Киржач и окрестности, ремесла, быт.

[GANZ]

В окрестностях славного города Киржача, раскинувшего свои просторы аккурат по центру высокоскоростной трассы М7 , соединяющей между собой две столицы нашей необъятной Родины - Ковров и Балашиха, располагается незаметный с виду, но очень богатый культурой традициями и добрыми людьми город Покров.

Стоит город на легендарной реке Шитке, богатой рыбным промыслом и стираниями в воде.
Вокруг города — живописный природный ландшафт и цепь озёр — Чёрное, Белое , Введенское  — окружённая сказочными лесными массивами.
Много легенд и историй связано с этими загадочными местами.

 
"Первое упоминание о поселении на месте нынешнего Покрова относится к 1506 г.
К 1837 г. пятая часть жителей города была купеческого сословия (338 из 1756). Лавок числилось 27, гостиниц — 3. Здесь останавливались все путешественники, державшие путь из Москвы в восточные губернии и обратно, и изрядно обогащавшие покровских предпринимателей во время своего постоя. Среди оных путешественников были и весьма знаменитые: в 1796 г. в Покрове останавливался Радищев, возвращавшийся тогда из ссылки, в 1813 г. — Грибоедов, осенью 1830 г. — Пушкин, задержавшийся здесь из-за холерных карантинов по дороге из Болдина."

[GANZ]

Много воды утекло с тех пор.

И теперь Покров высокотехнологичный развитый город с заводами, церквями, домами культуры и спортивными центрами.

Но, пожалуй, одной из самых важных культурных достопримечательностей и особенностей остается производство покровских пряников, сохранение добрых традиций и сохранение старинных рецептур.

Вот такой удивительный город Покров.
Будете проездом - не пролейтайте мимо, остановитесь - пройдитесь по старым улочкам, зайдите в храм.
Тамошний воздух и атмосфера очищает от всех болезней - от зла. веганства... делает людей терпимее и добрее, тактичнее и деликатнее.
Вряд ли кто сможет проехать мимо, отведав хоть раз известных на весь мир покровских пряников.

Каких только нет в ассортименте местных ремесленников - с разными начинками, узорами формами.
Все делается в ручную и передается из поколение в поколение.

[GANZ]

Как сказал один товарищ - "вот оно, то... что все едят, но никто никогда не готовит и не знает откуда они берутся".

Конечно, трудно представить - как можно воспроизвести продукцию покровских пряникоделов в каких либо домашних условиях.
Просто то что они сотворяют - воистину волшебно.

Но давайте хотя- бы попробуем  приблизится к этому таинству и приготовим что-то похожее в домашних условиях.

[GANZ]

Итак.
Пропорции весьма условные...
Берем полкило сахара, разбавляем водичкой и начинаем его растворять.

[GANZ]

Основная задача - соединить мед с сахаром. По полкило каждого.
Вот для того чтобы их соединить, сначала растворяем сахар и я его держал до леденцового колора, а потом добавлял мед и продолжал размешивать.
Как размешается - бухаем туда пачку сливочного масла, размешиваем все и ставим остывать.

[GANZ]

Далее высыпаем муки грамм пицот и разбиваем два яйца.
Месим все это, аккуратно...

[GANZ]

Пряник - пряный... можно использовать разные пряности, пробовать, экспериментировать....

[GANZ]

Теперь соединяем все вместе - мед/сахар/масло, мука, пряности, яйца.

[GANZ]

Замешиваем вполне себе крутое тесто и убираем куданить в прохладное место отдохнуть-подумать, завернул в пленку:

[GANZ]

Начинка на любой вкус, хоть с повидлом хоть с вареньем, мне очень нравится с вареной сгущенкой и всякими орехами - сухофруктами:

[GANZ]

Измельчаем это все не очень сильно и перемешиваем со сгущенкой...

[GANZ]

Как тесто настоялось, а я его замесил вечером и ночь оно лежало, нарезаем его на куски - на каждый корж.

[GANZ]

Раскатываем и формируем основы и крышки:

[GANZ]

Выкладываем начинку, распространяем ее ровненько..

[GANZ]

Формируем пряники, украшаем.
Я не заморачивался в этот раз чесслово.
Мне было интересно получить саму текстуру и содержание пряника.

Но вы можете проявить больше фантазии - всякие цветочки, надписи... глазурь, сахарный сироп и т.д.