Как солить огурцы

[maleevka]

один GANZ делом занят

[GANZ]

один GANZ делом занят

Пытаюсь….
Не всегда получается.

Вот еще ко всему на выхах купил пару рыбин – форели.
Располовинил по хребту, и давай натерать смесью соли, сахара, мяты и водки немного добавил. Сверху еще перчил, а потом на холод.
Нормально идёт. Вернее уже почти закончилась.

Рыбу никогда не солил сам, поэтому подсцывал кушать по началу. Но вроде нормально.
Мяту не знаю зачем добавлял, просто попалась под руку.

Но вообще, кильку/хамсу давно хочу засолить. Пока не знаю ни рецепта, ни хорошей точки не нашел для продажи сей рыбки.

[Лукреция]

у меня подруга делает отличные маринованные огурки по какому-то особому рецепту
они по-бырому засаливаются и получается объеденье
что удивило - они резаные
если не забуду, поделюсь рецептом

[GANZ]

если не забуду, поделюсь рецептом

Было бы здоровско)

[LonelyLion]

Фигня.
Огурец чистится от кожуры, режется дольками, кладётся в тарелку, посыпается солью, укропом и резаным чесноком.
Всё.
Утром порезал, вечером готов малосольный огурец в собственном соку.

[HexMaster]

А я помидоры больше люблю.

[Paladin]

Мне тут родители притаранили огурцов и травы для засолки.
Как солить-то???

[Destructor]

Если малосольные огурчики, то я делаю так:
Мою овощ, отрезаю жопки. В эмалированую кастрюльку (нержавейка тоже пойдет) кладу на дно листья хрена (пару), смородины, вишни (по десятку), пару веток укропа, 3-4 очищенных зубчиков чеснока, затем подготовленные огурчики.
Указанный рассчет на 3-х литровую кастрюлю и десяток огурчиков среднего размера.
В это время готовится рассол - на литр воды пару столовых ложек соли, столовую ложку сахара, пару столовых ложек яблочного уксуса.
Все заливается, сверху накрыть тарелочкой, подходящей по диаметру кастрюли, на тарелочку положить что-то тяжелое (можно даже пакет, наполненный водой).
Примерно через сутки уже вполне ничего так.

[Paladin]

рассол горячий?

[Destructor]

Кстати, насчет соли - это кому как нравится (покрепче-послабже). Каждый подбирает свою дозу. Мне 2 столовых ложки на литр воды вполне хватает.

[Destructor]

рассол горячий?

Холодный. Лишь бы все растворилось.
Можно сначала воду нагреть, или прокипятить, растворить все, а затем остудить и заливать.
Если заливать горячим рассолом - огурцы не будут хрустящими.

[Destructor]

Еще забыл.
Если делать с вечера, то на ночь все это можно оставить на кухне. Утром убрать в холодильник. А затем, по мере необходимости, доставать и кушать.
После заливки рассолом 8-10 часов при комнатной температуре надо подержать - так оно быстрее пропитается.

[CLEO]

Если засол в зиму: на 3-х литровую банку огурцов-примерно 1,5 литра рассола: кипятим воду, добавляем 2 ст. ложки соли+1 ст.ложку сахара (а то кислые будут), закладываем огурцы, листья хрена, смородины, сверху укроп, добавляем чеснок,3-5 дольки, перец горошком.
Сначала заливаем это всё кипятком, стоит 1-2 минуты, сливаем в раковину.
Затем заливаем рассолом, стоит 1-2 минуты, сливаем в кастрюлю, опять доводим до кипения, заливаем в банку, добавляем 0,5 чайной ложки уксуса и закатываем.
И приятного аппетита зимой.

[Destructor]

Клео, все правильно.
На зимнюю засолку в банки надо горячим рассолом заливать, для дезинфекции. Чтобы не забродили, ибо им несколько месяцев стоять до употребления.
На малосольные огурчики (мои любимые) - холодным рассолом. Они быстро съедаются, закиснуть не успеют и получаются особо хрустящие.
Лично у меня зимой соленые огурцы как-то не особо идут. Вскроешь трехлитровую банку - пару на салат, пару так употребить... в итоге полбанки приходится выкидывать.

[DrManager]

Мне тут родители притаранили огурцов и травы для засолки.
Как солить-то???

Берешь огурец, тыкаешь в солонку... Траву - выкуриваешь.