Для кирпичного будет естественная вентиляция справляться и в кирпичном такой влаги не будет, т.к . хоть и кирпич но немного влагу вбирает и отдает.
Естественная вентиляция это когда дует в щели) А то о чем вы пишите никакого отношения не имеет к "вентиляции". То что кирпич поглощает влагу актуально если внутри вашего будущего дома будет голая кирпичная стена. А учитывая то, что коэффициент теплопроводности кирпича в разы выше дерева, то температура вашей кирпичной стены будет ниже точки росы и сконденсированная из воздуха влага с неё, в холодное время, потечет ручьями. А тут и плесень не заставит себя ждать. Поэтому у вас будет выбор: сделать кирпичную стену толщиной полметра, либо, утеплять кирпичную стену изнутри, либо, топить так, чтобы кирпичная коробка прогрелась выше точки росы, но тогда дышать будет трудновато.
Вентиляция естественная или принудительная нужна в любом доме. А вот неграмотная реализация проекта каркасного дома убьёт на корню все его преимущества. Я бы даже сказал по-другому, постройка дома из SIP задача не для дилетантов.