Сушим(вялим) рыбов

[LonelyLion]

Горе горькое, дорогие товарищи.

Привезли мне корюшки с дальних востоков, я её засолил как обычно, повесил на балкон сушиться-вялиться.

Сего дня попробовал - получилась, сука, недосоленая.

Отсюда вопрос: возможно ли иё снова в засолку покруче, а потом - на сушку?
Ы?

Ну, и не только про корюшку, а - ваще.

[Paleto-000]

Горе горькое, дорогие товарищи.

Привезли мне корюшки с дальних востоков, я её засолил как обычно, повесил на балкон сушиться-вялиться.

Сего дня попробовал - получилась, сука, недосоленая.

Отсюда вопрос: возможно ли иё снова в засолку покруче, а потом - на сушку?
Ы?

Ну, и не только про корюшку, а - ваще.

я снимал и просто солью натерал если казалось что стухнет. Всё высыхало нормально.

[Pall]

Корюшка?
Без икры малоротка какая нибудь. Огурцами хоть пахнет?

ничего не делай, только испортишь
повяль подольше, влага уйдет, будет посолоней

[LonelyLion]

С икрой.
По крайней мере та, которую я на пробу сожрал.

[LonelyLion]

я снимал и просто солью натерал если казалось что стухнет. Всё высыхало нормально.

Да не, вопрос в том, что она уже высушилась.
Но получилась явно недосоленой.

[mrAnderson]

Так малосоленая еще лучше. Вкус рыбы можно почувствовать.
А вообще, лучше жареной корюшки ничего вкуснее нет. Жарить ее лучше обычным способом, примерно так же как мойву. Если рыба мелкая, то можно есть прямо с хрептом.

Еще ее можно солить как селедку. Тоже ничего так.

[LonelyLion]

Я, вопщим, придумал: надо иё тебе задарить.

[mrAnderson]

Спасибо конечно, но я стараюсь ограничивать себя в сладком и соленом.

А вот рыбку ни в коем случае вымачивать нельзя. Дело в том, что во время соления сок и частично жир вытесняет из тканей соль, а если еще и вымочить, то в тканях совсем ничего не останется и рыба будет безвкусной.