Сало, корейка, буженина, шашлык и прочее мясо

[soitisuma]

Зло, я сало солить сейчас буду )))
Любишь сало?
С прослоечками, когд свинью "через день кормили", с перчиками-чесночком.
А? ))))))

[Sh!]

Зло, я сало солить сейчас буду )))
Любишь сало?
С прослоечками, когд свинью "через день кормили", с перчиками-чесночком.
А? ))))))

СААААДДДДИИИИССССТТТКККААААА!!!!!!!
Ты ищё просмакуй как цэ под воточку идёт...
АААА!!!!!

[Лукреция]

Ааааааа /истекая слюной/
я люблю... сало... мммммм... с прослоечками, с перчиком и чесночком...
тока я вареное люблю, у меня бабушка его в луковых перьях делает, таки объедение

[Jaffar]

Из проводов имею:
Питалово (куда без него), s-video с переходником на телек, ну и звук на усилок.
Сопснно всё...
Запхал это в тумбочку-подтелевизорную (по габаритам чуть больше усилителя места заняло).
Рулю с пульта универсального.
Ы-Нет на вафле висит...

Колонки переносишь или пользуешься стационарными?
Куда убираешь провод от компа? Это ж надо в плинтуз провода заводить, по нормальному если.

[belochka]

Ааааааа /истекая слюной/
я люблю... сало... мммммм... с прослоечками, с перчиком и чесночком...
тока я вареное люблю, у меня бабушка его в луковых перьях делает, таки объедение

Нипонял - кто разрешЫл в Ы постиЦЦа?

[belochka]

Колонки переносишь или пользуешься стационарными?
Куда убираешь провод от компа? Это ж надо в плинтуз провода заводить, по нормальному если.

Щас плинтуса кошерные пошли.
Защолочку снимаешь, протягиваешь провод, защолочку адеваешь.

[Лукреция]

Простите, больше не буду.
/ухожу, понурив голову/

[Sh!]

Кста про апргрейд.
Надумал сменить корпус... Стал искать...
Нашёл готовое решение, но нада ждать пока в рассее появиццо...
http://www.zalman.co.kr/eng/product/view.asp?idx=323&code=029

[Sh!]

Нипонял - кто разрешЫл в Ы постиЦЦа?

Админ...

[belochka]

Простите, больше не буду.
/ухожу, понурив голову/

А чО слабо разрешение спрасить?

[Ganesh]

Я сейчас буженину мариновать начну, а на ужин в фольге запеку. С чесночком, морковкой.В специях особенных обваляю.
 Кусочек хороший такой, с жирком (мякоть со свиной ляжки).

Зло, ты там как?

[Лукреция]

А можно?

[belochka]

Я сейчас буженину мариновать начну, а на ужин в фольге запеку. С чесночком, морковкой.В специях особенных обваляю.
 Кусочек хороший такой, с жирком (мякоть со свиной ляжки).

Требуем фотку.

[Sh!]

Колонки переносишь или пользуешься стационарными?
Куда убираешь провод от компа? Это ж надо в плинтуз провода заводить, по нормальному если.

У мну есть усилок и пара колонок (стоит стационарно), он юзаеццо для звука с ноута и медиа (разные входы). Усилок старый, потому входы приходиццо перерубать ручками.

А какой провод от компа? У мну система самодостаточна.

[Ganesh]

Ёпа, я не умею фотки выкладывать. Честно!!!
К тому же в USB входе компа глюк какой-то.

[Sh!]

Я сейчас буженину мариновать начну, а на ужин в фольге запеку. С чесночком, морковкой.В специях особенных обваляю.
 Кусочек хороший такой, с жирком (мякоть со свиной ляжки).

Зло, ты там как?

Вчерась жрал...

[soitisuma]

Крокодил Гена, такую штуку делаешь?



или такую?




Зло, вчера вообще кушал или вчера бужениной баловался? )))

[belochka]

Рикамендую свежую корейку отварить в кипящем настое луковой шелухи.
Потом натереть чесночком, завернуть в фольгу и на сутки положить в холодильник. Тока не в морозилку.

[Ganesh]

soitisuma - та, что на верхнем снимке, по моему, сделана не в фольге, а в духовке на противне.

 При запекании в фольге такой корочки не получится.

[Sh!]

Гаспада с синими звёздами, запхайте паалста всё что про еду, в тему про обеды...
А я пайду пажру шоль...

[soitisuma]

Угу, я вообще фольгу только для рыбы использую. Правда сейчас зачастую просто в рукав для запекания.

С мясом я не раглагольствую )))
Оно у меня как милое так готовится

Что то с проводочками не идет тема ))))

[soitisuma]

Вот так Еда победила Зло....
 )))))))

[belochka]

Давно жежЪ сказали - фольга канцерогенна.

[Ganesh]

Ёпа, можно использовать бумагу для запекания.
К тому же я курю. И от того, что иногда буду употреблять еду, приготовленную с помощью пищевой фольги, думаю, сильно хуже мне не будет.

[soitisuma]

Про ГруТЬ забыли убрать!

убирайте навовсе )))

[belochka]

Лагушк, я тте убиру!

[soitisuma]

Так, с корейкой не очень понятно.

Йепп, а солить-перчить когда?
Просто заворачивать или пресовать?
А нашпиговать морковкой-чесноком можно?

[Лукреция]

Лагушк, я тте убиру!

В Вашем разделе убирать я ничего не буду. Это ваше право.
Максимум - могу перенести или поделить там.
Мне, знаете, тоже не чужды представления об этике и морали.

[belochka]

Кладёшь в кипящий луковый отвар корейку (лучшеП штобы на ней сальца побольше было). Минут на сорок. Перчишь и солишь во время кипения. Лаврушечки можно. Можно приправки какой-нить - эт уж ваша фантазия пусть подсказЫвает.
А потом вынимаешь и натираешь чесноком.

Эт называется - сало по-еврейски.
Рекомендую с самоплясочкой. Но самоплясочка должна быть настояна на чОм-нить. На калгане, например.

[belochka]

Мне, знаете, тоже не чужды представления об этике и морали.

Рикамендую перечитать тему Новый раздел.
И внимательно перечитать посты написанные мадИратором Лагушк.

[soitisuma]

Калган и кора дуба - это наше все!
Только выпито давно
Даж на НГ , собаки, не оставили )))))))

Буду пробовать, интересный рецепт.
Я курочку так делаю, ну, примерно так.

[belochka]

Я ещё под самоплясочку люблю сЫрое мясо.
Свининки парной отрежещЪ шматок, густопосолишь и чмак после стопарика.
На крайняк можно и сырой шашлык.

[soitisuma]

У меня муж так ест, дикарь, полтора объема мяса приходится покупать из-за его пристрастий )))
я так думаю, что это просто лишний повод перед шашлычком "хряпнуть" душевненькой )))

[Ganesh]

 Ужин наукоградцев

[вложение удалено Администратором]

[soitisuma]

Прикооольно ))))
Очень солидно и аппетитно выглядит!

Ну, а теперь , раскрывайте секрет, наукоградцы!
Вроде кусок шейки, не?
Что за суперспециальные специи?
Что по времени с мариновкой и готовкой.
Все короче, технологию.

[Ganesh]

 В общем, буженина делалась из свиной ляжки (окорока).Кусок был с салом и без кости.
 Мясо шпигуем чесноком и морковью, которые режем типа соломки  (дырки в мясе делаем ножом, добиваясь равномерного шпигования).
 Мясо замачивается на час-два в рассоле (соль-молотый перец-вода). Рассола много не надо (полстакана), достаточно раз в 5 минут ложкой поливать мясо и переворачивать его. Если кусок мяса небольшой - не замачиваем, на натираем солью со всех сторон.

 Специи состояли из - перцев разных (черный, красный сладкий, жгучий и т.д), кориандра, тмина, базилика, молотой лаврушки, шалфея. Перцев побольше, прочих поменьше.
 Можно обойтись смесью перцев+хмели-сунели.
 Специями натираем мясо (должны прилипнуть).
Духовка разогревается до 180-200 град. Если буженина делается не запеченая, а жареная  -можно врубить гриль (но ближе к концу жарки).
 1) В фольге - мясо заворачиваем в фольгу, присыпав его перцем крупного помола и положив к нему лаврушку и рядом морковь, лук - если хотите. Если кусок постный - можно добавить воды, если жирный - не надо. Заворачиваем, запекаем. Кусок 1 кг готовится минут 70, кусок 2 кг - минут 90.
 2) На противне - наливаем на противень полстакана-стакан воды, в нее лаврушку и перец-горох, затем мясо (некоторые ставят мясо на деревяшки).
Мясо обваливаем в перце крупного помола и ставим в духовку. Периодически мясо надо поливать соком и переворачивать. Мясо при этом готовится быстрее - хороший кусок будет готов за полтора часа максимум - и выглядит по-мужски - с корочкой.

 (На мой вкус запеченая буженина полностью "раскрывается" в холодном  виде, а жареная в горячем.)