Про котлеты...

[LonelyLion]

По ходу, нет.
Ибо двойная панировка и заморозка в холодильнике.

Ганс, молоццом!

[GANZ]

Всё правильно Лев толкует, чотут - два главных принципа: температурный режим и панировка.
В остальном, все как в снежки.
Нашол какой материал темный потверже в снегу и обваливаешь снегом... слепливаешь что надо, сверху приплюснул снизу подшлепнул.
Всё интуитивно.

Я вот раньше когда был младенцем и у меня одна мечта была - жыть в столице с видом на Кремль, думал что вся сила всеж таки в Катлетах.
И очень мучился - как их епаныть делают.
Книги не помогали, уже тогда было подозрение что Кремля мне не видать даже из окошка в ванной комнате.
Но я старался как мог.

И вот ассоциации - она похожа на ногу стало быть и делают её из ноги.
Кароч брал окорочка, залу.. оборачивал с них кожу сзаду наперед, мясо с кости обрезал и делал разнородный фарш из него, хоть с черносливом и орехами хоть ещё с чем.
Действовал по тому же абсолютно методу снежка - лепление, связка, панировка, мороз, лепление, фритюр.

Получалсь акуенная вещь, иногда сичас её тоже практикую.
В некремлевских средах нагло вру что это новый стиль киевских котлет.
Хотя сам признаю, это пошлое враньё.

[GANZ]

Вот сопсно заготовки... еще давних лет

[GANZ]

А вот и результат, почти ничем не отличающийся от оригинала.
Только окорочков готовых можно купить хоть на свору голодных алкоголиков....
А из куры истиные катлеты только - 2 шт.

[HexMaster]

Вообще-то и окорочков у одной курицы только два.

[GANZ]

Я к тому что окорочка продаются массово, их можно купить сколько хош.
А прямых заготовок (правильных) для котлет по-киевски никто не продает, их токо самому делать..

[HexMaster]

Я к тому что окорочка продаются массово, их можно купить сколько хош.
А прямых заготовок (правильных) для котлет по-киевски никто не продает, их токо самому делать..

Продают и грудки и филе куриное. Разве что косточки не хватает, но я её и не ем. Думаю, что без неё такая же котлета получается.

[GANZ]

Нет... это всежтаки нето.
То что продают можно просто отбить и пожарить в панировке.

[HexMaster]

Нет духовности в котлетах без косточки?

[GANZ]

Просто это немного другое...

[HexMaster]

На вкус не отличить. На вид, если половину котлеты без косточки оставить, тоже разницы нет.
В чём цимес?

[GANZ]

А фик знает.
Понимаешь, если уж речь завели про котлету по-киевски, то она должна по моему разумению быть такой как описал, примерно.
Т.е. и папильотка должна быть и белоснежная скатерть желательна и графин..

Остальная хавка тоже имеет место быть.
В конце концов любую котлету можно купить сейчас в кулинарии, хоть замороженную, хоть готовую вчерашнюю.
Но это все лишь скудное подобие...

Вот это примерно из той оперы, как жесткое убеждение что уха не может быть из консервов и вариться должна иключительно на костре и туду надо зачем-то водку вливать.

ЗЫ: Кстати, на Полежаевской был ларек там продавали очень достойные катлеты.
Представьте себе, вот такой фаст-фуд.

Было окошко и рядом лишь один столик.
Когда обитал в том раёне очень часто туда ходил специально.

[HexMaster]

Около платформы Останкино был такой ларёк. Я раньше там на работу проходил, покупал иногда котлеты по-киевски. Хоть были и без косточек, но вполне нормальные. Свежепожаренные из полуфабрикатов.
Потом как-то пропали.

[GANZ]

Да, кто-то шлепал для полуфабрикаты.
И действительно когда вот они свежепожаренные это очень хорошо...

Вот бы такой ларек кто открыл поблизости.

[soroka]

Котлеты с начинкой наши бабушки называли  "зразы"