Что на ужин?

[Лукреция]

А у нас харчо я готовлю и фигачу туда перцев всяких по полпачки, потому что муж острое любит, а супы в основном он ест.
Сама я это есть могу, но не часто и не много - мне и четверти пачки хватило бы ))

Томатную пасту в харчо надо, даже если там уже есть помидоры.
Мясо - любое, исходя из индивидуальных вкусовых пристрастий.
Мне баранина по душе, но классика - с говядиной.

[de_Fetos]

Я всегда добавляю ложку томатной пасты к помидорам.
Иначе цвет не тот, насыщенности и кислинки не хватает.

Я делаю это зимой, когда помидоры в магазинах бледные и водянистые. Сейчас помидоры красные и сочные - дают отличный цвет без пасты. К кислинке отношусь спокойно.

[GANZ]

А у нас харчо я готовлю и фигачу туда перцев всяких по полпачки...

Мне тут банку перца чили из-за бугра притаранили, испанскова.
В общем он острый молотый, но предварительно копчёный.

Афигеть просто какой аромат от него.
Везде теперь его пихаю, скоро до чая дойдет... хоть и глаза вылетают какой острый.

[Toci]

прихади ка мне...я тебе баночку презентую свойскава-огороднава-острейшего....выделанного в икру (прямо вместе с семянами)...будет он тебя всю зиму радовать ароматами лета)))

[GANZ]

Айда Тося!!! Вот уже от твоих слоф тепло становится!
Спасибо!

И чего прям с Зёрнами? С семенами т.е.?

В банки? А мазать на бутеры эту икру можно?

[Toci]

можна-можна....но тока осторожна ибо жесть кака ядреная....

[GANZ]

А для чего эта паста-икра изначально планируется?

[Toci]

в борщ....кладу, когда разные тушености делаю (ну естественно если она туда подходит)....кстати вот какую фигню мутю: обжариваю слегонца мяско и кладу его в кастрюлю-тушилку...режу лука полукольцами тонко (по объему кто-как любит, я кладу побольше), и много моркови палочками нарезанной.....добавляю чудо перец, естественно майонеза))) и водички с солью и ставлю в духовку до готовности....еще можно укропа (у меня обычно это свежемороженый)....вкусный ужин гарантирован)

[GANZ]

Красиво!) .. и наверняка ароматно!
А как же чеснок..

[Destructor]

А когда после работы поздно домой прихожу, и жрать хочется невыносимо, и готовить лень, делаю так: пару кусков батона режу кубиками, закидываю в тарелку, туда пару яиц, все перемешать, затем сосиски, или копченую колбасу кружочками нарезаную, сверху укрываю тонкими ломтиками сыра. Все это в микроволновку на 5-6 минут - и готово.
Сегодня именно так и отужинал.

[Ganesh]

И снова про харчо.

1. Туда не добавляют ни томатную пасту ни перцы. Харчо не острый суп, а пряный. Вообще грузинская кухня не острая, вопреки общему мнению, а именно пряная.

Замена грузинских пряностей на перец, тклапи на томатный или сливовый соус и выбрасывание тертых грецких орехов делает натоящий харчо супом из заводской столовки.
2. Основа харчо -крепкий говяжий бульон. Кусок говядины для супа нужно варить до отлипания мяса от кости, причем, на мой взгляд, кусок обязательно должен быть с костью. Сваренный бульон процеживают, кость вылавливают, мясо режут кубиками и снова закладывают в кастрюлю.

3.В основу харчо после этого добавляют рис, позднее закладывают луковую пассеровку (лука не жалеем), корень петрушки и прочее...после добавляют толченые грецкие орехи, тклапи (на крайняк соус ткемали) и ложку настоящей приправы хмели-сунели.

Суп должен получиться довольно густым (это и не суп вовсе, а харчо) и желто- рыжеватым, если орехов много, то желто-коричневым, но не красным.
В готовый суп добавляют зелень (всякую разную - укроп, петрушку, базилик, если есть кинза -замечательно) и свежий давленый чеснок. Но не едят, а настаивают для пущего аромата.

Еще раз напомню, никаких красных-черных перцев добавлять не надо. Настоящие грузинские приправы уже содержат перцы.В крайнем случае добавьте сухую аджику.

На выходе получим достаточно густое блюдо, даже уже и не первое. С большим количеством вареной говядины, рисом и очень вкусное и ароматное. Харчо очень нажорист и великолепно идет на следующий день после застолья.

[Мила]

только дохомячили кастрУлку харчо
муш сказал - пипец как вкусно

никаких перцев
единственная острота-вкуснота от чеснока

половник стоял

кстати харчо вкусен как на куритсэ так и на говяшке с косточкой



P.S. а Тоськины перчики - это ДААА!

[Зелёный]

у меня сегодня на ужин грибочки жареные
не зря сегодня под дождем мок в лесу

[AdmiRaL33]

у меня сегодня на ужин грибочки жареные
не зря сегодня под дождем мок в лесу

грибочки - эт хорошо

чО набрал ?

[LEX33]

х.й вам а не ужин   воды-то нету