|
Название: Осётр Отправлено: LonelyLion от 22-06-2013, 23:00:51 Послезавтра иду ловить осетров.
Отсюда вопрос: кто и как их готовил на природе? Я в курсе, что в природе существуют рецепты шышлыков из осетра. Это всё понятно и просто. Уху варить - чота влом, возни много: котёл тащить, картошка-морковка-лук-ля-ля. А вот если что-то попроще - на мангале, на гриле, на решётке/шампурах. Если сразу целую рыбину на решётку - как оно? Мошт, кто знает. Ну, или ещё чиво и каг. Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 23-06-2013, 18:32:51 Нормально рыбину на решётку, только осётр туда не поместится. Может вы за стерлядью?
Стерлядь мы резали вдоль спины и раскорячивали по 2 половики. Но стерляжья уха мне больше нравится. Название: Re: Осётр Отправлено: HexMaster от 23-06-2013, 22:06:27 Тему можно закрывать.
Выибон защитан. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 23-06-2013, 22:06:32 Нет, за осётром.
Но, как я понимаю, они не огромные. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 23-06-2013, 22:07:32 На две половины, гришь...
Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 23-06-2013, 23:51:50 Слышь, паракалинары.
Я ведь реально спрашиваю. Мясо у осетра жирное и мягкое. Я, каэшна, в кабаках поедал всякие шышлычки из осетра. Но они там были после гриля или уже на тарелке лежащие, или, по-моему, на маленьких таких шпажках. Если вот я осетра на куски порежу и засажу на шампура вперемежку с лимоном - это они у меня не свалятся ли в угли-то? Или лучше реально не париться лимончиком и сразу куски на решётку-гриль? Temppu, хоть ты блесни кулинарным опытом. Название: Re: Осётр Отправлено: GREAT от 24-06-2013, 00:29:50 Если вот я осетра на куски порежу долго-нуднонаэрн прям на решетку подальше от огня чем нить посыпать Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 24-06-2013, 01:58:30 Если вот я осетра на куски порежу и засажу на шампура вперемежку с лимоном - это они у меня не свалятся ли в угли-то? Легко. Лучше на решётку. Название: Re: Осётр Отправлено: GSV от 24-06-2013, 10:44:43 Осетра сложно приготовить плохо, это талантище надо иметь.
Самый простой способ: выпотрошить, выложить на решетку, если не помещается свернуть кольцом, внутрь уложить луковицы чищенные, изнутри и снаружи солью и черным перцем обтереть и маслом (масло по желанию больше для внешнега вида) для равномерности прогрева на первое время можно в фольгу завернуть, только ввиду того, что нагрев только снизу идет продумать надо как переворачивать или смириться что румяный будет только с одной стороны. Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 24-06-2013, 12:07:06 Зависть - это плохо.
Название: Re: Осётр Отправлено: MAD_o_NNA от 24-06-2013, 12:12:12 рецепт такой: окская похлебка.
1 кг осетра, 100гр репчатого лука, 500гр муки, 1 яйцо, 200гр воды, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень и сметана по вкусу. Рыбу распотрошить, вытащить жарбы, закинуть в кипящую подсоленую воду. Замесить из яйца, муки, воды тесто как на пельмени. Свареную рыбу мелко нарезать, смешать с нарезаным луком, солью, перцем. Накрутить пельмени. Сварить пельмешки в РЫБНОМ бульене. Подавать с бульеном, добавить чеснок (мелко нарубленый), зелень, сметану. ОЧЕНЬ вкусно. Делать можно на природе Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 24-06-2013, 12:22:06 Уху варить - чота влом, возни много: котёл тащить, картошка-морковка-лук-ля-ля. Название: Re: Осётр Отправлено: Несравненная Мадам Жужа от 24-06-2013, 13:18:16 осетра жалко на уху.
кидай в решетку Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 24-06-2013, 13:18:26 Вопли вечноголодных завистников (АЛЕХ, шылист, Диновраз) из этой кулинарной темы удаляются нещадно.
Остальным спасибо за советы. Название: Re: Осётр Отправлено: HexMaster от 24-06-2013, 13:33:07 осетра жалко на уху. А голову на уху.кидай в решетку Название: Re: Осётр Отправлено: Несравненная Мадам Жужа от 24-06-2013, 13:42:38 Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 24-06-2013, 14:11:06 Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 24-06-2013, 14:15:09 Да.
Туда ей и дорога. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 01:48:34 Шышлычки из осетра!
Русское народное блюдо! (Богоугодно ибо пища постная) 1 Ловитца асётырь (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/01-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/01.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/02-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/02.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/03-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/03.jpg") Если внезапно пошёл дождь - прям при солнце - это к улову. (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/04-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/04.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/05-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/05.jpg") Вот он, змей! (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/06-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/06.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/07-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/07.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/08-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/08.jpg") 2. Осётырь режетца, укладываетца на гриль и готовитца: (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/12-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/12.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/13-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/13.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/14-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/14.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/15-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/15.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/16-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/16.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/17-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/17.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/18-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/18.jpg") Сопуцтвующия закуси и гарниры (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/19-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/19.jpg") Bon appetitte! Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 01:50:42 Голову я ему отрубил.
Как вы и советовали. И хвост тоже. Но это уже от себя лично. Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 25-06-2013, 02:25:45 Выглядит вкусно. Но для меня обычный осетр это вот:
(http://aborigen.rybolov.de/photo/img/1264.jpg) А тут как раз стерляжий размер. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 02:45:39 Не, мой на кило семьсот.
Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 25-06-2013, 03:03:18 Ну и как оно? Поделись расширено осчусчиениями.
Название: Re: Осётр Отправлено: AdmiRaL33 от 25-06-2013, 05:29:01 Ну и как оно? Поделись расширено осчусчиениями. щас прожуёт и расскажет Название: Re: Осётр Отправлено: TOK от 25-06-2013, 08:15:41 Ух ты!
Где такая красота находится? Я б съездил семьей. Название: Re: Осётр Отправлено: HexMaster от 25-06-2013, 11:05:07 А осётр на путасу похож или на минтая?
Мне больше не с чем сравнивать. Название: Re: Осётр Отправлено: maleevka от 25-06-2013, 11:10:50 Ну, это очень спорный вопрос.
Некоторым он напоминает по вкусу стерлядь, некоторым ставридку средних широт, некоторым даже мясо страуса. Лично мне ближе сравнение с черепахой запеченой в филейной части южноазиатского павлина. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 13:17:29 Ух ты! Где такая красота находится? Я б съездил семьей. Это 15 мин от моего дома пешком. Вот тут: http://maps.yandex.ru/-/CVVsiP9D Яндекс говорит, что от дома до Графского пруда 942 м. Я море фотков выкладывал, но какая-то этсамая их потёрла. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 13:19:29 Осётр в маскве ловится на форелевой речке или, например, в "Перекрёстке", кому как удобнее.
Кстати, фотки с рыбалки на речке тоже надо вам показать, там есть, на что посмотреть. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 13:19:48 А, форелевая речка - это около ВДНХ.
Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 13:21:10 Вот тут, эссличо: http://www.fishing-moscow.ru/ribalka_lov_osetrovih.php
Название: Re: Осётр Отправлено: de_Fetos от 25-06-2013, 14:05:04 А осётр на путасу похож или на минтая? Мне больше не с чем сравнивать. На кальмаров. Название: Re: Осётр Отправлено: GSV от 25-06-2013, 14:53:01 Сопуцтвующия закуси и гарниры Нет, правда, не понимаю... Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 14:54:27 Так там второй серией ещё шашлык из баранины был.
А где тебе маянез померещился-то? Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 14:57:28 Типа того:
(http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/21-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/21.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/22-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/22.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/23-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/23.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/24-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/24.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/25-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/25.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/26-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/26.jpg") (http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/27-s.jpg) (http://"http://kovrov.lgg.ru/Photos/Moscow/24-06-13/27.jpg") Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 15:06:17 Яуза, штоле? Чё непонятного-то? http://www.fishing-moscow.ru/contact.php (http://www.fishing-moscow.ru/images/map/1.jpg) Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 18:28:26 фу-фу-фу.
Название: Re: Осётр Отправлено: Jan от 25-06-2013, 20:00:40 Спасибо всем за великолепные рецепты из осетра!
Особо радует, что осетр в них не только не нужен, но даже излишен. Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 25-06-2013, 20:11:01 Ну, это ж перформанс.
Название: Re: Осётр Отправлено: Несравненная Мадам Жужа от 25-06-2013, 21:36:57 Помню в юности, когда постоянно не хватало денег, предпочитал готовить из осетра котлетки. Примерно так: у меня что-то зависание файлов случилось... Название: Re: Осётр Отправлено: Franco от 25-06-2013, 22:46:26 Судя по всему, деццтво персонажа пришлось аккурат на конец XIX века.
Название: Re: Осётр Отправлено: gba от 05-07-2013, 11:34:53 Да нет в Клязме осетра.
Название: Re: Осётр Отправлено: Несравненная Мадам Жужа от 05-07-2013, 11:44:19 Название: Re: Осётр Отправлено: Ocean от 06-07-2013, 19:43:44 а где в окрестностях коврова платные рыбалки?
Название: Re: Осётр Отправлено: SHMELL от 06-07-2013, 19:55:22 сматря что ловить хочеш.. если стерлядку то выловят тебе её ив ассорти и в амби .. из кваривума
чё попрощеплеханово и алёшинские пруды про последние знаю что там домиков всякихеще настроили для удобств всяких Название: Re: Осётр Отправлено: LonelyLion от 06-07-2013, 23:58:37 Непонятно было, что ты называешь форелевой речкой. Ведь всем известно, что в Яузе отменная, крупная и очень форель водится в огромном количестве. Но в каменку тоже заплывают. Да. ДеФетош. Это не я называю. Это название конторы, которая организует гарантированный вылов рыбы в арендованной речке, кабак, мангалы, снасти, проституток, кино, вино и домино. У меня где-то есть фотки, но искать надо. Ещё проще доехать до Ботанического сада и пройти в сторону ВДНХ. "Ты всё поймёшь, ты всё увидишь сам". |