А вот насоветуйте уже рецепт правильного борсча

[Гомер]

кстати про харчо
недавно освоил, оказалось нетрудно совсем
жду озарений про то, что он должен быт только с бараниной

А вот ты и попался! Это Вульф пиарил баранину - а я еще пешком под стол ходил, но уже тогда знал, что с говядиной харчо.

ХАРЧО С ГОВЯДИНОЙ, С ГОВЯДИНОЙ ХАРЧО!!!

[Paladin]

я не сторонник зернобобовых в борсче
но это на вкус и цвет

[Paladin]

А вот ты и попался! Это Вульф пиарил баранину - а я еще пешком под стол ходил, но уже тогда знал, что с говядиной харчо.

ХАРЧО С ГОВЯДИНОЙ, С ГОВЯДИНОЙ ХАРЧО!!!

именно так, я делал с говядиной
я баранину не люблю

[Гомер]

у меня другое кунфу в этом вопросе

Что-то у Ганца явно какая-то экспериментальная кухня вытанцовывается...Как это без пассеровки и кислоты борщ готовить?
Не, я все понимаю - эксперимент, вдохновение, желание порадовать нас фоточкаме...Но есть вечные ценности, из конца в конец, и аксиомы...И мы не позволим! Ибо!

[Paladin]

все у него есть
и пассировка и кислота
просто подход творческий, незашоренный
это и есть единственно правильный подход к приготовлению писчи

[GANZ]

Але-оп! Как говорила Лягушка…
Вот оно.
Гомер, красивое, да?
У меня не было антоновки, но это тоже кисловатое и крепкое.

[GANZ]

Я порубил пол яблока и бросил перед самым концом поварится минуты три, потом выловил обратно из борща.
Не скажу что это как-то сильно сыграло, но поцан сказал – поцан сделал.
Мне не понравилось больше то, что оно плавает кубиками по поверхности как в компоте.
В общем, так себе идея. Может в следующий раз конечно попробовать именно антоновки поляблока? Посмотрим.

[GANZ]

Все. Закладываем нашу заготовку со свеклой, лаврушку, перец, томим на небольшом огне еще минуты три.

[GANZ]

Снимаем с огня, сыпем порубленный чеснок и даем настоятся под крышкой полчаса.
Пока то да се…. Столы накрываются, баянист гармонь настраивает, из погребка все нужное достато..
Ладно это фантазии.
В общем, бытует мистическая штуковина – класть шкварки в борщ. При чем копченые шкаврки тож можно, но я б не стал.
Это действо я бы тоже не считал за правило, оно аналогично сованию в уху березового угля.
Т.е. толку ноль, но забавно.
При этом уху с углем вроде все едят, а вот с плавающими шкварками не каждый.
Но это дело сугубо личное, я тож не большой сторонник плавающих кусков жира в супе.
Порезать красиво, чеснок, бородинский хлеб, горчишка, черемша соленья всякие... - так норм.



Но я пока кота будил, мысль пришла.
Валялся у меня незаюзаный кусок слоеного теста.
Я его раскатывал, выкладывал на полоску сало с чесноком, перчил и скатывал в рулетик.

[Paladin]

Ганз все правильно делает
в отличие от вас, замшелых борщеедов, радетелей за псевдоклассику

[GANZ]

Т.е. это вместо пампушек получалось.
Вот такие рулетики-гриль.
Крутить их надо внимательно осторожно, чтобы тесто не успело сгореть, но и пропеклось.

Памупушки, по правде признаться, самодельные – из печи, я бы вывел в отдельное правило, но это давайте какнить отдельную тему закатим.

[GANZ]

...

[GANZ]

Фухх.
Ну вроде бы все, к столу!
Как там у классика – «Ядра чистый Изумруд, белки ядра стерегут…».

[GANZ]

Что-то у Ганца явно какая-то экспериментальная кухня вытанцовывается...Как это без пассеровки и кислоты борщ готовить?
Не, я все понимаю - эксперимент, вдохновение, желание порадовать нас фоточкаме...Но есть вечные ценности, из конца в конец, и аксиомы...И мы не позволим! Ибо!

Не, Гомер. На кислоту поставлен особый и осень важный акцент - правило №3.
Ты просто невнимательно читал.

И нет - это не эксперементальная кухня, это как раз свод правил, многолетних выводов и наблюдений.

[Paladin]

опять же
правила тут - это не догмы, это, скорее некие общие рекомендации