Колбасы, сосиски.

[Matama]

В самой свинке кишок хватит для колбасок.А ещё тушёнку закрываем.Дед вместе с соседом колет  обычно свинью.Так этот дядька Миша пьёт тёплую кровь свежезаколотого зверя.Мне предлагали.Я поднёс к губам,а вот выпить-не смог.

[Malinka]

В самой свинке кишок хватит для колбасок.А ещё тушёнку закрываем.Дед вместе с соседом колет  обычно свинью.Так этот дядька Миша пьёт тёплую кровь свежезаколотого зверя.Мне предлагали.Я поднёс к губам,а вот выпить-не смог.

какой ужас

[GANZ]

))) Matama! Етить...
Тему же специальную создали для твоих ужастиков.

на рынке заказываем

Делаете значит?!
Ну и как? Стоит всей суеты?

[WolF]

Сколько свиней не кололи ни разу не видел чтобы тёплую кровь пили. А вот жареную кровь едят, да. Мне еще нравятся свежие жареные лёгкие.

[GANZ]

В самой свинке кишок хватит для колбасок.

Ну дк я же свинку не собираюсь целиком покупать.
Я в скромных масштабах.

[HexMaster]

Ну дк я же свинку не собираюсь целиком покупать.
Я в скромных масштабах.

Так, пару копыт...

[GANZ]

Привожу свои небольшие исследования на тему домашних колбас.
С самого начала наткнулся на один питерский форум, где мамочки обсуждают эту тему на 1,5 сотни страниц!

Вернее они нашли одну контору, где покупают оболочку (кишки).
Минимальная продажа – 91,5 метров.
Вот они совместно покупают и ажиотажно делят эти метры.

Стоит это примерно 1500 р., т.е. примерно получается 17-20 рублей за метр.

Известно, что эта кишка натуральная свиная.
Диаметр примерно 40 мм.
Продукция полностью обработана и засолена.
Можно долгое время хранить в холодильнике – якобы год, а то и два.
Перед приготовлением промывают и замачивают, чтобы стенки стали более эластичные.
В среднем уходит 2 метра на 1,5 кг мяса.

[GANZ]

Чтобы наполнить оболочку фаршем, нужно иметь некоторую сноровку.
Есть специальные насадки для мясорубок, но обычно отрезают пластиковую бутылку и продавливают фарш через нее.
Лучше делать небольшие куски оболочки 50-60 см, так удобнее.
Заранее нужно приготовить нитки и завязывать по мере необходимости.
(На счет ниток что-то ничего не встретил. Что за нитки? Где их взять?)

Перед приготовлением рекомендуют колбасу перекручивать, прокалывать иголкой и обдавать кипятком (чтобы не лопнула в процессе жарки).
Колбасу варят, жарят, запекают – кто во что горазд.

Попробовав раз приготовить, публика остается в восхищении и жадно заказывает еще метры оболочки, пробует разные рецепты.

[GANZ]

ЗЫ:
В Питер конечно за кишками не поеду.
Поисковики выдают достаточно контор по оболочкам в Москве.
Некоторые с богатым ассортиментом и даже клиентоориентированостью!)

Помимо свиных оболочек можно приобрести и от других зверей и для разной кулинарии, например специально чтобы делать купаты и т.д.
Ну и не натуральные оболочки тоже продают.
Буду выяснять где надыбать сырье в пределах разума.

А также конечно надо думать над рецептами.
Может кто поделиться, буду благодарен.

[alex100]

 Я тебе уже писал про мясоперерабатывающие комбинаты. У них всякая в наличии есть оболочка.

[HexMaster]

Помимо свиных оболочек можно приобрести и от других зверей и для разной кулинарии, например специально чтобы делать купаты и т.д.

Сейчас придут мусульмане и заставят тебя рыбные консервы делать.

На самом деле может оно и прикольно самому, но я считаю, что это надо для деревни оставить, где свои свиньи. А из всего покупного делать подобие колбасы - сомнительное удовольствие.
Советую, как ты сам понимаешь, делать за раз не целую партию фарша в кишках, а по разным рецептам несколько колбас. Главное, запомни где какой рецепт.
Ну сделаешь, наверняка понравится, так как особо сравнивать не с чем будет. А тут как бы сам, не понравиться не должно.

Так ты дойдёшь до того, что будешь хлеб сам печь, масло из молока сам взбивать и валенки валять.

[alex100]

На самом деле может оно и прикольно самому, но я считаю, что это надо для деревни оставить, где свои свиньи. А из всего покупного делать подобие колбасы - сомнительное удовольствие.
.

 Согласен. Только из свойского сырья можно получить качественный продукт.
А то что продают на базарах, это конечно не то.   

[GANZ]

Так ты дойдёшь до того, что будешь хлеб сам печь, масло из молока сам взбивать и валенки валять.

Нее... не дойду.
Есть хлебопечка, простаивает полностью.
Хотя один приятель делает постоянно и их семья другого не признает.

Колбаса - это очень интересно.
И понятно, что делать ее не на каждый день - а вот так иногда...
Взять, например, с собой на рыбалку парочку.

А то что продают на базарах, это конечно не то.  

Крайне не согласен.
1. На счет базаров. Есть весьма достойные. Почему вы считаете, что мяса хорошего там не купить?
2. Деревня-деревней, но свиней разводить для колбасы... это как то. Ну это вообще другая тема.

[Pall]

Делаете значит?!
Ну и как? Стоит всей суеты?

делаем
редко правда
но иногда устраиваем себе праздник
с последующими приступами холецистита и панкреатита

Сколько свиней не кололи ни разу не видел чтобы тёплую кровь пили.

если сам режу знакомую свинью - вполне пью
а так - да, жарим

[HexMaster]

А зачем кровь пьют и едят жареную?
Некоторые и болячки отковыривают и съедают...