нормальной еды когда нечего больше жрать. Исключение - "картофель фри".

ну для меня наоборот картофель фри - это заменитель нормальной еды, ассоциируется с Макдональдсом... фастфуд, короче
а вот собственноручно начищенная, да сваренная картошечка с маслицем, с собственноручно слепленными и пожаренными котлетками, например, да с хрустящими солеными огурчиками, мммммммм, это ж сказка!
и не надо мне никаких французских рагу и утки в яблоках

Фууу прекрати меня уже тошнит реальне.

Прекращаю :)
А вас, может, в детстве закормили ей?
Меня вот от лука тошнит, с детского сада еще.

па мне так Гульчетай права
а фри ано как то нето вродебы - не еда какая то штоль

ненавижу картошку
фу
к тому же, в ней слишком много калорий

картошка отварная, политая сливочным маслом и посыпанная укропчиком и лучком....разве можно от такого гарнира отказаться?
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
жаренная картошка тоже вкусная....но вредная....

Можно легко. Я уж лучше макароны поем :)

А я люблю картошку. И пофиг на калории.

Вот это фу.

в вареной не так уж и много

А вот в жареной да... если только чуть-чуть поджаренная на небольшом количестве масла (да еще с грибочками, мммммммм), тогда вкусно. Я жирную пищу вообще есть не могу, тяжелая она.

смотря какие и с чем
витые нравятся рогульки

а у меня тоже самое с рисом....могу его переварить только в плове или паэлье...когда не будет специфического вкуса риса...

это уже индивидуально.
макароны..они тоже разные бывают..
------------------------------------------------------------------------------------------
вот такой соус и к отварной картошке, и к отварным макаронам подойдёт:

Сливочное масло растопить на сковороде, налить туда сметану и подогреть….добавить нарезанную зелень: лук, укроп, петрушку, базилик и тимьян. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.

бррр

Так. Растопленное сливочное масло. Вы меня точно добить хотите, злыдни. Побежал блевать....

я практически все на сливочном делаю
ибо на растительном/подсолнечном - жирно и невкусно

В сливочное масло надо блины макать.

Вот это да.

А я редко, что делаю на сливочном. Лучше, конечно, оливковое, но мои домашние брыкаются.

Сливочное только для бутербродов к кофе,соусов, кондитерки и омлета....

остальное-на растительном...а из оливкового масла отличные заправки для салатов получаются.

их в сгущенку макать надо

а оливковое масло не пробовала, да
т.к. сами оливки терпеть не могу

а я люблю "походную" картошку
эт када ана варицца в мундире
потом чистится
соль петерс па вкусу

туда много зеленого(зимой и репчатый пойдет)лука

и все это залить нерафинированым (пахучим)маслом....

вобще
картошка - великая весч
в любом виде

Будете смияца, но история такова.

С рибёнкой в палате жывут ещё две девки, одна - с Петропавловска, другая - с Тамбова.

Тоиссь, этим пассажырам домой - путь неблизкий.

Ну, кактарас заходю в эту женцкую палату и риальна афигеваю.
На полу около входа - два мешка картошки, и какие-то банки с соленьями.

Я интересуюсь:
- А эт чо за нихерасебе?
Поскольку у них и так в палате - вечная маманигарюй, трусы на глобусе.

- А эт, - грят, - маманя с Тамбова Милке гуманитарную помощь подкинула.

Я грю:
- И часто ли она собираетца бататы мешками трансферить? Мошт, грю, всё ж проще бабло на карточку, а вы тут сами, три здоровых лошади, в магАзин сходите?

Фишка-то в том, что эти мешки ведь именно мне куда-то теперь надо тащить.
 А то там все - либо оченна далеко, либо - слабые замученные студентки.

Ну, кароч, картошка хороша - к кухне.

Не, ну по-любому свойская картошка с покупной никогда не сравнится.
Только вот нафига столько передавать - она все равно в тепле быстро повянет и ростки пустит. В общем будет не картошка, а отрава.

Вот именно.

Им, панимашь, ли, с Тамбова ехать далико.
А мне тут ихние мешки с 12-го этажа переть по всей общаге.
Но тамбовская картошка хороша, наверно.

Надо было залысить на продуктовом рынке.
И на вырученные денги купить пюре в каробачках, Внульфову радость.

Попалась кактарас замороженная картошка дольками, мытая, и в мундире.
Не помню, чья, жёлтая такая упаковка, килограммовая, наверно.
Весчь.

Пюре в коробочках - это ужас.

Не довелось фкусить.
Бог миловал.

а мне первое время нравилась даже эта отрава

как обычно бывает

начинают что то продавать
вроде ниче

потом хоп

и уже г...но

а ваще отрава страшная

так же какы дошЫраки всякие

Ничего против картошки не имею.
Ем всякую.
Просто жареную, фри... Жареную люблю с грибами.
Вареная с укропчиком и котлеткой по-киевски...
Тушеная с мясом...

Только что сырую не ем.

Полезно кушать отварную картошечку в мундире прям с кожурками.

А я еще печеную люблю. Что с костра, что из духовки.
Потому и хлеб особо не ем. Заменяет.

о
т.з. закоренелого моквича ...
картошке недавно где-то памятник поставили благодарные едоки - а у нас в первопрестольной - фикают и насики нежные воротют
да
Вано, ты уж не обижайся, но в данной теме лично я от тебя иного мнения о картошке и не ожидал

вот здесь и поставили ...
www.rg.ru/2008/05/29/kartoshka.html

неправильно
правильно сало растопить и на шкварках пожарить свежей картошечки
холестиринчик - пальчики оближешь

Вульф, ты пади картошку-фри мороженную в пакетах покупаешь?

То еще дрянцо.
Лучне не лениться, а купить настоящей, порезать и почистить.
Правда, если время позволяет.

Правда, времени на это требуется совсем немного. Если купить заранее

Вот в этом и поблема.

Конечно! А что картошка еще в каком то виде продается кроме как замороженная в пакете?

нет, такой тоже не бывает, она сразу в макдональдсе жареная

В бытность, когда европомойки шли на ура и ограничений по годам еще не было, когда "ветер в голове, а я влюбленный...".
короче
Когда гонял машины из Германии, решили мы с мужиками немного порусячить на полях с картошкой в неметчине.
Нарусячили по два мешка.
Подробности опущу, но пересекли границу с картошкой.
На вид она была средних размеров, вся такая ровная и красивая, что во вкусовых качествах до самого дома никто не сомневался.

Через два дня, по приезду, звонит мне соплеменник и загробным голосом спрашивает - "Вы картошку уже варили?"
Нет, говорю, не варили, а что такое?
В общем, решили они с женой халявной картошки сварить, все по делам, почистили, поставили, варят.
20 минут варят - каменная
40 минут варят - каменная
1,5 часа варят - каменная
в скороварку для прикола бросили минут на 40 - жрать невозможно, вроде и не сырая, но не съедобная абсолютно!

При следующей поездке выяснилось, что картофель особого сорта, для чипсов.

Во мы идиоты! :)

Своя картошка на порядок, нет на два, двадцать два порядка лучше и вкуснее магазинной.
Другое дело, что не все умеют (или хотят) заниматься ее выращиванием.

Хотя мне и несложно купить картошки в магазине или на рынке, и иногда даже этим приходится заниматься (в этом году своя картошка к весне съелась), покупную и свою картошку я рядом не поставлю.
 В общем, то же самое можно сказать про морковь, яйца, мясо... И если морковку вырастить самим весьма просто, с яйцами, молоком и мясом сложнее - яйца в грядках не растут, мясо тем более. :(

 Но, согласитесь, настоящие деревенские яйца с густо-оранжевым желтком и пародия на яйца, продающаяся в магазинах - это две большие разницы.
 В общем, как мясо, которое только что хрюкало или мычало-блеяло - это одно. А на рынке ( я уж не говорю о перемороженных-сто раз размороженных  магазинных брикетах, на которых десять раз переклеивали бирки со сроками годности) - это совсем другое.

 Так что Вульф, настойчиво рекомендую в гастрономических вопросах стремиться не вперед к цивилизации, которая всё порежет-заморозит; а иногда возвращаться к истокам - например,к деревенской картошечке, которая на навозике конском-коровьем выросла.

PS Я не видел пост Pall-а, когда свой набивал.

 

Да я , собственно, не в укор кому либо, так, вспомнилось, сам поржал :)

По теме - нет особых пристрастий по картошке.
Что приготовит супруга - ем....
а какая она там - вареная, печеная, с сыром ли или с грибами жареная.
Без разницы.

фри джлаю сам, ток нада масло менять почаще, а не раз ф год...палучаица агонь, залатистинькая, хрустящинькая...дальше майонез, кетчуп, агурчеги и пиФФка.

Вот еще рецепт.
Середина февраля. На улице мороз, а ты в теплой избе да в хорошей компании. Только пришли с пруда, где катались на коньках.
Картошечка в печке испеченая.
Грузди черные соленые.
Пивко хорошее...
Мммм...

не, цифра, рецепт окейный, ток пад твой карртафан не пифко нужна.

Ну я с водочкой после дня ВМФ завязала.

Картошка фся сгнила в этом году. Ждем фуры с привозной картошечкой...

ты закажи с макдональца, сразу парезаную привизут.

Чего их ждать, когда она же "фся сгнила" в этом году ?

в центре сгнила. наверняка в других регионах выжила!!!

Ну не знаю.
В Рязани сгнить всему урожаю - нереально.

Сами покупаем под Суздалем.
Кидекша деревня называется.
Если хотите - дом 24.

А так.
Подъезжаете к любому продающему у дороги и договариваетесь на день, когда приедете за овощем.
Хотите - белую, хотите - желтую.
На выбор.
Высушат, очистят, в мешки сложат, весь сервис.

Картошка хорошая, вкусная, хранится нормально, лет 5 уже там берем огурцы, лук, чеснок, морковь, капусту, картошку.

Мешки? Сколько же вы ее блин покупаете. Неее нафиг. Захотелось картошки (если вдруг такое случится:) пошёл в магазин купил килограм другой приготовил что надо и хватит. Нахрена ее мешками то покупать и хранить?

Странно,у меня семья ( 4 взрослых,1 ребенок) за этот год картофеля 7 мешков съела без остатка ....
Супы каждый день с картошкой, жареная через день.
Я один ведро в месяц съедаю.

Что ты в качестве гарнира к мясу,рыбе,птице используешь и ешь ли супы,чем ребенка кормишь?

Ну вы жрать. Гарниры абсолютно разные. Рис, гречка, овощное рагу, банальные макаронные изделия. Детей нет, живем вдвоем с женой, готовлю преимущественно я. Ели б пришлось есть картошку каждый день я б помер наверное :(

Нам на 4-х на зиму 5 мешков картошки.
Вкусной, рассыпчатой, а не водянистой или жесткой магазинной.

Тоже раньше не вкуривал вкус картофеля.
Как то год продинамили это дело, думали обойдемся магазинной.
Ну нахрен.
Наелись дерьма за зиму, поумнели :)

Видишь, у всех разные пищевые традиции в семьях.
Я вот сына никак не могу заставить рис или гречку есть ...фигово,но не пороть же :)

желтая, на мой взгляд, вкуснее

правильно, пускай ест, че хочет
я крупы-зерна тож не очень
в детстве плов обожала, поэтому как с осени закормленная, щас его терпеть ненавижу, тока кашу рисовую на молоке люблю
гречку тоже, хотя последнее время нравиться стала.
А детям ее лучше с молоком и сахаром...

А счас уже продается картошка или нужно попозже?

Гречка, перловка и овес  после армии стали вызывать рвотный рефлекс.
Плов люблю.
Но он крепящий и ежедневное употребление  приведет к хроническому запору.
Оно нам надо? :)

Макароны можно.
Но рис и макароны - небогатое разнообразие, получается.

Чего ещё остается?
Картошка.

Желтая, адретта, что ли, селяне её называют.
Разваристая, рассыпчатая, не пюре, с растительным ростовским пахучим маслом, с помидорами с чесночиной в каждой, солеными грибами, и со сметаной.
Царское удовольствие!
Люблю покушать

Juliett, мы вчера договаривались на конец этой недели.

На рынке ещё пока нет самосвалов с картофелем.
Помидоры, перец, виноград.

Да ну ... со временем полностью проходит
Хотя нет, не полностью ...

угу-угу, во-во-во !!!

Ну хочется отметить, что потребление картошки в моей семье сократилось, то ли из-за того, что раньше картошка была своя, а теперь в связи с тем, что плантация в Сенинских Двориках оказалась заброшена и картошку приходится покупать, а может просто вкусы изменились.

Мы в прошлом году купили очень неудачную картошку, как вспомню, сразу мурашки. Не пюре из нее получалось, а сопли. Еле-еле осилили два мешка, а купили три. Правда ребенок ел картошку с фазенды. В этом году хочу вот попробовать купить суздальскую. Может, она удовлетворит наш вкус.

Дети когда едят овсянку на завтрак, я ухожу с кухни, серьезно.

Рассольник супруга варит в двух кастрюлях - одна с перловкой, другая - без :)

Гречка - вне конкуренции.
Её вобще в нашем доме практически не бывает.
Только детям.
В армии закинули нас на Байконур, а с собой дали бич-пакеты.
Мы две недели питались исключительно гречкой, тушенкой и спиртом.

18 лет прошло, до сих пор вспоминать страшно.
Особенно гречку :)

А спирт?

"...а потом я съел печеньку и отравился..." :)

с мясом проблем нет
со спиртом есть - не пил его с тех самых дней
определенно ничего сказать не могу :)

но уверен, что все неприятные воспоминания исключительно из-за гречки

сырой картофель хорошо помыть, удалить глазки, разрезать пополам....приготовить соус (майонез, чеснок, специи, соль по вкусу), обмакнуть картофель в соус и на протвень и в духовку минут так на 20.....пальчики оближешь. (картофель не чистить)

Моя знакомая  делает проще:чищенный картофель моется, разрезается на равные шайбы. Каждаю шайбу окунают в растительное масло и - в духовку. Соль -на готовое.

У меня супруга малость по другому готовит. Не обмакивает, а ложит на противень разрезом вверх, и соусом смазывает его. Лопается - за ушами трещит.

вчера была картошка фаршированная, обмотанная полосками сырокопченой грудинки и запеченая в духовке

а сегодня манты
но это в пельмени

Это очень хорошая идея!

Хорошая идея, но у меня уже тыщу лет не работает духовка.
"Нет мужика в доме."

Зато есть чугунка (http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=110811.msg631060#msg631060).
Я традиционно надрезал кратофелины крест накрест, чесноку туда... сальце копченога, соли в эти промежутки.
Завернул каждую в фольгу, на чугунку, прижал крышкой от казана и на плиту на медленный огонь на 40 минут.

Замечательно!

Практически все выходные я занимался приготовлением пюре.
Ходил, думал, читал, спал, смеялся, размышлял.

И в один прекрасный момент взялся таки за дело.
При всей кажущейся простоте – картофельное пюре весьма мудреная штуковина.
Прежде всего исходное сырье.
Огорода у меня нет. Хороший картофель покупался у баушек. Лучше брать малокрахамалистый сорт, но я взял какой есть, обычную желтую картошку, которая вполне подошла.

Не пожалел денег на хорошее сливочное масло, молоко и ко всему обновил самый главный инструмент – мялку.
Считается, что для пюре идельно подходит металический дырчатый девайс, и лучше если опоры у него будут с обоих сторон, ибо мой при определенном старании начинает сгибаться.

Дальше все сложнее.
Великие повара, как правило, имеют в загашнике хитрые тайны по поводу приготовления пюре, каждый свою фишку.
Например, Дюшен Лоран известный повар обладатель звезд мишлен в своем ресторане имеет огромный набор всяких нямок, но многие возвращаются туда именно из-за легендарного картофельного пюре.

Еще дальше в этом направлении продвинулся Хэстон Блюменталь, известный молекулярный кулинар.

Вот я и решил освоить его способ.

Очень важный момент, в приготовлении любого картофеля – основательно промывать его, щетками, водами и тщательно высушивать; только потом чистить.

Далее картофель, режется ровными частями, примерно по 2.5 см, замачивается на полчаса в воде с добавлением соли и соды.
После этого картофель промывается длительно и аккуратно под проточной водой, и закладывается в кастрюлю с водой 80-90 градусоф также на полчаса, поддерживая температуру.
Затем опять под проточную холодную воду, моем… промываем.
Теперь ставим на окончательную варку в воду доведенную до точки кипения, но не кипящую.
В нее я положил четвертованную луковицу, лаврушку и посыпал солью.
Варить следует не закрывая крышки, без кипения, вода должна покрывать картофель совсем немного – 1-2 см.
Как только картофель размягчится – опять его под холодную воду промывать.
Далее прогреваем кастрюльку, в него картофель сушить, периодически встряхивая и не довая подгореть.
Теперь главный момент! Достаем из морозилки сливочное масло, фигачим его кубиками, усердно все разминаем с картофелем и теплым молоком.

Хотите верьте хотите нет, но считается что праздничное представительское пюре имеет в своем содержании не менее 40-50% сливочного масла.
Я положил треть, т.е. на кило картофеля примерно пачку с небольшим масла.

Дополнительно вмешивал в пюре измельченый чеснок и немного лука.
Все получилось хорошо, получился GOOD OLD-FASHIONED MASH! Да)
… но сдается мне не хватает венчика, для большей пышности.

Приобрету венчик и продолжу исследования.

Моя новая мялка.
Её можно по зиме и на рыбалу брать, лунки чистить...

Слишком нажористо, если столько масла.

..да, но оно как-то получается незаметным.
Вот в той же котлете по-киевки сколько масла, просто жуть.
Но без него совсем не то получается.

В общем, разок похавать можно) Неделю говеть потом.

Мялка у меня такая же практически, в комплекте столовых приборов от Бергер.
Гнется, зараза. Ты прав, надо опоры с двух сторон.


Хекс, картошку, аналогично каше, маслом не испортишь.


Вчера только пюре делала, но так как очень хотелось кушать, то по упрощенной схеме, без промываний и сушек.
И без молока - я его, оказывается, ранее все выпила (

Ганс, а яйцо ты туда не вмешиваешь?


А лук с чесноком там лишние - ну это имхо.

Ганз-мэн!!!
Вот тебе еще для експериментов: варишь, мнешь, маслишь, молочишь.......а потом вмешиваешь яйцо (ну то, что у бабки знакомой берешь, а лук режешь полукольцами и жаришь до золотистой корочки, и потом в картошку.....

У меня мялка с опорами с двух сторон, но она какая-то жидкая, я её погнул один раз. :)
Бывают ещё с опорой по центру. Пластиковые тоже бывают.

Дада, про яйцо совсем забыл, вмешиваю.

Но чесно говоря мне не до конца понятна его функция здесь. Ну пусть будет)

Тося, а про лук с золотистой корочкой.... ммммм!!!
Это следущий этап!)

Еще со шкварками.

это вы тут щас специально, а ?

[Грустно поигрывает деревянной мялкой]

Мы тебе на НГ метллическую подарим!


Конечно.
А у меня вот слюни не текут, я вчера натрескалась пюре с котлетами по Тосиному рецепту и с утра еще доедала.

как это я пропустил такую тему!

мой нюанс - помимо яйца, сливочного масла и лучка (его можно и просто мелконарезанный покрошить, не обжаривая,но немного) это свежий укроп, который нужно мелко порезать и равномерно распределить в процессе работы мялкой.

и под пюре всегда покупается корейка, жарится по простому, с перцем и солью на сковроде.
после такого ужина на следующий день можно и не обедать :)

А чем вы чистите картошку?
У меня вот такая штука, я давно к такой привык, ножом не люблю и почти никогда не чистил.
(http://borner.ru/base_images/products/39_big.jpg)

Картошечка чисто-чисто моется (ибо кушаться будет с кожурой). Разрезается на две половинки, выкладывается разрезом вверх на противень. Разрез смазывается каким-то соусом (надо спросить у жены) и в духовку запекаться. Потом съедается за один пресест.

Чо за рицепт Тосиных катлет?



Истина! Следующий мой ход будет с корейкой..
Щас отойду от прошлых порций)


Мне чот не очень приспособы для чистки. Больше нравится орудовать небольшимм ножичком. За этим занятием могу долгое время проводить...)


Надо, а то может в этом вся суть.
Примерно такой рицепт выше обсуждали...

ты такие не будешь)))

с чесноком
как пить дать

Была когда-то мялка - советского производства, из нержавейки, с опорой на две стороны. Неубиваемая вещь.
Куда нынче подевалась - уже не помню.
Деревяная топтушка - тоже ничего. Особенно, если надо для кучи народа наготовить ведро картофельного пюре, то тогда оптимальный выбор топтушка из подходящего бревнышка.

конечно!


деревянные мялки - фтопку
у родителей металл с двумя опорами, ручка пластмасса
ручка крошится, а мялке по фигу
ей лет как мне, наверное




про нечищеную картошку в духовке
у меня шеф оч нахваливает по такому рецепту
в середку, говорит, надо сало закладывать
сама не пробовала

мне нравится запеченная картошка с салатом из ассортишных ларьков - типа как "крошка-картошка" в Москве или "картофельный папа" во Владимире

Но-но!
Я ей вдумчиво разминаю картошку просматривая кины.


Раньше часто так делал. Вкусно.

Можно и чищенную.

Деревянные толкушки, так же, как и доски, долгоживущими быть не могут - хотя бы из гигиеническихЪ соображений.
Да и дырчатые стократ удобней.

Хотя, на вкус и цвет...



Можно. В кожуре, говорят, одни витамины.
Опробую как-нибудь, надо будет токма сала сварить.


Кстати, насчет чистки - не представляю, как можно чистить представленным Хексом скребком. Может, конечно, дело привычки, но я как-то покупала, заманалась ковыряться и вернулась к привычному перочинному ножику.

Че бы понимала еще. Деревянная мялка - незаменимая вещь, когда готовишь ведро мятухи для более 5-ти человек.


Не слыхал, надо будет попробовать. Кулинарная интуиция подсказывает, что должно быть вкусно. Предполагаю, что сало должно быть крепко соленое и с чесноком. И закладывать его надо не просто в середку, а нашпиговать картофелину среднего размера по всем направлениям.
Ага! Уже представляю. После запекания картофелина, пропитанная салом, ароматом чеснока и уже соленая, разламывается на две половинки, каждая из которых выгрызается из кожуры. Укроп, петрушка, огурчики, помидорчики - рядом. Можно и под водочку.

Нет. Естся прямо с кожурой. Она пропекается, и ближе к кожуре мякоть малость жёсткая становится, а в серединке рыхлая. Разрез мажется сливочным маслом с солью или майонезом

Думаю, что после сала масло или майонез уже лишнее.

Не спорю. Сало с майонезом мешать лишне.

не знаю, мялки эти - прошлый век
деревянные со временем воняют
железные гнутся

у нас насадки на блендере

пару вжиков
пюрешка как пух

мне мялкой вкуснее.

отварить кругляшами, посолить, полить подсолнечным маслицем и посыпать укропцем...достать из холодильника запотевший штоф с водочкой, налить в стопочку - грамулечку, глубоко выдохнуть...ииии махнуть ::) Приятного апетитцу :P

Мялки не вкусные, даже деревянные.


Не врут. Но только у молодой.


Чистится ровно так, как ножиком, особенно если сделана подобным образом:

(http://www.tefal-shop.uz/catalog/1568.jpg)

Позволяет чистить тоненько, не заглубляясь. Никаких преимуществ больше не лаёт.

Сегодня, начитавшись, сделал себе мятуху с маслом яйцом и укропом. Пожарил тоненько порезанную свининку с луком. Под пару рюмок водки.

Ща сижу объемшиийся и довольный. Хорошо.

Короче, мужики любят чистить картошку этой хренью практически все (ну, за исключением моего отца, того в армии

научили пользоваться ножом).

а я уж забыл когда и чистил то ::)

Ты не поверишь, но ножём научили пользоваться многих. Что не мешает этим многим понять, что спецдевайс удобнее.

Примерно как нож для хлеба. Можно порезать и обычным, а можно и специальным.

Не знаю, я все-таки предпочитаю нож. У нас тоже где-то есть это устройство, используется только для того, чтобы заставить

мужа чистить картошку.

Чем отличается техника чистки устройством от техники чистки ножом?

Может у тебя какая-нить не такая была. Ей как бритвой "побрил" картошку и всё. Я реально после такой ножом даже не заморачиваюсь чистить.

Мне такие не нравятся. У меня есть подобная, но у неё тоже плавающее лезвие, как на той, которую я показал. А с неподвижным что-то у меня не пошла, хуже ножа ей орудовал.

Ножом я старался как бы спиралью чистить. А девайсом "брею" так, что остаются только на вершинах небольшие участки кожуры, которые за пару движений тоже легко чистятся. Ну и всякие ковырялки для глазков есть. У моей на конце ручки и сбоку от лезвия.
А ещё, я ей апельсины чищу. Точнее разрезаю кожуру пластиковым выступом около лезвия на 4 части, потом только оторвать их и апельсин чистый.
Морковь тоже чищу такой штукой, "брею" вдоль.

Воооооооооот!
Джульетта, вот почему мужики таким девайсом картошку чистить любят.
Они ее не чистят, они ее бреют!
Как себя по утрам.
Сноровки больше.

У меня в Коврове такая штука, ну очень удобно...А здесь все никак не куплю :(

У меня жена тоже "бреет", но как раз втрой штукой, у которой плавающее лезвие параллельно ручке.

Ды пофик как чистить картошку, кому как удобнее.
Главное её тщательно мыть перед чисткой и желательно просушивать.


Есть что-то наподобие - в картошке (чищенной или нечищенной - пофик) вырезается отверстие.
В него фарш какой хотите, мясной и в духовку.

Как дело к итогу идет - достаем, обмазываем соусом на ваш вкус, протираем остатки картошки поверх и сыр.

Сама на пробовала, но думаю дельно для мужской водочной компании.

А про мялки.
Давайте не будем спорить.
Больше всего для пюре подходит дырчатая металлическая.
Блендер превращает пюре в клейстер зачастую. Вообще я боюсь иликтрических приборов на кухне.

Деревянная действительно со временем прованивает и больше подходит чтоб сделать например морс, для ягод кароч.

У меня у матушки есть супер мялка решетчатая металлическая, у нее сделан небольшой круг с дырками, а посередине круга вварен плотный стержень, наверху ручка.
Ничего не гнется десятки лет.

Постараюсь выменять эту штуковину на что-нибудь...

не самим же бленедером
а насадки для него такие, пружинчато-витиеватые
никаких однородных смесей

Ёпт...)

А мясо - фарш чем делать?

эээ? сама?)

Мясорубкой или покупать готовый.

Ну ковычки забыл)


Электрической мясорубкой?

электрической мясорубкой

не комбайном типа в паштет
а, например, белорусской, Хозяюшка, что ли

типа того:

(http://www.pembi.ru/images/support_gallery/5730_34d8988b-eb2a-11df-8a16-002354bb8488.jpg)

Действительно, сколько много вещей, без которых нормальный человек спокойно может обойтись.
Для чистки и разделки картошки кроме хорошего ножа больше ничего не требуется.
для рыбы тоже...
для мяса тоже...
для птицы тоже...
Три хороших ножей (для овощей, мяса и рыбы), кастрюля с толстым дном, хорошая чугунная сковородка - вполне достаточно для создания шедевров кулинарии.

Поддерживаю!)

Погодите, зачем три ножа? Можно же одним всё делать.
Да и есть всё можно ложкой. Вилки для расточительных идиотов. А кто хочет экономить, ест вообще руками.

Нууу уш нет.
Я ем все вилкой, не могу ложкой есть второе или салат. Бррр.

Хотя по синьке могу и руками канешн.

Тогда тебе нельзя ни в армию, ни в турму, прости, Господи :(

И мышки у вас отнять надо, можно же спокойно без неё на клавиатуре работать.

Ну давайте не будем грустить по этому поводу!


Как-то у меня был период покуизма и было все предельно лень.
У меня сломалась клавиатура, как и ожидалось я пролил на нее что-то сладкое.

Не поверите, но я полгода примерно шел купить клавиатуру, а в это время справлялся одной лишь мышкой.
Для набора текста использовал экранную.
Так привык, что и вправду задумался потом - зачем я ее купил, только место занимает))

Странно, что ты картошку не ногтями чистишь. :)

У мну с вращающимся лезвием. Когда фотку искал - не присматривался.


Чищу как ножом, но и ножом я не спиралью а от одной вершины к другой.


Морковь я обычно скоблю. Чищу только очень старую.

А сушить зачем?

Можно и ручной, но это геморно и долго.

Ваня, ну как же! И рыбу и овощи и мясо можно разделать одним ножом. И чугунную сковородку надо брать с высокими краями - тогда кастрюля не нужна. Зачем тебе столько "много вещей, без которых нормальный человек спокойно может обойтись"?

Скоблить долго. Лень же. :)

А чего долгого? Столько же. Там площадь меньше, но движения быстрее.

Считается, что картошка моментально впитывает посторонние запахи и грязи.
Вполне возможно что жидкость оставшаяся на поверхности содержит ненужные компоненты.
Поэтому лучше дать стечь и высушить, это недолго.

Приходишь с рынка и сразу моешь картофель и откладываешь в сторону.

Пока остальными продуктами занимаешься, точишь ножик чтобы почистить картошку и все остальное - как раз все придет в норму.

у меня наподобии такой.....кругляшок с дырками и по центру вварен стержень с рукояткой....замечтательная штука и ниразу не гнется

затверждаю

А по вкусу кто-то разницу ощущал? Ну ежели честно?

Конечно это может показаться перебором для многих.
Просто у каждого есть тема, в которой блюдется порядок.
Вот у меня есть желание соблюдать порядок в столовской теме, поэтому каждая деталь и каприз важен)

А если честно, то ощущал пару раз точно.
Торопился, не очень промыл и вот этот полуржавый-приторный привкус какой-то непонятной земли сопровождался всю трапезу. Нет, песок на зубах не скрежетал, а привкус и небольшой запах оставался.

А были случаи когда действительно разницы не ощущалось.

Я когда чищу промываю и когда режу, под проточной водой.
Не сушу и всю описанную вами процедуру не соблюдаю - привкуса не было ни разу.
Про эти промывания-сушения-варения-в недоведенной до кипения воде - так и с голоду умереть недолго, пока ждешь  :)

а вот картошку как варить
в кипящукю воду или в холодную

а на кусочки или целую

Чем мельче кусочки - тем быстрее и лучше она проварится.
А в воду лучше бросать не в кипящую, а в подогретую и подсоленную.

Согласен.
Но это же гастрономический эксперимент был, прогрессивной научной кулинарии епт)

В упрощенном варианте буду картошку промывать долго чтоп крахамал ушел, все же разрезать на кусочки, класть в кипящую немногочисленную воду и сопсно все.

Похлёбкин рекомендует эту воду полностью выкипать. Т.е. чтоп осталась только картошка на доннышке и потряхивать во избежание пригара.

На мой взгляд чем дольше держать картошку в воде, тем водянистее будет пюре. И уж не дай Бог оставить вареную картошку в воде, в которой варилась, а такое достаточно часто наблюдал.

А если не резать ее перед варкой, ну просто неудобно - разные по величине и варить дольше и всего то.

Почему в подсоленую?

а чем мельче кусочки, тем она водянистее

и в супе картошка вкуснее
ну, в свежесваренном

может все таки в кипящую?

Тем, кто заинтересован в уменьшении количества крахмала, рекомендуется перед варкой подержать картошку несколько часов  в воде, которую потом слить. Тем, кто заинтересован во внешнем виде  картошки, рекомендуют порезать каждую только на две  части, а в  воду при варке добавить несколько капель уксуса.

а я тут в пароварке прям в мундире зафигачил

и сЪел всё просто с солью и огурцом свежим

мне понравилось

Наш человек :)

А я часто просто в микроволновку кидаю прям в мундире, когда есть хочется, а готовить не хочется. А к картошке всегда

можно что-нибудь в холодильнике отрыть.

картошку в микроволновке??

А что такого? 5 минут и все ок. Единственный минус, это то, что мои домашние слишком благородны, чтобы употреблять такую простую пищу, им подавай что-нибудь покруче.

в микроволновке моя делает когда срочно надо салат забацать
картошку. морковку. свеклу

а так - она невкусная ж из микроволновки

надо попробовать.

А если в мундире в микроволновку, ничего не случится? Не лопнет?

А кто его знает... Рекомендуют так везде, вроде. И с макаронами/пельменями/крупами то же самое, но там в кипящую. Просаливается и проваривается лучше, скорее всего, поэтому.


   Мелкие кусочки ничуть не водянистее крупных, если картошка не сильно разварилась.
   По поводу вкуснее в супе: там она в бульоне варится, с травами, приправами, поэтому, конечно, вкуснее. И, кстати, вот там-то ей бы, по вашей логике, и быть водянистой. Кусочки-то совсем мелкие, варятся долго, в большом количестве воды, да и потом в ней плавать остаются.
   Почему не в кипящую: почитайте обзор GANZа про представительское пюре, там вообще не рекомендуется картошку доводить до кипения.

Но веть никтож не мешает добавлять и при варке картошки всякие коренья и приправы..
Пусть и обычная вареная картошка станет от этого вкуснее.

Если добавить все то же, что придает ей вкус в супе, суп и получится.

Нет, варим не суп.
При варке мяса принято добавлять примерно суповой набор - морковь, лук, лаврушка, перец и прочее.
Но цель совсем другая, а бульон оставшийся после варки как правило используют для последующего приготовления соусов.

Так же и в картошке - пряности и овощи отдадут ароматы картошке, а отвар кошкам.
Суп - есть суп.

  Примерно то же я и пыталась сказать, но менее пространно, на комментарий Pallа о том, что картошка в супе вкуснее.
  В супе картошка приготавливается в процессе варки, в пюре большей частью доводится после. Маслом, молоком, яйцом, взбиваением, добавлением лука, чеснока, укропа - кому как угодно.

А я жареную тоже люблю.

Вот недавно готовился борщ, при чем была взята нанотехнология подразумевающая полное раваривание картошки.

По мнению автора идеи "Разваривающаяся картошка придает борщевой жидкости особый, крахмалистый вкус, и уменьшает ее (жидкости) водянистость."

И в этом случае я поддержал тему и получилось достаточно необычно и нажористо.
Понравилось - можно делать так иногда.

если только жарить ее с лисичками и луком
и сьесть сразу после приготовления

Нет, ничего не лопает.

Если очищенную делать в микроволновке, то да, невкусная, а если в мундире, то ничем не хуже, если просто отварить.

Для микроволновки надо помельче выбирать, да?

...ну ребята... ну чтож уж в микроволновке...
Печку прогревать всего ничего.

Надо попробовать и в микроволновке.

Возможно.

А знаете что?
Вот америкосы прутца от картофельных очистков.

И думаеца это они не зря...

Представьте сбе свежий картофель, чистенький ровный красивый - чистим забирая побольше не экономя в этот раз на очистках.

А дальше как вздумается, можно во фритюре до золотистости, затем посыпать перцами солить, соус подавать.

Можно и на протьвень со всеми этими компонентами.

На счет микроволновки не знаю, но это надо бы попробовать.

эт правда ?

ни разу не признавались

ты их пытал?

Правда и у нас некоторые картошку в мундире вместе с кожурой кушают.

это ж витамины :P

Я беру где-то средних размеров

Молодую - легко.

Да, правда.

И действиетельно если молодая картошка, с хорошей ровной кожурой - почему бы и нет.

Вот она. Разрез ничем не мажется, только слегка солью присыпается.

Если сверху заложить кусочек сала, то вкус меняется. по мне, дак в лучшую сторону.

Я последнее время зарядил тушить нечищенную молодую картошку порезанную кубиками с курицей. Как-то даже интереснее чищенной получается.

Мне бутеры на фото нра.
Только я делаю либо со шпротами и огурцами, либо с помидорами и скумбрией.


Картошку надо чем-то мазать, однозначно...

де_Фетос правильно сказал - сало картошке ну никак не повредит

Ну или маслица...
А то суховато и взаправду.

Хохол женится на еврейке. Родственники обсуждают, как свадьба проходить будет...
- А на вашу мацу мы положим кусочек сала
- Что же это будет? Засаленная маца?
- Нет, замацаное сало...

Так она же как гарнир идёт. А там уже на вкус и цвет... Да и не то что бы суховато. Разрез запекается, становится как корочка. Вчера слупил мисочку, даже на утро не осталось.

Хмм... картофель "Пушкин".
В общем название громкое, а готовится прям как в децтве голодном...
Отваренный в мундирах картофель чистица, режется и обжаривается до корки на сковороде.

Раньше любил делать примерно то же самое, но добавлял сметаны и на несколько минут в духовку.
Заепца.

В голодные 30-е годы появилась в Коврове картошка "Лорх".( по имени академика Лорха) Её начали сажать. Кто-то ехидничал, мол кормовая, а ели с удовольствием. Теперь я живу рядом с городком Лорах, которому академик обязан своей фамилией и идеями картофельной селекции.
 

А у нас на даче пару сезонов сажали 2 мешка кормовой картошки и снимали осенью столько же, 2 мешка.
Было весело, но картошка эта маленькая мне нравилась.

 Недалеко от моего дома в среду и субботу - выездной базар. Когда покупаю картошку, деревенская фрау обязательно спросит: hart ( твердая) ?
  oder weich( мягкая) ?

35-45 рублёв свежачок из Чернобыля-Азербайджана!

35 на Даниловском рынке

А я вот слышал что недалеко от моего дома как сезон начинается деревенские фрау выставляют ведра с картошкой.
Цену гнут такую что страшно запоминать, а на самом деле у них якобы и огорода то нет - все из "пятерочки".

Запросто...

А я вчера полола ее, родимую, - картошку.

хотца в пароварке замастрячить

наверна, изображу не сегодня-завтра

ммммммм
изверг
у меня аш слюни на клавиатуру капают


люблю картошку
пять раз в день могу есть без ничего

Во фритюрнице молодую картошку по-деревенски.
Уважаю.

Эххх вот бы а!?
Это реально вкусно должно получится.
Только вот фритюрницы нет.

Надо молодую картошку срочно гдето дыбать и делать ее по всякому.

у меня нет такой штукенцЫи

На глубокую сковороду побольше масла.

А масло потом куда использованное?

надо будет попробыватЪ

так в утиль наверна

Неэкономные вы.
В Макдональдсе вон, на одном масле по 100 посетителей обслуживают.

Не, в макдональдсе вроде не так.

В чебуречных, да.. зачастую.

А я не поленился - налепил вареников с картошкой, а еще с творогом и курагой. Объедение!
Главное в этом деле чего? - тесто потоньше и начинки побольше.

картошечка попарена, лесички пожарены

(http://i002.radikal.ru/1206/9f/d4c560bbc8f0.jpg) (http://www.radikal.ru)

вкуснотищща

а где стопарик?

и мясо

Редиска нехорошая ты, Александер!
И даже не спрашивай, почему.

А с такими грибами и мяса не надо.
И да - толь картошка большая, толь лисиськи маненькие.
Такие собирать умучаешься. Хоть они и большие когда вырастают - тоже не большие.

стопарик в кадр не уместился

там, говорят, черви водятся

ну нафеГ ))

лесички мелкие - они вот только-только пошли


я в курсе  ;)

Редиске нехорошей, Александеру несомненно зачот!... но позвольте все же погнусавить.

"Секрет любой фотографии, не обязательно кулинарной, заключается в том, что свет не должен падать прямо. Никогда не пользуйтесь вспышкой камеры. Это будет самая большая ошибка."

Насколько известно, фуд-фото считается весьма непростым занятием и требует определенного усердия.

Много всяких нюансов, но самый распространненый – это действительно освещение на еду. Сколько фоток в инете выложено и видно люди старались, готовили, раскладывали всё на тарелках – столах… потом куяк!! Вспышка и все. Часы творчества потрачены даром.
У меня много фоток кстати неплохих блюд, которые старался в разные времена запечатлить…. но вот как начал почитывать про фуд-фото и вдаваться в подробности – фото с плохим светом не щадя себя и время сразу удаляю. Иногда приходится удалять вообще всё, печально… но я стараюсь немного учится на своих ошибках.

Конечно, чтобы получить хорошую еду и одновременно красивую фотку нужно ставить сразу две цели. Но не всегда на это есть время. Хочется быстрее приготовить и есть а фуд-фото занимает реально много времени.

Мечтаю когданить создать условия для хороших фоток.
Но сейчас кухня пока этого не позволяет, хотя я впиндюрил сверху сбоку сильные лампы а ещё с другого боку прожектор на 500 Ват, еще хочу в противоположный угол подальше.
Но все равно, пока лучший результат получается при сильном дневном свете у большого окна, если ставишь сбоку.

Кароч мне самому еще учиться и учиться, просто хочу обратить внимание дорогих кулинаров на это.

Еду надо есть, а не фотографировать ;-)

Ну нет, это искусство.
Это можно и про другие фотографии сказать...

всё еду за грибами точка

Баб надо еть, а не фотографировать?

Хекс, не флуди без нужды. Тут тема про картошку.

Я вчера два раза ел картошку.

P.S. Не одну и ту же.

я телефоном счолкал

а там я не в курсе - где, что и как регулируется

да и жрать дюже хотелосЪ

Отличная идея с картошкой, посмотрите!
Беру на вооружение.

(http://s09.radikal.ru/i182/1004/84/fd32c83eff3b.jpg)

булки сфоткали и выдали за картошку

нет нет нет
плиссированная картошка
картошка - гармошка.

мясо вялить буду
месяца три

вот это будет картинка!

Сильно)
Это действительно будет вещь.

Что-то взгрустнулось, пойду драников налеплю.

дранники тема
со сметанкой вообще ммммм.....

или с салом топлёным..

Ага. Умял несколько драников со сметаной и зеленым луком.

Вот драники с детства не люблю, при всей своей любви к картошке...
а холодные, синюшные - так вообще... бррррррр

Лучше уж кабачковых оладушек.

Вчерашние подогретые - они ещё вкуснее, чем свежие.

а что такое драники?

название какое то странное

дранники крутая вещь.
Стругаешь картофель лепишь и жаришь.
Если соусы еще разные придумать...

Картофельные оладьи. Очень легко гуглятся рецепты.

Вообще-то там ещё яйцо, мука...

...ну да соль перец, я лук еще пережариваю.

ааа, так бы и говорили - швындрики

у нас с начинкой на завтрак иногда бывает
ну там колбаска, омлет, зеленуха какая

но геморно ж их делать
начисти, постругай, выжми, тесто слепи

проще просто пожарить картошки

Ну... швындрики и что значит проще?
Еще проще сварить, вкус то другой совсем получается.

Так и до растворимого пюре можно доупрощать...

Ничего геморного. Самый трудоёмкий процесс был - натереть картошку. Ибо тёрлась на колючей тёрке, об которую пальцы можно было ободрать. Но сейчас, в век кухонной механизации это уже не проблема. Почистил, порезал, в комбайн засунул, там крутишь, пока в дристню не превратиться. Посолил, яйца вбил, немного муки и на сковородку. После обжарки в блюдо сложил и в духовку запекать. И никаких начинок. Просто в сметану или растопленное сало макать.

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Potato_pancakes.jpg/640px-Potato_pancakes.jpg)

слышала, еще "дерунами" называют
но такое - в первый раз

забавно )

даже в тырнетах фик найдешь, но, похоже, швындрики - это драники с начинкой

Поддерживаю. Красота!
Швындрики они самостоятельны, их только макать если.

слишком дрисневые

драники надо на крупной терке херашить, они не такие гладкие должны быть

обожаю драники с соусом из сметаны с давленным чесноком!


холодные, согласна, фигня

синюшные и противные трупики тертой картохи

Вот такие хрустящие... швындрятины..

(http://pirogki.ru/wp-content/uploads/2009/12/draniki.jpg)

Прям подбиваете сегодня у плиты постоять...

я вот тока с обедов, а опять жрать захотелось

фулюганы...

воооот!
вот такие колючие они должны быть, только я без всякой зелени внутрь делаю

тупо картоха,мука и яйко

причем надо по шустрому их лепить, чтоб не успел крахмал отойти, и чтоб их не отжимать
это важно, для их сочности

поэтому приходится делать по 2-3 замеса на раз

Даж, сказать нечего, высокий класс показывает Вишня.
Я тоже возбудился до фартука вечером...

Не отжимать - это правильно, но весьма трудно.

[прикрывая жопу сковородкой]
Ты это..., я не гомик. И ярый противник однополых браков.

началось.

чёт вот не люблю я драники.

и запеканку картофельную тоже не люблю.
наверно, это комплексы.
подсознательные паттерны тяжёлого децтва, мошт.

Я тоже предпочитаю картофельные оладьи, приготовленные из картофеля-пюре. Они даже холодные прекрасно идут со сметаной

было как-то тяжкое время в период первого крызиса.
ну, который "пиристройко и ускарениё".
жрать реально особо нечего было.
ну, вот я тогда из садовой картошки баламутил пять-семь разных блюд.
типа каждый день недели - новое.

Хм. Тк этож прекрасно!
Вообще, поэт должен быть голодным.

Я вот седня весь день ничего не ел в честь дранников на крупной тёрке!
Все. Пошел их делать, дасвидания.


А нет!
Щас принято так: ПОКА ПОКА!
Нах-уй два раза говорить одно и тоже слово... не поняяяяяяяятно.

В Маке на завтрак продаётся хашбраун. Это драник?

что это такое вообще?

Испытываю примерно те же чувства к ним. Как-то они мне не очень.

Слово не воробей...

это не только щас

это я когда дитем была, так говорила
и молодые гламыырные нимфетки так любят прощаться
типа "чмаке-чмаке"

дык
рецепты давайте
я картошку оч уважаю


а я вчера стопиццот разных блюд из соленых огурцов читала
ибо не знаю, куда трехлитровую банку, полученную в дар от родителей девать
кстати, там и рецепт драников с ними - тоже был

и соусы, и мясо тушеное, и солянки-рассольники, и салаты
куда только не суют люди огурцы
не подумайте плохого

хи

В общем, подранил малёхо.
Убежден, что всетаки драники должны быть крупной лапшой.
Сначала порезал тонкими большими полукольцами лук, помял его, смешал с яйцом и посолил.
Затем, когда уже нагрелось масло, непосредственно перед закладкой быстро тёр картофель, смешивал с луком и быстро обжаривал.
Как и говорила Вишня, валять их надо быстро очень, пока картошка не потекла, поэтому тереть много и сразу тут никак, только порциями.

Мука нафик не нужна.

Нет, дристнёй. Ибо приобретает при этом он самостоятельный самобытный вкус, отличный от картошки, и если человеку не говорить из чего он сделан, сразу и не поймёт, что из картофеля.
А лапшой - так это просто тёртая обжаренная картошка.

и ты туда же, стыдобник!


***
длинный, короткий...
мне без разницы, мне для еды!

***
бери четыри, два съедим

блин красатень,завтра на обед в субботу тож надеру

Экович
плюсег тебе


я вот посмотрела на эти ваши драники, и захотела оладушек кабачковых
ну или печенья овсяного

спасиба!

кабачки вообще не люблю,наелся их в 90-е

Нет, кабачки ... я всетаки охотнее съел, чем драники!
Да их много было в 90е, но до сих пор не наелся.

Вот их как раз можно в кашу.

*сидит, пьёт чай с овсяным печеньем*
Хотя, с молоком вкуснее.

Сейчас продолжится.
Я вот окромя драников весьма еще уважаю латкес.
Те же драники, только еврейские.

Латекс - хорошая штука. :)

кошерная?

Разумеется.

И в кашу, и в варенье, и в яичницу с помидорами, и фаршировать.
Прекрасный овощ - кабачок!
А почему в 90-е наелись?
Я мелкая была, кабачков не помню...

Да.
С холодным...
Надо все-таки попробовать не покупное, а самой налепить как-нибудь, благо, овсянки дома до фига.

Молока только своего у тебя нет. :)

Помню есть нечего... а кабачков и картошки полно. на первое на второе на третье...

потому что только их и ели
очень много их было и давали нам их бесплатно
утром чай с кабачковым вареньем,в обед тушеные с грибам,вечером жареные с грибами :)
в 90-е вообще здорово было
и квн был веселый

Ну, да.
Ещё угурцы и зелень с огорода.

ДЫ нееееет.
при чем тут раньше!?
Сейчас - везде... вот нимфетка (не знаю кто это) какая говорит по телефону или еще как ... и ПОКА- ПОКА!
(бьюсь головой ап стол).

Везде!! Вот почти каждая нимфетка. Еще даже некоторые нимфеты такие попадаются.
Вздох.

вот за что люблю Ганса - это за его детскую непосредственность и вопрошание об элементарных вещах
дада, потомушто я сама такая

* от автора:
нимфетка - главный персонаж в свое время скандально нашумевшего романа Набокова "Лолита", девочка-припевочка пубертатного возраста, которую нехорошо пользовал подлый сожитель ее матери

стало нарицательным обозначением девочек-акселератов в плане раннего созревания

А теперь, Оля, ты будешь еще на пяти страницах объяснять Ганцу что такое пубертатный возраст и акселерация :)

))) ....
Честно говоря уже постеснялся задать эти вопросы, будем считать что я знаю все это, прочитал все романы Набокова и глубоко понимающе киваю головой.

пубертатного возраста - подросток это,  Ганс
в период полового созревания
а акселераты - эт переростки, проще гря

...ну вот я ггрю, что не прощели скакзать в нашем научном обществе подросток и один раз пока?
Все ясно и понятно.

Картофельная запеканка с мясной начинкой.

Есть один рецепт от загнивающих чухонцев:приготовить картофельное пюре(как положено,но не очень жидкое).
На сковороде поджарить фарш(примерно с полкило)с репчатым луком(пару штук). Добавить соль-перец по вкусу.Форму,где будете запекать,смазать растительным маслом.Половину картофельного пюре выложить в форму,уложив картофель и по краям формы.В середину выложить фарш,сверху закрыть карт.пюре.Верх запеканки смазать яйцом.И в духовку на 20 минут.
Можно к фаршу добавить отваренных сухих грибов.На любителя.А можно сделать грибную подливку и поливать готовую запеканку .Очень вкусно.

наканецта я сварила и заточила молодой картошечки сезона 2012 года!!!

СЛАДЕНЬКАЯ!!!
со свойскими о-гурчиками и кучей зелени!!!



просто вкуснотища!!!
никакого мяса не надь!

А еще хорошо мелкую раннюю картошку (так называемый "горох") прямо в кожуре слегка отварить и обжарить на сале или сливочном масле до золотистой корочки.

Мелкую можно не варить.

так грызть?))

Просто глотать.

Так жарить. Без всяких прелюдий.

........

Блин, я уж подумал, сырую ты её хрумкаешь... из корыта... Ну, слава богу, уточнился.

Лягушка, учитывая твою любовь к картошке и проблему с солеными огурцами, рекомендую салат.

Картошку отвариваем (можно в мундире, можно чищеную), режем кубиками. Мелко режем лук и соленые огурцы. Все перемешиваем. Это так называемая база, ее можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
А дальше возможны всяческие вариации:
- добавить ветчину, яйцо, заправить майонезом;
- добавить селедки, полить растительным маслом;
- просто заправить сметаной и насыпать всякой зелени;
- ну и вообще все, на что хватит фантазии.

А я пошел готовить картофель по-бернски и шницель.

а ещё салат "Лукошко" вкусный

там картошка, огурцы, лучок и лисички маринованные

вкуснотищща

изверги
у меня слюни до полу уже


а салат сделала...
правда, без огурцов, но с картошкой

все в терку, получается нежный-нежный: курятины филе раздергать по волокнам, иичко, картопля-моркопля вареный, грибы любые жареные
хотя, думаю, соленый огурец туда тоже можно было, но меня в такой вариацЫЫ кормили
а! да, и все слоями
ммм


а рассольник я сварила!
4хлитровую каструлю

Картошку почистить,порезать кубиками и слегка приварить в подсоленной воде,не до конца.
Филе форели порезать кубиками.Воду из картошки слить,картошку в противень (глубокий) вместе с рыбой (сырой).
Залить сливками . Закрыть фольгой и в духовку до готовности.Примерно 20-30 минут и готово.можно какие нибудь приправы для рыбы добавить ,если любите.Перчику посыпать. Здесь в фи. очень любят такую картошку с рыбой.
А ещё суп рыбный делают( из форели) ,а в конце сливки добавляют.Моя доча ест только со сливками.

По ходу, у вас, кроме рыбы, жрать нечего.
Компот тоже из рыбы?

А ещё у нас есть мясо .Оленина тушёная (часов 6 тушат) и политая соусом из брусники.Кстати: варенье,морсы ,компоты -из брусники.
Морошка (оч.дорогая ягода).клюква -развесистая,а так же много других ягод.

Ага. Картофельный.

Лосятина и кабанятина всю зиму есть.
Тока её варить/тушить, действительно, часов пять надо.
Морошки нет тут. Клюквы дофига.

Запекать в микроволновке несколько картошин в кожуре(5 минут).
Следом ,кусок форели запечь в микрушке(мин. 4).
Картошку почистить,порезать,положить на тарелку,рядом с рыбой.
Пару помидорок порезать и туда же на тарелку.
Сверху всё подсолить.И красиво и вкусно и быстро.Можно полить раст.маслом.

http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=187547.0
http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=187563.0

Нда. Все темы рыбой "засрали".

Ндаа..

Жена сейчас варит картошку в мундире. Будет окрошка.

Ты уверен?

Может будет просто варёная картошка в мундире??

Незнаю был ли здесь такой рецепт.
Мы вчера испробовали "шашлык" из картошки.

Отвариваешь не чищенную картошку до полуготовности, нарезаешь колечками и нанизываешь на шампур - картошка, сало (порезанное тонкими кусочками), картошка, сало....., во время готовки на костре, периодически смазываешь картошечку подсолнечным маслом.
Гарнир к мясу - супер вкуснотища!

Сало подсолнечным маслом? Это пошло.

нормально :D

Картошка режется кружочками толщиной примерно 1 см, сало 0,01 см, и маслом не поливаем, а смазываем)))

Нанотехнологии - нарезать сантиметр сала на 100 слоёв...

А ты как думал? Иначе вкус не тот будет. В пластинках сала толщиной 100 мкм главный секрет и вкус данного блюда.

Мечта хохла! Артурыч, ты в ожиданиях?

можете конечно кило сала, на пол кило картошки ;D
это уж от предпочтений зависит.


а чё, слабо???

я чот сало не очень.
я больше хохлушков.

Я бы посмотрел, как так нарезают. Графеновым лезвием?

да ладно придираться то.....Молодые вроде, а бубнят, микроны считают)))
тооооненько надо и всё, в смысле сала)))

с хохлушками тоже надо аккуратно.

если совсем так плохо с кулинарией, поделюсь секретом)))
картошечку нужно СМАЗЫВАТЬ маслицем пучком укропчика, который перед этим нужно туда (в маслице) опустить или окунуть))) :D :D :D

бред.
давно известно, что масло по сковороде нужно размазывать индюшиным пером.

дык я про костёр и шампура, а Вы?

а я про смазку.
я, чессгря, ваще фигово себе представляю, как я буду тыкать в костёр пучком укропа с подсолнечным маслом.

;D ;D ;D да, совсем плохо.....Вроде про то, чтобы тыкать в костёр пуком из укропа не было и слова ;D ;D ;D

как мой муж говорит, ешь с молитвой......или проходи мимо)))

Тьфу, и к еде религию приплели. Как можно есть и молиться одновременно?

знаю что москвичи любят это делать не с салом, а с бараньей требушкой...
но я, извините, эту вонючую козлятину не признаю
и пожалуйста, не надо мне писать, что я ела плохо приготовленную баранину...
воняет она козлятиной, и всё :D

религия слабое место? вроде ни чё такого не писала?
поговорка это такая))

то есть, её сначала ещё надо отмыть и отварить до полуготовности.
потом нарезать по рулетке.
потом нарезать сало с микрометром.
потом нанизать на шампура.
потом нарвать сасецкого укропа.
потом бегать над шампурами с укропным веником и святить кукинг подсолнечным маслом.

а жрать-то когда, на ночь глядя, что ли?

причём, всё это ещё только гарнир.

супер!!!!!!!!!!!!!!!!!! это занимает всего минут 15-20 на самом деле! :D :D :D :D :D :D :D :D

в макдоналдсе?

на 5 человек, мы купили всего 1 кг картошки +-, пока готовилось мясо, 5 минут отварили, порезали, нанизали на шампура, обжарили 10 минут и готово!

5 минут отваривали до полуготовности.

да, она же свежая, этого года....при чём наша ковровская, мелкая)))

[Поднимая палец]

Не пером, а хвостом. Желательно живого вопящего от ужаса индюка.

Не надо лукавить 30-40 минимум.

Я тоже заметил, что от них воняет.  ;D

Пробовала один раз баранину, которую вымачивали в молоке 4 часа, вот это вещь!!!!! Запаха нет, во рту тает!!!!!!!!!!

А, так это меняет дело.
Известно, что ковровскую картошку можно есть сырой и нечищеной.
А шашлыки Делко лучше вообще не жарить.

И не есть.

не, я может и выпила грамм 150 водки к этому времени, но быстро всё это факт)))
мелкую картошку помыли, довели до кипения 5 минут, поварили 5 минут, остудили 5 минут под холодной водой, порезали и нанизали 5 минут, пожарили 10 минут....., да блин, получается 30 минут.... как же водка всё таки всё убыстряет ;D ;D ;D

А магазиннные шашлыки едят только самоубийцы!

Известно, у пьяных женщин свои собственные представления о времени.

ой, а у мужчин по другому можно подумать)))
вы не только о времени забываете, но и о своём статусе например)))
сразу все свободные и не женатые)))

А у трезвых?

Это мы и трезвые такие, не надо грязи!

какя ж это грязь....
это правда жизни.

А вообще то я про картошку, попробуйте, действительно вкусно!

Делковский сашлычок - наше фсё )

накулинарил в деревне картошечки на сальце свином

чуть не лопнул

сначала сальца натопил, потом лучка зажарил

(http://s017.radikal.ru/i418/1207/86/f07478e1bd52.jpg) (http://www.radikal.ru)

ну а дальше, сопсно, картофан

(http://s018.radikal.ru/i527/1207/ad/7e3a001f7deb.jpg) (http://www.radikal.ru)

От молодца!
А сковорода ляминь, или чугуний?

Это полоний.

а хз

тяжелая такая

Тогда чугуний. Правильная сковородка, и на такой правильная жареная картошка получается.

Это да.

Вот Ганц незаслуженно упрекает меня во вранье, что типа нет у современного человека столько времени, чтобы готовить постоянно себе всякие вкусности. С чем категорически не согласен.
Вчера был день свободный, поэтому налепил кучу пельменей и ими же наелся. Сегодня ничего не готовил, а питался все теми же пельменями. К вечеру решив, что кушать пельмени завтра - это уже перебор, полез по закромам, чтобы приготовить завтрашний обед.
Обнаружилось - полтушки курицы, картошка, лук, сыр, яйца. Значит, на завтра будет запеченая картошка с курицей.
Курицу порезал на куски, положил в правильную чугуниевую сковородку обжариваться. Тем временем почистил и порезал лук, картошку, взбил яйца, натер сыр. Поджаренные куски курицы завалил луком, картошкой, залил яйцами, сверху посыпал сыром. Поставил сковородку в духовку (она к этому времени уже прогрелась).
На все ушло около 20-25 минут. Еще минут 25-30 на запекание.
Все - завтра буду иметь вкусный и сытный обед.
На завтрак - чай с булочкой и фрукты, или каша из микроволновки (как раз готовится, пока бреюсь-умываюсь). Ужин по настроению - кефир или молоко с булкой, либо чай с бутербродом, либо остатки от обеда.

У меня сегодня овощное рагу с морепродуктами и салат с сердцем.

перцы! перцы! фаршированные перцы!!!
насобирала сегодня в огороде  и зеленых и красных и рыжих....тушатся-томятся теперь

Ну и где тут про картошку?

П.С. Такой аромат в квартире стоит, что аж желудочным соком захлебываюсь. Пойду поем.

Да мне просто завидно)
Каждый раз когда я начинаю готовить, в башке всплывает немыслимая Гора дел! Ну не знаю, но много всяких бытовых открытых вопросов.

А готовить хочется.
Вот прошли выходные, я плюнул на все и готовил.
А теперь совесть гложет((
Можно спокойно пельмений поесть и вьепывать.

Сложный выбор.

Совесть - это жена?

Нее. Правда у меня есть Совесть, немного.
Она меня изнутри гложет, червоточит, ночами долго уснуть не даёт.

Я хочу от неё избавиться и спать спокойно.
Надо что-то делать..

Продай кому-нить.

Дело в том что ее мало, продавать особо нечего.
Легче потерять, а какойнить добрый человек подберёт...

Если добрый, то объявление даст "нашёл совесть, верну хозяину".

Херасе, добрый человек.

Вот про что еще хотел сказать.

Господа, давайте не строить иллюзий.
Признаемся честно, что картофель-фри он не так вкусен. Вернее вообще почти невкусен. Он пустой.
Есть его просто так не возьмешься.
Если очень приспичило можно пойти в макдональдс и за сущие копейки купить большую пачку картофеля, и съесть только затем, чтобы к этой теме не возвращаться ещё год.
Некоторые праздничные блюда красиво смотрятся с участием картофеля-фри.
Раз-два в год можно на гарнир подать картофель фри.
Но для этого вовсе не обязательно иметь приспособу под картофель фри и уж тем более фритюрницу (это я в целом и общем).

После картофеля фри остается жуткое количества масла, которое скорее всего потом не будет использоваться.
И задумайтесь – его даже утилизировать то по-хорошему не куда!? Куда его потом?
Я в руках кастрюлю носил на помойку и пока никто не видел лил в уголок.
Это к тому, что готовить в квартирных количествах картофель фри совершенно неразумно и расточительно.

И возвращаясь к теме - гораздо любопытнее научится правильно и внятно жарить картошку на Сковороде.
Именно правильно, чтобы масла было в разумных количествах, чтобы она была формой Фри, но поджаристая, чтобы не распадалась в кашу,  сохраняла форму, и правильно держала жаренный лук в себе.
Вот кто так умеет делать – ниский ему поклон.

Мне картошка фри нравится. А во фритюрнице можно не только картошку жарить, а даже любимые тобой чебуреки.

Совершенно верно.

Я сам к фри достаточно ровно отношусь. Могу загрызть в охоточку, но не фанатею.
А сама система- кастрюля со вставной сеткой позволяет готовить много чего.

Во- первых, в ней ничего не прилипает ко дну и стенкам.

Во- вторых, всегда легко посмотреть состояние процесса, не залезая в кипяток.

В- третьих, если варить надо много чего, типа овощей, а повариха слабосильная абитуриенточка, то метнуть по готовности целиковую каструлку в раковину штоп ее слить, не просыпать содержимое и не обвариться паром или кипяточком- это для ней будет большая проблема. А тут дернул сеточку с продуктом и поставил на стол.

Не тяжело, ничего не течет и в той же таре прям на столе проклажается.

Если надо чота ещё доварить, то в этот же кипяток опускаешь сетку с продуктом и процесс моментально пошёл.

Вот в этой штуке (http://www.newscenter.philips.com/ru_ru/standard/about/news/pressreleases2011/article-2011-01-24.wpd) вроде пишут можно почти без масла делать. Никто не пробовал?

картошечка на пару - вот это тема

вкусно и полезно

Чота ни разу не делал.

Только варил или жарил.

Это для инвалидов. Язвенников там всяких или кто с печенью не дружит.

Семга на пару. Рекомендую.

Пошел собрал пароварку, набуздыкал водички, запалил и кинул картошечки.
Буду пробовать.

Солидарен.

наивкуснейше

с чего й то вдруг ?

Береги печень смолоду, а то потом и пресной овсянке и пареным овощам рад будешь.

Чё-т разные отзывы (http://market.yandex.ru/model-opinions.xml?modelid=6989510&hid=90587), но все сходятся, что слишком простой прибор для такой цены.

Солидарна с Гансом, фри - очень на любителя, у меня вот одна-единственная подруга активно тащится, а я обычное пюре предпочту...
в принципе, так же и на пару. С рыбой и с соусом каким - иногда в охотку, но не часто.

А девайс у Инди зачетный.

Убедительно.
Хочу кастрюлю с сеткой!)

Я тут запарил картошки и съел. Чота она мне печёную напомнила.

Вкус не вываренный.
Пюре из нее тоже непривычное получилось.

Щасливым обладателям хороших сковородок поведаю об осенней картошке.
Её сейчас много, но как и летом лень одолевает, а жрать или закусывать хочется всегда.
В принципе, это полугаражное блюдо подойдет вполне под любую пятницу, тем более если есть что-то малосольное под рукой.
Все просто.
Картошка моется тщательно и вметсе с кожурой режется дольками.
Я четвертую вдоль, а потом поперек режу с ходом резака мм в пять-7.
Лук хреначится некрупно, луку можно не жалеть, треть от картошки можно класть смело.
Все это премешивается в отдельной таре, солится и перчится.
Тем временем духовку на максимум, сковородень на плиту – в нее добрый кусок сливочного масла.
Масло растопили, в него выкладываем всю картошку ровным слоем и даем немного постоять на огне – минут десять.
Потом все это дело в духовку до готовности, до румяной корки от картошек что сверху.

Услышал такую методу недавно, проверил - участие минимальное, но результат окуительный. Правда.

кстати, чо вспомнил

мельком по форуму проходил рецепт про варку картошки прям в оливковом масле, вроде б Ток писал

Ток, расскажи тут, пжалста, поподробней

прям чо - кипятить масло и туда картофан закидывать ?

Можно только в масле и в воде с добавлением масла.
Но без специальной приправы не стоит приниматься.
А такой приправы ты здесь не найдешь.

а чо за приправа то ?

специфическая какая ?

Отварная картошка в оливковом масле с приправой, которую я упоминал, это блюдо греческой кухни.
Бог с ним с маслом, бог с ним картофелем, но приправа должна быть именно греческая. Если точнее, то это смесь приправ, заточенная под это блюдо.

понял

не светит мне попробовать такой вкусной, судя по описанию, картошки

У меня в запасах есть данная приправа.
Могу привезти. Но не в ближайшее время.

По поводу картошки ....
Вкус у неё получается, мягко говоря, не привычный. Для начала может и не понравится.
А вот вид и цвет - красота!

был бы премного благодарен


да потому и хочется попробовать - очень уж необычный рецепт

Вчера ревизию проводил.
Закончились специи для картофана.

В утешение я тебе для барбекю привезу. Тож греческая.

пасиб, канеш

картошки вкусной, видать, я так и не попробую

лан, буду обычную мятуху жевать

А мне тут прованскую смесь из Франции подогнали. Я её тоже с картошечкой мутил.
В рукав для запекания порезал картофана, туда приправы и оливкового масла ливанул. Офигенно вышло.

Кортошку и памядоры жрать вредно потаму как появились на Руси всяго лишь 300лет назад.
Просо-пшано вот истинная яда руских. АГА!

нет, вовсе не просо составляло основу рациона наших предков

Чё ж тогда всякие апельсины, мандарины и бананы жрут все? В нашей полосе же даже виноград нормально не растёт. Если так заморачиваться, то нужно только с огорода питаться да самому скот разводить.

От кортошки жавот пучат и один пярдёшь. АГА!
Лука, смяни картинку чо то ня то! АГА!

Мужчина должен уметь в жизни 2 вещи: пожарить картошку и почистить селедку.
Вот на счет пожарить картошку - кто силён?

жарить - эт можно

только картошка тут причОм ?

Дим, а чего там сложного? Одна тонкость, сковорода должна быть массивная, а не тонкостенное г...Сам недавно стал обладателем сковород, тех самых, что Титан называют. Они тяжеленные, толстенные. Весьма оценил. Жарить на сильном огне, помешивать и обязательно встряхивать. Если на слабом, то она рыхлая получается.

Фритюрница в помощь. :)

Можно параллельно, но это сложно. Картошка капризная вещь, и не стоит от неё отвлекаться на всякое.
Требует бдительности не меньше, чем хороший борщ.


Ну давайте не будем путать картофель фри и жареную картошку.
Картофель фри придумали негодяи.
А жареная картошка - это наше всё.


На счёт сковороды и сильного огня покорно соглашусь.
Кстати, а что за сковороды Титан? Они из чего сделаны?

Однако чую - это обязательные но недостаточные условия.

Веть чтобы мы не говорили, бытует мнение, что есть человек, который именно умеет жарить картошку!

Условно… моя мама тоже жарит картошку, довольно неплохо.
Но сможет ли она со временем так пожарить, как если я постигну эту суть!?

Тут есть тайные шаманские нюансы.

Во-первых, что нужно делать, чтобы лук в картошке пожарился одновременно с ней – не подгорел, но и не остался сырым.
Во-вторых, как поступить, чтобы картофель оставался брусками, и не рассыпался в кашу.
В третьих, как добиться максимума аромата. Веть если кто-то более менее жарит картошку в подъезде, а вы возвращаетесь с холодной и голодной прогулки домой… правильный запах может привести к обмороку.

Вот это я попытаюсь окончательно выяснить и протестировать на выходных.

жарить надо на топленом сале - горит меньше

В смысле горит меньше?
Чем на масле растительном?

Тут я не оч соглашусь.
Дело в том, что если на сале жарить, то врубить огонь на полную строго возбраняется, ибо дым будет потом еще неделю стоять по всей окрестности.

Поэтому на сале картошка в любом случае развалится.
Это вариант, естессно, но моя цель - сохраненные бруски.
+ чото я в последнее время свиное сало совсем не перевариваю, не знаю что случилось со мной.
Вот пару недель назад купил на рынке брусок весьма неплохого белорусского.
До сих пор чуть початое валяется в холодильнике.

Проверни в мясорубке с солью и перцем и мажь на чернушку.

Вот это дело, респект за совет!
Это уйдет гораздо быстрее..

Как можно не уметь жарить картошку?

Ну я пояснил выше.
Речь не оп почистить и бросить на сковороду.
А именно идеально пожаренная.
Топ класс.

Я могу.
Есть некоторые хитрости.
Например, солить картошку нужно после того, как она пожарится.

Совершенно верно!
Это значимый момент..

Температура "точки дыма",при которой происходит "обугливание" жира-
 Кокосовое масло 138*C
 Оливковое масло 140*C
 Подсолнечное масло 160*C
 Арахисовое масло 169*C
 Смалец свинной 194*C
 Хлопковое масло 220*C
 Соевое масло 230*С

Хм, интересная таблица.
Но веть разница смальца с подсолнечным маслом не велика.
А смалец надо еще вытопить..

Впрочем, просто не пробовал никогда на топленом сале жарить.

Между делом, расскажу вам про отличнейшую вещь.
Уже ведал про данный прием в этой теме, но вчера быстро провел эксперимент с мультиваркой.
В наличие был мытый картофель, молодой.
Картофелину разрезал вдоль и небольшими кусками посёк поперек.
Всю массу перемешал в кастрюле со средне-рубленным луком, солью, молотым кориандром и оставил на несколько минут.
Тем временем на режиме «жарка» растопил полпачки сливочного масла и вывалил содержимое кастрюли.
несколько минут с открытой крышкой, ну и потом полчаса примерно с закрытой.

Это просто восхитительно, я б не стал такую банальность просто так постить.
Очень рекомендую.

(http://im4-tub-ru.yandex.net/i?id=153809343-53-72&n=21)

Итак, подытожим.
Картошка жаренная – наша национальная гордость!
Если в доме, в компании пахнет жаренной картошкой – дела идут хорошо и как правило настроение в норме.
Относиться к жаренной картошке нужно с уважением и опрятностью в приготовлении.

Необходимые правила.
1. Картошка должна быть размером чуть больше среднего и вся одинакового размера.
Желателен картофель с минимальным содержанием крахмала и как можно меньше «глазков». Молодой картофель не очень подходит, т.к. быстро разваливается.
2. Перед чисткой картофель должен быть тщательно вымыт.
3. Режется картофель не слишком длинными, но и не короткими брусками. Я предпочитаю резать наискось длине картофелины.
Срез примерно 0,8Х0,8 и крайне рекомендуется эти размеры распространить на весь объем продукта.
4. Нарезанный картофель промывается под семью ключевыми водами. Оставляется на 1-2 часа отлежаться в кастрюле в холодной воде. Т.о. образом убираем лишний крахмал.
5. Сливаем воду с картофеля, берем чистое сухое полотенце и тщательно осушиваем.
6. Сковорода непременно должна быть чугунная. Вот такая  (http://s42.radikal.ru/i098/1004/be/e923ef0f3b47.jpg) Под ней включается сильный огонь или раздуваются хорошие угли и раскаливается растительное масло. Огонь практически всегда сильный.
На счет масла можно рассуждать, но я рекомендую рафинированную Злату или Олейну.
Масло должно добрым слоем покрывать дно сковороды, примерно мм на 6.
7. Картофель не должен жариться большими порциями, если требуется большое количество, то лучше жарить в несколько подходов.
Картофель закладывается в предельно разогретое масло, так чтобы в течение нескольких минут образовать хрустящую корку с одной стороны.
Тут получается, что нижняя часть уже готова, а верхняя часть картофелин уже на этапе созревания.
Вот это важный момент, который нужно не проморгать. Как раз здесь происходит закладка лука и картофель подсаливается наполовину.
Лук кромсается не слишком мелко, но и не лапшой. Я его четвертую и каждую четверть шинкую – самое то.
8. Переворачиваем все вместе с луком, аккуратно… аккуратно плеа!!! Помните у вас в руках не тефлоно-керамическая шняжка, а настоящий чугунный девайс – король сковородок, им не получится картошку встряхнуть потрясти…. Нужно осторожно перевернуть широкой длиной тонкой лопаткой из нержавейки.
9. Ну и сопсно всё. Еще малек пошорудить туда-сюда, покрошить остатки задуманной соли (крупной!!!) и порубить пару чесночин сверху.
10. Есть правило не накрывать сковородку крышкой, ибо спреет и все. Но у меня есть куполообразная легкая крышка от вока, как раз по диаметру подходит. Я накрываю на немколько моментов когда заложил чеснок и выключил огонь, чтоб кислородная циркуляция произошла.
11. Тем временем протираю банку соленых грибов, сервирую селедошницу, режу ржаной хлеп.

Вот сопсно вся история успеха.
Получается что процесс подготовки к жарке занимает львиную долю времени, но это стоит того!

Замечания и прочий флуд по теме и просто так – приветствуются.

а где штопарик? че за непорядок..вы ковровец или кто?

Стопарик он по умолчанию..

Солить в процессе жарки - моветон. Тоже самое могу сказать про накрывание крышкой.
Ну и 6 мм масла - перебор. Это фритюр уже, а не жарка. Положишь в 6 мм масла картошку, там масло будет на все полтора см.

Нет.
Я пробовал солить полностью при жарке, пробовал не солить вообще, только в самом конце.
А вот золотую середину нашел именно в этом подходе.

В тот момент когда картошка верхняя часть уже задумывается о своей готовности... она как раз раскрывается дает возможность отдать ей все оттенки... специй лука... вот в этот момент точно надо сыпать соль.
Половину или 2/3 от задуманного.

Подумайте сами - какой толк сыпать соль на уже готовый жаренный картофель покрытый хрустящей коркой???
Куда эта соль денется?
Она просто будет валяться вперемешку с картофелем.
А внутри он останется совершенно несоленым.

Вот это моветон.

Что касается крышки.
Всякой юноша знает что накрывать картофель при жарке крышкой к добру не приведет.
Всякая девица наровит закуячить чеснок в термообработку - кинуть его в шкворчащий картофель или котлеты.

Мы то мастера своего картофельного дела прекрасно понимаем, что чеснок для аромату посыпем лишь в заключении за пару минут перед подачей.
А для того чтобы эффект усилить и заизумрудить накроем легкой просторной крышкой все это дело буквально на несколько моментов.
Это лишь для этого делается.

Признаюсь честно, не знаю.
Я никогда не делаю по милиметрам, так интуитивно... на глаз.

Но масла точно не должно быть мало.
Вот как раз добрый слой....в половину бруска картофелины, не меньше.
Просто если будет меньше, картофель на сильном огне просто напросто подгорит.

Ну и для просторной чугунинки меньше масла просто не получится налить.

Хлопковое масло раскочегарить до дыма и кинуть туда четвертинку луковицы.

Когда луковица превратится в пепел можно кинуть туда курдюк и начинать жарить мясо.

Можно без масла.

Пестдануть по луковице ядерной боеголовкой.
Когда она превратится в пепел, кинуть в неё барана и пестдануть его второй ядерной боеголовкой.

Потом жарить мясо.

!

(http://s57.radikal.ru/i157/1306/aa/bae24e3b18e7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Завтра пойду осетров на гриле жарить.

Это вот хорошо, что ты мне про картошечку напомнил.

Кстати, да.

АдмиралЪ, греческие специи к картошке для тебя куплены.
Бонусом идет рецепт её приготовления.
Подходи 29-го на 200-летие к 10.00.
После окончания шапито-шоу "Калтавая кунсткамела" выдам тебе специи.

с удовольствием поглазею

На токарном станке порезы делал? :)