Соу сы

[Гомер]

Бухаешь, я подозреваю....

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Соус- вершина кулинарного искусства.

[Гомер]

Индюк, хватит боянами писать.

А то я напишу аналогичный тупизм, что "вершина кулинарного искусства -пекинская утка" (которую я не то, что не ел, но даже не видел)

[КОВРОВСКИЙ ИНДЮК]

Соусы -это действительно вершина кулинарии.

Где поесть в России Пекинскую утку я не знаю.
Теща говорит, что судя по вкусу у нас везде за неё выдают обычную курицу гриль.

[HexMaster]

за неполную неделю, я уже пол-бутылька этого соевого соуса сЪел

с него там-это, ничо плохо не будет ?

Он у тебя литровый?

[AdmiRaL33]

Он у тебя литровый?

неа

маненький какой-та

[GANZ]

Между прочим, классическая французкая кухня насчитывает 5 основных соусов: Бешамель (Bechamel), Велют (Veloute), Эспаньоль (Espagnole), Голландский соус (Hollandaise), Винегрет (Vinaigrette).
К слову именно Hollandaise принятно использовать в так называемом мясе по-французки, а не маянез, как общепринято в наших краях.

[HexMaster]

Эспаньол и Голландский - французские соусы?

[GANZ]

Эспаньол и Голландский - французские соусы?

Ну дк я вроде нигде не говорил что они французкие)
Хотя голандский, да.
Вроде стопудов французкого происхождения.

[LonelyLion]

Обещанного долго ждут: http://www.kovrov33.ru/f2/index.php?topic=452324.0


Один из соусов, который был на КФКФ.

Поскольку у нас была команда оранжевых, то рабочее название - "Оранжевое настроение".
 



Вот этот, который справа:

Он хорош как с мясом, так и с креветками.



Тогда как второй (который слева), он на основе сливы, поэтому он хорош только к мясу.



Итак, соус типа "Оранжевый", "Рыжий", прочие варианты названий.


Ингредиенты и дозировка:

Мёд (любой, лишь бы жидкий и не горький) - 1,5 ст. ложки;
Уксус бальзамический - 2 чайных ложки;
Соевый соус - 2 ст. ложки;
Оливковое масло (салатное, extra virgin olive oil) - 1,5 ст. ложки;
Лимон - свежевыжатый сок из 1/2 лимона;
Горчичный порошок - 1/2 ч.ложки (без верха);
Чеснок - 3 зубчика;
Шамбала - 1/3 ч.л;
Натуральный йогурт (жирный, густой - от 3,5% до 10%) - 170 мл;

Опционально:
Куркума (опционально, для цвета) - 1 ч.л.
Крахмал кукурузный(тоже опционально, в случае слишком жидкого йогурта, для придания) - 2-3 ч.ложки .

Дополнительные вариации:
Соль, сахар - по вкусу, сопссна.




Ингредиенты визуально:







1. Наливаем в ёмкость - мёд (1,5 ст. л), бальзамический уксус (2 ч.л), соевый соус(2 ст.л), оливковое масло (1,5 ст.л), добавляем шамбалу (пажитник) (1/3 ч.л), горчичный порошок (1/2 ч.л.) размешиваем.



2. Добавляем чеснок из чеснокодавки (3 зубчика).




3. Добавляем йогурт (170 мл), размешиваем.




4.  Добавляем фреш сок 1/2 лимона, размешиваем:



5. Не столько для вкуса, а более для цвета - добавляется куркума.



6. Если соус по вашему мнению получился слишком жидким (в основном, это зависит от консистенции йогурта), то можно добавить чутка крахмала, взбить венчиком до полного растворения комков. Соль и сахар - по вкусу:


7. Ну, собственно, вот и всё, результат:



Перелить в соусницу, подавать с мясными блюдами, а также оченна годен - с креветками-омарами-крабами-лангустинами.


Основная заслуга в приготовлении соуса и отдельное за него спасибо - Фелесбланке, я чиста фоткал, пажырал и глумилса.

[AdmiRaL33]

Тогда как второй (который слева), он на основе сливы, поэтому он хорош только к мясу.

ткемали ?

[LonelyLion]

ткемали ?

Именно так.
Точнее - с добавлением ткемали.

[GANZ]

Очень круто, величайший Вам поклон, Лев Артурыч!
Обязательно поизучаю и откомментирую...

Но вот тут точно есть чему поучиться.

Спасибо!!!

[LonelyLion]

Это всё Фелесбланка, её творенье.

[AdmiRaL33]

А я завтра с семьёй на шашлыки собрался

Возьму ткемали с собой и ещё соус по рецепту ТОКа забацаю

Помидорки в собственном соку, перец сладкий, много зелени - я такой уже делал, вкуснаааа