Что на ужин?

[WolF]

Ведьма - гадость

Аргументируй.

[GANZ]

Экович кстати прав.
С белым хлебом и кофем ведьма получается заипист, даже лучше чем с картошкой временами.

А вообще про ведьму толковали уже здесь: http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=25792.msg754020#msg754020

Сейчас в продаже соус повсеместно, называется он "Хреновина", в поллитровой банке.
Весьма сносная штука, делёкая конечно от ведьмы, но поинтереснее многих кетчупов..

[HexMaster]

Но я такие ядрености не ем.
Не люблю хрен, кетчуп, горчицу, лечо, аджику...

Кетчуп и лечо как к ядрёностям то отнесла?

[Лукреция]

Да уж за компанию к соусам - не люблю томатные.
Если только в смеси со сметанными / майонезными.

[Juliett]

Аргументируй.

Ну в общем-то Лукреция уже все аргументировала. Я с ней солидарна. Как-то не привилось у меня любви ни к чему такому острому, резкому. Единственное, что я люблю - это чеснок, особенно в сочетании с чечевицей и оливковым маслом.

[Лукреция]

Правильно, чего аргументировать-то? это дело индивидуального вкуса.

Аналогично люблю чеснок.
В бутерах, в супах, салатах, соусах.
Перец в умеренных количествах.

Не люблю еще лук, васаби и имбирь.



А у меня вчера на ужин был салат от Эковича.

[HexMaster]

Вчера заморочился на соусе болоньезе. Рецептов море, но в основном есть общие правила и ингридиенты.

Я сделал из этого:
500г домашнего фарша (говядина со свининой)
3 небольшие морковки с маминой грядки (можно одну крупную)
Сельдерей 1 "палка"
Сырокопчёный бекон (85г в рецепте)
2 банки консервированных очищенных томатов в собственном соку по 400г
Малюсенькая баночка томатной пасты (непонятно для чего, если и так помидор вон сколько)
Сухое белое вино
Масло сливочное и оливковое
Лук не люблю, поэтому его нет

Молока или сливок не стал доливать, очканул, что свернётся (иногда так и пишут, что сворачивается, что не стоит этого бояться), так как в банках с помидорами в составе была лимонная кислота.

Растопил немного сливочного масла в глубокой сковородке, добавил немного оливкового.
Обжарил мелкопорезанный копчёный бекон. Жир из него не весь растопился, как пишут, но пофиг.
Засыпал мелкопорезанные сельдерей и морковь. Ещё немного обжарил.
Вывалил во всё это фарш. Жарил ещё минут 20.
Добавил 150г белого сухого вина, жарил, пока не исчезнет запах алкоголя. С насморком и после дегустации этого вина было не сильно понятно, но минут 7-10 прошло.
Вывалил помидоры вместе со всем содержимым банок и ещё немного воды, посолил. Тушил на маленьком огне 2 часа, иногда помешивая. Сварил в конце приготовления спагетти, т.е. длинные макароны.

Если бы я знал, какой должен быть на вкус болоньезе, то я бы, может, и сравнил, но я не в курсе.
Получилось съедобно, но столько времени у плиты не стоило. Можно было просто томатной пасты в обжаренный фарш закинуть и было бы примерно тоже самое. Или вообще купить банку "болоньезе" для добавления в фарш, но в них лук.

[GANZ]

HexMaster, а ты в кабаке тоже спрашиваешь и выбираешь блюда без лука?
Ну вы братцы даете... то не ем это не ем.
Лук, как уже говорилось, священный продукт.

Как-то заценил этот соус балоньез в Глобусе. На вид страшненько)
Но съедобно.

А вообще ты прав.
Чо тут мутить и придумывать этой мешанинке высокие названия? Балоньез...

Раньше в студеные голодные годы приходил домой доставал остатки фарша и куярил туда что попадется под руку, конечно же томаты и пасты.
И догадываться не мог что готовил Болоньез!))

С годами многие склоняются к мнению, что чем проще процесс приготовления, тем чище и ярче результат.
И я б тут даже не спорил.

Заместо болоньеза лучше просто потушить фаршику на сковородке с луком и сделать чонить по-флотски.
Отдельно подать соусы - томатные или какие, впрочем и без них очень даже можно.

Икру лучше банально положить на маслице и на хрустящий кусочек багета какого, выйти утром на веранду дачную и на свежем чистом воздухе пить кофий и наслаждаться всем этим во всей красе, а не мешать это вместе с майонезом и прочим.

Чеснок лучше не добавлять ни в какие супы и мяса, а прижать его к доске плоскостью ножа до хруста и порубить на мельчайшие кусочки, добавить зелени и оливкового масла. И ко всему что угодно пойдет, гораздо больше позволяя радоваться жизни.

[HexMaster]

HexMaster, а ты в кабаке тоже спрашиваешь и выбираешь блюда без лука?

Да.
Даже в макдачной прошу бигтейсти или бигмак без лука сделать.

[Лукреция]

Болоньезы всякие не люблю, мне мясо с молоком и сметаной больше нравится.

Про лук - репчатый в своем "живом" виде у меня вызывает рвотные позывы, простите.
Это единственный продукт, пожалуй, который на меня так действует.
И да, в кабаках выбираю блюда без лука или прошу сделать без него, а если невзначай принесут, буду сидеть и скрупулезно выковыривать, вызывая смешки и недоумение окружающих, но мне на это по барабану.

Правда, недавно накормили в оливье салатным луком - вот тот не сразу заметила и поняла, короче - условно съедобен.
Хорошо и долго жареный и вареный тоже.

Икру лучше на бутер с маслом, то да...

А чеснок - он чеснок и есть, куда угодно и кому как нравится.

[GANZ]

Не знаю...
Довольно обидны ваши слова про лук.

Скажитика мне как можно приготовить многие восточные блюда бес лука?
Ну да, вот расскажите.

Я вчера целый таз луку разделал и тушил его жарил с томатом и прочим, ибо надо две кастрюли солянки.
А шурпу как прикажите делать без лука?
А те же чебуреки, где в нормальной ситуации его навалом?
А легендарные француские луковые супчики??

В опщем без луку никак.

[GANZ]

Кстати, вот не изучал болоньез... но просто уверен, что вся его фишка заключается от доброй части именно в луке. В мелко порезанном луке.

[de_Fetos]

Круче лука, только чеснок.

Да уж за компанию к соусам - не люблю томатные.
Если только в смеси со сметанными / майонезными.

Олька, ты неисправима! Ведёрко майонеза даме!

[WolF]

Вообще не представляю как можно не любить лук! Молодой лук я вообще могу жрать без всего, прям брать луковицу и жевать. Ну разве что соли чуть чуть добавить. Мням.

[GANZ]

Вово!
А у меня вопще ощущение с децтва такое... вот готовит мама чтонить, я нырк на кухню и луковую поджарку красть.
Её всегда почему-то было мало... и запрещалось жрать просто так.
Особенно вкусная луковая поджарка из под печонки.

МНЯМ.