KF

какие вина и как вы делаете дома,личноя интересуюсь черноплодкой, котороя уже наподходе в мясорубку,что и в каком соотношении вы кладете в вина(какие?).

А почему просто не налить водки в сок черноплодки-
будет вам нормальная настойка-
крепость сами регулируйте ;D

мне лично нравицца домашнее малиновое...
тока рецепта нет, ибо дома не бадяжу.

А вы как наварите-зовите на девгустацию :)

В свое время делала черноплодку пополам с яблоками или грушами, очень понравилось.
Одна черноплодка получается какая то пустая, пресная, без аромата.
Если ягода доживет до 23 часов и Вам это действительно нужно, подкину рецепт.

у меня матушка варила знатное винцо из черноплодки с яблоками....

жива ещё,и ее до завтрашнего вечера доживет.

одна черноплодка, хоть и не ароматная, но по вкусу мне напоминает обычное красное, если кто может, подкинте еще пару рецептов

на кило черноплодки кило дрожжей , 10кг сахара , 3 ведра воды
через пару недель перегнать
выход 10 литров крепкого (свыше 40%)черноплодного напитка:-)
ыыыыыы... на яблоках также на одно яблоко и далее как с черноплодкой..

3 ведра!!!
коктейль "Нехилый"  :)
для крупных неофициальных мероприятий :)

ну , а , что мелочится
главное ,чтоб на всех хватило
для гурманов настоять часть отдельно на полыни и часть на сушеных мухоморах
ыыыыы..
некоторые КФешники по их постам любят именно такие настоечки:-)

Значит так.
Ещё оставшуюся в живых ягоду разомни толкушкой (в мясорубке получается слишком мелко, неудобно потом отделять, вино получается мутным), и оставь на сутки-другие в теплом месте.

Когда это дело запузырится (забродит, то есть), отжимай ягоды через тряпку и положи их в отдельную посудину (эмалированную кастрюлю, бутыль стеклянный, бочок из нержавейки, в общем не в алюминий только и не в железо).

Сок перелей в ту емкость, из которой планируется вылить уже вино. В банку, короче, или в бутыль. Плотно не закрывай только, рванет, оно же бродит уже, живое )))

На глаз глянь сколько получилось сока, раздели мысленно его пополам и беги в магазин за яблочным (кол-во яблочноного сока =1/2 полученного черноплодного). Яблочный конечно в стеклянных банках. а не в тетрапаках.

Теперь заливаешь ягоды (точнее то. что от них осталось) яблочным соком и оставляешь на сутки.

Через сутки залитую ягодную массу отжимаешь. Ягоды выкидываешь, а сок смешиваешь с чистым черноплодным, взбалтываешь бутыль и набираешь примерно литр в кастрюлю.

Опять считаешь сколько сока у тебя получилось и, исходя из литража, прикидываешь сколько нужно сахара. За сахаром придётся бегать дважды, так что прикупи сразу в полтора раза больше, чем надо ))))
В общем, из расчета на 1л сока - 300 гр сахара.

Сахар тоже раздели на две кучки.
Первую смешай с литром сока в кастрюле, в первый же день, предварительно немного нагрев (немного, прям чуточку!)

А вторую половину таким же образом через пару дней.

Ну все, теперь или перчатку сверху или пробку с трубкой, ну, этот процесс наверное знаком.
3 недели наблюдаем за жизнью внутри бутыли. Иногда бывает затихнет - не паникуйте, так надо.

По прошествии трех недель вино "снимаем" (это типа трубочку  в верхний слой вина и чтоб осадок не попал, переливаем в чистую тару , в идеале - в стекло), достаешь заначку сахарную, прикидываешь сколько вина получится и, из расчёта 150гр на 1 литр, бодяжишь (без подогрева, вино и так теплое, не в холодильнике же делаем, да?))))

Все. Разливаем по бутылкам и ждем ещё месяц.
Если закопать в землю (на даче, например) до весны, то получишь непередаваемое по вкусу и цвету вино.

я чуть со стула не упал :), но когда увидел дальнейшие, масштабы,все понял.

Глупости какие! Нормальное плодовое вино бродит чисто за счёт дрожжевых бактерий содержщися в самих плодах, даже без сахара!!!

Оно кислым тогда получается или не получается вовсе, в домашних условиях.
А сахар, тем более в таком кол-ве, еще и консервирует его. Так что тут уж наверняка. )))

зато на опохмел останется
ыыыыы...

без сахара не всякий плод забродит
вот мы какда сидр делали с другом, сахарку подсыпали для пущего гламура
дрожжей нет, не клали
ниче так пойло получилось

отпитая 3 литровая банка разливного пива
ложка дрожжей , 0,5 кг сахару , резиновая перчатка
с похмелья оно ниче
тоже самое с любой банкой любого сока
с коробочным не практиковалось в те древние времена такого не было в продаже.

уста, а как убрать бодяжный запах от вина ? он выражен нетак уж сильно но достаточно.

А как Вы его делали?
может рано сняли?

вроде вовремя

в этот год возобновлю производство смородинового вина

и параллельно посажу виноград - буду развивать коньячное производство

Ты просто обязан будешь устроить дегустацию. :)

само собой

На какую дату ориентироваться? :)

60 дней с момента сбора урожая

Хватит говорить загадками.

ужруся с виноградом цэ дело!
Добиваю остатки урожая 2014 года: сухое яблочного вино сорта "Ужрусия"