СилЁдка

[Toci]

Лёля, ну чего тут замысловатого в приготовлении ухи то?

главное не забыть влить туда (обиш в уху) вотки)

[Paladin]

Я, страшно признаться, даже в названиях рыб не разбираюсь.

совсем пропащая
переживаю за твою будущьность, коя видится мне крайне унылой

[Лукреция]

Я, страшно признаться, даже в названиях рыб не разбираюсь.
Вот сейчас реально задумалась...
Ведь кроме пару раз купленной в магазине порезанной селедки (филе) в закусочной баночке никогда сырую/замороженную рыбу даже не покупала. И уж, тем более, не готовила. Приготовить чота в духовке, для меня, - как генная инженерия. Непонятно и неизведанно.
Спасибо всем, кто пишет в кулинарии, особенно Гансу и Тосе, за то, что вселяют в меня уверенность в собственные силы! Возможно когда-нибудь, вдохновившись вашими эпистолярными кулинарнынми опусами,  я смогу отказаться от кабаково приготовленных блюд и состряпать для близживущих что-нибудь самодельное, запеченное в духовке, в кляре))

Что свадьба без кляра - не свадьба, полностью солидарна!
Да и не только свадьба, любое большое застолье.
Я на выпускном со всех 4х столов это филе в кляре таскала, помню ))
А самое любимое - это дома скумбриёвое.

Кстати, я теперь в основном в духовке готовлю - так проще и быстрее, промежду прочим.
Так что зря.
Приглядывать - помешивать не надо. И вкуснее.

Я там уже умею делать в горшочках жаркое, плов, жюльен, а еще рыбу всякую.
Правда вот вместо пирогов лепешки странные выходят.


Насчет названий рыб - тоже не знаю ниче, кроме мойвы, скумбрии и красной.
Из недавно опробованного: пангасиус - какашка.

[GANZ]

И плоф в духовке? Я не ослышался?...

[WolF]

Спасибо всем, кто пишет в кулинарии, особенно Гансу и Тосе, за то, что вселяют в меня уверенность в собственные силы! Возможно когда-нибудь, вдохновившись вашими эпистолярными кулинарнынми опусами,  я смогу отказаться от кабаково приготовленных блюд и состряпать для близживущих что-нибудь самодельное, запеченное в духовке, в кляре))

Рекомендую начать с самого простого. Это - филе тилапии или филе морского языка (второе предпочтительнее). Готовится максимально просто и - довольно вкусно. А ещё проще - стейк форели или сёмги прям замороженный в пароварку минут на 30, вообще без специй, приправ, даже без соли. Солить потом после приготовления, по вкусу. Очень лениво и очень вкусно.

[GANZ]

Поддерживаю на счт семги!

Кстати, вот говорят... что если мясо или рыбу не солить загодя, оно не будет вкусным.
А я все больше последнее время слоняюсь чтоп солить именно на столе, как говорит Wolf.
Как то естественне получается.

[WolF]

А я все больше последнее время слоняюсь чтоп солить именно на столе, как говорит Wolf.

Это особенность приготовления в пароварке. В остальных случаях предпочитаю солить загодя.

[Toci]

а мне морской язык как-то не особо нравится в супе....а с тилапией да....вкусен

[WolF]

а мне морской язык как-то не особо нравится в супе....а с тилапией да....вкусен

В супе, если честно, любая морская рыба не-алё. А морской язык, до кучи, при длительной варке превращается из "филе морского языка" в "кашу морского языка".

[GANZ]

Легендарный буйабес то готовится из морской рыбы.
Но к стыду, я его не проповал.

Есть хороший ресторан, специализирующийся на этом - Буйабес.
Правда посмотрев на его цену, сразу же хочется сварить элементарный суп из консервов)
Мне почему-то он нравится.

А вообще, надо канить надыбать всего необходимого для этого марсельского чуда и сбацать.

[Toci]

все красиво выглядит твой буйабес, Ганс, но меня всегда в таких блюдах (не только в супах, но и в подливе из морепродуктов) как-то настараживало присутствие там скорлупы ракушек (не знаю как их правильно назвать)....

[GANZ]

Ракушки вообще как-то настораживают.
Нам с чуваком маленькими прогнали мысль, что вот эти... вот... херни-мидии в скорлупе из Клязьмы можно жрать.
Ну при правильном приготовлении.

Мы уже и костер развели, и помыли их в миску.
Но что-то нас тогда спугнуло, к счастью. Мужик что-ли начал ругаться за кострик...
Мы потушили и ушли с богом...

[Лукреция]

Рекомендую начать с самого простого. Это - филе тилапии или филе морского языка (второе предпочтительнее). Готовится максимально просто и - довольно вкусно.

Морской язык - это ж на любителя, я лично его есть не могу - слишком жирный.

И плоф в духовке? Я не ослышался?...

не обвиделся ))
плов в горшочках

[холодец петрович]

Рекомендую начать с самого простого. Это - филе тилапии или филе морского языка (второе предпочтительнее). Готовится максимально просто и - довольно вкусно.

Тилапию и сибасс очень люблю.
они вкусны совершено без соли и всяких приправ.

[GANZ]

Поздравляю всех с итоговым днем!
Самое время бежать в магаз за рыбиной.

Я по текущему случаю возьму замороженную.
Отогрею ее дома, разделаю на приятные взору куски.
Лук буду колцевать и мять руками.
Все уложу слоями, пересыпая солью и сахаром.
В качестве маринада просто нахреначу туда яблочнава уксуса минут на 40.
Потом весь уксус вылью, а заместо него масла растительнова.
Может быть даже морковь построгаю макаронинами заранее, и замариную вместе с сельдью.
И еще терпеливо подожду часа 1,5.

И тут как угодно можно называть что получилось – хе..хуе.. или просто селдка маринованная…
Главное понимать, что пятница главный селедошный день!