Новый | Ковров33.ru | чат | история | события | каталог | карты | связь | Телефоны | Радио | арт | ICQ | ГАЛЕРЕЯ | погода | Вики |
КОВРОВ форум. Напиши то, что ты думаешь! Но думай, прежде чем написать!
Но думай, прежде чем написать!


Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
01-11-2024, 02:52:45

Войти
Правила общения ковровского форума.
* Начало Помощь Поиск Войти Регистрация
+  KF
|-+  Общий
| |-+  Гастрономия
| | |-+  Домашние заготовки
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему. « предыдущая тема следующая тема »
Страниц: [1] 2 3 ... 5  Все Вниз Печать
Автор Тема: Домашние заготовки  (Прочитано 15497 раз)
Destructor
7 звёзд
*******

Рейтинг: +480/-625
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 4310

Водолей

Добрый и веселый


« : 08-08-2012, 22:08:28 »

Кто-нибудь сейчас этим еще занимается? И чего запасаем.
Понятно, что нынче не проблема купить в магазине соленья-варенья, но свое - оно как-то вкуснее, да и перед родными, друзьями можно похвалиться
Я решил в этом году возобновить эту славную традицию. Сейчас засолка и маринование огурцов, кабачков, всяких овощных салатов. Осенью капустой займусь.
Делаю в небольших банках 0,5, 0,7, 1 литр, Чтобы на один присест. 3-хлитровую банку соленых огурцов полностью использовать невозможно - практически больше половины закисает и выбрасывается.
Записан

КФ ума не прибавляет, но и не убавляет. Зато наглядно показывает его наличие. (с) Destructor

Дурака учить - только портить. (народная мудрость)
LEX33
8 звёзд
********

Рейтинг: +599/-1520
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 7139

Телец

Subaru World Rally Team



« Ответ #1 : 08-08-2012, 22:36:32 »

у меня баушка
полно всего делает  Smiley
Записан

спросил, увидел, полюбил,
добавил, трахнул, удалил!
Destructor
7 звёзд
*******

Рейтинг: +480/-625
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 4310

Водолей

Добрый и веселый


« Ответ #2 : 10-08-2012, 10:07:33 »

Молодые маринованные кабачки - это тема! Раньше к ним как-то не очень относился, а тут решил на пробу сделать небольшую баночку.
Небольшой молодой кабачок очистил от кожуры и порезал кубиками примерно 1-1,5 см. В банку уложил немного чеснока, кабачки и зонтик укропа. Залил маринадом (на 1 л воды столовую ложку соли, столовую ложку сахара, треть стакана 5% уксуса).
Получилось замечательно. Вчера открыл попробовать и сразу же умял всю банку. Надо будет заготовить. Думаю, хорошо пойдет в салаты, овощное рагу, супы.
Записан

КФ ума не прибавляет, но и не убавляет. Зато наглядно показывает его наличие. (с) Destructor

Дурака учить - только портить. (народная мудрость)
GANZ
9 звёзд
*********

Рейтинг: +819/-394
Offline Offline

Сообщений: 12299


« Ответ #3 : 10-08-2012, 13:20:05 »

Идея классная, но в этом году никак.
Максимум чего хочется - это наделать хотябы банки три чёрной капусты. Без неё тяжело в зимниие вечера, да и воопще.

А еще надо запасти пару-тройку мешков, хорошей (ХОРОШЕЙ) свойской картошки. И моркови со свеклой крупной по мешку.
Вроде обещали тут.
Но если у кого вдруг есть реальный проверенный контакт, буду рад иметь в резерве.
Заранее благодарен.

Чмоки-чмоки.
Записан

Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
*****

Рейтинг: +1910/-695
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10066


Лев

Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...


« Ответ #4 : 10-08-2012, 13:23:43 »

У меня в этом году 6 уже 5 банок компоту "ассорти" - там черная, белая, красная смородина, крыжовник, вишня и яблоко, все вместе. Вкусняцко!
Остальное - на фиг, возиться не люблю, да и так не ем.

А так-то самые лучшие заготовки - это вот:
Записан

Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
GANZ
9 звёзд
*********

Рейтинг: +819/-394
Offline Offline

Сообщений: 12299


« Ответ #5 : 10-08-2012, 13:31:48 »

А так-то самые лучшие заготовки - это вот:

Это очень долго так лечится, нервы не выдерживают - настаивать по 20 и больше дней.

Вспоминаю старые времена, сначала у нас был сад, потом деревня... мама заготавливала очень много всего.
Весь погреб набивали.

Как она говорила, банок по 30 компоту и столько же огурцов-помидоров и всяких ассорти.
Хорошо было.

Особенно чисто вишневый или чисто клубничный компот в НГ.
Можно было падать в обморок от счастья.

Но сейчас в принципе можно варить компот круглый год, т.к. замороженная вишня и клубника круглый год в доступе примерно по ровной цене 100 руб. за кило.
Возьни конечно в разы меньше, учитывая что целую трёхлитровку можно выпить зараз.
Записан

Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
HexMaster
СуперЗвезда
*

Рейтинг: +1980/-3340
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 47217


Рыбы

Мегапихарь



« Ответ #6 : 10-08-2012, 13:34:20 »


Записан

HexMaster was here. ©
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
*****

Рейтинг: +1910/-695
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10066


Лев

Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...


« Ответ #7 : 10-08-2012, 13:39:22 »

последняя - супер
про лук с чесноком

теперь мы знаем секрет красоты и молодости Адмирала
Записан

Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
GANZ
9 звёзд
*********

Рейтинг: +819/-394
Offline Offline

Сообщений: 12299


« Ответ #8 : 10-08-2012, 13:45:50 »

Лук и чеснок - нямка!
Записан

Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
Destructor
7 звёзд
*******

Рейтинг: +480/-625
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 4310

Водолей

Добрый и веселый


« Ответ #9 : 10-08-2012, 14:30:53 »

У меня в этом году 6 уже 5 банок компоту "ассорти"
Предлагаю обмен - компот на всякое маринованное.
А то ягоды прозевал, теперь только из яблок компота накатать.
Записан

КФ ума не прибавляет, но и не убавляет. Зато наглядно показывает его наличие. (с) Destructor

Дурака учить - только портить. (народная мудрость)
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
*****

Рейтинг: +1910/-695
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 10066


Лев

Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...


« Ответ #10 : 10-08-2012, 14:33:27 »

Ваня, я его весь сама выпью.
5 банок - это очень мало, в прошлом году 11 было... и все равно мало.
Я очень люблю компот. Почти как молоко.

А для компота еще слива впереди и абрикосы.
Записан

Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
Temppu
5 звёзд
*****

Рейтинг: +193/-240
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 644

Близнецы


« Ответ #11 : 11-08-2012, 00:05:04 »

Господи! Я 12 лет не ела чёрных щей! А так хочется иногда! Здесь,наверно и не слышали про такое.
А ещё бы компотику вишнёвого!
« Последнее редактирование: 11-08-2012, 00:07:33 от Temppu » Записан
AdmiRaL33
Factum est factum
Модератор форума
*****

Рейтинг: +2862/-825
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 17476


Рак

In vino veritas



WWW
« Ответ #12 : 11-08-2012, 06:11:31 »

Я 12 лет не ела чёрных щей!

я ещё дольше

не очень то я их лублю

А ещё бы компотику вишнёвого!

а вот это тема

я у другана в гараже тырнул банку - буду уминать
Записан

Не переживай о многом, и ты переживешь многих...
Напиши то, что ты думаешь, но думай, прежде чем написать!
Juliett
8 звёзд
********

Рейтинг: +706/-664
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 5827

Весы


« Ответ #13 : 11-08-2012, 16:01:23 »

Я в этом году варенье из абрикосов делала и из сливы сделаю, особенно, если желтую найду. Но делаю всего несколько банок, сладкое у меня в семье не очень едят.
Компоты не делаю вообще, так как никто их не пьет, а я если для себя делаю, то в основном из замороженных ягод и совсем без сахара. Еще делаю огурцы, помидоры и кабачки маринованные вместе и поотдельности в литровых банках, еще можно патиссоны, тоже вкусно. Салаты не делаю, сама не люблю и никто из домашних не ест. Ну, и капусту, естественно, банок несколько. В магазинах соленья-варенья не покупаю, очень уж там много уксуса и прочей бяки
Записан
Destructor
7 звёзд
*******

Рейтинг: +480/-625
Offline Offline

Пол: Мужской
Сообщений: 4310

Водолей

Добрый и веселый


« Ответ #14 : 12-08-2012, 10:19:41 »

С утра пораньше заделал отличную закусь из баклажанов.
Баклажаны порезал кубиками, вымочил в соленой воде, отжал, пожарил. В конце жарки подсыпал мелко порубленного чеснока. Затем нарезал лука, натер морковь на крупной терке и тоже обжарил с добавлением томатной пасты (можно протертые помидоры класть, но лень было с ними возиться). Потом вся эта байда перемешивается, раскладывается по банкам неплотно и заливается маринадом. При заливке надо вилочкой потыкать, чтобы маринад протек и воздух вышел.
Использовано: 1,5 кг баклажанов, 3 моркови, 3 луковицы, большая головка чеснока. Получилось 4 поллитровых банки. Маринад из расчета на литр воды 2 столовых ложки сахара с горкой, 1 столовая ложка соли с горкой, полстакана 5% натурального яблочного уксуса, 4 листика лаврушки, неполная чайная ложка смеси перцев.

Записан

КФ ума не прибавляет, но и не убавляет. Зато наглядно показывает его наличие. (с) Destructor

Дурака учить - только портить. (народная мудрость)
Страниц: [1] 2 3 ... 5  Все Вверх Печать 
« предыдущая тема следующая тема »
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1 RC2 | SMF © 2001-2006, Lewis Media