Грили, духовки, паро-мульти и скороварки

[GANZ]

Кто-нибудь использует это достижение кулинарно-технической мысли?
В чем преимущество, особенности, каковы недостатки?
Вообще... впечатляет?
Я за всю жизнь ее видел только со стороны, но даже не притрагивался)

[WolF]

Кто-нибудь использует это достижение кулинарно-технической мысли?
В чем преимущество, особенности, каковы недостатки?
Вообще... впечатляет?
Я за всю жизнь ее видел только со стороны, но даже не притрагивался)

Видел Жуткое зрелище. Вместо неё используем пароварку Tefal.

[GANZ]

А чем отличается СКОРОварка от ПАРОварки?)
Wolf, и что кулинарите в пароваркетефаль?

[Вдумчивый поручик Ржевский]

Айван - таки пароварка и скороварка две большие разницы...
В пароварке быстро делать суп или жаркое. Быстро сварить холодец или что-то подобное.
Пароварка отлично подходит для овощных гарниров или мантов.

[WolF]

Пароварка открытая, пар идет от отдельно заливаемой воды. Скороварка герметичная, варится только за счет пара от тех продуктов, что уже туда завалены. Лично я в пароварке делаю различные овощи, картошку. Фаршированные перцы. А так по сути все можно делать, кроме риса (долго и бессмысленно), макаронных изделий, гороха и бобовых.

[baldhead]

Кто-нибудь использует это достижение кулинарно-технической мысли?
В чем преимущество, особенности, каковы недостатки?
Вообще... впечатляет?
Я за всю жизнь ее видел только со стороны, но даже не притрагивался)

Пользовался давно когда жил с родителями. Своей у меня почему-то нет, наверно жаба душит купить. Архинеобходимая вещь в хозяйстве, если конечно вы не вегитрианец. Основное преимущество- кинул туда кусок мяса прямо из морозилки, залил водой, закрутил, поставил на плиту на сильный огонь а года зашипит огонь убавил и пошел спать. Через 1-1,5 часа мясо готово. В кастрюле будешь варить часа 4 и то так хорошо не сварится. Недостаток- специфический свист клапана при варке.

[Вдумчивый поручик Ржевский]

Айван - к рыбе в пароварке делаем гарнир из шампиньонов + зеленая фасоль - варятся в одном лотке. Шикарнейшая вещь к филе какойнито рыбы типа морского языка, жареного на сливочном масле.

[GANZ]

Поручик, как понять «быстро»?
На мой взгляд, холодец (студень) должен вариться долго и глубокомысленно. Хороший суп также требует времени. В кулинарии скорость, равно как и в сексе – зачастую вредна.
Смысл пароскороварки заключается только в вопросе сокращения времени?

[GANZ]

Скороварка герметичная, варится только за счет пара от тех продуктов, что уже туда завалены...

Вот это вот наверное очень сильное преимущество скороварки, если не основное!
Наверняка можно достигнуть эффекта печки, скажем если туда подобрать правильный набор для соляночки...)

[Вдумчивый поручик Ржевский]

В пароварке дополнительно к сопсно кипящей воде присутствует пар под давлением что реально сильно ускоряет процесс приготовления вышеперечисленного.
К примеру я очень люблю холодец/студень из свиной башки. Вот нравится именно из башки - а попробуй сию башку сварить в обычной кастрюле - замучаешься ждать. В пароварке полтора часа. Разваривается в кашу - потом вилкой помял мясо - кости выкинул и разливай по формам.

Кстате исходя из индивидуальных особенностей сопсно скороварки готовить суп также можно. Главное - не передержать ибо тогда будет каша. Картошка после набора давления готовится всего несколько минут.

Оч хорошо получается жаркое-гуляш с картошкой и особенно шикарно тушеная капуста. Самое главное - не передержать.

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Скороварка- шикарная вещь.

Закидал туда мясо, залил до две трети водой (больше нельзя),
снял пенку, завинтил крышку и варишь бульон.

Через полтора часа скидываешь крышку и заправляешь.

Дальше варишь, как в обычной кастрюле.

[GANZ]

Аднакажж!!
Я уже почти заразился приобретением...!

А много с ней возьни? ... чистка, ТО, ТР...?

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Смотря какую возьмешь.

Самое обычное- клапан промывать.
Остальное, как обычная кастрюля.

Перед первым применением прокипяти в ней молоко.

[GANZ]

В одном кабаке регулярно вкушал свиную рульку, приготовленную как-то по особенному.
Она была небольшая, целиковая, с тонким ароматом приправ и без признаков жарки или жесткого открытого запекания.
Каждый кусочек таял во рту, а сочность и праздность блюда с рюмкой запотевшей моментально сносили моск.
Отметить, что блюдо было сказочным – не сказать ничего.
Я привадил всех ходить туда и вкушать волшебство. Не единожды слышал – как же интересно они ее готовят?
Но однажды это заведение закрыли.

В общем, сегодняшняя тема уже уверен – сможет восстановить утраченное удовольствие!)
Осталось приобрести скороварку и в путь…!) …изведывать тайны скороварки.

[Вдумчивый поручик Ржевский]

Либо фольга либо "шуба" из овощей и трав. Но запекание стопроцентно.