Фрикадельки.

[GANZ]

Ок, тогда так!)
Фрикадельки – это фарш, лук, специи.
Фрикадельки с рисом – это фарш, лук, специи, рис.
Фрикадельки с рисом и булочной мякотью в молоке - фарш, лук, специи, рис, булка, молоко…

К слову, я как-то встретил в магазине в кулинарной книге рецептов писят приготовления яичниц.
Мало того что в них шло перечисление названий этих яичниц – была еще и расшифровка по каждому рецепту как это готовить.
Я закрыл ту книгу – и еще долго ходил в шоковом состоянии…

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Короче

Я захреначил в фарш чутка хлебца с молоком.
только совсем- совсем чутка.

Фрикадельки консистенции совсем не потеряли.
Остались такие- же твердые.
Но стали гораздо сочнее.

Добавлением в фарш воды такого эффекта не добиться.

[Лукреция]

кашу маслом не испортишь
я когда котлеты жарю, все время в фарш помимо хлеба, лука и картошки добавляю еще яйца и молоко
а еще в середину котлеты при лепке бывалые повара советуют закладывать кусочек сливочного масла
так, мол, вкуснее
думаю, это всех блюд из фарша касается

[WolF]

советуют закладывать кусочек сливочного масла

Сливочного масла белять, в фарш белять, лично бы за такое дело задушил если бы увидел

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Если бы ты видел, что тебе повара в еду кладут
ты бы их всех передушил.

Но ты не видишь.

В этом и заключается профессионализм.

[Лукреция]

Ваня, с вашими экстравагантными вкусовыми пристрастиями мы уже знакомы.
Но мы не эстетствующие гурманы.
Подруга, например, когда манты делает - тоже добавляет кусочек маслица.
Простите, "закрывать" ссылки не умею.
http://yandex.ru/yandsearch?clid=9582&text=%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B0+%D0%B2+%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88

[WolF]

Если бы ты видел, что тебе повара в еду кладут
ты бы их всех передушил.

Согласен. Но это - статья

[Bibo]

Но сами по себе фрикадельки в единственном числе не то...
Очень гастрономически вкусен "суп с фрикадельками"

А по поводу риса в фрикадельках - это получается "ёжики" в миниатюре...

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Согласен. Но это - статья

Брехня.

За масло в фарше- нет такой статьи.

[soroka]

Фрикадельки делаю так: говяжий фарш пропускю через мясорубку с луковицей+ яйцо+ перец+зелень, соль. Жарю на растительном масле, заливаю сметаной, или покупным сосусом, потом варю  на слабом огне еще 10-15 минут

[GANZ]

ЖАРЮ - ПОТОМ ВАРЮ!?
Пл....яяяяяяяя.
Не усну.

[WolF]

ЖАРЮ - ПОТОМ ВАРЮ!?
Пл....яяяяяяяя.
Не усну.

Ну у всех свои заморочки. Мы например так котлеты в пароварке делаем - сначала буквально по полминуте обжариваем с каждой стороны на сковородке, потом уже в пароварку.

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

У тебя еще и пароварка есть??

[WolF]

У тебя еще и пароварка есть??

Белять, мы ещё года два назад на эту тему в этом же форуме говорили. Да, есть. Мало того - я ей ещё и пользуюсь.

[soroka]

 Обжарить фрикадельки или котлеты надо для того , чтобы сохранить мясной сок, а варят для того, чтобы мясо стало мягким и удобоваримым.Это старый кухонный прием.