Рыба

[Juliett]

Кстати, сегодня на фазенде коптили треску. Многие считают, что типа коптить ее нельзя, слишком сухая, но мне нравится. А мойва - это так, воспоминания из детства. В квартире ее не жарю, для этого есть фазенда.

[Destructor]

Кстати, сегодня на фазенде коптили треску. Многие считают, что типа коптить ее нельзя, слишком сухая, но мне нравится.

Треска достаточно жирная рыба, почему бы ее не коптить. Сам не пробовал, но думаю, что должно получиться вполне прилично.

[Natik]

Кстати, сегодня на фазенде коптили треску. Многие считают, что типа коптить ее нельзя, слишком сухая, но мне нравится.

Раньше из Москвы привозили треску копченую, большой удачей было ее "достать".

[Destructor]

А вегетарианцам рыба позволяется?

[Natik]

Нет

[Лукреция]

Я лично не люблю жареную мойву - она жирная и воняет. Особенно мерзко воняет в процессе приготовления.
Есть множество достойных рыб для жарения - треска, камбала, палтус, карась, карп, лещ, плотва, даже уклейка.

Ваня, они почти все костлявые.
А на мойву у тебя, видимо, индивидуальная непереносимость.
Она, как и любая рыба, при жарке издает специфический, и как по мне, так вполне нормальный и даже вкусный запах.
Легко разделывается - бошки с кишками отделить, готовится быстро и поедается просто - кости вытаскивать не надо.
И вкусно. Особенно если с икрой.
Раз в тройку месяцев под картошечку - отлично.

А жирные - это пангасиус или морской язык.


Кстати, копченая селедка - прекрасна!
Если кости кто-нибудь вытащит.

Вообще я рыбу ем не очень часто, любимая - скумбрия.
А еще замечательные котлеты из путассу иногда.

[Destructor]

Ваня, они почти все костлявые.

Делов-то.
Перед жарением или запеканием делаешь надрезы крест-накрест на спинке и все мелкие косточки пережариваются или размягчаются.

[GANZ]

Ну щука то тоже костлявая и сухая, а выглядит копченая вполне достойно.
А у мойвы вообще лучше ничего не чистить..

[LonelyLion]

А на мойву у тебя, видимо, индивидуальная непереносимость.
Она, как и любая рыба, при жарке издает специфический, и как по мне, так вполне нормальный и даже вкусный запах.

Самая катастрофа, когда вьетконговцы в общаге селёдку жарят.

[Лукреция]

не знаю, не доводилось нюхать, ттт
копченая и соленая - пахнут сносно

Ну щука то тоже костлявая и сухая, а выглядит копченая вполне достойно.
А у мойвы вообще лучше ничего не чистить..

кишки горчат, а бошки страшные

[AdmiRaL33]

а я по рецепту Палла ужираюсь сёмгой

ну афигенная рыба

[Temppu]

Впечатления совершенно аналогичные! Видел, ел, но до удочки не добрался.
Ладно хоть не очень жарко было... только вчера пекло.

Ситуация до наоборот! Рыбой забита вся морозилка,другим продуктам места нет. Наловились, наелись ,глаза бы уже не глядели на рыбу!Ан нет,на рыбалку тянет и тянет! В этом году её невозможно было сушить,год сырой дождливый .Надо бы купить отдельную морозилку,а то ещё грибной сезон впереди.

[GANZ]

Коптить её и все.
В любых количествах уходит любая рыба.
Не портится достаточно долго... можно угощать.

[Лукреция]

Кстати, да.
Селедку я вот, к примеру не люблю вообще, а копченую могу килограммами есть. Делали как-то пару лет назад прям на мангале-коптильне, в середине февраля, в морозец, да под водочку...
Просто это более трудоемкий процесс, чем сушить.

А так - и холодного, и горячего копчения - прекрасная еда.
Коптите, и высылайте нам посылками )

У вас там какая рыба-то вообще?
И, кстати, борщи ведь как-то на зиму закатывают, например, что они долго стоят и не портятся.
Теоретически ведь такое можно, наверное, попробовать и с ухой?

Или в банки-бочонки в масло, так тоже подольше храниться будет.

[GANZ]

Думаю у Temppu все же такие промышленные масштабы чтобы в бочки с маслом закатывать)
С рыбой кроме копчения и вяления ничего больше не получится.
Уху нужно есть исключительно из свежей рыбы.
Если уха постоит ... то на след день она не вкусная по мне. Лучше новую сварить.

И вообще, как говорилось уже, крайне КРАЙНЕ не рекомендуется замораживать рыбу, а речную и озерную тем паче надо запретить законом.