СилЁдка

[soroka]

Имеется рецепт классического селедочного форшмака с добавлением творога. Ничего варить не надо.

[GANZ]

...с добавление творога не совсем классический имх.
Но вот с творогом не побовал селедку.
Весьма привлекательно.

В след пятницу будет день форшмака.

ЗЫ: а силетка уже на столе!!!
УРА товаисчи!!!)

[AdmiRaL33]

в нашем магазинчике (Адмирал привет!) сегодня удачная селедка)

приветик, Тось

прикупил в субботу - как всегда, попаласЪ с икрой

наивкуснейше - с лучком и маслитцем


махнул водофки, заел хлебцем чОрным с селедочкой, помянул Гурченку

больше ничо не помню

[Лукреция]

Ну а в честь праздника расскажу вам такую историю.
Недавно узнал тайный рицепт приготовления икры в голодные времена прошлого века.
Может он уш и не такой тайный, но я внял впервые.
…и чуть не стошнило.
Там надо было селедку варить… тот рецепт рассказывать не стану.
///
Ход за вами)

Я другой рецепт читала.
Селедку прокрутить с вареной морковью и сливочным маслом - пишут, с закрытыми глазами от красной икры не отличить.
А этот и правда извращенский какой-то.

[GANZ]

Итак, форшмачный день!)
Давайте лучше так – День Форшмака.

У меня все блюда так или иначе ассоциируются с временем года.
Вот форшмак считаю осенним блюдом.
Склизко и промозгло, падают листья, грусть и слезы … и тут форшмак – пышный, лехкий, ароматный, побуждающий и праздный!
Сегодня как раз, кстати, аналог осенней погоды, нам повезло.

Съежившись от непогды, торопливым шагом спешим из магаза, прихватив в одной руке два хвоста сельди, а в другой позвянькивающий пакет.
Вот вижу уже Тося и Адмирал кучкуются у входа в магазин…

Все остальные ингридиенты и так всегда дома.
Рецептов форшмака несчетное количество. Есть горячий форшмак, есть капустный, есть с водкой, есть с чаем.
Одно понятно, форшмак – это паштет. Говорят придумалим его евреи, а еще точнее их бабушки.
Еще говорят, что форшмак тем вкуснее и правильнее, чем больше раз он перемолот, чем больше похож на кашу.
Но я не верю. Не ленюсь и долго сижу хреначу ножом на крохотные частицы филе сельди, яблоки, лук, булку в молоке все мешаю отбиваю так что везде потом это фарш и на стенах.
Можно добавить немного чеснока, можно лимнного сока или уксуса, можно перцу.
Потом туда же замешиваю растаявшее сливочное масло..

[GANZ]

Говорят если вместо масла использовать хороший маргарин и долго взбивать – то получается пышнее.
Но можно просто на хлеп в будущем масло мазать, а сверху форшмак. Так даже интереснее.

Туда же измелченные яйцы, как без них.
Кто белок в этот паштет крошит, кто желток – и в зависимости от этого остатки оставляют на украшение.
Но заметьте – практически всегда отделяют желток от белка.
Полезнее для дела все же белок туда замесить.
А вот с желтком целое священно действо.
Его растирают с горчицей, сахаром, растительным маслом и уксусом.
Растирают растирают и что-то приговаривают…. на ненашенском, в темноте при свечах.
Этим зельем обмазывают аккуратно уложенный на тарелку фошмак и украшают зеленью.
У меня свечей нет и боюсь темноты, поэтому желток съедаю в процессе, а форшмак выкладываю на тосты.
Так удобнее.

Спраздником товарисчи!

[Toci]

Съежившись от непогды, торопливым шагом спешим из магаза, прихватив в одной руке два хвоста сельди, а в другой позвянькивающий пакет.
Вот вижу уже Тося и Адмирал кучкуются у входа в магазин…

Ванга...истинная Ванга))))
но....
сегодня у меня сельть под шубой.....шуба варится - селетка разделывается)

[AdmiRaL33]

а я вот палтуса солёненького урвал

ну и пифка под это дело - литров несколько

[Com]

а я вот палтуса солёненького урвал

[...у Coma течёт слюна и приступ чёрной зависти....]

[AdmiRaL33]

пифко как в сухую землю уходит

под палтусочек то )

[Toci]

назначаю сегодня день Ха.....селетка уже томится в ожидании

[GANZ]

Я сегодня с утра заточил остатки лука из под выходной селетки ... макал хлебушком в лук и в масло и ел... макал и ел... пока не очистил всю посудину.

Кстати, говорят што лучше всего заделывать рыбину в эмалированной посудине. Я так и поступаю.

Еще говорят, что селетку лучше не кушать перед работой и с утра и тем более лук ис под нее и масло. Но я вот не слушаюсь - все мучаются. Одному мне хорошо!)

[Toci]

вот зараза))))

ну ничего....сегодня вечером...да под жаренную картошечку....да под ищё чегота....я наверстаю!

[Toci]

)

[Ganesh]

Завтрак чемпионов!