|
Ковров33.ru
|
чат
|
история
|
события
|
каталог
|
карты
|
связь
|
Телефоны
|
Радио
|
арт
|
ICQ
|
ГАЛЕРЕЯ
|
погода
|
Вики
|
Но
думай
, прежде чем написать!
Добро пожаловать,
Гость
. Пожалуйста,
войдите
или
зарегистрируйтесь
.
21-05-2024, 08:02:42
1 час
1 день
1 неделя
1 месяц
Навсегда
Войти
Поиск:
Расширенный поиск
Правила
общения ковровского форума.
KF
Общий
Гастрономия
Солянка
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
« предыдущая тема
следующая тема »
Страниц:
1
2
3
[
Все
]
Автор
Тема: Солянка (Прочитано 9040 раз)
ENVY
1 звезда
Рейтинг: +0/-1
Offline
Пол:
Сообщений: 40
Солянка
«
:
26-07-2007, 11:28:22 »
Кто какую любит, и кто как ее готовит? Сегодня буду первый раз в жизни готовить солянку по просьбам трудящихся и хочу чтобы вы поделились опытом как сделать это блюдо неповторимым
Записан
Серьезность - это способ сделать простые вещи сложными
Diozan
9 звёзд
Рейтинг: +1104/-1277
Offline
Пол:
Сообщений: 15071
Кашу мясом не испортишь
Re: Солянка
«
Ответ #1 :
26-07-2007, 12:29:17 »
Была такая солянка в армии. Бикус ее называли...
Записан
Ta6a_Dance
Таша Дэнс
7 звёзд
Рейтинг: +115/-130
Offline
Пол:
Сообщений: 4185
нет времени на медленные танцы
Re: Солянка
«
Ответ #2 :
26-07-2007, 13:10:25 »
Перед приготовление солянки главное знать, что настоящая солянка - это густой суп, а не тушёная капуста с овощами и колбасой...
удачи.
Записан
...Дух протестует, где-то затерянный -
Нужно стремиться к свету сквозь терни,
И не всегда идти в ногу с толпою...
Считаю, что стоит остаться...СОБОЮ!
BOOMC
Гость
Re: Солянка
«
Ответ #3 :
26-07-2007, 23:45:28 »
кстати да, солянка эта галимый суп, похожый на щи
Записан
майор Пронин
2,5 звезды
Рейтинг: +0/-1
Offline
Пол:
Сообщений: 86
Re: Солянка
«
Ответ #4 :
27-07-2007, 13:06:04 »
Судя по дате поста, все сроки уже упущены, но, внося ясность в обсуждаемый предмет, хочу заметить, что солянок бывает 2 категории - из 1-ых блюд и из 2-ых. Из первой категории самая распространенная a-la московская сборная, сочетание нескольких сортов мяса-колбасы с луковой пережаркой, огурцами (рассолом), том. соусом. В нашей местности туда еще кладут лимон и маслины. Нормальная еда, повторяемость в домашних условиях весьма высокая. В данной категории встречаются варианты рыбной солянки, далее сведущие товарищи подскажут, солянки с рыбой мне не нравятся. Второй вариант (второе блюдо, или не-суп) в изготовлении сложнее, т.к. основа его капуста, а приготовить ее вкусно - сложно. Т.е. просто ее приготовить может каждый, можно просто погрызть, а вот чтобы вкусно - см. где-то вверху пост товарища про бигус. Оно, кстати, это слово, нацианальное блюдо не у венгров ли (?). Дык вот, солянка для второго блюда состоит из капусты(можно квашеной, черной, любой, можно комбинировать), картошки и некоторого кол-ва мяса (оно не суть), настоятельно рекомендуется зонтик укропа, перец, соль там - оно разумеется. Сперва все это залить водой, без фанатизма, чтоб покрыло только, закипятить, поварить. Потом поставить в русскую натопленную печь, можно в духовой шкаф, часа на 3 минимум (будет больше - будет лучше). Воду тихонько доливать в процессе испарения, опять же, имеет значение, насколько густым вы хотите видет это блюдо.
To Diozan: по армейской кухне очень сложно судить об истинном вкусе блюд
Будет случай - расскажу как тушенку на перловку меняли, потому что повар ее УМЕЛ готовить.
Записан
Diozan
9 звёзд
Рейтинг: +1104/-1277
Offline
Пол:
Сообщений: 15071
Кашу мясом не испортишь
Re: Солянка
«
Ответ #5 :
27-07-2007, 15:20:44 »
Цитата: майор Пронин от 27-07-2007, 13:06:04
To Diozan: по армейской кухне очень сложно судить об истинном вкусе блюд
Будет случай - расскажу как тушенку на перловку меняли, потому что повар ее УМЕЛ готовить.
Дык тушенка с перловкой - это самое то...
Записан
майор Пронин
2,5 звезды
Рейтинг: +0/-1
Offline
Пол:
Сообщений: 86
Re: Солянка
«
Ответ #6 :
27-07-2007, 15:36:04 »
В армии все сосчитаны и поставлены на довольствие. Люди отдельно, собаки отдельно. Собакам полагался рацион несколько отличный от солдатского (педигри, кстати, там не предполагалось, но рожа и шкурка у армейских собачек была рекламным шавкам на загляденье). Дык вот, собакам ежедневно полагалась перловка в рацион. А нам - редко. Скажем даже так - учитывая профнавыки нашего повара - до обидного редко. Повар был таджик, тогда армия была очень интернациональная. Ходили к собачникам, меняли нашу гречку на звериную перловку. Это я все к чему - к бигусу, в принципе. И к кошкам, которых тоже надо уметь готвить
Записан
RiNa
7 звёзд
Рейтинг: +108/-110
Offline
Пол:
Сообщений: 4564
Re: Солянка
«
Ответ #7 :
27-07-2007, 16:14:41 »
Только сегодня нас потчивали отменной селянкой ( так правильно кажется называется сие блюдо).
Мясо вкусное, картошечка тоже, капусты не переложили, а вот перчика добавили вдоволь:)
Но всё равно, спасибо нашему повару.
Записан
Не будь у нас недостатков, нам было бы не так приятно подмечать их у ближних. (с) Ларошфуко.
Diozan
9 звёзд
Рейтинг: +1104/-1277
Offline
Пол:
Сообщений: 15071
Кашу мясом не испортишь
Re: Солянка
«
Ответ #8 :
29-07-2007, 17:19:27 »
Цитата: RiNa от 27-07-2007, 16:14:41
Только сегодня нас потчивали отменной селянкой ... Мясо вкусное ... спасибо нашему повару.
Селянка - это женщина, проживающая в сельской местности...
Записан
Мила
Гость
Re: Солянка
«
Ответ #9 :
30-07-2007, 00:59:05 »
Цитата: Diozan от 26-07-2007, 12:29:17
Была такая солянка в армии. Бикус ее называли...
БИГОС
эт просто по-правильному так буит
Записан
Flash
4 звезды
Рейтинг: +11/-7
Offline
Пол:
Сообщений: 390
Re: Солянка
«
Ответ #10 :
30-07-2007, 08:39:42 »
да как ни назови вкус от этого ни меняецо...
Записан
Diozan
9 звёзд
Рейтинг: +1104/-1277
Offline
Пол:
Сообщений: 15071
Кашу мясом не испортишь
Re: Солянка
«
Ответ #11 :
30-07-2007, 09:31:38 »
Бигос, бигус - это польское блюдо. Тушенная капуста с мясом. Бикус - это окрошка.
Армейский бикус - это в малых дозах - рвотное, в больших - противорвотное.
Записан
soroka
7 звёзд
Рейтинг: +1372/-144
Offline
Пол:
Сообщений: 4282
Город детства
Re: Солянка
«
Ответ #12 :
29-04-2008, 22:40:47 »
Попробовала сделать сборную, без мяса солянку ( или селянку? тоже слыхала,что так правильнее). На дне катрюли на растительном масле поджарила лук, морковь, картошку. Залила порошковым куриным бульоном. Во время кипения всыпала немного риса, замороженного шпината, нарезанных соленых огурцов.Затем -немного зеленых оливок вместе с их перечным оливковым маслом ( есть такие - в пластиковых коробках).Посолила, поперчила по вкусу.Подавала со сметаной и зеленью. Получилось хорошо.
Записан
дина сорока (22 ноября 1922 — 14 августа 2021)
Juliett
8 звёзд
Рейтинг: +706/-664
Offline
Пол:
Сообщений: 5827
Re: Солянка
«
Ответ #13 :
30-04-2008, 09:49:41 »
Иногда я делаю солянку с сушеными грибами, иногда просто с грибами, иногда с фасолью, иногда и с тем, и с другим.
В общем со всем, что найдется. Всегда получается вкусно.
Солянка - это такое блюдо, как винегрет - прямо таки простор для импровизации.
Записан
belochka
Гость
Re: Солянка
«
Ответ #14 :
30-04-2008, 12:34:25 »
Лимон обязательно должен присутствовать.
Записан
soroka
7 звёзд
Рейтинг: +1372/-144
Offline
Пол:
Сообщений: 4282
Город детства
Re: Солянка
«
Ответ #15 :
30-04-2008, 16:22:51 »
Уважаемый Кот- Нурсултан! про лимон учту обязательно.
Записан
дина сорока (22 ноября 1922 — 14 августа 2021)
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #16 :
17-08-2012, 13:25:57 »
Картошка в солянке - это невежество.
Если добавлять в солянку картошку, то получается блюдо, напоминающее корм для животных.
То же можно сказать и про морковь.
А вот колбаса "Московская" невозбраняется точно)
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
HexMaster
СуперЗвезда
Рейтинг: +1980/-3333
Offline
Пол:
Сообщений: 47208
Мегапихарь
Re: Солянка
«
Ответ #17 :
17-08-2012, 13:34:47 »
Морковь - не корм для животных.
Записан
HexMaster was here. ©
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #18 :
17-08-2012, 13:40:20 »
В смысле в солянку её лучше не добавлять..
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
HexMaster
СуперЗвезда
Рейтинг: +1980/-3333
Offline
Пол:
Сообщений: 47208
Мегапихарь
Re: Солянка
«
Ответ #19 :
17-08-2012, 13:43:04 »
Цитата: GANZ от 17-08-2012, 13:40:20
В смысле в солянку её лучше не добавлять..
Да я так, троллю...
Записан
HexMaster was here. ©
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
Рейтинг: +1910/-695
Offline
Пол:
Сообщений: 10066
Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...
Re: Солянка
«
Ответ #20 :
17-08-2012, 13:43:39 »
макароны с картошкой - а-ля лагман - еще понимаю
бигус с картошкой - не понимаю
хотя - мы ж его не пробовали, а вдруг вкусно?
кстати, меня вчера кормили длинными толстыми полыми внутри макаронами
кажется, производители сделали все, чтобы эти макароны было как можно труднее есть
ломаются, на вилку не накручиваются, фиг подцепишь
зато тщательное, сбалансированное пережевывание и неторопливое усвоение - обеспечены
но я думала - пока хоть полтарелки съем - умру с голоду...
Записан
Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #21 :
17-08-2012, 13:52:37 »
Цитата: Лукреция от 17-08-2012, 13:43:39
макароны с картошкой
макароны с картошкой?? Оль, ты чо серьезно чтоли?)
ЗЫ: бигус... - в смысле солянка как второе блюдо, там если делать капусту с картошкой вполне нормально. А вот в первое блюдо, ну никак.
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
Рейтинг: +1910/-695
Offline
Пол:
Сообщений: 10066
Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...
Re: Солянка
«
Ответ #22 :
17-08-2012, 14:03:37 »
А я думала, ты про второе блюдо.
Хотя, честно, картошку не понимаю ни там, ни там
И я серьезно.
Ты лагман не ел, что ли?
Меня моя татарская подруга потчевала.
Там соус-подлива такой. Хотя там помимо картошки еще куча всего.
И это не суп, это второе блюдо.
не любишь ссылок, знаю, но копировать сюда все - много
http://kashnich.livejournal.com/5303.html
«
Последнее редактирование: 17-08-2012, 14:06:15 от Лукреция
»
Записан
Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #23 :
17-08-2012, 14:09:16 »
Вотжеж.
Надо бы мне призаняться лагманом влотную.
ЗЫ: не в тему но всеже. Когда у меня баушка в возрасте уже начала "кружить" - она разогревала гречку вместе с макаронами и прочими гарнирами. Перемешивала.
Я это есть отказывался.
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #24 :
17-08-2012, 14:10:43 »
На самом деле в первом блюде макароны с картошкой обыденное дело.
К примеру как варить стандартный круиный суп без картошки и вермишла - не представляю.
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
Рейтинг: +1910/-695
Offline
Пол:
Сообщений: 10066
Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...
Re: Солянка
«
Ответ #25 :
17-08-2012, 14:15:49 »
Ну вот видишь - сочетание макарон с картошкой вполне нормально.
Но у лагмана вкус совсем другой, чем у супа, там все по-другому делается-получается...
Цитата: GANZ от 17-08-2012, 14:09:16
ЗЫ: не в тему но всеже. Когда у меня баушка в возрасте уже начала "кружить" - она разогревала гречку вместе с макаронами и прочими гарнирами. Перемешивала.
Я это есть отказывался.
Помню, училась я классе в 10м, подруга рассказала...
к ней, в свою очередь, пришла ее подруга.
Ну, голодная, - та, как водится, ее накормила супом - на плите стоял.
Голодная все умяла, за обе щеки, да, знай, нахваливала.
Потом мать пришла - грит, подругу-то кормила?
-ага, супом с плиты!
- дык, ты что ж сделала-то, там все домашние остатки были - суп/каша/объедки, которые в одну каструлю свалили, чтоб места не занимали...
девочка, которая все съела, выжила )
оно ж все съедобное, че б и не перемешать
вот так и получаются новые рецепты!
все, что есть в печи - все на стол мечи
Записан
Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #26 :
17-08-2012, 14:25:56 »
А ей этой девочке рассказали потом об этом?
У меня был случай... готовил котлеты по-киевски.
Матушка с позаранку поехала к хорошей знакомой... и прихватила парочку ей в дар, пусть похавает типо.
Я просыпаюсь в полдень, потягиваюсь - пошел котлеты ставить ггрю - а куда еще две единицы делись?
Мама сообщила что угостила лучшую подругу.
Я с вылупленными глазами - и чО?
- Ой! Ела все нахваливала....
Плять я расстроился тогда, даже понервничал.
Сказал что больше так никогда не делай и не срами меня по городу.
А суть в том что обжарил их во фритюре, все сделал и убрал в печь ночью, до след дня. Думаю доведу до готовности как пробьет час.
Т.е. сверху то они нормальные - товарный вид, а внутри ... ну сырые можно сказать.
Ну съела и съела.
Интересовались потом ... ну как ты себя чувствуешь? Вроде все обошлось.
Умолчали в итоге про этот подвох, зато узнали как человек может льстить))
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
Лукреция
[О][Л] Ягушка
Модератор форума
Рейтинг: +1910/-695
Offline
Пол:
Сообщений: 10066
Живи спокойно, страна, я у тебя всего одна...
Re: Солянка
«
Ответ #27 :
17-08-2012, 14:31:18 »
ыы
Да, девочке рассказали - а она грит, нормально все, главное - наваристо-нажористо вышло - там же не то, что пропавшее было, просто все по остаткам, которые уже куда девать...
думала, каким новым рецетом угощают.
Записан
Ах, мне б сейчас вернуться в детство
На пять коротеньких минут:
Увидеть маму молодую,
Доесть зеленую гуашь...
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #28 :
17-08-2012, 14:34:36 »
НУ а чо - солянка.
Кстати, на самом деле суп солянка был выдуман питерскими трактирщиками из обрезков колбас.
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
AdmiRaL33
Factum est factum
Модератор форума
Рейтинг: +2853/-824
Offline
Пол:
Сообщений: 17459
In vino veritas
Re: Солянка
«
Ответ #29 :
17-08-2012, 19:12:14 »
сёдня ел солянку
и картошка в ней была
вкусно, чорт возьми
Записан
Не переживай о многом, и ты переживешь многих...
Напиши то, что ты думаешь, но думай, прежде чем написать!
Temppu
5 звёзд
Рейтинг: +193/-240
Offline
Пол:
Сообщений: 644
Re: Солянка
«
Ответ #30 :
17-08-2012, 20:21:48 »
Первый год замужества жили вместе с бабушкой мужа.Как то я сделала подливку и оставила остывать на плите.Сама пошла в магазин.
Прихожу-бабушка нахваливает мою готовку:вкусный ты суп дочка сварила! А когда попробовала с гарниром ,сказала,что тоже неплохо!!!
Записан
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #31 :
18-08-2012, 06:14:23 »
Цитата: AdmiRaL33 от 17-08-2012, 19:12:14
сёдня ел солянку
и картошка в ней была
вкусно, чорт возьми
Ну это неправильно чорт возьми :/
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
AdmiRaL33
Factum est factum
Модератор форума
Рейтинг: +2853/-824
Offline
Пол:
Сообщений: 17459
In vino veritas
Re: Солянка
«
Ответ #32 :
18-08-2012, 06:16:45 »
Цитата: GANZ от 18-08-2012, 06:14:23
Ну это неправильно чорт возьми :/
но вкусно, Дим )
Записан
Не переживай о многом, и ты переживешь многих...
Напиши то, что ты думаешь, но думай, прежде чем написать!
GANZ
9 звёзд
Рейтинг: +819/-394
Offline
Сообщений: 12299
Re: Солянка
«
Ответ #33 :
18-08-2012, 06:41:14 »
Саня братяиша, вот пройдет первый летний фестиваль, потом наверняка будет зимний вариант.
Дк вот там я тебе покажу расскажу всё про солянку.
Не верь буржуям общепитовским, они кладут картошку для нажористости, искоренняя тем самым высокую культуру блюда.
Записан
Светало... У реки, блистая, шипел дядь Петин самовар, кетайцский чайнег нагревая... Под ним клубился знатно пар...
Разлитый Олькиной рукою, по кружкам темною струею, уже душистый чай бежал... Хлеб с медом Хозька подавал... ©
КОВРОВСКИЙ ИНДЮК
СуперЗвезда
Рейтинг: +1596/-2293
Offline
Пол:
Сообщений: 33237
Бот Одмерала
Re: Солянка
«
Ответ #34 :
18-08-2012, 12:15:16 »
Для нажористости надо класть черную икру или сало.
Записан
Страниц:
1
2
3
[
Все
]
« предыдущая тема
следующая тема »
Перейти в:
Пожалуйста, выберите назначение:
-----------------------------
Специальные
-----------------------------
=> Арт
=> Кинематограф
=> Литература
=> MuzZone
=> Спорт
=> Игры
=> Юмор
=> Ы
-----------------------------
Техника
-----------------------------
=> Интернет
=> Городские и районные локальные сети
=> Мобильная связь
=> Авто-мото
===> АвтоКлубы
=> Софт
=> Технические вопросы
-----------------------------
Общий
-----------------------------
=> Разговоры
=> Природа
===> Птичий рынок
===> Свадебное агентство
=> Образование
=> Медицина и здоровье
=> История
=> Внимание, Поиск!
=> Мужчина и женщина. Любовь.
=> Гастрономия
=> Реклама и рекламация
=> РЫНОК
===> Рынок:Крупная бытовая техника
===> Рынок:Мелкая бытовая техника
===> Рынок:Компьютеры:Продам
===> Рынок:Компьютеры:Куплю
===> Рынок:Недвижимость
===> Рынок:Работа
===> Рынок:Авто-мото
===> Рынок:Прочее