Буйабес

[HexMaster]

Кошмарная ссылка. Мучение для вегана.

Я знаю как прекратить твои страдания.

[Diozan]

главное - бульон

Полистав старую поварскую книгу, выяснил, что главное использование не менее 10-ти видов морской рыбы. Что исторически это было блюдо бедных рыбаков, которые варили его из той рыбы, которую не смогли продать на рынке.

[HARRY]

Я таки его сварил по технологии.
Теперь я его смогу сварить еще вкуснее, но не по технологии.

Сомневаюсь однако... 
Если рыбу, с грехом пополам, можно заменить на речную, то как быть с остальным ?
Изначально это уха забугорных рыбаков нищебродов, все что не удалось продать к вечеру, сопсна и попадает в котел... Из морозилки рыба не годится...
Все это дело приправляется местным соусом, и под местное же винище, употребляется, вприкуску со вчерашним черствым хлебом или сухарями... 
Рыбалка в наших краях удовольствие дорогое, с этим уже теряется всякий смысл, опять же свежие морепродукты...
Посему лучше приготовить национальную русскую уху, из ершей, судака, плотвы, линя, да из любой пойманой рыбы... Пару картошин, несколько луковиц, раков туда же, не пропадать же добру... Гурманы могут и лягушатины добавить, по личному опыту она довольно вкусна... Сухари найдутся, а забугорное винище следует заменить добротным деревенским самогоном...
 

[Paladin]

Полистав старую поварскую книгу, выяснил, что главное использование не менее 10-ти видов морской рыбы. Что исторически это было блюдо бедных рыбаков, которые варили его из той рыбы, которую не смогли продать на рынке.

французская лига защиты буйабеса настаивает на пяти сортах
но это их проблемы

[Paladin]

Сомневаюсь однако... 
Если рыбу, с грехом пополам, можно заменить на речную, то как быть с остальным ?
Изначально это уха забугорных рыбаков нищебродов, все что не удалось продать к вечеру, сопсна и попадает в котел... Из морозилки рыба не годится...
Все это дело приправляется местным соусом, и под местное же винище, употребляется, вприкуску со вчерашним черствым хлебом или сухарями... 
Рыбалка в наших краях удовольствие дорогое, с этим уже теряется всякий смысл, опять же свежие морепродукты...
Посему лучше приготовить национальную русскую уху, из ершей, судака, плотвы, линя, да из любой пойманой рыбы... Пару картошин, несколько луковиц, раков туда же, не пропадать же добру... Гурманы могут и лягушатины добавить, по личному опыту она довольно вкусна... Сухари найдутся, а забугорное винище следует заменить добротным деревенским самогоном...
 

а пельмени (китайское изобретение) как надо есть?
можно ли русскому человеку из самовара (тоже нерусское изобретение) чаи гонять?
я уж не говорю про американскую картошку

[Diozan]

а пельмени (китайское изобретение)....

Да неужто?

Китайские  цзяоцзы, баоцзы, вонтоны - подразумевают разные мясо-овощные начинки в различных вариациях. Пельмени же только мясо.
А цзяоцзы - это вообще по форме украинский вареник.
В любом случае, моя поварская книга рассматривает все эти китайские кушанья как РАЗНОВИДНОСТЬ пельменей.
Если так рассуждать, то позы, манты, хинкали, момо, манду, тушпара, чучвара, дюшбара, чошура, татараш, креплах, равиоли и тортеллини, маульташен, колдуны - тоже, типа, пельмени....

[Paladin]

именно они придумали в тесто заворачивать всякое
поэтому русскому человеку негоже есть пельмени
картошку американскую, угурец иранский и прочее такое тоже зазорно
только репа, только хардкор!

[Несравненная Мадам Жужа]

брюква еще

[Paladin]

она подозрительна

[Несравненная Мадам Жужа]

чем?

[Paladin]

решительно всем
у нас в колхозе ее не ели, стало быть, она не родная, не посконая, стало быть

[HARRY]

а пельмени (китайское изобретение) как надо есть?
можно ли русскому человеку из самовара (тоже нерусское изобретение) чаи гонять?
я уж не говорю про американскую картошку

Причем тут пельмени... Но рыба должна быть свежей, не видавшей морозилки, в этом весь смысл ухи...  Иначе будет рыбный суп... 

[Несравненная Мадам Жужа]

а тем временем брюква была любимым овощем Гёте!
у нее даже ботву едят (в ботвинье наверное)

[Paladin]

дикие люди

[Paladin]

Причем тут пельмени... Но рыба должна быть свежей, не видавшей морозилки, в этом весь смысл ухи...  Иначе будет рыбный суп... 

ну суп так суп
я не являюсь идейным борцом за чистоту буйабеса
хотя форелька туда пошла свежая