Про организацию трапез…

[Pall]

моя такую байду в окрошку готовит

[HexMaster]

Я для "Цезаря" покупаю готовые соусы. Есть несколько контор, которые делают, те же Calve и Kühne.

[GANZ]

А чем этот Цезарь таки хорош?

Я вот все удивляюсь - как говорим про застолье и не дай бог новый год, то куча майанеза свеклы селедки и оливье по стенам.

При чем почти у всех.

А тут Цезарь... все раздельно... утонченный вкус... капельку того сево... идеальное масло... чистые руки.

[HexMaster]

Это ты "сам спросил, сам ответил"?

[ITM]

Цезарь имхо не вкусно

[HexMaster]

А мне нравится.

[ITM]

А мне нравится.

таки у всех своей цвет .... лучше по мне оливье тазик  и водочки

[Лукреция]

Да! Это, в основном, для эстетствующих ренегатов от кулинарии.
Ни майонеза, ни яйков, ни мяса путного или картошки - ну что за салат?

[GANZ]

Вот смотрите как пятницу раньше встречали…



«Стольники вышли за кушаньем и принесли водку, которую они (московиты) всегда пьют в начале обеда, а затем жареных лебедей, которых в мясные дни они почти всегда подают гостям в качестве первого блюда. Трех из них поставили перед государем; он проколол их ножом, чтобы узнать, который лучше и предпочтительнее перед остальными, после чего тут же велел их унести. Все вместе сейчас же вышли за дверь. Возле двери в столовую стоял стол для разделки еды; там лебедя разрезали, положив на каждое блюдо то по четыре крыла, то по четыре ножки… Когда мы начали есть жареных лебедей, они приправляли их уксусом, добавляя к нему соль и перец (это у них употребляется как соус или подливка). Для той же цели было поставлено кислое молоко, а также соленые огурцы, равно как и сливы, приготовленные таким же способом». Лебедей подавали «с топешниками», то есть с нарезанными ломтиками калача, опущенными в растопленное сливочное масло, а «потроха лебяжьи» — под «медвяным взваром», порой вместе с вареной говядиной или в пирогах.»

Австрийский дипломат Герберштейн, посетивший Москвовское княжество в 1512 году.

[Destructor]

Друзья мои, я опечален. На душе грусть и тоска, разум негодует.

Сегодня накрывал праздничный стол. Заранее продумал меню, количество продуктов по числу гостей. Планировалось следующее:
- закуска со слабосоленым лососем (лосось был пойман на рынке и собственноручно засолен);
- закуска из баклажанов;
- малосольные огурчики;
- летний салат (огурцы, помидоры, лук, чеснок, зелень, заправка из смеси оливкового масла с уксусом);
- барбекю из телятины;
- барбекю из курицы;
- гарнир - барбекю из кабачков с сырно-чесночной пастой и барбекю из картофеля;
- соус томатный;
- соус сметанный;
- компот из яблок и всяких ягод.
Все собственного приготовления из свежих отборных продуктов. Считаю, что меню по сезону вполне приличное - свежие овощи, два вида мясного по вкусам и все это запивается вкусным, ароматным, прохладным компотом. Немного переживал по поводу барбекю - все же два года за это дело не брался, но опыт, как говорится, не пропьешь и получилось вполне достойно.
Планировалось, что гости основательно посидят - сначала разгонят аппетит закусками, пока готовится горячее, потом поедят мяса с гарниром под разными соусами, выпьют, поговорят, песни споют.

Заранее предупредил, что никаких кетчупов-майонезов, колбасы и прочей магазинной гадости не надо. Так нет же, покой-то хрен купили. Ну это ладно, если кому-то очень нравится,, то пускай.

[Destructor]

А вот затем начались сплошные безобразия. Овощей, видите ли, не желаем, мяса хотим, поэтому пришлось забить на салат и гарнир. Мяса ждать невтерпеж - давай быстрее накидываться водкой и набивать живот холодными закусками. В результате мяса отпробовали по полкусочка, потому что уже некуда и больше ничего не хочется. К тому же вместо вкусных, натуральных и полезных соусов предпочитали "привычный"  майонез и непонятный кетчуп (я прочитал его состав и ужаснулся - крахмал, уксус, красители, консерванты).
В итоге мероприятие довольно быстро заканчивается, все уже пьяные и наелись непонятно чего. Потом еще и мучаться будут от различных обострений пищеварения.

Ладно там с деньгами и потраченным временем, гораздо обиднее, что люди не получили нужного удовольствия, да и меня огорчили своим наплевательским отношением к застолью. Плять! Ну нет слов, отчего бы не питаться достойно и с пользой? Так можно было взять колбасы, делковских селедки и шашлыка, поставить водки, соленых огурцов - и все довольны. Воощем, зарекся я для этой компании готовить, пусть травятся чем хотят.
Если такая херня на кулинарном фестивале будет, то я просто плюну, нецензурно выражу свое презрение и уйду.

[Juliett]

На вкус и цвет как говорится. У всех свое понятие про удовольствие от пищи. Меня вот совсем не расстраивает, что мало кто любит то,  что я люблю. Ну и что с того? Все равно, придя ко мне в гости они получат свой оливье. А я буду есть то, что мне нравится.

[Destructor]

Дело даже не во вкусах - меню достаточно незамысловатое, пища вполне привычная и практически на любой вкус. Дело в неумении или нежелании хорошо посидеть за столом.
Выпили, закусили слегка, поговорили, пока остальное готовится. Дымком ароматным навевает, аппетит еще больше разыгрывается. Так нет же, надо побыстрее водкой накидаться и набить желудки чем попало, не чувствуя вкуса. Чем, кстати, умело пользуются в общепитах на всяких банкетах, свадьбах и т.п. - побыстрее гостей напоить, накормить салатами с майонезом, а потом на горячем и на десертах можно съэкономить, поскольку почти никто уже особо не захочет.

[Destructor]

И еще, вообще не понимаю, как можно летом не хотеть кушать овощные блюда? Всякая еда должна быть по сезону, тем более, что овощи сейчас свежие и дешевые, да и почти все со своего огорода. Только и наедаться ими. А то потом зимой покупают задорого безвкусные импортные помидоры-огурцы, от которых никакой пользы и удовольствия.

[Natik]

Меню зачетное. Вот и у меня также, приготовишь, что-нибудь новенькое, а они норовят все замазать кепчупом-майонезом. Ощущение, как по рукам настучали.