Специи и приправы.

[soroka]

лютеница, чабер, не?

Вроде, НЕ...

[Destructor]

Оказывается, в традиционной русской кухне самой распространенной приправой был хрен. Причем настоящий русский хрен готовили непосредственно перед подачей на стол и хранится он мог не более 6 часов. Свежий корень хрена натирали, добавляли немного воды, соли и заправляли сметаной.
Впоследствии, с распространением кабаков в тертый хрен для "ядрености" стали добавлять уксус, поскольку такая приправа могла храниться значительно дольше. Но она считалась низкопробной по сравнению с классическим русским хреном и недаром подавалась только в кабаках для пьяниц, которым все равно чем закусить. Хотя именно только такую приправу мы имеем сегодня на полках магазинов.
Так что, если хотите отведать настоящего русского хрена зимой, то запасайте корневища. Рекомендуют их хранить в ящике с песком, но достаточно долго они также могут храниться в холодильнике очищенными от земли и завернутыми в полиэтиленовую пленку. А уже непосредственно к столу необходимо достать корень хрена и натереть его.

И, собственно, по теме: http://supercook.ru/zz480-09.html

[Destructor]

[GANZ]

Причем настоящий русский хрен готовили непосредственно перед подачей на стол и хранится он мог не более 6 часов.

Да утрачена добрая традиция сейчас хорошево хрена уже редко где встретишь.
А даже в книге о вкусной и здоровой пище пятидесятых готов, там чуть ли не в каждое блюдо его трут, не только для аппетиту, но и для эстетики.

[GANZ]

Синонимы кориандра: коляндра, кишнец посевной, шлёндра, хамем, кишниши, киндзи, кинза, чилантро, кашнич.

Афигеть сколько синонимов.
Мне Шлёндра понравилась, теперь так его буду именовать.

[GANZ]

Оказывается, в традиционной русской кухне самой распространенной приправой был хрен...

Кстати, меня немного удивляет приём типо "потрите хрена..."
На чем его тереть?

Нет ну хорошо у меня терь есть мего терка и то не пробовал справиться ли она.
А так вот раньше как потереть на чем, если даже в мясорубку он с огромным трудом прокручивается.

[soroka]

Не помню, вроде говорила уже....?
 Но скажу еще. В Иванове был близкий знакомый. Он тер хрен, накинув на лицо полотенце и обязательно рядом с горящим огнем
газовой плиты.

[HexMaster]

Не помню, вроде говорила уже....?
 Но скажу еще. В Иванове был близкий знакомый. Он тер хрен, накинув на лицо полотенце и обязательно рядом с горящим огнем
газовой плиты.

В полнолуние?

[soroka]

В полнолуние?

Он всё по научному объяснял: мол,газообразные  эфирные  хреновые масла  сгорают в близком огне, что спасает глаза трущей персоны.

[soroka]

А когда хрен был на столе, жена трущего, попросив кого-то из гостей передать хрен, всегда говорила "Передайте-ка хренок ,не к ночи будь сказано"

[GANZ]

Да.... были времена..