Диалоги о ресторанном бизнесе

[Paladin]

"Пельмешки от Дяди Васи", "Сельдь под шубой из хрома", торт "Железный садик"

[Гомер]

И зайцы с выхолью...и восковые кукла Лёши Курицы и Недимана...но это потом, не сразу.
Сначала надо малый формат обкатать.

[Paladin]

Сначала надо малый формат обкатать.

кстати о малом формате
я тут в чебуречную заходил, так там можно постучать с улицы в спецокно и получить за 100 рублей чебурек и стакан вотки
нам тоже надо взять на вооружение передовой опыт
назвать это "В рабочий полдень" например, спешиал оффер

[GANZ]

И зайцы с выхолью...и восковые кукла Лёши Курицы и Недимана...но это потом, не сразу.
Сначала надо малый формат обкатать.

Не оч согласен..
Что значит малый формат?
Булошная?

Мы заявляем себя как эксклюзивный общепит, с только нам пресущими фишками.
Должны появится раз и навсегда, с фирменным стилем, непоколебимой концепцией и тд.

Зайцы в меню, кстати - мего тема!
Железный садик)))) - всплакнул.

[Paladin]

нет, нет и еще раз нет
наш общепит должен быть многопрофильным
ты знаешь сколько разливочные бабла на хвныгах поднимают?
поэтому и стойка с розливом должна быть

[Гомер]

Ганц, гигантомания тебя погубит! Начинать надо с малого - кафешки на пять столиков, например.

[Paladin]

Ганц, гигантомания тебя погубит! Начинать надо с малого - кафешки на пять столиков, например.

и рюмошной!

[Гомер]

Непременно! С пирожком и гренкой! мы не поощряем алкоголизьм! 100грамм+пирожок=149 рублей.

[GANZ]

Ганц, гигантомания тебя погубит! Начинать надо с малого - кафешки на пять столиков, например.

Возможно я просто недопонял.

Не думаю что ресторан должен быть огромным.
Он аккурат должен быть таким, чтобы мы натроих - ты, Палл и я смогли собрать его за неделю.
Т.е. да - максимум на 10 столиков. Ну может и на 5.

Проект крыши у меня уже под рукой.
Макет печей уже готов.

Т.е. сам физический размер - это более менее понятно.
Но вот меню, формат стиль они должны быть сразу радикальными и убедительными.

[GANZ]

Пока думал на что можно попросить денег у администрации - пришел еще один формат в голову:
Фискульт-кафе.

[Paladin]

кстати, ресторан может быть передвижным
у Палла есть разборный шатер
где собрали - там и ресторан!

[GANZ]

кстати, ресторан может быть передвижным
у Палла есть разборный шатер
где собрали - там и ресторан!

Не...
А зимой что?
Ну шатров и у других ресторанов достаточно.

Можно конечно предоставлять кайтеринг всякий, например выездная сессия с шатром от ресторана в честь свадьбы на берег Байкала.

Кстати "Байкал" - то ж в меню.

[Гомер]

Два этажа. На первом - рюмочная-пирожковая, кухня, склад и пять столиков. На втором - администрация, ВИП-зал и нумера.

[GANZ]

Нет, нах второй этаж.
Ты сразу клонишь чтоб у тебя там был кабинет, компьютер, приемная, секретарша.
Это пусть в администрациях такое обустраивают.

У нас для ИТР даже стульчиков не будет, ибо сидеть некогда.

[Гомер]

НЕТ, дело не в этом. Я решительно не хочу кабинет. Хотя один пусть будет. На всех. Просто в двух этажах проще решить задачу пространственно. И вообще, я заметил, что ты тянешь одеяло на себя...это нехорошо и лженаучно. Кто с санитарными врачами разбираться будет? С проверяющими разными? Я!...поэтому кабинет нужен. Где я им свертки и кульки впаривать буду? За вторым столиком? дудки!