Ресторанные мудрости

[LonelyLion]

Ага, в Ист-Буфете есчо такие санкции забаламутить.

[GANZ]

по идее рестораторы должны быть довольны
чем больше заказал - тем болше заплатил

зачем нарываться на низкие прибыли?
ну хочет он 10 порций фуагра - готовим-приносим-оплачивает
а уж че он там осилил, че оставил - его проблемы

Дк... это навнерное чуть больше, чем забота о прибылях, называемая социальная ответственность)

[Мила]

в саудовской то аравии?

бохсвами

а если еда показалась клиенту невкусной, оттого он её и не доел?
тут ваще можно в суд подавать, и собирать армию ресторанных критиков, дабы выявить насколько вкусна еда)

бред это все

к тому же никто не отменял собачек и кошечек, которых можно накормить недоедками))

[Destructor]

у остановки "Первомаский рынок" открылвсь какач-то узбечная.
сегодня, ради интересу заглянул.
взял, что официантка посоветовала - шурпа и жаркое.
вполне съедобно и вкусно, бульончик наварстый. но мясо мне не понравилось - суховато и жестковато.
после трапезы попросил позвать повара - пришел такой реальный узбек. мы с ним мило побоседовали, он согласился, что это мясо - не мясо, и обещался в дальнешем для мня нормальное мясо делать.

[GANZ]

...после трапезы попросил позвать повара - пришел такой реальный узбек.

))) а зачем повара?

[Мила]

понты)))

[GANZ]

Представляю как покорный повар вышел из-за кулис, стоит робко перед столиком, голову склонил в предчувствии что щас наказывать будут...
А деструктуор сидит и убирая зубочистку каменным голосом гласит - "Я тебе вот что скажу братец...".

[ru-nn]

Представляю как покорный повар вышел из-за кулис, стоит робко перед столиком, голову склонил в предчувствии что щас наказывать будут...
А деструктуор сидит и убирая зубочистку каменным голосом гласит - "Я тебе вот что скажу братец...".

..... в следующий раз бери собачку помоложе...)

[Мила]

Представляю как покорный повар вышел из-за кулис, стоит робко перед столиком, голову склонил в предчувствии что щас наказывать будут...
А деструктуор сидит и убирая зубочистку каменным голосом гласит - "Я тебе вот что скажу братец...".

а узбек повар в ответ
- бешальме бешальме))

и тут наступает полное взаимопонимание
и в глазах повара Ваня прочел - в следующий раз собака будет помоложе

[Destructor]

Представляю как покорный повар вышел из-за кулис, стоит робко перед столиком, голову склонил в предчувствии что щас наказывать будут...
А деструктуор сидит и убирая зубочистку каменным голосом гласит - "Я тебе вот что скажу братец...".

примерно так и было

а узбек повар в ответ
- бешальме бешальме))

и тут наступает полное взаимопонимание
и в глазах повара Ваня прочел - в следующий раз собака будет помоложе

не, он даже по-русски понимает и разговаривать может. долго извинялся, что такое плохое мясо привезли и больше этого не повторится

А вообще - вполне уютное заведение, как-нибудь еще туда загляну.

[GANZ]

В опщим, пока Ковров полнится кафешками на нижних этажах всех домов, приведу интересную заметку.
Довольно часто хожу мимо одной достаточно старой шаурмишной.
Обычный хач-ларек в людном месте.

Мои наблюдения сводятся к тому, что вот те иноземцы которые занимаются шаурмой и беляшами, к сожалению, недальновидны и прямолинейны.
Живут сегодняшним днем, работают в неопрятных условиях – вчерашней курицей из холодильника, без перчаток и умывальника и т.д.
Ну заработают на хлеб и ладно.

А тут чуваки меня приятно удивили.
Ларек ларьком, начиналось все как описывал выше.. потом поставили раковину, начали мыть руки.
Позже изменили дизайн их маленькой кухонки, просчитали логистику на 3х с небольшим квадратных метрах, чтобы быо все под рукой и можно было работать беспрепятственно двум поварам.
Украсили стены арабскими узорами и народ потихоньку попёр.
Делали шаурму и продавали, очередь не убавлялась.
Ну думаю нормально, экстремум функции.

Потом рас… и они расширили ассортиментец.
Начали продавать в разных лавашах и в пите.

Прошло еще время. Они добавили «бизнес – ланч» - все что в шаурме, но добавили картошки печеной и выложили на тарелку.
Не пошло, ибо неудобно и столиков у них нет.

Но интерес к месту у меня и у народа рос и рос.
Экспериментируют, пробуют, прощупывают публику… ведут параллельные бизнесы…диферсификация… модернизация итить)

Видно было что и себя меняют ребята, от тупой взгляд в пол сменили улыбкой и проникновенным взглядом глаза в глаза при подаче продукта… иных клиентов старательно запоминают – «Вам как обычно?...».
Бойкие и четские виртуозные движения, все происходит за чистым стеклом… целый мини спектакль.
Мяса кладут может и стандартно, но вот ловкость рук создает иллюзию будто именно тебе они его положили чуть больше, не жалеют.

И тут …. Вопреки всем законам природы они куяк и мутят вообще переворот!!!

Неделю назад они меняют все свои и без того аппетитные и приятные вывески и назыают себя «Лаваш Хаус»!
Старое меню тоже все в аут, теперь они не продают для многих сомнительную шаурму, теперь у низ Сэндвич Ролы.
Сразу 3-5 видов начинки для них из разного мяса и даже из говядины.
Разные соусы, разные наполнители, разный лаваш.
Все красиво уложено горками в блестящие контейнеры.

Цена не бросовая – 80 рублей за шаурму, а нормальная – 130-150 рублей.

Я честно говоря в приятном охуе.
Это уникальный на мой взгляд случай, когда пару увлеченых в дело иноземных ребят, имея практически только энтузиазм… пару квадратных метров для дела и копеешный оборот делают конкуренция серьезным устоявшимся сетям с огромными капиталами и грамотным менеджментом.

Пусть это не принесет в ресторанный бизнес никакой революции, но это наглядный пример как можно и нужно работать.

[Toci]

ну почему в Коврове нет укусной шаурмыыыыыы

[Toci]

ну тогда вкусный рецепт в студию....и да, безо всяких заморочек....ну чтоб за ингридиентами по всему Коврову не бегать (желательно применить продукты из ближайшего магазина)))))

[GANZ]

ну почему в Коврове нет укусной шаурмыыыыыы

..потому что все и абсолютно уверенны в том, что Коврову не хватает именно тетушек молей мажорных кофейн и французских ресторанов.
Шаурмишная не вписывается в статус города.

[Toci]

не ну правильно....сразу не умею...не знаю....ты пойди рецепт узнай и нам расскажи.....