оооо...картошка

[Juliett]

Ну не знаю.
В Рязани сгнить всему урожаю - нереально.

Сами покупаем под Суздалем.
Кидекша деревня называется.
Если хотите - дом 24.

А так.
Подъезжаете к любому продающему у дороги и договариваетесь на день, когда приедете за овощем.
Хотите - белую, хотите - желтую.
На выбор.
Высушат, очистят, в мешки сложат, весь сервис.

Картошка хорошая, вкусная, хранится нормально, лет 5 уже там берем огурцы, лук, чеснок, морковь, капусту, картошку.

А счас уже продается картошка или нужно попозже?

[Pall]

Гречка, перловка и овес  после армии стали вызывать рвотный рефлекс.
Плов люблю.
Но он крепящий и ежедневное употребление  приведет к хроническому запору.
Оно нам надо?

Макароны можно.
Но рис и макароны - небогатое разнообразие, получается.

Чего ещё остается?
Картошка.

Желтая, адретта, что ли, селяне её называют.
Разваристая, рассыпчатая, не пюре, с растительным ростовским пахучим маслом, с помидорами с чесночиной в каждой, солеными грибами, и со сметаной.
Царское удовольствие!
Люблю покушать

[Pall]

Juliett, мы вчера договаривались на конец этой недели.

На рынке ещё пока нет самосвалов с картофелем.
Помидоры, перец, виноград.

[Saturn]

Гречка, перловка и овес  после армии стали вызывать рвотный рефлекс.

Да ну ... со временем полностью проходит
Хотя нет, не полностью ...

Разваристая, рассыпчатая, не пюре, с растительным ростовским пахучим маслом, с помидорами с чесночиной в каждой, солеными грибами, и со сметаной.
Царское удовольствие!

угу-угу, во-во-во !!!

[Juliett]

Ну хочется отметить, что потребление картошки в моей семье сократилось, то ли из-за того, что раньше картошка была своя, а теперь в связи с тем, что плантация в Сенинских Двориках оказалась заброшена и картошку приходится покупать, а может просто вкусы изменились.

Мы в прошлом году купили очень неудачную картошку, как вспомню, сразу мурашки. Не пюре из нее получалось, а сопли. Еле-еле осилили два мешка, а купили три. Правда ребенок ел картошку с фазенды. В этом году хочу вот попробовать купить суздальскую. Может, она удовлетворит наш вкус.

[Pall]

Да ну ... со временем полностью проходит

Дети когда едят овсянку на завтрак, я ухожу с кухни, серьезно.

Рассольник супруга варит в двух кастрюлях - одна с перловкой, другая - без

Гречка - вне конкуренции.
Её вобще в нашем доме практически не бывает.
Только детям.
В армии закинули нас на Байконур, а с собой дали бич-пакеты.
Мы две недели питались исключительно гречкой, тушенкой и спиртом.

18 лет прошло, до сих пор вспоминать страшно.
Особенно гречку

[Juliett]

А спирт?

[Pall]

"...а потом я съел печеньку и отравился..."

с мясом проблем нет
со спиртом есть - не пил его с тех самых дней
определенно ничего сказать не могу

но уверен, что все неприятные воспоминания исключительно из-за гречки

[Светланкина]

сырой картофель хорошо помыть, удалить глазки, разрезать пополам....приготовить соус (майонез, чеснок, специи, соль по вкусу), обмакнуть картофель в соус и на протвень и в духовку минут так на 20.....пальчики оближешь. (картофель не чистить)

[soroka]

сырой картофель хорошо помыть, ...... протвень и в духовку минут так на 20.....пальчики оближешь. (картофель не чистить)

Моя знакомая  делает проще:чищенный картофель моется, разрезается на равные шайбы. Каждаю шайбу окунают в растительное масло и - в духовку. Соль -на готовое.

[Diozan]

сырой картофель хорошо помыть, удалить глазки, разрезать пополам....приготовить соус (майонез, чеснок, специи, соль по вкусу), обмакнуть картофель в соус и на протвень и в духовку минут так на 20.....пальчики оближешь. (картофель не чистить)

У меня супруга малость по другому готовит. Не обмакивает, а ложит на противень разрезом вверх, и соусом смазывает его. Лопается - за ушами трещит.

[Pall]

вчера была картошка фаршированная, обмотанная полосками сырокопченой грудинки и запеченая в духовке

а сегодня манты
но это в пельмени

[GANZ]

Моя знакомая  делает проще:чищенный картофель моется, разрезается на равные шайбы. Каждаю шайбу окунают в растительное масло и - в духовку. Соль -на готовое.

Это очень хорошая идея!

[GANZ]

Хорошая идея, но у меня уже тыщу лет не работает духовка.
"Нет мужика в доме."

Зато есть чугунка.
Я традиционно надрезал кратофелины крест накрест, чесноку туда... сальце копченога, соли в эти промежутки.
Завернул каждую в фольгу, на чугунку, прижал крышкой от казана и на плиту на медленный огонь на 40 минут.

Замечательно!

[GANZ]

Практически все выходные я занимался приготовлением пюре.
Ходил, думал, читал, спал, смеялся, размышлял.

И в один прекрасный момент взялся таки за дело.
При всей кажущейся простоте – картофельное пюре весьма мудреная штуковина.
Прежде всего исходное сырье.
Огорода у меня нет. Хороший картофель покупался у баушек. Лучше брать малокрахамалистый сорт, но я взял какой есть, обычную желтую картошку, которая вполне подошла.

Не пожалел денег на хорошее сливочное масло, молоко и ко всему обновил самый главный инструмент – мялку.
Считается, что для пюре идельно подходит металический дырчатый девайс, и лучше если опоры у него будут с обоих сторон, ибо мой при определенном старании начинает сгибаться.

Дальше все сложнее.
Великие повара, как правило, имеют в загашнике хитрые тайны по поводу приготовления пюре, каждый свою фишку.
Например, Дюшен Лоран известный повар обладатель звезд мишлен в своем ресторане имеет огромный набор всяких нямок, но многие возвращаются туда именно из-за легендарного картофельного пюре.

Еще дальше в этом направлении продвинулся Хэстон Блюменталь, известный молекулярный кулинар.

Вот я и решил освоить его способ.

Очень важный момент, в приготовлении любого картофеля – основательно промывать его, щетками, водами и тщательно высушивать; только потом чистить.

Далее картофель, режется ровными частями, примерно по 2.5 см, замачивается на полчаса в воде с добавлением соли и соды.
После этого картофель промывается длительно и аккуратно под проточной водой, и закладывается в кастрюлю с водой 80-90 градусоф также на полчаса, поддерживая температуру.
Затем опять под проточную холодную воду, моем… промываем.
Теперь ставим на окончательную варку в воду доведенную до точки кипения, но не кипящую.
В нее я положил четвертованную луковицу, лаврушку и посыпал солью.
Варить следует не закрывая крышки, без кипения, вода должна покрывать картофель совсем немного – 1-2 см.
Как только картофель размягчится – опять его под холодную воду промывать.
Далее прогреваем кастрюльку, в него картофель сушить, периодически встряхивая и не довая подгореть.
Теперь главный момент! Достаем из морозилки сливочное масло, фигачим его кубиками, усердно все разминаем с картофелем и теплым молоком.

Хотите верьте хотите нет, но считается что праздничное представительское пюре имеет в своем содержании не менее 40-50% сливочного масла.
Я положил треть, т.е. на кило картофеля примерно пачку с небольшим масла.

Дополнительно вмешивал в пюре измельченый чеснок и немного лука.
Все получилось хорошо, получился GOOD OLD-FASHIONED MASH! Да)
… но сдается мне не хватает венчика, для большей пышности.

Приобрету венчик и продолжу исследования.