Как солить огурцы

[GANZ]

Уажаемые, поделитесь опытом приготовления малосольных огурцов?

[Destructor]

Опыт  - он исключительно приобретается. Самостоятельно.

[GANZ]

ОПЫТ, -а; м.
1.
Совокупность знаний, навыков, умения, вынесенных из жизни, практической деятельности и т.п. Приобретать, передавать о. Делиться опытом. Рассчитывать, полагаться на чей-л. о. Учиться на опыте старших. Убедиться в чём-л. на собственном опыте. Изучение, использование чужого опыта. Обмен опытом. У него нет опыта работы в суде. Ценю ваш о. //
и т.д

В общем, у меня нет опыта по засолке огурцов, хотел бы поучиться на вашим опыте, опыте гуру кулинарии данного форума, был бы очень признателен все кто поделиться опытом, передаст его и все мы, приобретая знания по этой теме станем опытными засольщиками огурцов.

Хули умничать?

Кароч, вот смотрю я во многих рецептах рекомендуют класть листья хрена, смородины, вишни.

Я на данный момент не знаю где их отыскать.
Будет ли достаточно скажем чеснока и укропа?
Или лучше дождаться полного комплекта?

[Destructor]

Грубиян и зануда.
Никогда! Никогда не постичь тебе тайну засолки хрустящих пупырчатых малосольных огурчиков.

В базовом варианте кроме воды соли, сахара ничего и не требуется. А там уже кому как нравится - с чесноком, травами, листьями.
Травы и листьев легко раздобыть у садоводов. Как правило разрешат нарвать немного для засолки. А словоохотливые пенсионеры обязательно прочитают лекцию как это правильно делать.
Так что вперед - действовать.
Чтобы научиться солить огурцы - надо солить огурцы.

[Pall]

о

я умею солить огурцы

в пакете

всякой зелени, что найдешь, туда, соли, чеснока
с огурцов срезаешь передки-задки и в пакет

потряс, перемешалось все там

на утро малосольные огурцы

без всяких банок, пропорций и прочих бабских заморок

[HexMaster]

о

я умею солить огурцы

в пакете

всякой зелени, что найдешь, туда, соли, чеснока
с огурцов срезаешь передки-задки и в пакет

потряс, перемешалось все там

на утро малосольные огурцы

без всяких банок, пропорций и прочих бабских заморок

Вот такие люди и ерша в желудке могут сделать.

[Destructor]

я умею солить огурцы
в пакете
...

Не, ну это если только в походных условиях. А дома все должно быть красиво.
Кстати, в банке малосольные огурцы делать неудобно. Лучше в эмалированой кастрюле. Эстеты и махровые традиционалисты могут, конечно, озадачится поиском дубовой кадушки.

[Pall]

кастрюльные варианты не для моего склада ума

[Toci]

таки огурцы еще не те....ну чтоб солить...рана им еще это

[GANZ]

...Так что вперед - действовать.

Совсем другое дело!)
Седня буду тренироваться вечером.

Эмалированая кастрюля есть, огурцы тоже.

Pall, а вот на счет жопки отрезать... - а зачем? Лучше просолятся?
Слышал где-то мнение что лучше не отрезать их... из каких-то санитарных соображений.

Ну это неважно.

Кстати, какой водой заливать кипятком или холодной?
Нужно ли варить специально рассол для этого?

Прижимать-накрывать чем-нибудь надо?

[Pall]

жопки наверное потому что могут быть горькие

ну и
да, быстрее просаливаются

я в тонкости не вдавался
как научился - уже на автомате

[Лукреция]

Жопки отрезать - чтоб огурки сок дали.
Да и вообще - они (жопки) частенько горчат, если огурцы мало поливали.

опередил ))00

[GANZ]

Вот что вычитал..."перед резкой в салат или другими действиями у огурцов принято отрезать кончики. Это не случайно – именно в кончиках скапливаются нитратные соли, которые при высокой концентрации могут привести к отравлению"

И всетаки я не понимаю - кипятком все это дело залить или лучше холодной водой?

[Pall]

в кипятке они сварятся и будут нехрустеть

[GANZ]

В общем, удалось на рынке у баушки приобресть целый набор, специально для засолки огурцов. Там и листья хрена, и вишня со смородиной – все как полагается.
В ход были пущены маленькие огурчики-крепыши.
Были залиты пусть не кипятком, но достаточно горячим рассолом.
Настоявшись не более 12 часов стали бурно поглащаться с водкой и без, с вареной картошкой и просто от делать нечего под телевизор.
Ели и нахваливали – ну что за огурцы?! Что за умельцы на КФ… - плохому не научат!

В следующий раз думаю попробовать добавить жгучего перца и может быть освоить малосольные помидоры.