Бурритас, фахитас, инчиладас. Exclusive mad-hand-made fast food cooking (с) 2011

[LonelyLion]

Exclusive mad-hand-made fast food cooking (с) 2011
________________________________________________________
1. FAQ and Dictionary
Краткий русско-мексиканский разговорный словарь.

В нынешних мексиканцких кабаках мною лично и моими ассистентками обнаружены 3 основных блюда фастфуда - БУРРИТОС, ФАХИТОС и ЭНЧИЛАДАС.


БУРРИТОС делается из тортильяс с бобами или рисом.

ТОРТИЛЬЯС - кукурузная лепёшка, мексиканский вариант тонкого лаваша.

Начинка ФАХИТОС - мясо и сладкий перец.

ИНЧИЛАДАС - почти тоже самое, но залитое расплавленым сыром.

Ещё есть ТАМАЛЕ (мале в простонародье), это мясной фарш, завернутый в листья кукурузных початков, НАЧОС (кукурузные чипсы с салсой), ТАКОС, и прочее.

Вообще, в Мексике дофига чего есть, почти как в Греции.
Мачос, мучачос, родригез, тарантиноз, не счесть всего, да.

Суровые мексиканские парни придумали свой, мексиканцкий вид шаурмы - не в лаваше, а в кукурузной лепёшке под погонялом ТОРТИЛЬЯС.


Чессгря, я не сторонник убийственно строгого соблюдения рецептуры и ингредиентов, поэтому бурритос лично я делал в тот раз так:

Режем мясо (телятина), режем лук.

[LonelyLion]

Всё подряд режем и обжариваем на оливковом масле.

[LonelyLion]

Классика мексиканцкого бурритос - фасоль с мясом.
Но, вапще-та, при отсутствии фасоли, можно забабахать и рис, и булгур.

Но мы-то - правельные куленары, поэтому применяем фасоль по назначению.

[LonelyLion]

Кто-то тут был не в курсе, как и чё такое дикий рис.
На всякий случай показываю, чо такое булгур.

[LonelyLion]

Добавляем в мясную поджарку томаты, фасоль и сыр.
Сыр следует добавлять в самом конце, перед начинкой тортильяс.

[LonelyLion]

Сыр, эссли чо.

[LonelyLion]

Угурцы тоже оченна важная составляющая.

[LonelyLion]

Салат не забываем.

[LonelyLion]

Вся байда для начинки тортильяс готова.

Берутца кукурузныя или пшеничныя лепёшки по имени тортильяс.
Кукурузные однозначно лучше, но пшеничные можно скормить гостям.

[LonelyLion]

Намазываем тортильяс сальсой.
Сальса бывает нескольких сортов: сырная, позабористее, с чили, средней степени ядовитости.
Каму чиво нравитца.

[LonelyLion]

Кладём начинку на лепёшку, сопссна.

[LonelyLion]

И заворачиваем лепешку.
Методы есть разные: конвертом, роллом, квадратно-гнездовым способом, и прочее.
Опять же - о вкусах не спорят.

[Paladin]

чота пельменей захотелось

[LonelyLion]

Получаем первый результат.
Продолжаем непобедимо вертеть бурритосы, пока не закончатся тортильяс.

[LonelyLion]

Сопссна, аллес.

Потребляетца с сальсой или с прочими соусами.

Bon appetite!