KF

Можно ли в нашем славном где-то купить охлажденную рыбу (стейки лосося, форели) так, чтобы сразу приготовить?

внимательно прочитал тему.
езжайте в Глобус

а вообще  такую рыбу лучше кушать зимой, когда больше вероятность того что она не испортилась

Про Глобус знаю, хотелось бы чтоб и в Коврове была рыбка :)

Хотите и рыбку съесть и в Коврове её купить?

А ещё лучше не есть, что бы не быть уверенным, что это не свежая охлаждённая, а замороженная прогретая.
Ковров слишком далеко от мест вылова рыбы, поэтому охлаждённым может быть, разве что, карась из местного рыбсовхоза.

когда деньги были, брал у человека,который возил на заказ
качество отличное, было.

вообще в Коврове не встречал охлажденной рыбы, только в глыбах льда

привозят на заказ... в магазинах нет...

Карась из местного рыбсовхоза охлажденным быть не может...  :-\
Либо есчо жЫвой, либо уже уснувший...

Сильно сомневаюсь в наличии охлажденной рыбы, культура торговли не та. Проще заморозить и не "парится".

Москва ближе? Глобус ближе?

Спрос рождает предложение...
А не близоть и наличие тр.путей...

"В России в силу удаленности районов промысла от основных регионов-потребителей охлаждённой рыбы и короткого срока её годности (в соответствии с ГОСТ – 7-12 суток), приходится либо доставлять рыбу авиатранспортом (что негативно влияет на привлекательность цены), либо поставлять её наземным транспортом в ближайшие регионы. Поэтому рыба из западной части Арктического бассейна редко поставляется дальше Москвы, а дальневосточная рыба остаётся лишь в регионах, где была добыта. Основную часть улова нашим рыбакам приходится морозить. На помощь должны прийти новые, улучшенные технологии, позволяющие увеличить срок годности охлаждённой рыбной продукции. " - http://www.vesta-var.ru/?page=novye_tehnologii_ohlazhd_ryby

Технологии изготовления охлажденной рыбы. Пищевая добавка (консервант) ВАРЭКС-7 (http://www.vesta-var.ru/?page=chill)

Добавочки...

Что выберете вы (ледышку минтая или охлажденный варекс) решать только вам.

В городе, где есть суши-бары и рестораны с рыбным меню, должна быть охлажденная рыба. В рестораны она точно как-то доставляется.

Жидкий лёд + варэкс-7. Приятного аппетиту...

Можно подумать, говядина всякая к нам из соседнего села едет...

Баранена и свинина, да, с соседнего хутора... А так же птица, млеко и яйки...   ::) Все свежее, все свойское... Говядины нет, врать не буду...  :-\

К вам, не знаю, к нам да.

Сама наверно идёт...

До какого-то момента - да, сама.

Вот дикие люди.. Все мясо и рыба консервируется! Это, конечно же новость, все любят кушать трупные яды! Консерванты ж намного опаснее!
Если вы в деревне живете или на берегу моря, то да- кушайте свежатинку. В остальных случаях - либо консервирование, либо глубокая заморозка.
Опять же, если мясо потребляется на месте, возможности его проверить весьма ограничены. Поэтому риск заразиться паразитами и тп очень даже немаленький.
Диозан , блин, специалист. Живет в прошлом веке.

Ну да... У вас, не диких, и шашлык состоит, в основном, из воды... С добавлением мяса... С варексами...

Что страшного в глубокой заморозке и трупных ядах ?
Британские ученые ели мамонтятину сибирской вечной мерзлоты... И ничего, сказали вкусно...  ;D
Чукчи и ханты, опять же, трехсотлетний копальхем трескают...
 :D

Да можешь хоть уринотерапией лечиться, нам просто не надо это пропагандировать.

Можно и красные колготы носить, но зачем ?
Думаешь всякая химия и непонятные консерванты полезнее хорошей заморозки ?  ::)

Ничего страшного. Для нас, диких. Не дикие предпочитают порошок водой разводить.

Да все нормально. Просто каждый сам решает. Но раскрыта ли полностью тема аспирина... Не знаю...

Но как то необычно

Я не ем замороженную рыбу, она же сырая...

Предварительно размораживаешь и высушиваешь ?

Ещё холодная и на зубах хрустит.

как драники

Мы еду покупаем в магазинах и на рынках. А вы на своей кухне свиней и коров разводите?
Есть ГОСТ. По ГОСТу мясо и рыба консервируется.
Готовый шашлык тоже готовится по технологическим требованиям. И вода в его составе есть. Если конкретно о нас, которые не в глухой деревне живут и клееночками квартиры не украшают, то нам шашлык из хорошего рыночного мяса не лень приготовить. Тем более, мясо покупается много лет у проверенных продавцов с одной и той же фермы.

Вы можете сколько угодно кичиться натуральностью своих драников и колбасы, но еда от этого без консервантов продаваться не перестанет.

У них, кстати, самый высокий процент смертности от гельминтозов.

В драники консерванты попадают в виде ошмётков от движущихся частей комбайна Эда, который был выпущен на заводе, перешедшем на конверсию, ранее выпускавшем центрифуги для обогащения урана.

В цивилизованных странах рыба на завод приходит быстро, они перед заморозкой не обрабатывают ничем. У нас быстро не умеют..
ВЫ заморозку какой страны предпочитаете?
Кстати, консерванты- это ваще ни разу не страшно.
Все, что вокруг- химия.
Таблетки Вы не кушаете? совсем?

Он не только таблетки, ему и укольчики прописаны. А то ведь обостенице шарахнет.

Современные методы шприцевания мяса позволяют насытить его водой до 80% от его веса.


Ага. Прям в говне сидят...
Тут бы и стол и диван не мешало бы клеёночкой заселить... (https://www.youtube.com/watch?v=uq7ziOuAT9E&feature=youtu.be)

Это  сколько химии в кровоток сразу попадет!

Диозан, иногда мне кажется, что Вы сразу после детского сада на охранника пошли учиться. Минуя школу.

 Вот вам ГОСТ (http://docs.cntd.ru/document/1200103503) Что-то там про консерванты ничего не говориться. Зато очень чётко прописан срок и условия хранения.
А консервируют вам шашлык. Это известный трюк, когда мясо не смогли реализовать в установленные сроки. Тогда его, вместо того, что бы утилизировать, шприцуют, консервируют, обмазывают всякими пряностями, что бы аромат  отбить и под видом шашлыка вам втюхивают. От "проверенного продавца".

Если в интернетах Вам не пишут про консерванты, это не значит , что их быть не должно.
Зачем-то люди на технологов пищевых производств учатся. Непонятно. Прочли б обо всем интернетах и становились начальниками. 
Продавцы, на минуточку, откуда-то сертификаты берут.
Про трюки- жену свою поучите.

Ага. ГОСТ из интернета - это уже значит и не ГОСТ вовсе...

А где на охлаждённой рыбе ГОСТ написан?
Кстати, что за ГОСТ для неё?
Ты читал его?

Красители, добавки, консерваны- то, что входит в технологическую переработку, но при этом далеко не всегда пишется на упаковке. Продавец не обязан это указывать. Это технология производства сырья. А при производстве сырья есть свои нормы, свои правила. Важно, чтобы неиспорченный вкусный продукт дошел до покупателя. Если мясо не обрабатывать, оно на второй день приобретет весьма неприятный запах. И нормам соответствовать не будет в перву очередь из-за быстрого разложения и гниения.
А чтобы любители драников и колбасы наслаждались "экологически
и чистым" продуктом, умные маркетологи время от времени кидают кусочки псевдонаучной информации в сеть. Малообразованные граждане все это впитывают, а потом умничают на форумах. Правда, жертвами этой инфы чаще становятся молодые неокрепшие умы молодых мамашек и начинающих пенсионеров, но встречаются и исключения.

Я вас очень прошу, смените аватарку. Не могу больше смотреть.

Там не один ГОСТ, там технология переработки сырья. 5-6 учебников в общей сложности. Не считая постоянно обновляемой инфы в спец журналах пищевой промышленности.

Вы не понимаете. Я вас так закаляю.

Раньше в сертификате указывали. Сейчас если по лабораторным тестам все в норме, то не надо. Консерванты все равно самостоятельно не сделаешь,  закупаются заводские. Максимум, что можно поменять -это количество воды. Но этим невыгодно заниматься, потому что продукт хуже хранится.

Что может сказать про данное блюдо писчевой експерт Дизя-клееночник?

Этому инвалиду-охраннику лучше мясо не показывать.
Ему больничные и армейские кулинары привили рефлекс слюноотделения как у собаки Павлова.

Следует учесть наряду с рефлексом Павлова и его пИрманенное нищебродство.
Даже Жижитал не опускается до употребления тех субпродуктов, которые яростно хомячит имярек.

Пришли корифеи. 
Я тут одна от специалистов по питанию отбивалась. Ну и Хекс, само собой.

Ща бы рыбки сушёной...

А в чём трудности-то?

А у нас все есть. И рыбка и соленая, и вяленая. И даже пирожки с пиццами. И перцы фаршированные.. И вообще, полный холодильник. Только никто есть уже не может.

Не хочу всухомятку.

Нет в тебе гармонии.

А я халуми привез. Думал погрилем.
Исчо феты, кучу упаковок оливок, вяленую свинину. На хамон уже смотреть не могу.
Ну и до кчи оливкового масла и виноградного уксуса для салата.

Есть шанс, что в следующие выходные вылазка таки будет. Если Артурыч не будет сильно сопротивляться. Но это лишь для избранных. Так что оставь вкусненького)))

Ты в отпуск за едой ездил?

Пощадите, уберите драники с аватарок

Отключи отображение аватарок, береги себя.

В волгоградской области проходит акция "сообщи где едет зло"

А чё нет то? Оливковое масло я сам с Кипра и Греции тарю. И ещё кой какие ништяки которые тут не купишь.

занесите в "Панты"

Кста, чё посоветуете в Испании из жрачки прикупить?

Хамон уже купил?

Сало вкусней.

Сгущёнка слаще, но иногда же хочется получить определённый вкус...

Свежеразмороженная из состояния колотушки "охлажденая" норвежская семга сродни гормональному бройлеру, доухоженному фосфатами.

В очередной раз ты подтверждаешь то, что у тебя в голове...

Токо дошел до берега как мне навстречу причаливают туземен партизанен местные пираты с уловом даров моря

Меня увидели заруки хватают и тащут пулять лоху продавать уважаемому купцу свежые морепродукты

Я у них за копеечный бабкинг вполне щедрый ценник затарился пятью свежыми хвостиками

Причом они рыбки тужы гестапо запытатинг распротрошыли, почистили
И сказали что ждут меня завтра за креветкаме

Пришол домой и сфоткал. Как на КФ полагаеца.

(http://s017.radikal.ru/i400/1610/ed/a7755e6c5f79.jpg)

главное правило: сфоткать собственные ноги.
иначе никто не поверит

Нуя незнаю

Вот натебе безног

(http://s03.radikal.ru/i176/1610/96/b5625cdc8f59.jpg)

А не много тебе 5 рыбин размером с 45-ю ступню?

Надо признать, что версия Бозилика о покупке мороженной потрошёной дорады в Пятёрочке выглядит более правдоподобной.

Если судить по внешнему виду, то данная рыба выловлена неподалеку от рифа.

Эксперт детектед.

Тссс... Не видишь? - Тематический разговор

пойду селедки наловлю - у меня под балконом пруд после дождей

а в выхи сёмги соленой наловлю - в Клязьме

Определенно... Не иначе большой рифовый карась...  :-\
Одно неясно, зачем туземцы хвосты обгрызли ?  ???

на двери подъезда висит объява - форель из карелии...
а знакомые поделились тушкой... на ценнике - корельскя форель... вот думаю не одно и тоже?...

Это суровый карельский ответ белорусским устрицам.

Ещо они чешую ободрали и кешки вынули

Прикольно да!

Да !!! Это "жжжж" не спроста...  :-\

Похожа конечно на тиляпию... но она пресноводная, а улов обозначен как морской. Без чешуи и хвоста определить трудно. Но схожесть с "рыбой святого Петра" просматривается.
(http://pattaya.zagranitsa.com/images/ck/7f0f2bcd8d09b1e394051a5b7538b60c.jpg)

Тиляпия это ж цихлида пресноводная, живущая где угодно и питающаяся чем угодно... Китайцы ее в сточных канавах разводят и экспортируют... Вообще, дорадо, тиляпия андаманданская, морской язык, карп киржачский, сибас, пангасиус, семга норвежская, лосось, стерлядь ковровская, форель карельская- рыбы помоешные, выращенные на комбикормах в водоемах поросятниках, с применеием гмо и прочих ништякоф... Есть их крайне не рекомендуется, ибо кроме присутствия спецфичского вкуса, полное отсутствие полезного весчества...
  :-\
Но это другое, это рифовый карась- рыба выращенная без вмешательства человека, на экологически чистых кормах, в экологически чистых водах...

Кстати, в Греции в некоторых ресторанах была рыба, выращенная на фермах, она дешевле обычной морской.

У нас всегда пластиковое и искуственное дороже природного и натурального...
Но рыба сия, даже подрощенная в водах ядерного реактора, все равно куда вкуснее и полезнее колбасы и сосисок, которыми привыкли питатса руссияне...

могоданцы фшоке

Непесдика.

Из пресноводных тут пуляют населению розовый табтим

Баррамунди тожы вбольшом количестве объевляют окунем и пуляют

Не врут, это окунь

Да кто чо на нем пишыт
ево везде как гавна за баней

Фарангам в береговых харчевнях его ваще за сибаса тюхают
Сначала подсядут барыги наушы какимнить обгорелым лохам

Потом пихают хвостик в гриль
 он там шыпит, барыги галдят

Фаранги сидят ждут, слюни пускают

оркадей, вы там на танцы ходите?

Зачем мне кудата ходить?

Там где я
Там сразу кругом танцы

 и ваще полный фестиваль

Бывалого фаранга не проведешь ?  ::)

Да тут такие ушлые попадаюца- жуть

Идешь на бали пабазару и видиш- какаята парочка чумазых поварят
семгой гриль народ харчат.

Стоит прилавок на колесах там всякая хрень навалена. Тутжы гриль угольный приверчен
Токо успевают поворачиваться - народ курочку и прочие закуси на палочках купляет и тутжы трескает

Откуда у них семга!! Стопудова обман

Подходиш ближы- ну семга! Цвет, фактура, все дела!!
Чоя! Красную рыбу на гриле никогда не делал?
Крестишся - не пропадает

Береш кусочек проверить- так и есть- крашеная тилапия.
А свиду- нуодин водин! Сам художнек Шышкин хуже нарисует и покрасит.

Тьху!!

И кто ее там берет, семгу то ? Дикие люди...

Нунезнаю, она тут дорогая, но я люблю

Немного стейков всегда в морозильнике валяеца.

Инди, ты это прекрасчай, питатса полуфабрикатами из морозилки...  :-\

пруф

Иди впень. Кому надо тот знает что это правда

Ператы нежелезные кажный день снепперов таскать

Мне надо, а я не знаю. Ваше утверждение ошибочно. Так что сами канайте фпень.

Кста, наши огенты получили актуальные фото индюка

(http://vintika.net/uploads/posts/2014-02/thumbs/1393399425_japanese5.jpg)

Ну да это все лирика.
Скоро кранты гейропейцам и щша. Крым - только начало. Скоро граница нового СССР будет проходить прямо за Кубой.  А ещё через некоторое время границ не будет. Везде будет ссср.

Плохо...  :-\
Красный снеппер идеален для жарки или гриля... Никакая крашеная семга не сравнитса...

Вот тебе и акиян со спальмами.

Красный снепер редкость. Обычно белый тащат.

Когда партизаны мне привозют снеппер я один сразу на берегу тащу в харчевню и мне его тутжы парят.

Самое оно- в фольге на гриле.
Калган, лемонграс и кефирлимон впузо, сверху чеснок с перчиком
Потом Нампла сбрызнул и понеслась минут десять питнацать.

Если голодный можна сразу два.


И понеслась

Бяда...  :(

Я тут заметил, что свежая океанская рыба типа белых окуней
Или снепперов

Если ее сделать в пароварочке, потом разобрать от косточек
Порубать порцыонно и положыть на сутки в холодильник
Восхитительно желируеца и становица вкусом практически как холодная осетрина
Причом у ней нету этой легкой болотной привони которая споспешествует всей речной рыбе

Шикарно рубаеца на завтрак с хренком или чесночным соусом на сметане

Я это чисто случайно обнаружыл когда у партезан случылся ну реально волшебный улов
И я тупо не мог остановица. Скупил все
Пришол домой и увидел что морозильнек забит под завязку.

Ну я рыбку сразу в котел на решотку и через 15 минут разделал готовую порцыонно,
как обычно осетринку разделывают.
Потом все в кюветы под крышки
 и в холодильнек покидал. Думаю холодная рыба под коньячок нормально покатит.

А через сутки там реально деликатес образовался.

Типа как заливное? Кстати, что с ценами на октопусов, вроде тогда подорожали?

Я рыбу не варю, а чисто на пару делаю или так или в фольге
Такшто придеца сначала бульон варить а потом рыбу парить и все это собирать.

Октопусы я чота давно не брал.
Их нормально умеет готовить токо сосед с австралеи
Он их какта маринует потом шпарит на своем запредельном гриле
Потом соусом заправляет
Австралийцы это кончыная пьянь и фантастические виртузы гриля.

У меня как они получаеца токо пить, да и то через раз
Гриль у меня и близко к ним не получаеца.

А, пар, в куски и в холод. Брал как то октопусов тут, не понял, резиновые какие-то, хотя вкус проглядывается. То ли готовить нужно особенно, то ли уже вымороженный весь такой становится.

Я снепера парю, чищу от костей, на стеклянный лоток и в холод
Сутки жду потом нарезаю и обливаю соусом

Сутреца под коужку сладкого чайчыка и бутерброд сыкоркой летит волшебно
Прям как ракета с гагариным

Щупальцами октопусов я думаю заняца отдельно.
Я пару раз ел их гриленые. Очынь мягкие.
Там в них вопрос как у креветок- токо штоп не пердержать.

Вон что. Переварились стало быть, передержал.

самая вкусная морская жареная рыба - это холодная рыба
с холодильника, на следующий или послеследующий день

на Октябрьском рынке появилась аля-корюшка, 250 за кило
огурцами не пахнет, но вполне сносная по вкусу

Костлявая которая?

Я рыбу не жарю никогда.
У ней палюбасу поевляеца прогорькловатый рыбижырный духан.
Который потом пытаюца забить поливая лимоном.

Уж лучше отварить в рыбном котле в крепком бульоне.
Или сделать на пару в фольге. Дажы тупо ничем не набивая.
Пароварка дажы если передержыш вдвое рыбу не испортит.

Единственно признаю огонь для рыбы это гриль, но всеравно только в фольге
И чтоб нафаршыровать травкой и полить соусом собранным из нампла.
На открытом огне рыбу сделать очень сложно, да и вощемто незачем

Дану. Дажы в кляре она суховатая и волокнистая.

ты минтай с жирной корюшкой не путай

Я нито нито нито не ем

Я ем немного из океанского и совсем немного из речного.

На Октябрьском и Первомайском рынках есть.

Недавно купил охлаждённой рыбы. Уже съел.
(https://scontent.xx.fbcdn.net/v/t31.0-8/15443169_1197967040258124_1233666944050612371_o.jpg?oh=d00a9a22c7554fd83dca479b1187f9be&oe=58B5672D)

Набрал у партезан килограмчек маленьких октопусеков
Ща буду их шпарить с чесночным соусом и пущу под сушняк

(http://s020.radikal.ru/i718/1612/58/89b47dff5735.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i403/1612/52/7d3764a72da3.jpg)

Как живые.

Я люблю жрать сырую семгу с бальзамическим соусом.

Нуващето да

Зашпарил за 20 минут в чесночном соусе с луковой посыпкой
Фотка темная потомушто у меня ужы наступил вечыр
А гейпадек сымает как можыт

(http://s019.radikal.ru/i628/1612/f4/611ae8a571f8.jpg)

Пока суть шпарились октопусеки
Зачыстел кило креведок, зашпарил тамжы
Посыпал солью, парцем и полил топленым маслецем
Ничем не хужы октопусов закусон

Главное безо всякого риса и лапшы. Огурцов с помедорами построгал и норм.
Пузо не пукнет

(http://s017.radikal.ru/i428/1612/cc/61da535e1c40.jpg)

не могу я у них головы есть.
щупальца могу, а головы - нет

Я головы посрубал, измельчыл и в маренад

Они в салтике супер или в том яме

Вот и октопусы!

Прикинь!

И это хорошо