Квашена капустка

[AdmiRaL33]

Я чот прям подсел последнее время

кочан капусты из Пятëры разделал, морковки малек, соль-сахар

ждем  месяц и наслаждаемся

[AdmiRaL33]

штоб не ждатЪ месяц- нужно дело ставить на потоК

для примера: мы банку 3л сьедаем за неделю

вывод: надо новый замес делать каждую неделю

профит

[Diozan]

С осени это делается. На весь год.

[[StingeR]]

А свойская еще вкуснее чем из пятерки 

[HARRY]

Даа.. Скороспелка уже завиваетса вовсю... 

[svic]

С осени это делается. На весь год.

такой момент: насолишь  на целый год, покушаешь первые пару месяцев, надоест, апод конец года, глядишь, не капуста, а сопли мягкие вместо нее... сколько потом видишь весной по помойкам выброшено ее... Поэтому правильнее будет солить понемногу, по мере желания...

[Diozan]

Ну если правильно всё делать и не сверх меры, то я до сих пор ем и отнюдь не сопли.

[HARRY]

такой момент: насолишь  на целый год, покушаешь первые пару месяцев, надоест, апод конец года, глядишь, не капуста, а сопли мягкие вместо нее... сколько потом видишь весной по помойкам выброшено ее... Поэтому правильнее будет солить понемногу, по мере желания...

Квасить нужно уметь ! Это вам не в ойфон пальцем тыкать...
Нужно уловить грань между прокисло и ферментировалось.. Можно, конечно, солью щедро посыпать, но это уже не то... Ьемпературный режим тоже имеет значение..

[svic]

Квасить нужно уметь !

На то есмь специально обученный человек! Я тока ем! ))

[vel]

Я чот прям подсел последнее время

Если так понравилось, да ещё и быстро уходит, попробуй сделать в дубовой кадке. И объём больше и вкус интереснее.

[Про Ноутбуки]

Я чот прям подсел последнее время

Видимо в организме витамина не хватает. 

[mv-kovrov]

Раньше с антоновкой делали.

[fantastron]

Если так понравилось, да ещё и быстро уходит, попробуй сделать в дубовой кадке. И объём больше и вкус интереснее.

Дубовую сейчас не найти. Пару раз с тестем заквашивали в пластиковой. Получалось не плохо, но делали не много, до весны заканчивалась.
















 

[svic]

Дубовую сейчас не найти. Пару раз с тестем заквашивали в пластиковой..

есть небольшие емкости их фаянса(фарфора) литров на 10... самое то.
 

[Diozan]

Квасить нужно уметь ! Это вам не в ойфон пальцем тыкать...
Нужно уловить грань между прокисло и ферментировалось.. Можно, конечно, солью щедро посыпать, но это уже не то... Ьемпературный режим тоже имеет значение..

Да, именно так. В течении зимы здоровье капусты контролировать, ибо враз вместо ферментирования прокисание пойдёт. С размягчением, плесенью и прочими прелестями.
Я сейчас активно с морской мешаю. Мня...