Пельмени

[mech]

ботва вся на пестицидах

Чо? И Гомер тоже на химии взрощен? )))

[Juliett]

Блин, Паладин, оказывается молодец какой, жаль, что у меня муж не готовит, утверждает, что типа он мог бы, но ведь потом это придется есть.

[Бубка_Гоп]

Чо? И Гомер тоже на химии взрощен? )))

все

[GANZ]

Фух...
Пельмени - это всетаки.... без них никак в общем.
Начинаешь их делать - помни про сочетания мяс.
Половину мяса свинины, треть говядины, остальная часть баранина и прочая требуха.
Вот есть еще илитная рецептура с костным мозгом, она даже носит специальное название... эти пельмени как-то красиво названы.
Кто знает/вспомнит - тому приз.


Подход к мясу с уважением - топориком.
Впрочем, есть подозрение... что если у вас илитная электрорубилка с ножами из дамасской стали и космической скоростью вращения и выверенной длиной резака и резальной камеры, то как и у Паладина все получится не хуже.

[GANZ]

Тесто важно не замешивать сразу крутое, а медленно его создавать.
Дать пару раз выстаяться чтоа клековина там всякая набухала.
Тогда оно хорошо вымешивается даже децкими руками.


А то с дуру можно нахерачить сразу все пропорции что пишут в кулианрных источниках и тужиться и стараться чрезмерно.
Впрочем женщинам это может статься полезным, для ловкости рук - лепите разные фигурки.

[GANZ]

Говорят, что чем тоньше скалка, тем тоньше тесто можно раскатать.
Не пробовал не знаю.
К тому же не вижу никакого смысла делать тесто слишком тонкое, потому что если тесто вкусное, оно с удовольствием естса, с неменьшим кстати чем мясо.
Такшт важно держать баланс и не слишком усердствовать.


У меня скалка все ничего.... но с самого начала расстраивают крутящиеся ручки на ней. Кто и зачем это придумал...не понятно.

[GANZ]

Ну и вот эта штука пельменная, про которую упоминала Круэла.
Она мне от баушки досталась.
Баушка жила с нами -  с родителями и со мной.
Помню прекрасные субботние утра, когда стук этой аллюминиевой хернюшки об стол будил по утрам и все сразу становилось на свои места - сытный обед, мороз и солнце, песни и прочие радости.

[GANZ]

В фарш не жалея добавлял лук. Прям не жалея, как в чебуреки какие и т.п.
Уверен луком пелмени не испортишь. Вот хоть треть его будет в фарше.
Ну и обязательно добавить теплого бульона в фарш до жижеобразного состояния, как следует вымешивать и дать поятоять полчасика, потом еще вымешивать.

[GANZ]

Считается дурным тоном варить пельмени просто в воде, особливо самолепные.
Я варил в утином бульоне с добавлением всяких кореньев-мареньев.

[GANZ]

Пока готовил уже стемнело..
Но пельмени удались, елись все ночь и все утро.

[GANZ]

Важный момент конешн, который не удалось реализовать - несмотря на богатое обогащение кислородом, на природе нет возможности пельмени замораживать.
А это одно и самых главных правил игры!
Дома так запрещается поступать..

Через время надо сделать пельмени с грибами, хули грибов вроде много говорят.

[HARRY]

В фарш не жалея добавлял лук. Прям не жалея, как в чебуреки какие и т.п.
Уверен луком пелмени не испортишь. Вот хоть треть его будет в фарше.

Луком ничего не испортишь, даа...  Тоже добавляю его везде и всюду в количествах более чем до*уя... Некоторые потом правда нос воротят от моей стряпни из-за лука, ну и фик с ними, мне больше достается...

Балин, лет 25 не ел пельменей самодельных Пичаль-бида... А магазинные я не ем, они не потребные какие то...
пысы: так вот ты какой Ганз... Роверу привет !!!

[Несравненная Мадам Жужа]

Ганц, ты вообще спишь? или только готовишь днями и ночами?

[GANZ]

Ганц, ты вообще спишь? или только готовишь днями и ночами?

Честно говоря мне действительно последнее время очень жалко тратить время на сон.
Бывает с ног валюсь... еда изо рта висит выпадает...

Но что делать.
Столько пельменей еще ненакрученно!

Вот щас вздремнул часок, пошел дальше покорять просторы.

[Несравненная Мадам Жужа]

Вот щас вздремнул часок, пошел дальше покорять просторы.

давай. выкладывай фотоотчеты.
диагноз мне уже поставили: готовить я не умею. так хоть полюбуюсь, как другие готовят