Грили, духовки, паро-мульти и скороварки

[HARRY]

Ипать, перечитай весь наш диалог, я просто по человечески спросил - нет ли у кого опыта разбора электродуховки и схемы хоть какойнить - для начала рассуждений.

Читал ответы?
80% написано об том что я двоешник, а он козырный физик - но я не для этого вопрос задавал, чесслово.

Не только физик, Кекс он технарь теоретег... Говорю же, не спорь с ним... Бесполезно... Он ведь заслуженный специализд всея кэфэ... Он и в танках, и в скорешниках, и в порносайтах очень хорошо разбирается... А уж духовой шкаф, так это вообще тьху для него...

[HexMaster]

А зачем тебе духовка с температурой 500 градусов, когда пицца уже при 200 горит?
Кремировать?

Типа того. Пиролитическая очистка так работает.

[GANZ]

Типа того. Пиролитическая очистка так работает.

Хекс, я серьезно спрашиваю...
Зачем такая температура нужна? Что такое пиролитическая очистка?

Расскажи про духовку, почему ты выбрал именно такую? Сколько в ней тэнов?

[HexMaster]

Хекс, я серьезно спрашиваю...
Зачем такая температура нужна?

Для очистки.

Что такое пиролитическая очистка?

Остатки еды превращаются в пепел. Нужно только протереть потом тряпочкой без всяких моющих средств.

Расскажи про духовку, почему ты выбрал именно такую?

Из-за пиролитической очистки.

Сколько в ней тэнов?

Понятия не имею. Два точно есть обычных, снизу и сверху. Ещё пара грилей.

[GSV]

Козырну прямо сейчас - почему в газовой плите всегда только нижний нагрев, а в электро верхний и нижний тен?

Не поверите, в древней (советских годов) газовой плите есть верхняя горелка в духовке .....

[GANZ]

Не поверите, в древней (советских годов) газовой плите есть верхняя горелка в духовке .....

Вооот... это уже интересно!
Но, видимо она не оправдала себя?

Сейчас уже такие вряд ли делают... ну не в ходу.

[GSV]

Вооот... это уже интересно!
Но, видимо она не оправдала себя?

Сейчас уже такие вряд ли делают... ну не в ходу.

На счет оправдала или нет сама конструкция - не знаю не изучал вопрос, себе взял электрическую духовку под встройку ибо тащить газовый шланг под гарнитуром далеко было.
Плита с "чудо" грилем работает до сих пор мамка в ней даже печет периодически.
Как я понимаю верхняя горелка там больше нужна когда идет запекание мяса на вертеле (там еже и электропривод вертела есть) для создания румяной корочки.

[alex100]

когда пицца уже при 200 горит?

да уж темный ты человек Ганз , как подгоревшая пицца ) у меня вот на 270 пицца не горит

а в пицце-печке (с камнем)  390 , пицца печется 5 минут если что )

 

[GANZ]

да уж темный ты человек Ганз , как подгоревшая пицца ) у меня вот на 270 пицца не горит

а в пицце-печке (с камнем)  390 , пицца печется 5 минут если что )

200 нормальная адекватная температура для выпечки и для того чтобы гореть.

Но я не могу утверждать, я поинтересовался зачем Хексу нужна температура 500 градусов.
Он объяснил что это не для пиццы, а для того чтобы кремировать остатки еды на стенках и противнях печки.
Как часто у вас еда разлетается по печке?

Но вообщет... пишут что ... вот что пишут:

"Как правило, диапазон температуры духовой печи может быть, как 180 °С, так и 250 °С."

и т.д. : http://kylinarocka.ru/2012/12/pri-kakoy-temperature-vyipekat-pitstsu/

[GANZ]

Плита с "чудо" грилем работает до сих пор мамка в ней даже печет периодически.
Как я понимаю верхняя горелка там больше нужна когда идет запекание мяса на вертеле (там еже и электропривод вертела есть) для создания румяной корочки.

Интуитивно понятно, что вверху нагрев может быть для корки.
Но на газовой и только с нижним подогревом корка нормальная получается?

У меня этот вопрос скорее по предположению - скорее всего электротены не дают нужной теплоотдачи/жара, прогревают только часть духовки, наверху уже более низкая температура - не добивает. Если поставить более мощный тэн, то сама духовка снизу начнет плавится и внизу окажется температура избыточно высокая.

А газ... он скорее всего имеет изначально более высокую температуру и за счет давления и потоков разных быстрее распространяется.

Такое вот выводы начинающего парафизика.

На счет мясо на вертеле в духовке - очень затрудняюсь сказать...
Кто-нибудь видел людей, которые далают мясо на вертеле дома?

[GANZ]

В общем, паракулинары, нужен совет.
Помочь разобраться.

На сей раз опять по прогуляным в школе темам, но все же - учиться никогда не поздно.

Смотрите, объясню своими словами.
У меня есть тэн - т.е. такая изогнутая трубка, внутри какая то еще белая трупка , а еще внутри сама эта нагревательная проволока.

Я подсоединяю один конец к фазе, другой к 0 - дело пошло, спираль накаляется.

Все как надо, я уже представил хрустящую корку курицы, когда пробовал нагрев держа руку над теном.

Но вот беда - беру я отверку с лампочкой для определения фазы прикосаюсь к раскаленному тэну и плеать она горит!

Стало быть если я прикреплю тэн к металлическому ящику, то как только я дотронусь до него.... меня каждый раз будет неприятно подергивать.

Менял фазу и ноль местами - все тож самое.

Вот тут я уперса в тупик и чувствую острую нехватку знаний и образования.

Иной теоретик скажет гугли заземление.

На что отвечу - а каг же опытные промышленные образцы не бьют током, если их включать в сеть без заземления?

Или там тэн как-то изолирован от корпуса?

Надеюсь на толковый ответ.

[1]

Изоляция внутри ТЭНа нарушена,спираль мкнет на корпус-трубку.

[mv-kovrov]

наводка
надо по другому проверять.

[GANZ]

Изоляция внутри ТЭНа нарушена,спираль мкнет на корпус-трубку.

Вся проблема в том, что у меня 2 тэна и покупал я их новыми.
Условно-новыми - один ресторан закрыли и распродают много чего.
И вот у них там там штук 15 тэнов пачкой про запас лежало, я взял 2.
Ну 100% видно что они не юзаные.

Вот один я в конце выгнул малек, под угол 90 град, ну и включил.
Проверил и была такая догадка, что повредил таки что-то внутри.

Ну я естессно другой включил в сеть, нетроганный, новый - тоже самое.

Как не понимаю там изоляция могла повредится...
Вот этот белый изолятор внутри, достаточно толстый, до 2 мм, это надо чтоб спираль прошла чз него и коснулась трубки -
только механическое повреждение наверное к такому может привести, но его нет. Все чисто везде. Пахнет новьем... маслом. Все ровно, ни царапинки.

Дк и что делать в итоге?
Теперь не смогу ими пользоваться?

[GANZ]

Вся проблема в том, что у меня 2 тэна и покупал я их новыми.

Вернее я бы сказал что у меня 2 комплекта тэнов - по 2 трубки в каждом (внутренний/внешний)
Т.е. 4 отдельные независимые трубки-контура.
И в каждом мкнёт?
Сдаецо мне это маловероятно.