Кабаки нашего города

[GANZ]

Вообще то пицца - это типичный фастфуд, еда для бедных из объедков...

Смущает меня это определение - пища для бедных.
Это пару веков назад была такая градация, даже в кулинарных книгах уточняли что самим съесть что оставить для прислуги.
Сдаетсо мне нынче совсем другие времена.

В хорошем ресторане можно заказать окрошку, омлет, каши и проч.

А вообще, сходите например в этот ресторан: http://buyabes.ru/page.php?16

Там подают превосходнейший буйабес.
Считается что он изначально готовился голодными рыбаками из остатков нереализованной рыбы - какая попадется.

Я бы с удовольсвтием попробовал этот супец для бедных, только 20 тыщ на двоих у меня нету.. слишком беден я для этого бедного супа)

[Jan]

Это я про историческое возникновение пиццерий в США

И про то, что пицца в Италии (семейная) готовилась из объедков

[Jan]

А что богатые люди пищей бедняков не брезговали...
Кто-то из французов (Золя?), писал что к 5 утра миллионеры-любители стекались попробовать луковый суп
к таверне, где питались извозчики и грузчики

[ganimed]

А что богатые люди пищей бедняков не брезговали...
Кто-то из французов (Золя?), писал что к 5 утра миллионеры-любители стекались попробовать луковый суп
к таверне, где питались извозчики и грузчики

Кстати о луковом супе, туда кроме лука что-нибудь кладут?
Просто пробовать его боюсь ибо запах и даже вид варёного лука вызывает сильное желание похвалиться харчами.
Кто пробовал, поделитесь ощущениями.

[Mike]

Кстати о луковом супе, туда кроме лука что-нибудь кладут?
Кто пробовал, поделитесь ощущениями.

очень вкусно
бульон, лук пассивированный, гренки с сыром

[GANZ]

Кстати о луковом супе

Перечитал тему о супах... http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=97620.210
Там нет ничего про луковый.
Сдается мне чтоп ощутить всю прелесть лукового супа надо его попробовать непосредственно во франиции.
Мне не доводилось.

Это я про историческое возникновение пиццерий в США
И про то, что пицца в Италии (семейная) готовилась из объедков

Ну и...? Я не совсем понимаю хода мысли.
Возникла как дешевая пища из объедков.
Эволюционировала в достойное ресторана блюдо.
Теперь туда уже не объедки кладутся а дорогие сыры и сервелаты.

Это дает великое разнообразие и широчайшую публику почитателей.
Просто странно в данной ситуации не сделать пицерийного... именно ресторана, не забегаловки с замороженной пицей и микроволновкой, а дорогова Ресторана.

[ganimed]

очень вкусно
бульон, лук пассивированный, гренки с сыром

Бульон то хоть мясной?

[Mike]

насыщенный мясной

[ganimed]

Ну тогда, если лук выковырять оттуда, можно есть
Майк, спасибо

[Mike]

лук и придаёт "самый вкус"

[Jan]

....

Теперь туда уже не объедки кладутся а дорогие сыры и сервелаты.

Это дает великое разнообразие и широчайшую публику почитателей.

Это у нас в России (или в Коврове?)

В Италии, США не был
Но в Германии, и Польше - это фастфуд типа  ( и хуже)  наших ларьков (Причем забегаловки Германии где нет пиццы - радуют)
Во Франции - просто не видел

[Лукреция]

Кстати о луковом супе, туда кроме лука что-нибудь кладут?
Просто пробовать его боюсь ибо запах и даже вид варёного лука вызывает сильное желание похвалиться харчами.
Кто пробовал, поделитесь ощущениями.

А он и не вареный.
Сама лук не люблю, но только если он не прошел достаточной термообработки.
если мелко порезан, так что его не видно, и долго проварен, так, что не хрустит - могу употреблять, но не как отдельное блюдо, конечно.

В луковый суп лук идет предварительно обжаренный в течение как минимум получаса до золотистого цвета, пока вкус не станет сладковатым. Можно добавить сахара, если собственного вкуса кажется недостаточно. Жарить прямо в кастрюле, потом, добавив воды, проварить.
Помимо лукового бульона в тарелку добавляются крутоны (гренки, делаются за пять минут путем обжаривания батона) и перед подачей сверху на них посыпается тертый сыр и все это дело запекается в духовке. Можно не запекать, а просто сверху накидать.
На мясном бульоне вкуснее, но французская беднота часто себе такого позволить не могла, так что если хотите испробовать истинный вкус - варите на воде.
Для придания вкуса можно добавить еще специй - чеснока, перца, травок и сухого белого вина/коньяка, кому что по душе.

[GANZ]

Это у нас в России (или в Коврове?)

Концептуально.
Я к пицце вообще никакого отношениея не имею и не ем её и уж тем более не делаю.

Не важно где - если она популярна, если можно сделать её не из объедков, из хороших свежих продуктов... теста в грамотных печах почему бы из всего этого не сделать ресторан? С дорогим вином и проч.
Хоть в Коврове, хоть в Вязниках, хоть в Амстердаме...

[Jan]

Лукреция-Ягушка!
Вы практически мой любимый рецепт опубликовали
Я тока хрустящий лук люблю, и поэтому чуть пассерую его на слив. масле
А остальное точь-точь

Плюсик дорогушке!

[Jan]

Концептуально.
....

Да я все не о том

ПИЦЦА  - обыденное, семейное блюдо

Заказывать в ресторане пиццу - странно

За ту же цену можно выбрать то, что на семейном обеде может появиться
только в праздник
Или вообще не появиться из-за сложности приготовления

А пицца - да я сам ее сляпую за полчаса
А у жены- на порядок вкуснее получится