Пельмени

[GANZ]

Пельмени без водки едят только...

[Pall]

вот как

[GANZ]

Намедне кулинарились пельмени.
Что-то не так с фаршем, уже второй раз подряд.
И не знаю как побороть.

Мясо свежайшее было – брал часть говядины на часть свинины.
Т.к. все было постное добавлял отдельно еще треть свиного жиру.
Проворачивал в мясорубку.
Решил два раза прокрутить.
Еще добавил 4 луковицы, перцу молотого и соли.

На счет лука долго сомневался.
Может в нем причина?

Вот… этот привкус непонятного мяса стоит весь день потом. И как ни странно не очень сочное.
Но точно было все свежее.

[Ganesh]

Все равно лучшие пельмени - хинкали! Большие, сочные с бульоном и зеленью.

[Pall]

мороз в тему
фарша и времени нет

налепили б за всю беду

[GANZ]

Сдается мне, что в пельменях, как и в салатах на вкус влияет и размеры.
Хинкали по своему хороши.
Но иногда хочется обычных пельменей.
Чтоп не текло... и не руками, а вот просто - раз с ложки и все.

Меня всегда пугают маленькие пельмени такие... - с 10 копеек!)
А говорят раньше такие были в моде и их съедали жуткое количество.

"...А на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича, и в нем значились только две перемены: первое – закуска и второе – „сибирские пельмени“. Никаких блюд больше не было, а пельменей на двенадцать человек было приготовлено 2 500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском...".

В.А. Гиляровский. «Москва и москвичи».

[Зелёный]

на новогодние праздники будем лепить домашние,из настоящего фарша
вот будет весч
из покупных,всё хуже и хуже становятся,да же те, что раньше нравились

[GANZ]

на новогодние праздники будем лепить домашние,из настоящего фарша

Ну дк вот тема как раз про домашний фарш, не получился что-то.

И я теперь почти уверен почему - я сделал серьезную ошибку, когда принес мясо с рынка, промыл его, нарезал на куски чтоп крутить, а потом появились дела и ушел оставив эти куски на балконе.
В общем, это одна серьезная и неправильная вещь.
Вся сочность из мяса ушла безвозвратно.

[GANZ]

Щас тема какая-то модная - мельчайших пельменей.
Продаются всюду.

Одна баба в инете показывала как она там пальцем их стугает тазами.
А мне чото даже до сих пор стремно такие попробовать.

Пельменина - она пельменина!
Стандартная, останкинская.

[Pall]

Ганц отнекропостил всю кулинарию : )

[GANZ]

Ага, до последней аш страницы раздела дошел)
Скокош всего понаписали..

[HexMaster]

Щас тема какая-то модная - мельчайших пельменей.
Продаются всюду.

Пробовал. Почему-то они дороже обычных, хотя мяса то там не больше.
Очень неудобно их вилкой есть, особенно по одной.

[Лукреция]

Зато они зачастую вкуснее. Кстати, называются "пуговки".
Хекс, ложкой больше зачерпнешь!

[HexMaster]

Я потом ложкой и ел.
Плюс в том, что они готовятся быстрее. Но по этому поводу на дошираки я не перейду.

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Нафиг пельмени. Лучше маленьких фрикаделек сварить и навернуть.