Грузинская кухня

[Ganesh]

.

[GANZ]

Отличная тема!
Танцую лесгинку... или как ее...

В опщем, думаю будет о чем потолковать и поготовить.

[HexMaster]

Может обобщим в кавказскую?

[GANZ]

Ну фик знаит…
Грузинская она обширная и своебразная.
Много чего можно придумать.

Я б оставил только о грузинской, а то щас опять про плов про самсу начнется…

Кстати, вот мой друг грузин  как-то мне сказал что они свиней уплетают за милую душу и им нравится.
Опять он меня обманул?

[AdmiRaL33]

у меня дома где то книга была по грузинской кухне

я оттуда чо нить сюда вкусненького перепечатаю

[Лукреция]

гады вы

и это в то время, когда я ни вкуса, ни запаха чувствовать не могу!
то есть, мне совершенно безразлично, что есть и пить

вы даже не представляете, какие моральные страдания мне это доставляет!

/ушла пить водку и закусывать луком/

[AdmiRaL33]

и это в то время, когда я ни вкуса, ни запаха чувствовать не могу!

шо с тобой ?

[Лукреция]

Дык, бодею я вся.
Дос не дышит.
То есть совсем.
Плохо мне.
Очень плохо.
Не умею болеть.

[AdmiRaL33]

ааа...вон оно чо

ну, тогда, выздоравливай скорей

[GANZ]

Конечно поправляйся скорее и в тему!
Ешь всетаки лук, дыши им, закусывай... раскладывай его везде где можно...

А вообще я когда болею лучшего лекарства нежели горячий куриный бульон не знаю.

[Paladin]

книжки - читерство
у меня тоже есть талмуд Сталка
я его не открываю, от греха

[AdmiRaL33]

Перепечатывать нельзя.
Нужно свои личные опыты рассказывать.

лады

я тогда по книге чо нить накулинарю - а потом тут расскажу, как это делается

[GANZ]

талмуд Сталка

Ктойта?

[Paladin]

Ктойта?

Сталик Ханкишиев
довольно известная личность

[HexMaster]

Сталик Ханкишиев
довольно известная личность

Да, любит по телеку готовить всякие вкусности. Книги пишет.

[GANZ]

аа Сталик..
Ну да болтливая личность.
Дк у него уже 3 таких талмуда и штук 5 по объему в интернете.

[Mr.Exclusive]

Грузинскую кухню нынче в Коврове тоже можно попробовать,он щяс находится на месте СИм Сима,название не помню..

Но готовят грузинки, так что вкусно...

[GANZ]

Я тут на Пасху попал за грузинский стол.
Вот это было ацкое обжиралово, как на картинках.
Больше всего мне понравилась козлятина.
Мне пояснили что это самое самое... ибо козел он щиплет только верх травы и от этого мясо чистое и вкусное.

[Temppu]

Ганз,как здорово снова читать то, что ты пишешь! Не болей больше!

[Мила]

вчера стряпала ЧАХОХБИЛИ

оч вкусно получилось

и совсем быстро

[GANZ]

А ты клала туда перец болгарский и острый?
А что использовала из приправ?

[Мила]

из приправ базилик, хмели-сунели и перец горохом

острого ничего не клала....мужу низя

а перец болгарский, там  лишний


с ним отличная тушеная говядинка получается

[HexMaster]

вчера стряпала ЧАХОХБИЛИ

говядинка

Не только из говядины делают.

[Мила]

я стряпала из курицы

а говядину я приплела к болгарскому перцу

[Rover]

Схерри, привееееееееееет!
купи чучхеллу, а?

[Мила]

брысь!

ишь котЭ обнаглели....китикет грызи.

[GANZ]

А расскажите чонить про хачапури?
Кто-нибудь шарит в этой теме... чтоб можно было по-взрослому поговорить?

[Mike]

А расскажите чонить про хачапури?
Кто-нибудь шарит в этой теме... чтоб можно было по-взрослому поговорить?

на мой вкус самые лучшие - аджарские хачапури ("лодочки")
когда в только что вынутые из печи хачапури - разбивают яйцо
и ешь их, отламывая корочку с края, макая её в центр, в начинку

ЗЫ: Самые вкусные были в кафетерии на ул. III Интернационала в Батуми
ЗЫ ЗЫ: вот этот рецепт более напоминает "вкус детства"
http://yummybook.ru/catalog/recept/adzharskie-hachapuri-lodochka
только яйцо должно только чуть-чуть "приняться" , побелеть как "яйцо в смятку"

[AdmiRaL33]

выглядит вкусно

но сырое яйцо есть как то не очень

[Mike]

в "советские времена" яйца и сырыми пили,
иголочкой проделаешь две дырочки, желток размешаешь той же иголочкой и в путь
сейчас подумаешь...

[HexMaster]

Перепелиные сырыми ешьте, у них не бывает этого, как его...

[GANZ]

ЗЫ ЗЫ: вот этот рецепт более напоминает "вкус детства"

Ого!
То что нужно...
Надо опробовать, спасибо Mike!

[Pall]

надоела недоаджика с помидорами и хреном
наступает пора домашней томатной пасты и сацибели

котлеты, мясо, шашлыки, колбаса, позавчерашние сосиски - с этим соусом уходят все залежи мясного из холодильника
рекомендую
особенно тем, у кого помидор уже девать некуда

[Гомер]

С сацебели (сАцебели) история очень путаная. До сих пор вот мне не понятно, какой из рецептов является канонiчнымъ.Вроде как буквально сацебели переводится с грузинского, как соус, поэтому любой грузинский соус (даже ткемали), выходит  является сацебели.
  Кто-то утверждает, что в сацебели нет томатов, но есть орехи; кто-то призывает нафик выкинуть из сацебели орехи и томаты и вообще всё, а на их место налить маянезика гранатового сока с аджикой или еще чего-нить очень грузинского. Третьи кричат, что если нет томатов, то это бажи, а никакой не сацебели и такой соус категорически нельзя есть иначе как с цыпленком...
 Другими словами, все, что является кетчупом с кавказским оттенком, но не является аджикой, смело можно назвать сацебели.

 Палл! Верной дорогой идешь! Вегетарианские соусы - это сила!

[Pall]

сАцебели

не понял
сацЕбели, может?

не знаю, я с гранатовым соком никогда не пробовал
на бульоне пробовал, но в Грузии, с орехами пробовал, но тоже в Грузии и всего однажды
на мои порции поглащения этой вкусности никто морочиться с тонкостями точно не станет.... соки добывать, орехи выколупывать
томатная паста, аджика, зеленухи побольше и все по кайфу
тут главное, паста своя, а не консерванты магазинные

а ткемали у нас из желтых слив, цвета неожиданного
да я его не очень

[Гомер]

Гугель подсказывает, что в слове сацебели ударение на первый слог. А соус, который, как я понял тебе приготовили, называется "апамидор сацебел" - без шуток, так и называется. Апамидор, да простят мне мой грузинский, это томат. Потому как вместо него может быть и алыча, и кизил и еще что-то.
В общем, кинзы побольше и аджики тебе абхазской злоипучей полстакана на банку соуса!

[TOK]

"Сацибели" делаю так:
-покупаю традиционный томатный Кинто,
- в Стокмане помидоры в собственном соку с зеленью (чили) Эльдорадо.
Выливаю в кастрюльку и то и другое.
Добавляю мелко порубленного репчатого лука, петрушки, укропа., одну свежую мелко нарезанную помидорку, один мнлко нарезанный болгарский перец.
И хоррошенько перемешиваю. Постоять минут двадцать в холодке кастрюльке. Перемашать.

[GANZ]

Есть серьезное намерение в этом году поехать в Грузию.
Поэтому буду теперь изучать более усердно традиции обычаи еду...

Ктонить ездил в Грузию?