Заметки больного гастронома (страница 18) :: Форум

Bocuse d’Or — это самые престижные соревнования среди шеф-поваров всего мира, своеобразный гастрономический Оскар. Конкурс Bocuse d’Or назван в честь своего легендарного основателя Поля Бокюза, лучшего повара XX столетия, а история «Золотого Бокюза» ведет свой отсчет с 1987 года. Этот конкурс проводится раз в два года и считается неофициальным чемпионатом мира среди поваров. Мировой финал по итогам национального и континентального отборочного туров традиционно проходит в Лионе, на родине Поля Бокюза.

Согласно условиям конкурсной программы участникам необходимо приготовить одно блюдо из рыбы, одно блюдо из мяса и по три гарнира к каждому из них. При этом один гарнир обязательно должен быть приготовлен с использованием традиционных национальных продуктов. На выполнение задания отводится 5 часов 35 минут.

Конкурс открыт для всех профессиональных поваров, независимо от места их работы. Единственное условие — защищать честь страны может только ее гражданин. Отбор финалистов проходит в два этапа: конкурсанты участвуют в национальных, а затем континентальных: Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or Latin America и Bocuse d'Or Asia, который стал называться Bocuse d'Or Asia-Pacific, включив Австралию в 2014 году.

К настоящему моменту прошло пятнадцать мировых финалов конкурса, на которых были вручены 45 статуэток Бокюза: Or, Argent, Bronze.

eatbetter.ru