Домашние заготовки

[Destructor]

Кто-нибудь сейчас этим еще занимается? И чего запасаем.
Понятно, что нынче не проблема купить в магазине соленья-варенья, но свое - оно как-то вкуснее, да и перед родными, друзьями можно похвалиться
Я решил в этом году возобновить эту славную традицию. Сейчас засолка и маринование огурцов, кабачков, всяких овощных салатов. Осенью капустой займусь.
Делаю в небольших банках 0,5, 0,7, 1 литр, Чтобы на один присест. 3-хлитровую банку соленых огурцов полностью использовать невозможно - практически больше половины закисает и выбрасывается.

[LEX33]

у меня баушка
полно всего делает 

[Destructor]

Молодые маринованные кабачки - это тема! Раньше к ним как-то не очень относился, а тут решил на пробу сделать небольшую баночку.
Небольшой молодой кабачок очистил от кожуры и порезал кубиками примерно 1-1,5 см. В банку уложил немного чеснока, кабачки и зонтик укропа. Залил маринадом (на 1 л воды столовую ложку соли, столовую ложку сахара, треть стакана 5% уксуса).
Получилось замечательно. Вчера открыл попробовать и сразу же умял всю банку. Надо будет заготовить. Думаю, хорошо пойдет в салаты, овощное рагу, супы.

[GANZ]

Идея классная, но в этом году никак.
Максимум чего хочется - это наделать хотябы банки три чёрной капусты. Без неё тяжело в зимниие вечера, да и воопще.

А еще надо запасти пару-тройку мешков, хорошей (ХОРОШЕЙ) свойской картошки. И моркови со свеклой крупной по мешку.
Вроде обещали тут.
Но если у кого вдруг есть реальный проверенный контакт, буду рад иметь в резерве.
Заранее благодарен.

Чмоки-чмоки.

[Лукреция]

У меня в этом году 6 уже 5 банок компоту "ассорти" - там черная, белая, красная смородина, крыжовник, вишня и яблоко, все вместе. Вкусняцко!
Остальное - на фиг, возиться не люблю, да и так не ем.

А так-то самые лучшие заготовки - это вот:

[GANZ]

А так-то самые лучшие заготовки - это вот:

Это очень долго так лечится, нервы не выдерживают - настаивать по 20 и больше дней.

Вспоминаю старые времена, сначала у нас был сад, потом деревня... мама заготавливала очень много всего.
Весь погреб набивали.

Как она говорила, банок по 30 компоту и столько же огурцов-помидоров и всяких ассорти.
Хорошо было.

Особенно чисто вишневый или чисто клубничный компот в НГ.
Можно было падать в обморок от счастья.

Но сейчас в принципе можно варить компот круглый год, т.к. замороженная вишня и клубника круглый год в доступе примерно по ровной цене 100 руб. за кило.
Возьни конечно в разы меньше, учитывая что целую трёхлитровку можно выпить зараз.

[HexMaster]

[Лукреция]

последняя - супер
про лук с чесноком

теперь мы знаем секрет красоты и молодости Адмирала

[GANZ]

Лук и чеснок - нямка!

[Destructor]

У меня в этом году 6 уже 5 банок компоту "ассорти"

Предлагаю обмен - компот на всякое маринованное.
А то ягоды прозевал, теперь только из яблок компота накатать.

[Лукреция]

Ваня, я его весь сама выпью.
5 банок - это очень мало, в прошлом году 11 было... и все равно мало.
Я очень люблю компот. Почти как молоко.

А для компота еще слива впереди и абрикосы.

[Temppu]

Господи! Я 12 лет не ела чёрных щей! А так хочется иногда! Здесь,наверно и не слышали про такое.
А ещё бы компотику вишнёвого!

[AdmiRaL33]

Я 12 лет не ела чёрных щей!

я ещё дольше

не очень то я их лублю

А ещё бы компотику вишнёвого!

а вот это тема

я у другана в гараже тырнул банку - буду уминать

[Juliett]

Я в этом году варенье из абрикосов делала и из сливы сделаю, особенно, если желтую найду. Но делаю всего несколько банок, сладкое у меня в семье не очень едят.
Компоты не делаю вообще, так как никто их не пьет, а я если для себя делаю, то в основном из замороженных ягод и совсем без сахара. Еще делаю огурцы, помидоры и кабачки маринованные вместе и поотдельности в литровых банках, еще можно патиссоны, тоже вкусно. Салаты не делаю, сама не люблю и никто из домашних не ест. Ну, и капусту, естественно, банок несколько. В магазинах соленья-варенья не покупаю, очень уж там много уксуса и прочей бяки

[Destructor]

С утра пораньше заделал отличную закусь из баклажанов.
Баклажаны порезал кубиками, вымочил в соленой воде, отжал, пожарил. В конце жарки подсыпал мелко порубленного чеснока. Затем нарезал лука, натер морковь на крупной терке и тоже обжарил с добавлением томатной пасты (можно протертые помидоры класть, но лень было с ними возиться). Потом вся эта байда перемешивается, раскладывается по банкам неплотно и заливается маринадом. При заливке надо вилочкой потыкать, чтобы маринад протек и воздух вышел.
Использовано: 1,5 кг баклажанов, 3 моркови, 3 луковицы, большая головка чеснока. Получилось 4 поллитровых банки. Маринад из расчета на литр воды 2 столовых ложки сахара с горкой, 1 столовая ложка соли с горкой, полстакана 5% натурального яблочного уксуса, 4 листика лаврушки, неполная чайная ложка смеси перцев.