Ахтунг: грибы попёрли!

[Ola Solo]

вчера, совершая лесной моцион. нашли несолько белых

лисички то же есть, но не так много, как обычно


феерический рецепт придумали и исробовали с мужем вчера:
отваренные лисички чуть поджариваем;
смешиваем с рисом, отваренным до полуготовости:
этой смесью набиваем нутро потрошённой курицы.
курицу в фольгу - в духовку на два часа

обалдеть...

[Ночной бродяга]

вчера, совершая лесной моцион. нашли несолько белых

лисички то же есть, но не так много, как обычно


феерический рецепт придумали и исробовали с мужем вчера:
отваренные лисички чуть поджариваем;
смешиваем с рисом, отваренным до полуготовости:
этой смесью набиваем нутро потрошённой курицы.
курицу в фольгу - в духовку на два часа

обалдеть...

Вам(с мужем) можно в шеф-повара идти.
Кстати,по моему скр. мнению,чтобы создавать какие-либо
новые блюда надо быть в душе чуть-чуть извращенцем...
А может и не чуть-чуть.

[777666]

Вот я сегодня с утреца в Эсино скаталась, привезла багажник подосиновиков и десяток белых.
Потом с удовольствием слопала жареной картошки с грибами.
Остальное сушится.

[Ola Solo]

теперь грибы действительно попёрли. От лисичек нет никакого спасения. Два часа собираешь - весь вечер уродуешься с ними на кухне.
Господа, кто знает, как можно рыжий гриб заготовить впрок? Заморозку не предлагать - уже вся камера забита. Сушка этому грибу не пойдёт, мариновка тоже. Что же с ними делать?

[Com]

Жрать впрок...

[Ola Solo]

Не
я тада не умещюс за компьютерным столом
как я работать-то буду?

[Rover]

Вот я сегодня с утреца в Эсино скаталась, привезла багажник подосиновиков и десяток белых.
Потом с удовольствием слопала жареной картошки с грибами.
Остальное сушится.

ты с Эсина та больше грибочков кушай, они там почти как в Припяти. Ты в курсе про радиацию та? Нет? Ну кушай дальше, на здоровие...

[Com]

Не
я тада не умещюс за компьютерным столом
как я работать-то буду?

Грибы абладают свойствам не задержЫвацца в арганизме...

Не страшно...можна жрать многа....

[Rover]

Не
я тада не умещюс за компьютерным столом
как я работать-то буду?

верстальшики должны быть стройные, не вздумай кушать в прок, а грибы....ну вон зигзаг пусть в переходе их подает, чо ему еще вечерои делать та...

[Ola Solo]

малчик кот
атстань от меня
и от зигзага

не верстальщик я
нет

[Com]

не верстальщик я
нет

А зачем грибы тада сабираишь?

[Rover]

А зачем грибы тада сабираишь?

так чтоб об этом на форуме поговорить, темы то уже кончелись остальные, а побалякать надо в рабочее время.
Не верстать же, в канцеканцов.

[Merzavez]

Господа, кто знает, как можно рыжий гриб заготовить впрок? Заморозку не предлагать - уже вся камера забита. Сушка этому грибу не пойдёт, мариновка тоже. Что же с ними делать?

Ви таки удивитесь, но, как и большинство пластинчатых грибов их можно солить! Кстате, весьма неплохо получаецо. Особливо под спиртное.

[Ola Solo]

уважаемый, научите меня солить лисички.
ибо число им легион. собака поначалу ела. но поом ушла в глухую несознанку.
а муж всё собирает, собирает, собирает...

[Merzavez]

принципиального отличия от соления других пластинчатых грибов - нет. все точно так же. Например, вот так:

Для пластинчатых грибов (рыжики, сыроежки, грузди, валуи и т.д.).
Для удаления горечи вымачивают грибы в подсоленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) горькуши и валуи- 3 суток грузди и подгрузди- 2 суток белянки и волнушки- 1 сутки рыжики и сыроежки не вымачивать Воду в процессе вымачивания менять не реже двух раз сутки.

Вместо замачивания грибы можно бланшировать в кипящей воде,
содержащей 10 г соли на 1 л воды, грузди - 5-6 минут, подгрузди,
лисички, горькуши, валуи - 15-20 минут. Белянки и волнушки можно залить кипятком и выдержать в нем в течение 1 часа. После бланшировки охладить грибы в холодной воде, дать стечь и,
предварительно насыпав на дно соли, укладывать грибы слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью, из расчета 40-50 г на 1 кг подготовленных грибов. Накрыть чистой тканью, ставят кружок и легкий гнет в виде бутылки с водой.

Через 2-3 дня, когда грибы уплотнятся и дадут сок, добавляют свежие грибы или перекладывают их из другой посуды до тех пор,
пока не прекратится усадка. Затем выносят на холод в подвал на хранение. Грибы будут готовы через 1.5 месяца.

Грибы должны быть покрыты образовавшимся рассолом, если его мало,
то можно добавить солевой раствор (20 г соли на 1 л воды).

У грибов подрезают ножки и еще раз проверяют, хорошо ли они почищены. Грибы как следует вымачивают в чистой холодной воде (Можно с добавлением 0,5% поваренной соли) в течение 2 - 3 суток, в зависимости от температуры наружного воздуха, сменяя воду или рассол до двух - трех раз в сутки. После замочки грибы ополаскивают и еще раз проверяют их доброкачественность.
На дно посуды (Эмалированной или стеклянной) насыпают тонкий слой соли и укладывают в один-два слоя грибы шляпками вниз.
Мелкие грибы кладут в три - четыре слоя. Каждый слой посыпают солью, и так до самого верха. Соли требуется 4 - 4,5% от веса подготовленных грибов, для рыжиков количество соли не должно превышать 4%. Грибы, уложенные в посуду, накрывают двумя слоями марли или чистой прокипяченной белой тканью, поверх кладут чистый деревянный кружок и груз. Через 2 - 3 дня грибы осядут и к ним можно добавить еще грибов с солью. Через неделю от начала посола проверяют уплотнение грибов и появление сверху рассола.
Если рассола на поверхности грибов нет, то увеличивают вес груза, накрывают посуду полиэтиленовой пленкой и ставят на холод. Через 1 - 1,5 месяца грибы готовы к употреблению.

взято тут - http://10receptov.net/solenie-gribov.html