KF

Чего вы в них кладете кроме говяжего фарша?

Покупаю замороженные в Икее :D

Ты их после этого варишь?

Или прямо так употребляешь?

На 30 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем заливаю сливочным соусом.

Ах, ну, да.

У тебя ж габариты.
Тебе начальственную солидность блюсти надо.

это у него то габариты?! Уже таки не смешите меня!

по мне, так это уже будут не фрикадельки
но вообще их можно делать не только из говяжьего фарша, но и из любого другого;
добавлять - зелень, пряности, хлеб, молоко, орехи - в общем, на что фантазии хватит

а вот Вульф их неправильно употребляет
их в суп надо
фрикадельки - они только вареные бывают

остальное (жареное-пареное) - это уже котлеты, тефтели и прочее такое
от тефтелей фрикадельки кроме способа приготовления отличаются еще тем, что в тефтели добавляют крупы (чаще всего рис, но возможны вариации) и подают в соусе:

А по мне - это будут очень даже фрикадельки.

Вспоминается сцена из Кошмаров на улице вязов. Там Фредди Крюгер тоже фрикадельки лопал.

Вспоминается широко известная в узких кругах песня с одноименным названием.

ссылочку на песню, будьте любезны, хотелось бы ознакомиться.

ознакамливайтесь:

      Фрикаделька. (исполняется гроулингом)
1.
Шла по лесу фрикаделька
Ужас был в её глазах
Тьма кромешная стояла
Трупы чудились в кустах

Пахло смертью, фрикадельку
Адский пробирал испуг
Вой чудовищный и жуткий
Из могил раздался вдруг:

Припев:
АА-А-А-АА-А-А-А-А,   Дж-Дж-Дж-Дж

Поймайте фрикадельку!!!

УУ-УУ-УУ-УУ-УУ-УУ, Дыж-Дыж-Дыж

Убейте фрикадельку!!!!

ЫЫ-Ы-Ы-Ы-Ы-ЫЫ, Дж-джу-Джу

Зажарьте фрикадельку!!

ЫЫЫЫ-ЫЫ-ЫЫ-Ы,   Тыжь-Тыжь-Тыжь

И съешьте фрикадельку!!!!!

2.
Фрикаделька задрожала
Попыталась закричать
Но её схватили трупы
И давай на части рвать

Труп её окоченевший
Грибники нашли в лесу
Я как вспомню этот ужас
Сразу же от страха ссу

Припев:
АА-А-А-АА-А-А-А-А,   Дж-Дж-Дж-Дж

Поймайте фрикадельку!!!

УУ-УУ-УУ-УУ-УУ-УУ, Дыж-Дыж-Дыж

Убейте фрикадельку!!!!

ЫЫ-Ы-Ы-Ы-Ы-ЫЫ, Дж-джу-Джу

Зажарьте фрикадельку!!

ЫЫЫЫ-ЫЫ-ЫЫ-Ы,   Тыжь-Тыжь-Тыжь

И съешьте фрикадельку!!!!!

что вы думаете об интимной связи фрикадельки с ендюком?

Ах, милый Ровер! Ваша песня, безусловно, прекрасна, но я имела в виду совсем другую, менее целомудренную..

какая жись-такие песни (с)

Вспомнила, группа называется Беспризорники (p.s. я не поклонница).

http://vkontakte.ru/gsearch.php?section=audio&c[q]=%C1%E5%F1%EF%F0%E8%E7%EE%F0%ED%E8%EA%E8

там и их творение "фрикадельки" тоже есть

Т.е. если я добавлю в фрикадельки немного риса, то это уже вовсе не фрикадельки будут?)

Это будут ёжики, тефтели, всё что угодно но не фрикадельки.

А если туда немного белого хлеба с молоком добавить?

в данном случае граничные условия крайне размыты

В соответствии с определением отсюда (http://ru.wikipedia.org/wiki/Фрикадельки) с которым я полностью согласен - в фрикадельках кроме фарша допустимы только специи (лук и чесок я отношу к ним же). Любые другие добавки превращают фрикадельки в тефтели или ёжики.

ссылаться на википедию - дурной тон

Википедия ссылается на словарь Ожегова если чё.

ну почему же
хотя это прерогатива тефтель, но в принципе, можно
главное, чтоб они были _вареными_

можно и молоко с хлебом добавлять

фрикадельки в тефтели или ежики превращает любой другой способ приготовления, кроме варки

Это уже не фрикадельки, а "куйнюшки с рисом" будут...

Нет, нет и ещё раз нет. Главное в фрикадельках - это состав. Мясо, специи и ничего другого. А готовить вы их можете как хотите, я например тушу в духовке заливая томатной пастой с базиликом.

Иван
и все равно буду спорить
почитайте внимательно свою же ссылку из википедии
в ней тоже написано, что фрикадельки ТОЛЬКО ВАРЯТ

Блин. Фрикадельками они становятся в тот момент когда их слепили, а не когда их в воду кинули. Это как пельмени - их можно жарить, варить тушить - они и останутся пельменями, но никогда не превратятся в варенники или равиоли. Короче по гастрономии - незачёт, на пересдачу осенью.

фрикадельки - воспринимаю только в супе - маленькие и без риса
все остальное - согласен - тефтели. ежики или, как сказал Bibo - "куйнюшки с рисом"

жену спросил про хлеб с молоком

она говорит, что только в котлеты добавляется - для мягкости

а в пельменях или фрикадельках - чистое мясо с луком-перцем и зеленью

ну, у нас так

Истинно так!

Ок, тогда так!)
Фрикадельки – это фарш, лук, специи.
Фрикадельки с рисом – это фарш, лук, специи, рис.
Фрикадельки с рисом и булочной мякотью в молоке - фарш, лук, специи, рис, булка, молоко…

К слову, я как-то встретил в магазине в кулинарной книге рецептов писят приготовления яичниц.
Мало того что в них шло перечисление названий этих яичниц – была еще и расшифровка по каждому рецепту как это готовить.
Я закрыл ту книгу – и еще долго ходил в шоковом состоянии…

Короче

Я захреначил в фарш чутка хлебца с молоком.
только совсем- совсем чутка.

Фрикадельки консистенции совсем не потеряли.
Остались такие- же твердые.
Но стали гораздо сочнее.

Добавлением в фарш воды такого эффекта не добиться.

кашу маслом не испортишь
я когда котлеты жарю, все время в фарш помимо хлеба, лука и картошки добавляю еще яйца и молоко
а еще в середину котлеты при лепке бывалые повара советуют закладывать кусочек сливочного масла
так, мол, вкуснее
думаю, это всех блюд из фарша касается

Сливочного масла белять, в фарш белять, лично бы за такое дело задушил если бы увидел :D

Если бы ты видел, что тебе повара в еду кладут
ты бы их всех передушил.

Но ты не видишь.

В этом и заключается профессионализм.

Ваня, с вашими экстравагантными вкусовыми пристрастиями мы уже знакомы.
Но мы не эстетствующие гурманы.
Подруга, например, когда манты делает - тоже добавляет кусочек маслица.
Простите, "закрывать" ссылки не умею.
http://yandex.ru/yandsearch?clid=9582&text=%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B0+%D0%B2+%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88

Согласен. Но это - статья :D

Но сами по себе фрикадельки в единственном числе не то...
Очень гастрономически вкусен "суп с фрикадельками"

А по поводу риса в фрикадельках - это получается "ёжики" в миниатюре...

Брехня.

За масло в фарше- нет такой статьи.

Фрикадельки делаю так: говяжий фарш пропускю через мясорубку с луковицей+ яйцо+ перец+зелень, соль. Жарю на растительном масле, заливаю сметаной, или покупным сосусом, потом варю  на слабом огне еще 10-15 минут

ЖАРЮ - ПОТОМ ВАРЮ!?
Пл....яяяяяяяя.
Не усну.

Ну у всех свои заморочки. Мы например так котлеты в пароварке делаем - сначала буквально по полминуте обжариваем с каждой стороны на сковородке, потом уже в пароварку.

У тебя еще и пароварка есть??

Белять, мы ещё года два назад на эту тему в этом же форуме говорили. Да, есть. Мало того - я ей ещё и пользуюсь.

 Обжарить фрикадельки или котлеты надо для того , чтобы сохранить мясной сок, а варят для того, чтобы мясо стало мягким и удобоваримым.Это старый кухонный прием.

Специально у подруги-повара просмотрела все учебники и кулинарные книги.
Ну не жарят фрикадельки, НЕ ЖАРЯТ!
Они только ВАРЕНЫЕ бывают.

Жареные мясные шарики - это котлеты, тефтели, или еще что-то другое, но уже никак не фрикадельки.

Фрикадельки, кажись, тока в супе бывают - значицца, они вареные.

хОчу суп с фрикаделькамэ

Адмирал, ты голодный штоле?
столько тем в Гастрономии поднял из закромов

Не, они пищат, когда их есть начинаешь. и когтями язык царапают...

такой святой раздел и в упадке

нет сил этого больше терпеть

да и пожрать, да, хотелось - спасся вчера блинами со сметанкой

а пофеГ, лишь бы сЫтно